El chocolate se obtiene de la mezcla de azúcar con pasta de cacao y manteca de cacao. Existen diferentes tipos de chocolate que varían en su composición y contenido de leche o frutos secos. El chocolate proporciona nutrientes como vitaminas, minerales y polifenoles que son beneficiosos para la salud cardiovascular, aunque también aporta calorías.

1. CHOCOLATES
Es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos
productos derivados de la manipulación de las semillas del
cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una
materia grasa (la manteca de cacao).
A partir de esta combinación
básica, se elaboran los
distintos tipos de chocolate,
que dependen de la
proporción entre estos
elementos y de su mezcla, o
no, con otros productos tales
como leche y frutos secos.

2. Tipos de chocolate
Cobertura de
chocolate
Chocolate de tazaChocolate negro
Chocolate blanco

3. Información nutricional
El chocolate contiene además teobromina, una
sustancia que ejerce una acción tónica sobre el
organismo, activa la diuresis y estimula la circulación
sanguínea.
Este alimento aporta las vitaminas A y B y minerales
como el calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y
potasio. Además, si al chocolate se le añade leche, el
aporte de calcio se incrementa notablemente.
Asimismo, el ácido fólico y la tiamina (B1) que contiene
el cacao como materia prima, son nutrientes
indispensables para la regulación del metabolismo.
Por otra parte, los polifenoles contenidos en el cacao evitan la oxidación
del colesterol y se les ha asociado como compuestos esenciales para
prevenir trastornos cardiovasculares y para estimular las defensas del
organismo.
Debido a su aporte energético, es un producto recomendable en
situaciones que requieran un aporte energético extra como por
ejemplo, en la práctica de deportes o la realización de ejercicios físicos
intensos.