Recetario dia de_muertos_2012

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Recetario dia de_muertos_2012

  1. 1. Pan de muerto Tiempo de preparación : 45 minutos Costo : Costosa Dificultad : Compleja Porciones : 18 2 Sobres levadura en polvo (11 g c/u) 4 Cucharadas agua tibia (10 ml c/u) Ingredientes 2 Cucharaditas azúcar mascabado 1 Bolsa harina de trigo 1 Taza azúcar mascabado 4 Piezas huevos 1 Lata Leche Evaporada CARNATION® 1 Lata Producto Lácteo Combinado LA LECHERA® CLAVEL® Cremosa & Ligera 50 % Menos Azúcar 1/2 Taza agua 4 Piezas yemas de huevo (20 g c/u) 270 Gramos mantequilla reducida en grasa 4 Cucharadas mantequilla reducida en grasa para a temperatura ambiente ( 90 g c/u) barnizar 1/2 Taza azúcar mascabado para decorar 1. En un recipiente coloca la levadura con el agua tibia y 2 cucharaditas de azúcar; deja que aumente su volu- men. Forma un volcán con la harina, la levadura preparada y una taza de azúcar; agrega los huevos con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Cremosa & Ligera, el Producto Lácteo Combinado LA LECHERA® 50 Preparación % Menos Azúcar, el agua, las yemas y la mantequilla. Integra todos los ingredientes hasta formar una pasta; amásala y golpéala contra la mesa hasta que quede suave y tersa. Déjala reposar en un lugar tibio, tapada con un trapo húmedo hasta que doble su volumen. 2. Divide la masa en 20 partes iguales y reserva dos de ellas para formar los huesitos; forma 18 bolas iguales y colócalas en una charola grande de horno previamente engrasada y enharinada. Con la masa que reservaste, forma tiras que queden de diferentes gruesos para formar los huesitos; colócalas sobre la parte superior yConsejo : remata con una bolita pequeña. Deja reposar hasta que esponje la masa.Puedes sustituir la mitad del ¼ de taza de agua 3. Hornea 30 minutos, deja enfriar, barniza con la mantequilla y espolvorea el azúcar. Sirve con chocolate o café.por agua de azahar. Espinacas en puré Tiempo de preparación : 20 minutos Costo : Económica Dificultad : Fácil Porciones : 6 Ingredientes 1/3 Barra mantequilla 1/2 Cucharadita nuez moscada 2 Cucharadas harina de trigo 2 Paquetes espinaca lavadas y picadas (500 g c/u) 1 Cucharadita azúcar 2 1 Lata Media Crema NESTLÉ® (lata)– Preparación 1. Calienta una sartén y funde la mitad de la mantequilla; agrega las espinacas, tapa y cocina por 5 minutos a fuego medio. Retira del fuego. 2. Agrega la nuez moscada, el azúcar y la harina. Cocina nuevamente por 2 minutos e incorpora la Media Crema NESTLÉ® poco a poco. Cocina durante 20 minutos más. 3. Antes de servir las espinacas añade el resto de la mantequilla, mueve y ofrece. Consejo : Acompaña con pan tostado. Crema de flor de calabaza Tiempo de preparación : 10 minutos Costo : Económica Dificultad : Fácil Porciones : 4 Ingredientes 1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 cubo MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa 2 Cucharadas mantequilla 2 Tazas Flor de calabaza limpia 1 Taza agua 2 Daditos DADITOS DE SAZÓN® MAGGI® Sazonador Sabor Cebolla+Ajo Preparación 1. Licua la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con los 4 ingredientes siguientes. 2. En una cacerola calienta la mantequilla y agrega lo que licuaste; cocina hasta que espese un poco, moviendo constantemente para evitar que se pegue. 