1. 1. Que relación existe entre los carbohidratos y la enfermedad conocida como la diabetes?
La diabetes es una enfermedad en la cual los niveles de glucosa (azúcar) en la
sangre se elevan y pasan los valores normales. La glucosa es producida por el cuerpo,
empleando los alimentos ingeridos, especialmente los carbohidratos; de modo
que su selección de alimentos tiene un impacto en sus niveles de glucosa.
Los carbohidratos son los azúcares, almidones y la fibra en su dieta. El almidón está
en el pan, la pasta, los cereales, las papas, y en los frijoles, guisantes y lentejas. Los
azúcares naturales se encuentran en la fruta, la leche y las verduras. Los postres, bebidas.
Cuando se consumen y digieren, los carbohidratos se convierten en azúcar. El manejo de
la diabetes depende del control de la cantidad de azúcar que entra a la sangre. El objetivo
es mantener los niveles del azúcar tan normales como sea posible.
El comer la misma cantidad de carbohidratos todos los días ayuda a conservar los niveles
de glucosa donde deben estar. Si usted se mide el nivel de azúcar dos horas después de
comer, podrá ajustar la cantidadde carbohidratos que necesita para controlar
el azúcar en la sangre.
2. Que relación existe entre los carbohidratos y la obesidad?

2. La obesidad es una enfermedad crónica que debe ser tratada en forma integral,
considerando la intervención nutricional como una herramienta indispensable para
conseguir un balance energético negativo. Una dieta de bajas calorías debe lograr
objetivos importantes en el tratamiento de los pacientes obesos, como son alcanzar un
"peso ideal" y mantener este peso una vez alcanzado. Para lograr ésto, además de un
cambio de las conductas alimentarias, debe haber un cambio en el estilo de vida. Alcanzar
el peso ideal es difícil y en algunos casos imposible, por lo que los objetivos deben ser
adaptados al individuo, intentando lograr una reducción de peso tal que reduzca los
niveles de morbimortalidad.
La principal función de los carbohidratos es proveer energía al cuerpo, especialmente al
cerebro y al sistema nervioso. El organismo transforma los almidones y azúcares en
glucosa.
Las necesidades del organismo son cubiertas por la alimentación. Las carbohidratos
pueden ser absorbidos directamente en el intestino, sin necesidad de ser degradados. Una
vez absorbidos pasan al hígado que es capaz de almacenarlos en forma de glucógeno. Este
es transformado continuamente en glucosa que pasa a la sangre y que es consumida por
todas las células del organismo.
La cantidad máxima de glúcidos que podemos ingerir sólo está limitado por su valor
calórico y nuestras necesidades energéticas, es decir, por la obesidad que podamos
tolerar.
La familia de los carbohidratos incluye la de los azúcares y los almidones. A pesar de que
ambos tipos de carbohidratos son transformados en glucosa, los alimentos ricos en
almidones, como los granos y vegetales, usualmente suplen vitaminas, minerales y fibras.

3. En cambio los azúcares como los caramelos, pudines, cereales azucarados, proveen
calorías vacías, que proporcionan energía pero no nutrientes.
3. Que relación existe entre los carbohidratos y el envejecimiento?
El cuerpo necesita cantidades moderadas de azúcar para metabolizar y obtener energía.
Pero las células solo pueden manejar cierta cantidad. El exceso de azúcar se acumula fuera
de las células, donde reacciona con la red de fibras de proteína que dan la elasticidad a la
piel. Los productos de desecho dañino que provienen de esa reacción, a la que los
científicos llaman «Productos Finales de la Glicolización», PFG, contribuyen al
envejecimiento.
Un número progresivamente creciente de evidencias científicas, sugiere que la ingesta de
carbohidratos ejerce un impacto muy importante en la fisiología humana. Se reconoce que
el tipo, la proporción y la cantidad de los carbohidratos presentes en la dieta, influye de
manera determinante sobre el metabolismo energético de todas las células y tejidos del
organismo humano. Se reconoce también que algunas clases de carbohidratos, sobre todo
los refinados, aceleran el envejecimiento y generan procesos fisiopatológicos
considerados como la causa común y subyacente de diversas enfermedades
degenerativas, principalmente diabetes y sus complicaciones.
Mientras mayor sea el promedio diario de vegetales y frutas menores las posibilidades de
desarrollar enfermedad cardiovascular. Aquellos que promediaron 8 o más porciones
diarias eran mucho menos propensos a tener un ataque al corazón.
Todos necesitamos limitar la cantidad de azúcares y comidas procesadas, comiendo
predominantemente vegetales como nuestra fuente de carbohidratos.

4. 4. Por qué es importante determinar azucares reductores en las heces de un bebe?
R//: Es importante determinar azucares reductores en las heces de un bebe ya que con
este examen podemos determinar deficiencia de enzimas intestinales como la lactosa
debido a una deficiencia congénita o daños inespecíficos a la mucosa. Esta prueba se
realiza cuando se sospecha que una persona es intolerante a la lactosa.
La intolerancia a la lactosa se produce cuando el intestino delgado no produce suficiente
lactasa. El organismo de los bebes produce esta enzima de tal forma que puede digerir la
leche, incluso la leche materna.
5. En que consiste la intolerancia a la lactosa?
R//: La intolerancia a la lactosa significa que no hay suficiente enzima (lactasa) en el
intestino delgado para romper toda la lactosa consumida. La lactosa digerida parcialmente
pasará al intestino grueso y puede provocar todos sus síntomas: dolores, hinchazón
abdominal, diarrea, etc.
Existen dos tipos de intolerancia:

5. 1. Intolerancia secundaria (mayoritaria): La disminución de la producción de la lactosa es
secundaria, ya que esta provocada por un daño intestinal temporal (generalmente
causado por una gastroenteritis vírica). Este tipo de intolerancia es muy frecuente en la
infancia tras un episodio de gastroenteritis agudo. TRANSITORIA I RECUPERABLE
2. Intolerancia primaria o genética (minoritaria): Se produce una pérdida progresiva de la
producción de la lactasa, y por tanto una pérdida gradual de la capacidad de digerir la
leche. Suele darse a lo largo de la vida en ciertos grupos étnicos y tiene una causa
genética. La personas con esta intolerancia van notando como la ingesta de leche les causa
cada vez más síntomas. PROGRESIVA I PERMANENTE
¿Qué síntomas provoca?
Los síntomas se presentan frecuentemente después de la ingestión de productos lácteos.
náuseas Diarreas acidas
dolor abdominal Vómitos
espasmos Heces flotantes
hinchazón y distensión abdominal Defecación Explosiva
gases abdominales y flatulencias Enrojecimiento Perianal