1. Desarrollo de un sistema de
enfriamiento por evaporación para
la conservación de vegetales
frescos
Alumno:
Castro ramos
Angel Gabriel

2. • Un sistema de enfriamiento por evaporación
para la conservación de vegetales frescos fue
desarrollado para extender la vida útil de los
tomates y las zanahorias y su rendimiento fue
evaluado.

3. • La mayoría de las pérdidas posteriores a la
cosecha han ocurrido en frutas y verduras en los
países en desarrollo se deben a la falta de
instalaciones de almacenamiento adecuadas.
• Estimaron el grado de las pérdidas pos cosecha
en frutas y hortalizas frescas a 5 -25% en los
países desarrollados y un 20 - 50% en países en
desarrollo.

4. Componentes
• Gabinete
• Ventilador de refrigeración
• Panel o almohadilla de refrigeración
• Tuvo para humidificar

5. Sistema de enfriamiento por
evaporación

6. Diseño y construcción
• Acero dulce galvanizado
• acero inoxidable internamente
• Aislamiento de espuma de poliestireno con
0,025 m
• Un ventilador de aspiración (1250 rpm)
• velocidad del flujo de aire de 4,3 m/s
• Panel de refrigeración de 0,06 m espesor

7. • bomba de agua con capacidad de descarga de 3,5
l / min y potencia de 0.5 W
• Un depósito de agua de la capacidad de 62,5 m3
• un tubo de PVC con suministro de agua para
mantener la almohadilla de refrigeración
continuamente húmeda

8. Método
• El principio básico se basa en la refrigeración
por evaporación, es cuando el sistema se
encuentra en funcionamiento, el aire seco del
ventilador de aspiración pasa sobre la superficie
húmeda, usando el agua que se evapora la cual
toma la energía de sus alrededores (cámara de
almacenamiento).

10. • La resistencia que una pared o un material
ofrece a los flujos de calor es inversamente
proporcional a la capacidad de la pared o
material para transmitir calor

11. • ΣR = Resistencia térmica (m2K / W)
• U = coeficiente de transferencia de calor global
(W/m2 K)
• Ri = resistencia superficial interior (m2 K / W)
• R1 = resistencia térmica del acero suave
galvanizado (m2 K / W)
• R2 = resistencia térmica de la espuma de
poliestireno (m2 K / W)
• R3 = Resistencia térmica de acero inoxidable
(m2 K / W)
• R0 = resistencia de la superficie exterior
(m2 K / W)

12. Donde t0 = 32 ° C, t3 = 16 ° C, R = 2.225 (m2K / W)
t2 = 20,77 ° C t3 = 17,03 ° C
acero dulce galvanizado poliestireno acero inoxidable

13. Análisis de transferencia de calor
• Cuando:
• Qhg = Cantidad de calor ganado por el material
(W/m2)
• A = superficie total del material (m)
• k = conductividad térmica del material
(W / m K)
• T = Diferencia de temperatura de térmica (° C)
• x = Espesor del material aislante (m)
• El calor ganado por el acero galvanizado se
calcula como sigue:

14. • El calor ganado por el acero galvanizado se
calcula como sigue:
Qhgs se estima que en 1070 .03 W/m2
• El calor ganado por la espuma de poliestireno
QPG se estima en 785,02 W/m2
• El calor ganado por el acero inoxidable
Qhss se estima en 1560,45 W/m2

15. Modelado
• tm = at3 + bt2 + ct + d (20)
• Los valores de las constantes a, b, c y d se determina
por:
• (i) sin carga.
• (ii) cuando el armario se cargó con los tomates.
• (iii) cuando el armario se cargó con las zanahorias.
• Los resultados muestran que los valores de "a" es
insignificante y por lo tanto no incluido en la
expresión. Las ecuaciones resultantes,
respectivamente para las tres condiciones antes
mencionadas se dan en las ecuaciones (21) a (23).
• tm = 0.3988t2-4.5655t 28.929 (21)
• tm = 0.1269t2-2.5019t 28.425 (22)
• tm = 0.1458t2 2.7405t-29 (23)

16. Aparato y la observación experimental
• Los siguientes parámetros se indican en (i), (ii) y
(iii) se midieron todos los días a intervalos de
una hora desde las 10:00 am y las 7:00 pm:
• i) ambiente y la temperatura de la cámara
(usando termómetro digital).
• ii) la humedad relativa (usando digitales
humedad-temperatura del medidor).
• iii) el peso Productos (preservada y sin
conservantes) (usando digitales el equilibrio de
peso).

17. • tCA = a + b Δt (24)
• Cuando, tca = temperatura calculada
• ∂ t = Cambio de tiempo
• a y b = Parámetros de la ecuación de regresión.
• La Tabla 2 muestra los valores de "a" y "b"
obtenido de la regresión, así como 'R2' el
coeficiente de correlación. Esto da una 'R2' valor
de 0,98 para la no-carga, 0,95 y 0,96 para los
tomates y las zanahorias, respectivamente.