3. Retira del fuego y sirve caliente; decora con flor de calabaza fresca. Consejo : Si lo deseas puedes servir con granos de elote Quesadillas de cuitlacoche Tiempo de preparación : 35 minutos Costo : Económica Dificultad : Fácil Porciones : 12 Ingredientes Masa 200 Mililitros agua 3 Cucharadas harina de trigo Relleno 1 cubo MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa 3 Cucharadas aceite de maíz 300 Gramos Cuitlacoche 3 Daditos DADITOS DE SAZÓN® MAGGI® 1 Taza aceite de maíz Sazonador Sabor Cebolla + Ajo 1 1/4 Tazas harina de maíz 1 Lata Media Crema NESTLÉ® Preparación 1. Mezcla las harinas con el agua y el MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa hasta formar una masa suave. Toma porciones de masa, forma las tortillas y reserva. 2. Para el relleno, en las 2 cucharadas de aceite caliente fríe el cuitlacoche con los DADITOS DE SAZÓN® MAGGI® Sazonador Sabor Cebolla + Ajo. Cocina por 10 minutos, retira del fuego y rellena las tortillas crudas; dóblalas para formar las quesadillas y fríelas en la taza de aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente. 3. Sirve las quesadillas con la Media Crema NESTLÉ®. Consejo : Acompáñalas con Salsa Tlaxcalteca Pechugas rellenas de flor de calabaza Tiempo de preparación : 35 minutos Costo : Moderada Dificultad : Media Porciones : 6 Ingredientes 6 Piezas pechuga de pollo deshuesadas y aplanadas 1/4 Taza Jugo MAGGI® Reducido en Sodio 2 Cucharadas mezcla de especias hierbas finas 1/2 cubo MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa 2 Daditos DADITOS DE SAZÓN® MAGGI® Sazonador Sabor Cebolla + Ajo 2 Manojos Flor de calabaza limpia 2 Cucharadas aceite de oliva 1. En un recipiente marina las pechugas de pollo con el Jugo Sazonador MAGGI® Reducido en Sodio y espol Preparación vorea las finas hierbas; reserva. Calienta el aceite y espolvorea los DADITOS DE SAZÓN® MAGGI® Sazonador Sabor Cebolla + Ajo; agrega la flor con el MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa y cocina por 10 minutos. 2. Retira las pechugas de la marinada y rellénalas con el guisado anterior sujetando con palillos para evitar que se salga el relleno. 3. Calienta una sartén y sella las pechugas; pásalas a un refractario y hornea por 30 minutos. Retira y sirve en rebanadas. Consejo : Puedes agregarle al relleno queso panela. Recuerda que... la flor de calabaza es fuente de vitamina C que ayuda a asimilar el hierro de los alimentos. Pastel de tamal Tiempo de preparación : 35 minutos Costo : Económica Dificultad : Fácil Porciones : 8 Ingredientes 7 Piezas tomate verde cortado en cuartos 2 Piezas DADITOS DE SAZÓN® MAGGI® Sazonador Sabor Cilantro ( 4 g c/u ) 1 Pieza DADITOS DE SAZÓN® MAGGI® Sazonador Sabor Cilantro ( 4 g c/u ) 3 Cucharadas aceite de maíz 1 cubo MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa 6 Piezas tamales verdes desmoronados 1 Pieza pechugas de pollo cocida y deshebrada 1 Paquete Queso Tipo Manchego NESTLÉ ® 1/4 Taza agua rallado Preparación 1. Licua los tomates con los 4 ingredientes siguientes. Calienta el aceite y fríe la salsa por 5 minutos. 2. En un refractario coloca una capa de los tamales desmoronados, agrega un poco del pollo deshebrado y baña con un poco de la salsa verde que preparaste. 3. