1. El documento discute los requerimientos nutricionales del adulto mayor, incluyendo la energía, proteínas y grasas. 2. Señala que aunque el consumo de alimentos disminuye con la edad, se debe prestar atención a nutrientes críticos para evitar deficiencias. 3. También menciona creencias erróneas comunes sobre la alimentación del adulto mayor.

1. CURSO: NUTRICION Y DIETETICA
DOCENTE: LEONOR ARGANDOÑA S.
INTEGRANTES:
• MEZA PALACIOS LISSETH
• MORALES PESO YOMIRA
• SALAZAR BARBOZA ARELY
• SALVADOR YLLATOPA FRANK
• SANCHEZ DIAS RAQUEL
CRITERIOS DE LA
SALUD NUTRICIONAL
EN EL ADULTO

2. EDAD ADULTA
La edad adulta es la etapa mas prolongada del ciclo vital
La edad adulta, etapa comprendida entre el fin de la pubertad
y el inicio de la senectud, es el periodo más largo de la vida
Los nutrientes son utilizados para mantener el cuerpo, el
crecimiento físico es escaso o casi inexistente.
Se clasifica en 3 etapas: 19-50 adultez joven, 50-70 adultez
madura 70- vejez.
El desafío en la edad adulta es envejecer con éxito

3. La terminación del crecimiento es una característica del adulto sin
embargo no deja de ser importante una buena alimentación.
¿QUÉ TAN IMPORTANTE ES LA
ALIMENTACIÓN ?
• Evitar las enfermedades
• Aumentar el tiempo de vida
• Disminuir la muerte en la población
Es necesario un balance entre la ingesta de alimentos y las actividades
físicas (gasto de energía)

4. • Parte del estilo de vida que ofrecen beneficios para lograr una mejor calidad de
vida, más saludable y con menos enfermedades
• Ausencia de sobrepeso, la vida activa, la erradicación del tabaquismo, la
moderación en el consumo del alcohol y la alimentación correcta
• La alimentación en esta etapa de la vida,
al igual que en todas las edades, debe
reunir las características generales de la
alimentación correcta:
Debe ser completa, Equilibrada, suficiente,
Variada, inocua y Adecuada a las
circunstancias particulares del adulto.
• Los efectos de la alimentación y el estilo
de vida en general tardan décadas en
manifestare.

5. MODIFICACIONES ALIMENTARIAS Y
DE ESTILO DE VIDA
1. Equilibrar el consumo de energía con la actividad física para alcanzar o mantener
un peso saludable
CONSUMO DE
ALIMENTOS
ACTIVIDADES
FISICAS
2. Consumir una gran variedad de alimentos
3.Preferir consumo de : pescado y pollo

6. 3.. Moderar el consumo:
-yema de huevo
-chicharrón
-crema
-carnes grasosas
-pollo con piel
-tocino
5.. Moderar el consumo de alimentos de origen animal debido a que contienen
cantidades importantes de lípidos
-Frijol
-Lenteja
-Garbanzo
-Habas
4. Consumir todos los días

7. 6. Utilizar aceites de: girasol, olivo
7.Aumentar el consumo de verduras y frutas
8.Mantener un consumo adecuado de calcio, importante para
prevenir la osteoporosis y reducir el riesgo de hipertensión
9.Moderar la ingestión de alimentos ahumados por su elevado
contenido de HC aromáticos popiciclicos
10.Limitar el consumo diario de alcohol
11. Restringir el uso de azúcar, sal y grasa en la preparación de los
alimentos
12.Limitar el consumo de alimentos industrializados que tengan
ácidos grasos trans
13. Consumir agua pura en abundancia

8. 14.Evitar el consumo habitual de suplementos multivitamínicos
15. Comer tranquilo y disfrutar de las comidas.
El sobrepeso, la obesidad, la inactividad física, las adicciones y, en
algunos casos la desnutrición pueden presentar factores de riesgo para
el adulto.

9.  El alcohol tiene tres características que importan para este enfoque;
aporta energía, es una droga psicoactiva y es una toxina.
 Contiene 7 kcal/g.
 Reduce la absorción de ciertos nutrientes.
 Suprime la oxidación de los lípidos.

