PFM Papa procesada final

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
Carreras de Administración, Economía y Gestión Ambiental
SIERRA EXPORTADORA: PAPA PROCESADA
Curso: Matemática II
Profesor: Luis Enrique Eyzaguirre Espino
Integrantes:
- RODRIGUEZ GUTIERREZ, DIANA CAROLINA (U1011280)
- SANCHEZ ARTETA, DANIEL (U1311571)
- SANTA MARIA ARCE, CARLOS GUSTAVO (U1311571)
- SANTILLAN GUTIERREZ, LUIS ERNESTO (U1110925)
- SANTOS HUAYTA, LINSAY JENIFER (U1220597)
- SOTELO CORDOVA, ERICK MANUEL (U0911197)
- SUAREZ HURTADO, JUAN ANDRES (U1210808)
Lima – Perú
2013

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Características de los integrantes del grupo
Nombre del
Integrante
Fotografía Situación hasta el cierre del
presente PFM
1. Diana Rodríguez. ACTIVO
2. Daniel Sánchez. ACTIVO
3. Carlos Santa Maria. RETIRADO
4. Luis Santillan. ACTIVO
5. Linsay Santos. ACTIVO
6. Erick Sotelo. ACTIVO
7. Juan Suárez. RETIRADO

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Índice
1. Introducción. Página 04
2. Presentación del proyecto formativo de matemática. Página 06
3. Primera Etapa: Recopilación y procesamiento de información. Página 10
4. Segunda Etapa: Responsabilidad Social y contaminación ambiental. Página 24
5. Tercera Etapa: Estudio de casos. Página 30
6. Cuarta Etapa: Emprendimiento y oportunidad de negocios. Página 43
7. Referencias Bibliográficas. Pagina 53
8. Anexos. Pagina 54

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Hoy en día, se escucha el nombre de nuestro país por muchos lugares del mundo y esto se debe
al trabajo arduo de muchos peruanos que desean dejar en alto el nombre de nuestro Perú. Gracias a
todo el empeño y perseverancia de aquellos peruanos que apostaron y siguen apostando por el Perú,
ahora nuestro país cuenta con muchos reconocimientos internacionales como por ejemplo los concursos
ganados de gastronomía y productos bandera como los espárragos, mangos, platería, etc. No obstante,
entre todos los productos que se exportan a diferentes partes del mundo encontramos uno que es
importante: la papa. Este tubérculo, según el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
afirma que la papa ha incrementado su porcentaje de procesamiento en un 8% a comparación del año
pasado.
Por otro lado, en el Perú existe una gran biodiversidad de este tubérculo, produciendo según el Centro
Internacional de la papa (CIP) el 72% de las diversas variedades de papas que existen a nivel mundial.
Sin embargo, el Perú no es el primer exportador de papa a nivel mundial. Es por eso que diferentes
autoridades gubernamentales como Ministerio de Agricultura están realizando diversas gestiones para
lograr que el Perú sea el principal exportador de papas a nivel mundial.
Ahora bien, se entiende que la papa es un producto importante para el crecimiento económico del país,
debido a que origina más puestos de trabajo en el sector primario, sin considerar los puestos de trabajo
que se generan en los servicios relacionados a su comercialización. Por otro lado, la papa es el cultivo
que más contribuye en el valor bruto de la producción agropecuaria y en el valor de la producción
agrícola según explica el CIP. Actualmente, el Perú según el CIP ocupa el puesto número treinta de
exportador de papa procesada y este lugar obtenido a nivel mundial se debe a un factor importante
como es la escasez de tecnología en el sector agrario. Al tener esta piedra en el camino es imposible
que las exportaciones de este tubérculo aumenten y es dónde se puede observar una oportunidad de
emprendimiento para aquellos exportadores de papas que quieren mejorar esta situación, ya que sin un
estudio e inversión adecuada será muy difícil lograr ser los primeros productores de papas a nivel
mundial.
No obstante, el Doctor en Botánica – Bioquímica Vegetal: Eric Cosio opina que la papa es un producto
importante para las personas, ya que posee proteínas y por lo tanto es un producto que debe de incluirse
en las dietas alimenticias. El doctor también menciona que los países Rusia, Irlanda y Polonia que en la
actualidad están buscando llevar una vida sana y evitar las comidas toxicas para el consumo humano
como por ejemplo las vísceras, es por eso que el indica que existe un mercado potente para exportar
dicho tubérculo, por lo que se ve una oportunidad de emprendimiento en este sector del comercio
exterior para invertir en alentar el consumo de la papa en el exterior.
Finalmente, la exportación de la papa se vincula con la responsabilidad social al apoyar a las personas
que se encuentren en la sierra peruana y necesiten un trabajo, pues para ellas es difícil introducirse al