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes y cubre con el Queso Tipo Manchego NESTLÉ®; mete al microondas por 45 segundos o hasta que gratine por completo el queso. Ofrece. Consejo : Puedes hacerlo con tamales de elote. Mole rojo con pollo Tiempo de preparación : 20 minutos Costo : Moderada Dificultad : Fácil Porciones : 4 1/4 Taza almendras peladas 1/4 Taza cacahuates pelados sin sal Ingredientes 3 Piezas jitomate sin semillas 1/2 Taza agua 3 Tablillas tablilla de Chocolate TRES CORONAS® 1 Pieza chile chipotle seco sin semillas y remojado NESTLÉ® para Mesa Sabor a Canela en trozos en agua caliente (22.5 g c/u) 1 cubo MAGGI® Caldo de Pollo 40% Menos Grasa 1 Pieza DADITOS DE SAZÓN® MAGGI® Sazonador 2 Piezas pechugas de pollo sin piel, cocidas y partidas Sabor Cebolla+Ajo a la mitad 1/2 Taza ajonjolí tostadol Preparación 1. Licua las almendras con los 7 ingredientes siguientes. Calienta la salsa a fuego medio por 5 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue. 2. Baña cada mitad de pechuga de pollo con el mole y decora con el ajonjolí. 3. Ofrece acompañado de arroz blanco. Consejo : Para pelar las almendras, sumérgelas en agua hirviendo durante 3 minutos; escúrrelas y quítales la piel frotándolas con un trapo. Atole Champurrado Tiempo de preparación : 15 minutos Costo : Moderada Dificultad : Fácil Porciones : 6 2 1/2 Tazas agua Ingredientes 350 Gramos Masa para tortillas disuelta en 2 tazas de agua fría 1 Lata Leche Condensada LA LECHERA® 1 Rajita Raja de canela 1 Taza Chocolate ABUELITA 3 Latas Leche Evaporada CARNATION CLAVEL Preparación 1. Calienta el agua con la canela; cuando comience a hervir agrega la masa previamente disuelta y el Chocolate ABUELITA. Mueve constantemente hasta que se funda el chocolate. 2. Incorpora la Leche Condensada LA LECHERA y la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL; deja hervir por 10 minutos más y retira del fuego. Sirve caliente en jarritos de barro y acompaña con Tamales de Frijol. Consejo : Puedes agregar un poco de nuez picada. Cocada Tiempo de preparación :25 minutos Costo : Económica Dificultad : Fácil Porciones : 8 Ingredientes 2 Tazas azùcar 6 Piezas yemas de huevo batidas 2 Paquetes coco rallado 3 Latas Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Preparación 1. Hierve la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL con el azúcar para que espese, añade el coco rallado y deja a fuego bajo por 20 minutos. 2. Retira e incorpora poco a poco las yemas, moviendo vigorosamente con un batidor. 3. Coloca nuevamente en el fuego sin dejar de mover hasta que espese. Vierte en un refractario y hornea hasta que dore. Retira y ofrece frío. Consejo : Espolvorea canela Dulce de calabaza Tiempo de preparación : 30 minutos Costo : Económica Dificultad : Fácil Porciones : 12 Ingredientes 4 Piezas Caña de azúcar pelados y partidos en cubitos 2 Kilo Piloncillo 1 Pieza naranja cortada en rebanadas delgadas 3 Piezas Raja de canela 8 Piezas pimienta negra en grano 8 Piezas clavo de olor 1 Litro Leche Evaporada CARNATION CLAVEL 10 Tazas agua 2 1/2 Kilo Tejocote 1 Pieza calabaza de Castilla mediana, lavada y cortada en trozos Preparación 1. En una olla grande coloca la calabaza con la corteza hacia afuera, los tejocotes, la caña, el piloncillo, la canela, la naranja, los clavos, la pimienta y el agua. 2. Cocina a fuego alto y, cuando suelte el hervor, baja la flama y tapa la olla; continúa la cocción durante una hora, destapa y deja hervir 30 minutos más para que la miel espese. 3. Deja enfriar un poco y agrega la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL en el dulce de calabaza. Sirve como postre frío. Consejo : Pela la caña de azúcar con un cuchillo filoso

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