10.  Se ha relacionado con enfermedades como las respiratorias:
bronquitis y enfermedad pulmonar obstructiva crónica – las
cardiovasculares: ateroesclerosis, accidentes cerebrovasculares y
las gastrointestinales.
 El tabaco libera muchos radicales libre en el cuerpo, por lo que es
necesario que la persona fumadora tenga buenas fuentes de
consumo de antioxidantes.

11.  Actúa como estimulante del sistema nervioso central,
con lo cual provoca estados de alerta y vigilia.
 Cuando se deja de consumir, o hay exceso de
consumo se presenta dolores de cabeza, irritabilidad,
insomnio, nerviosismo, excitación, rubor,
contracciones musculares

12.  El adulto es muy vulnerable a presentar estrés debido
a las tendencias actuales de trabajar en forma
excesiva en un mundo competitivo.
 La presencia crónica del estrés se ha asociado con
aumento en el riesgo de presenta hipertensión,
migrañas, accidentes cerebrales, infartos cardiaco.

13. M
E
J
U R A
D
U
L T
A
NUTRICIÓN DE LA
Embarazo
No Embarazo
Climaterio
Lactancia
Nutrición intermedia
-En el postabsortivo la
mujer acumula más
ácidos grasos
-Los estrógenos tienen un
papel protector contra
ateroesclerosis vascular
-Dato: Cuando una mujer
carece de reserva
energética deja de
menstruar

14. Durante la lactancia las
necesidades nutricionales son
considerablemente mayores
que durante los 9 meses de
gestación.
ALIMENTACIÓN MUJERES
LACTANTES CALORÍAS
PROTEÍNAS
LÍPIDOS
AGUA
VITAMINAS
OLIGOELEMENTOS

15. Durante el embarazo se
necesita 600 microgramos por
día proveniente de alimentos o
vitaminas. Es difícil obtener
esa cantidad solo con
alimentos, por lo que debe
tomar un suplementos.
ALIMENTACIÓN
GESTANTES Acido fólico
Hierro
Calcio
Vitamina D
Proteínas
Agua

16. Qué alimentos evitar?
-Alcohol
-Pescados que puedan
tener mercurio
-Productos que puedan
general gérmenes
Cuánto peso subirá en
el embarazo?
-Normal
-Bajo
-Sobre peso

17. Cese de la menstruación
Disminución de estrógenos
O
S
T
E
O
P
O
R
O
S
I
S
Reducción de la
cantidad de
hueso,
disminución de
la resistencia
del esqueleto

18. ALIMENTOS QUE
PREVIENEN LA
OSTEOPOROSIS
VITAMINA K: Hojas verdes como las
espinacas, el brócoli, el repollo
FOSFORO: Carnes, Huevos, lácteos,
frutas secas, granos integrales
CALCIO: Lácteos, Frutos secos,
Vegetales verdes oscuros.
FIBRA: Frutos secos, lentejas,
cascara de manzana.
FLUOR
QUÉ HAY QUE
EVITAR?
NO OLVIDAR

19. PRINCIPALES CAMBIOS EN LA COMPOSICIÓN CORPORAL
CONFORME AVANZA LA EDAD.
Los procesos biológicos y físicos que se presentan normalmente con
la edad avanzada son:
 Pérdida de la dentición.
 Lentitud de la digestión y pérdida de apetito.
 Dificultad de manejar los utensilios de comida.
 Restricción de la dieta debido a la ocurrencia de una serie de
enfermedades frecuentes en al etapa avanzada (hipertensión,
diabetes, arterioesclerosis).
 La falta de apetito es más un problema social, provocada por la
depresión causada por la soledad, falta de motivaciones en su
vida, falta de atención médica y de los familiares para detectar
padecimientos que requieren atención especial. Además de la
disminución de las sensaciones de olor, sabor, vista y oído.