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mundo laboral con mejores oportunidades por falta de estudios básicos o secundarios. De esta manera,
se disminuirá el índice de desempleo y se mejorara el nivel de vida de los agricultores.
En suma, después de lo expuesto en líneas arriba se concluye que el Perú no cuenta con las
capacidades tecnológicas a comparación de otros países para lograr exportar con éxito la papa
procesada. Si se logra mejorar la inversión para adquirir tecnología (maquinarias, programas, software,
etc) y apoyar al sector agrario es más que seguro que nuestro país pueda convertirse en uno de los más
grandes exportadores de papa, ayudando a incrementar la iniciativa de emprendimiento en los peruanos
y generando más puestos de trabajos.
Existe una gran gama de variedades de papa, por lo que se puede obtener muchos derivados de este
tubérculo impulsando así a aumentar el volumen de exportación de este producto y así mejorar la
economía del país y la de los protagonistas de este círculo: los campesinos y agricultores. Ahora está en
el grupo desarrollar un excelente PFM y brindar las herramientas necesarias que ayuden a nuestro país
a cumplir el sueño de ser el primer productor de papa a nivel mundial.

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PROYECTO FORMATIVO DE MATEMÁTICA
1. GENERALIDADES
Título: SIERRA EXPORTADORA: PAPA PROCESADA
Cursos que se integran: Matemática 2, Economía General, Lenguaje y Administración.
Competencias: Potenciar las capacidades de comunicación, de investigación, del uso de tecnologías,
de resolución de problemas, del trabajo en equipo, y una actitud emprendedora; a través del estudio
multidisciplinario de una situación problemática de contexto real relacionada con la pobreza de la sierra
del Perú para el mejoramiento del nivel de vida de sus habitantes; haciendo uso de modelos
matemáticos, del análisis económico, y de una oportuna toma de decisiones con responsabilidad social.
Duración: 14 semanas
Metodología: El Proyecto se desarrollará a lo largo de 14 semanas de clases en forma progresiva y
secuencial, con entregas parciales desde la recopilación de información, su procesamiento, la solución al
problema y la sustentación oral ante un panel de jurados, previa presentación del informe final escrito.
Será desarrollado en grupos de 6 personas, con un claro protagonismo de sus integrantes y una
asesoría permanente del docente.
2. CONTEXTUALIZACIÓN DEL PROBLEMA
El Perú no ha logrado superar los altos niveles de pobreza y abandono social de amplios sectores. Hacia
el 2005, con una población aproximada a 27 millones de habitantes, casi un 48% se encontraban en
situación de pobreza y un 19,2 % se encontraba en situación de pobreza extrema. En términos
absolutos, alrededor de 12 millones de peruanos son pobres (recibiendo menos de US$ 2 por día) y casi
4,2 millones viven en pobreza extrema (recibiendo menos de US$ 1 al día).