20. PRINCIPALES CAMBIOS EN LA COMPOSICION CORPORAL DEL ADULTO.
ESTATURA
A partir de los 50 años de edad, la estatura disminuye entre uno y dos
centímetros por década, debido principalmente por comprensión de las
vértebras, modificaciones en el tamaño y la forma de los discos vertebrales,
pérdida de tono muscular y caída postural.
MUSCULOS
Debido a las variaciones en el patrón de actividad física que suelen acompañar
el envejecimiento, ocurre una reducción en la masa muscular (sarcopenia).
AGUA
Disminuye a medida que la edad avanza y puede afectar algunas funciones
corporales (la distribución de los medicamentos hidrosolubles en el organismo,
la administración de diuréticos y la regulación térmica).
GRASA
Aumento y redistribución de la masa grasa que consiste en un desvío de la
grasa subcutánea de las extremidades hacia el tronco.
SALUD ORAL
Disminución del flujo de saliva que origina sequedad en la boca. La caries dental
y enfermedad de las encías concluyen en pérdida de los dientes y uso de
prótesis dentales, lo que disminuye la eficiencia de la masticación.
FUNCIÓN
GASTROINTESTINAL
Disminución de lactasa, originando intolerancia a la leche. Disminución del jugo
gástrico, provocando menor absorción de nutrientes. Es común el estreñimiento
por consumo insuficiente de energía, líquidos y fibra así como por la falta de
ejercicio o inactividad.

21. 2. Las necesidades de energía
disminuyen en relación a la etapa
adulta alrededor de un 20% y son
variables dependiendo de la
actividad física que realicen;
unos se hacen cada vez más
sedentarios tendiendo a padecer
de sobrepeso o enfermedades
crónicas. En general, la ingesta
energética debe ser acorde al
gasto energético.
1. El adulto mayor debe comer
menos que el adulto. Sin embargo,
debe continuar consumiendo una
alimentación equilibrada y variada,
ya que se disminuye el consumo de
nutrientes como proteína, tiamina,
vitamina C, calcio, hierro y acido
folico, entre otros.
3. Los propósitos de la orientación de la alimentación
del adulto mayor están enfocados a cubrir las
necesidades nutricionales para evitar deficiencias,
mantener el adecuado peso corporal, retardar la
ocurrencia o progresión de enfermedades
relacionadas con nutrición y evitar la ingesta excesiva
de algunos nutrientes.

22. ALIMENTACION ADECUADA.
 No hay alimentos prohibidos, a menos que le hagan daño a la persona. Hay
personas a quienes les hace daño o les produce gases la leche, las cebollas, los
frijoles y el repollo. Si estos alimentos no causan malestar, no hay razón para
omitirlos de la alimentación de la persona mayor.
 En los adultos mayores, es costumbre disminuir la ingesta de productos animales,
como la leche, el huevo y las carnes. Estos alimentos son las mejores fuentes de
proteínas, y la persona sigue necesitando proteínas para el mantenimiento de sus
tejidos y calcio para aminorar el deterioro de huesos y dientes, y regular el
funcionamiento del corazón. Sigue necesitando el hierro de la carne para prevenir
la anemia.
 Por lo tanto, se le debe motivar a seguir consumiendo estos alimentos y
preparárselos en formas fáciles de ingerir. Si la leche causa malestar, vale la pena
recordar que el yogurt es un excelente sustituto de la leche desde el punto de vista
nutricional, y suele ser bien tolerado por personas que tienen problemas con la
lactosa. Actualmente existen leches libres de lactosa en el mercado pero si la
leche se toma por cantidades pequeñas se tolera mejor.
CONSECUENCIAS DE UNA
MALA ALIMENTACION.
Una mala alimentación
durante la adultez aumenta el
riesgo de padecer una o varias
enfermedades crónicas como
la obesidad, enfermedades del
corazón, diabetes e
hipertensión en forma
simultánea, y puede llevar a
un cuadro severo de
postración y desilusión por el
resto de la vida del adulto
mayor. Lo que hace que el
anciano sufra de grandes
depresiones y complique su
cuidado.