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Los niveles descritos tienen una mayor incidencia en las áreas rurales andinas. Con una población
conjunta estimada de 8,9 millones de habitantes (5,7 millones rurales), 10 de los 12 departamentos con
mayores niveles de pobreza pertenecen a la sierra del país.
Existen índices críticos de desnutrición, mortalidad infantil, analfabetismo y esperanza de vida. Los niños
menores de cinco años reciben solo un tercio del nivel calórico y proteico necesario para un desarrollo
físico adecuado. Debido a la migración, estos índices afectan a zonas urbanas donde casi un 85% de los
pobres proceden de la sierra.
La región sierra posee recursos naturales, una larga tradición, capacidad agrícola y ganadera y una
capacidad de producción exportable poco explotada. A través de las centrales hidroeléctricas, casi un
65% de la electricidad no-térmica producida proviene de esta zona. Solo un 4% de esta se aprovecha en
estas zonas. Alrededor del 72% de los alimentos consumidos en centros urbanos de la costa proviene de
la sierra. La minería es una actividad esencial contribuyendo con más del 55% de las exportaciones.
Casi el 80% de la producción de fibra animal (camélidos y ovinos) también proviene de estas zonas.
Diversos intentos han sido desarrollados para enfrentar la pobreza rural. Desde 1995, el Estado (a nivel
de gobierno central) ha efectuado transferencias directas por un total de US$ 7 600 millones a través de
programas sociales focalizados (mayormente en salud, nutrición y educación) así como infraestructura
(FONCODES/PRONAMACHS). Esto representa un flujo anual promedio de US$ 600 millones.
Adicionalmente, se estima que más de US$ 3 500 millones han sido aportados mediante programas de
asistencia bajo iniciativas de agencias oficiales de cooperación, agencias multilaterales y ONG‟s. La
ejecución de los programas ha sido implementada bajo distintas estrategias incluyendo diseños
centralizados y verticales, horizontales, matriciales hasta aquellos definidos por los propios beneficiarios.

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Estas estrategias estuvieron respaldadas por estudios técnicos, evaluaciones e investigaciones parar
proponer alternativas en oportunidades de desarrollo económico, mejorar los niveles de educación y
salud y facilitar la dotación de infraestructura básica.
Algunas iniciativas han probado ser exitosas y han contribuido al mejoramiento de la calidad de vida.
Sin embargo, con pocas excepciones, estas han tenido bajos retornos para los costos involucrados,
limitada sostenibilidad y han dependido de mecanismos de subvención exógenos.
Una vez culminada la intervención no han logrado mantenerse por los beneficiarios. También en ciertos
casos han facilitado incentivos perversos para la alocación de recursos en iniciativas poco rentables
basadas en supuestos optimistas y poco realistas sobre las realidades socio-culturales. Es claro que los
esfuerzos no han alcanzados sus objetivos y un gran porcentaje de recursos públicos invertidos no han
tenido los retornos esperados.
EN ESTE CONTEXTO, suponga que después de una selección de estudiantes del nivel superior, usted y
su grupo son convocados por el PROGRAMA SIERRA EXPORTADORA en el Área de Estudios
Económico-Sociales del Gobierno Central, para proponer alternativas viables a la extrema pobreza de la
sierra de nuestro país.
Las alternativas deberán ser sostenibles, con visión integradora, para el mejoramiento de los niveles de
vida de los habitantes de la sierra del Perú. El Área de Investigación identificó el Programa Productivo de
PAPA PROCESADA.

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PRINCIPALES PROGRAMAS PRODUCTIVOS:

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Primera Etapa: Recopilación y procesamiento de información
a) Redacte con sus propias palabras, un texto de opinión concensuada, acerca del Programa
SIERRA EXPORTADORA.
Actualmente, el Programa Sierra exportadora se tiene como principal objetivo brindar alternativas que se
puedan concretar para ayudar a disminuir la extrema pobreza que persiste en la región andina de
nuestro país. Estas alternativas constan en tener una visión integradoras que permita mejorar el estilo de
vida de las personas de esta zona de nuestro país. Después, de haber investigado desde un ángulo de
360 grados todo lo que rodea al Programa sierra exportadora, nuestro grupo llego a la conclusión que sin
este programa no se lograría mejorar el desarrollo de nuestro país, ya que brinda apoyo tecnológico y
económico para incrementar la capacidad.
Por otro lado, tanto como la misión y visión del Programa de Sierra Exportadora está relacionada con
generar y desarrollar diversas actividades económicas productivas en la Sierra para que todas las
personas que integran esta cadena de diversos suministros puedan relacionarse y destacarse en
mercados nacionales e internacionales.
En conclusión, el Programa Sierra Exportadora brinda todas las herramientas necesarias para que todas
las familias de la región andina puedan mejorar su estilo de vida mediante las oportunidades de
generación de empleo y lograr consolidar proyectos relacionados a la exportación de los productos de
esta región.
b) Con referencia a las definiciones de SIERRA EXPORTADORA, dadas por las Instituciones
Ministerio de Agricultura, ADEX, Programa Sierra Exportadora, redacte un breve comentario
crítico sobre los puntos comunes y las discrepancias en las concepciones de esta definición.
Desde el punto de vista del Programa Sierra Exportadora tiene una visión enfocada en el rubro social, ya
que tiene como definición „‟ Sierra con actividades económicas competitivas y sostenibles, integrada a
los mercados nacionales e internacionales, con niveles de vida y bienestar de su población acorde con el
desarrollo económico y social del país. Promover, fomentar y desarrollar actividades económicas
productivas en la sierra, que permitan a los productores articularse competitivamente a mercados
nacionales e internacionales‟‟.
Por otro lado, para ADEX el Programa Sierra Exportadora se expresa de la siguiente manera „‟unirá
metas empresariales, influirá potencialmente en el desarrollo económico y social de las regiones,
generará empleo descentralizado, incrementará áreas de cultivo y tendrá un efecto multiplicador o de

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arrastre de otras actividades productivas‟‟. En esta definición se observa que ellos ven más un enfoque
económico, dado que buscan tener beneficios económicos y sociales de este programa.
Este concepto se asemeja bastante a la definición del Ministerio de Agricultura „‟el programa tiene el
propósito de desarrollar acciones en la sierra peruana orientadas a lograr una oferta estratégicamente
diversificada, con significativo valor agregado, de calidad y volúmenes que permitan tener una presencia
competitiva en los mercados internacionales‟‟, la diferencia entre ambos conceptos es que el Ministerio
resalta el valor competitivo.
Después de analizar los tres conceptos, el grupo ha concluido que definen al Programa Sierra
Exportadora de acuerdo a su trayectoria se ve como una mejora a la calidad de vida de las personas de
la región andina y mejoramiento en el progreso económico del país.
c) Investigue y comente la distribución geográfica de la pobreza en el Perú elaborada por
instituciones reconocidas. Describa los criterios tomados en cuenta por estas instituciones.
Fuente: INEI

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Respecto a la pobreza que se da actualmente en el Perú, aunque nuestros indicadores económicos
hayan mejorado constantemente, no podemos decir que todo el Perú mejora de la misma manera. A
continuación presentamos un cuadro de investigación desarrollado por el INEI donde nos muestra cómo
ha ido mejorando la economía por las diferentes regiones del Perú. Sin embargo, se aprecia que no
todas las regiones avanzan a la misma velocidad.
Los criterios que utiliza el INEI para el análisis de su información son datos a partir de encuestas a
viviendas de las diferentes regiones, además, de proyecciones basadas en datos macroeconómicos
actuales, los cuales les permiten dar una cifra acertada de cómo estará la pobreza actual del país dentro
de unos años.
En el cuadro que nos muestra el INEI sobre la pobreza por zonas geográficas, resalta que el Perú está
disminuyendo sus porcentajes de pobreza considerablemente, pero como se menciono con anterioridad,
no todas las regiones avanzan a la misma velocidad. Tal es el caso de la Región Sierra, que tuvo una
variación porcentual del año 2004 al 2011 en 28.5 % a favor, mientras que en las otras dos regiones que
son Costa y Selva, la variación porcentual ha sido de 30.8% y 35.2%, lo cual nos muestra que la pobreza
a disminuido con énfasis en estas dos regiones, mientras que la sierra no ha sido favorecida.

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d) Del mapa de pobreza anterior ¿En qué lugar del Perú sería más apropiado desarrollar un
proyecto de plantación de papa? Fundamente las razones de su elección.
Después de analizar el cuadro que nos muestra el INEI, sobre la pobreza a nivel geográfico, se
propondría un proyecto de plantación de papa en la sierra, puesto que es la región geográfica con mayor
pobreza en el país, además de que su suelo es el más favorable para el cultivo de la papa. Con un
proyecto sostenido y responsable, la económica de los productores se incrementaría, ya que sus
productos se estarían comercializando con el mercado nacional como internacional; y si a eso le
sumamos un valor agregado, lo cual generaría mayores ingresos y la pobreza en esta zona disminuiría.
No podemos concluir que se dará un gran cambio e impacto económico inmediatamente; sin embargo,
podemos afirmar que la calidad de vida de las personas de la sierra será beneficiada debido al mejor
manejo de sus cultivos.
Finalmente, el Perú tiene en la sierra una gran riqueza tanto en suelo, como en diversidad de animales y
de microclimas, que falta por explotar, Perú tiene una gran variedad de papas que son demandadas a
nivel mundial, se tiene que explotar este recurso.
e) Investigue y describa las variedades de papa que se cultivan en nuestro país. Actualmente en
el mundo hay 5000 variedades de papas , mientras que 3000 son netamente peruanas , estaría
demás hablar de todas estas variedades , por lo que vamos a mencionar a las más importantes
que están introducidas directamente con la gastronomía peruana.
Papa Canchán: Es conocida también como “la Rosada” por el color de su cáscara. Tiene un
buen sabor y textura, sirve para preparar un locro y también es apropiada para la papa rellena.
Se cultiva en la costa y en la sierra.
Papa Tomasa: Popularmente conocida como “Blanca”, es apropiada al momento de freír.
Proviene de los valles de Huancavelica y Ascensión. Las populares “papas fritas” que se
producen industrialmente, se hacen con esta variedad.
Papa Amarilla: No se debe hervir en exceso ni pincharla porque simplemente revienta. Por su
textura rica en materia seca, se prepara para preparar puré o para la tradicional causa rellena.
Papa Huayro: Es absorbente por lo que es apropiada para platos que tienen abundante salsa.
Es apropiada para añadirla a los estofados para que se le impregne el jugo.

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Papa Huamantanga: Es considerada la estrella de los tubérculos. Se produce solamente en la
sierra, por lo que su presencia en los mercados de la costa es estacional. Tiene el color de la
papa blanca, pero la textura de la papa amarilla, siendo consumida en sancochados o los guisos.
Papa Negra: Es la papa Mariva, aunque también ha sido bautizada como “tomasa negra”. Esta
papa es harinosa, ligeramente dulce y de sabor muy agradable. Se usa guisada, sancochada,
frita o en puré.
Papa Peruanita: Tiene una piel bicolor y extraordinario sabor. Es apropiada para prepararla
hervida con sal y un toque de mantequilla. Si se quiere, se la puede envolver en papel aluminio,
pero es mejor sancocharla pues su cáscara delgada se puede comer tal cual.
Papa Tarmeña: Tiene la piel parecida a la peruanita, pero su pulpa no es amarilla sino color
crema. Con ella se puede preparar una causa a la limeña pues tiene una textura cremosa y
aterciopelada. Se puede usar también para el lomo saltado.
Papa Perricholi: Es parecida a la papa blanca y como ella, es dulce y aguachenta. Es usada en
las pollerías porque no se oscurece una vez pelada y es la papa que se emplea industrialmente.
Papa Cóctel: Es dulce, aguachenta y redonda. Tiene la textura y el sabor de la papa blanca, por
lo que se presta para comerla sancochada y cubierta de salsas. También puede cocinarse al
horno y comerla con piel.
A continuación le brindamos una presentación fotográfica de las papas mencionadas líneas arriba tal
cual aparecen, las imágenes fueron extraídas de Google Imágenes:

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f) Elabore un organizador gráfico de la cadena productiva de la papa, desde la preparación del
terreno hasta la cosecha del producto. Comente con sus propias palabras cada etapa del
proceso.
Estos son los 3 procesos principales que se encuentran en el cultivo de la papa, para cada de estos
subprocesos que se encuentra seleccionados se requieren una cierta cantidad de actividades, las cuales
detallaremos a continuación.
Siembra: Se necesitara un cubo de 50 cm de diámetro, con la cantidad de papas que se desea
sembrar. Diez días antes de sembrar, pon las papas en un lugar cálido donde reciban mucha luz,
para que empiecen a salirles sus brotes, una vez que los brotes están fuertes y duros, perfora
en el cubo un hoyo para drenar y ponerlo directamente dos terceras partes de su capacidad de
tierra, después se coloca las papas-semillas dentro de esa tierra, con los brotes hacia arriba. Y
después se deposita toda la cantidad de papas en el terreno de cosecha. Después se pondrán
las papas para la cosecha en un lugar donde reciba una cantidad razonable de luz. La
temperatura ideal es de 10° a 15°C.
Cultivo: Una vez que se ha sembrado, las papas pasarán por diferentes etapas. Primero les
crecerán las raíces, después los tallos y las hojas, y al final las flores y los tubérculos. Se pone
más tierra alrededor de la base de las plantas en dos o tres ocasiones durante su crecimiento.
Se deben mantener bien regadas, sobre todo cuando comienzan a florecer. El suelo deberá
estar húmedo y no seco. Pero no hay que regar demasiado porque se llenan de moho las hojas.
Lo mejor es regar la planta cada dos o tres días. Cuando las hojas de la planta se hacen
amarillas y comienzan a marchitarse, se debe dejar de regarla. Después de dos o tres semanas,
los tubérculos serán papas pequeñas que ya se pueden cosechar. Para obtener papas más
grandes, hay que esperar otras cuatro o seis semanas.
Cosecha: Para cosechar y manipular las papas, se coloca guantes o se lava muy bien las
manos después de hacerlo. Se afloja con suavidad la tierra y mete la mano bajo la planta para
sacar los tubérculos más grandes. Puedes dejar los más chicos en la tierra para que sigan
creciendo. Si se quiere almacenar tus papas, se deja secar sobre la tierra y al sol durante una
hora. Guarda tus papas en un estante, en un lugar fresco, oscuro, seco y bien ventilado. Si las
papas están bien secas al almacenarlas, pueden durar hasta seis meses.

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g) Elabore un organizador gráfico de la cadena de mercado de la papa, desde la cosecha hasta el
consumo final. Comente con sus propias palabras cada etapa del proceso. Considerar el mercado
nacional y de exportación.
Los pasos que se toman para proceder con la exportación de papa son los siguientes, tomando en
cuenta que va ir a un mercado extranjero.
La Empresa: Se debe contar con una empresa constituida y habilitada para poder exportar por
lo cual debe estar inscrito en el registro unificado, debe contar con un RUC. La empresa debe
acogerse al Régimen general, que le autoriza la emisión de facturas comerciales.
Planificación de la Exportación: Es necesario que la empresa diseñe un plan de mercadeo, el
cual pondrá los objetivos y metas de la exportación, indicando las estrategias que se utilizaran
para penetrar el mercado objetivo al que se desea ingresar. Por otro lado, la empresa debe
asegurarse de contar con todos los estándares de calidad, garantizando tener una producción
que cumpla con el volumen de pedidos. Es necesario contar con una clara descripción del
producto, estándares de calidad, tipos de presentación, envase y embalaje, etiquetada, marca
comercial, código de barras internacional, entre otros.
Implementación del Plan de Exportación: En este punto el exportador fija los precios, el envío
de muestras y las cotizaciones, así como diferentes tipos de promociones. Es en este punto
donde la empresa en este caso de exportación de papa inicia sus principales tipos de
negociaciones para dar comienzo a la búsqueda de términos comerciales que darán origen al
contrato compra y venta haciendo más segura y aumentando la rentabilidad en la operación. El
exportador se contacta con el comprador por medio de los diferentes medios de comunicación
haciéndole llegar la lista de precios, costos de transporte, la factura proforma, en la cual se
detallan los precios que inciden al producto.
Transacción Contrato Compra Venta: Si el Importador considera valiosa la oferta que se le
está ofreciendo, formaliza la compra a través de un contrato compra venta. Es importante que el
contrato que se genera entre las 2 partes se ajuste a sus posibilidades de pago y entrega. En
este punto se involucra una gran cantidad de confianza ya que es recomendable saber a quién
se le vende la mercadería por lo que se debe tener información sobre el comprador.
Despacho de la Mercadería: El exportador envía a agencia de aduanas los documentos
comerciales de embarque que son exigidos por el importador. La agencia de aduanas con la
documentación recibida por el exportador realiza los trámites ante aduanas solicitando la