23. CREENCIAS ERRÓNEAS SOBRE LA ALIMENTACIÓN DEL ADULTO MAYOR
CREENCIA EVIDENCIA
LA PERSONA DE EDAD AVANZADA DEBE DE COMER
MENOS
Falso: Aunque el consumo de alimentos disminuye en forma
paralela a los requerimientos nutricionales se debe prestar
especial atención a los nutrientes críticos y a los estados de
ingestión marginal o insuficiente
EL ADULTO MAYOR ES INCAPAZ DE MODIFICAR SUS
HABITOS ALIMENTARIOS
Falso: El punto clave es la motivación, la que se puede lograr
a través de la educación, y de la relación interpersonal con la
persona. Esto se ha demostrado a través de grupos de
autoayuda entre personas diabéticas y en el tratamiento de la
obesidad
SIEMPRE TIENE MALA DIGESTION Falso: La dispepsia (dolor) obedece por lo general a una
enfermedad específica, que puede ser atendida con
tratamiento específico una vez se clarifique su origen
HAY DIETAS ESPECIALES PARA EL ADULTO MAYOR. Falso: La dieta ideal puede ser aplicada a la mayoría de los
individuos sin importar la edad. Una enfermedad subyacente y
las características individuales de cada persona, hacen
necesario una dieta especial
ES ESTA ETAPA SE DEBEN CONSUMIR LIQUIDOS PARA
CONTROLAR LA INCOTINENCIA
Falso: No existe una disminución en los requerimientos de
agua. Se debe consumir la misma cantidad de líquidos que las
personas más jóvenes.

24. Los requerimientos nutricionales pueden ser muy variables en función de la edad, el sexo, la composición
corporal y el grado de actividad física realizada. Otro aspecto de especial complejidad a tener en cuenta es
el relativo a los factores culturales, ambientales y socioeconómicos que pueden influir en la complejidad de
los alimentos ingeridos.
Energía
En la edad avanzada existe habitualmente un bajo
nivel de actividad física, mientras que la capacidad
de absorción de la energía no se modifica; por eso
se aconseja una reducción de la ingesta
energética en relación con la edad adulta para
intentar impedir la tendencia a la obesidad, tan
frecuente en esta franja de edad.
Proteínas
Estos requerimientos oscilan entre 0,9
y 1,1 g/kg por día. No se han
observado diferencias en los
requerimientos de aminoácidos
esenciales; el 60% de los aportes
proteicos deben ser de origen animal
y el 40% de origen vegetal.

25. Grasas Hidratos de carbono
El porcentaje calórico de grasas recomendado
en la población anciana en relación al aporte
calórico global es de 30-35%. Es aconsejable
que el aporte de grasa saturada no supere el
8%, y sobre un total de un 30% es aconsejable
un aporte de un 14% de grasa monoinsaturada
(aceite de oliva) y un 8% de poliinsaturada
(pescados, aceite de semillas y nueces).
El aporte global de hidratos de carbono
debe representar del 55 al 60% del
aporte calórico global. Es aconsejable
que una parte de los hidratos de
carbono de la dieta sean ricos en fibra,
para que de este modo se puedan cubrir
más fácilmente los requerimientos
diarios de este componente de la dieta.

26. Fibra y agua
Fibra
El aporte diario de la adecuada cantidad de fibra dietética
tiene importantes efectos beneficiosos para la salud, no solo
en la regulación digestiva y en la mejoría de la constipación
intestinal, sino también en la prevención de morbilidades que
puedan conducir a la enfermedad cardiovascular e incluso
produciendo una disminución del riesgo de padecer un
cáncer, especialmente de mama o de colon.
Agua
En los ancianos que tienen una inferior
cantidad de agua en su composición
corporal y una menor capacidad de
regulación a través de la sensación de
sed, el menor aporte hídrico puede
conducir a situaciones de
deshidratación en algunas alteraciones
patológicas. Las necesidades hídricas
pueden variar en relación con algunas
variables, como el grado de actividad
física, la sudoración o la carga de
solutos en la dieta.
Como que una parte importante del
aporte hídrico se cubre con la
alimentación, las necesidades hídricas
la ingesta diaria de 1.000-1.500 ml de
agua o líquido de bebida.
La ingesta de fibra dietética para la población adulta oscila
entre 20 y 35 g/día, dependiendo del consumo de calorías.

27. Minerales
Hierro Zinc
La absorción del hierro no está afectada por la
edad. Los requerimientos de los ancianos de
este mineral son de 10 mg diarios. Estos
requerimientos son similares a los de la
población más joven, excepto en las mujeres en
edad fértil y en las embarazadas en que las
necesidades de aporte de hierro son claramente
superiores.
No obstante, la población en edad avanzada
constituye un grupo de riesgo para el déficit
de este mineral, que conlleva alteraciones en
el organismo, especialmente en el área de la
inmunocompetencia. Los requerimientos de
cinc para la población anciana sana, como
en la de menor edad es de unos 10 mg
diarios.