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numeración de orden de embarque y la DUA, documento oficial para regularizar la salida de
mercancía al exterior.
Cobranza: La agencia de aduanas entrega al exportador los documentos del embarque para
que a su vez sean remitidos a su banco y vía Courier a su importador. El banco del exportador
envía los documentos al banco emisor, si esto se encuentra conforme se procede con el
desembolso a la cuenta del exportador. Es así como se exporta actualmente productos agrícolas
como la papa, este caso se daría considerando el mercado estadounidense que son uno de los
principales exportadores de papa, ya que una gran variedad de productos que son procesados
en dicho país son entregados de vuelta al Perú , pero con un proceso diferente el cual le da un
valor agregado.
h) Elabore una tabla donde se muestre la producción anual de la papa a nivel nacional, según
Sierra Exportadora. Presente la información de los últimos 10 años.
Fuente: SUNAT

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i)Elabore una tabla donde se muestre la exportación anual de la papa, a los diferentes países.
Presente la información de los últimos 10 años.
Fuente: ADEX

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j) Elabore una tabla, donde se indique los volúmenes de exportación de la papa y papa procesada
de nuestro país, indicando los montos en miles de dólares de estas exportaciones, por países.
Presente la información de los últimos 10 años.
k) Considerando la tabla del ítem anterior, defina y grafique una función que relacione el volumen
de exportación y el tiempo en años. Describa las características de la gráfica. ¿Cuál fue el año de
mayor volumen de exportación y cual el de menor volumen de exportación?
• El principal mercado de destino es Estado Unidos (88%), Japón con un menor porcentaje (5%) y Chile
(3%).
Fuente: SUNAT

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Fuente: SUNAT
• El año de mayor volumen de exportación fue el 2001.
• El año de menor volumen de exportación fue el 1998.
l) Realice un análisis FODA de la problemática relacionada a la producción y comercialización de
la papa en nuestro país (ver referencias electrónicas).
ANÁLISIS FODA: Desde la Producción:
FORTALEZAS: Los agricultores peruanos cuentan con una amplia experiencia en el cultivo de
muchos productos agrícolas, siendo uno de estos la papa. Al ser el Perú un país con una
variedad de microclimas y pisos ecológicos, su geografía permite que el cultivo de la papa sea
constante y variado, permitiendo que las exportaciones de papa no se paralicen. La producción
de papa que es realizada a lo largo del territorio agrícola peruano, beneficia tanto
económicamente como nutritivamente al agricultor y a su familia. Existe una gran variedad de
tipos de papa que son cosechadas en el Perú.
OPORTUNIDADES: La papa es comercializada en todos los mercados del país. Lima, la capital
del Perú, que tiene el mercado más grande de todo el Perú, es el primer consumidor de papa.
Las carreteras están en mejor estado, lo que permite que el producto agrícola llegue a los
distintos mercados nacionales de una manera rápida eficiente. Las empresas privadas tanto
nacionales como internacionales está interesadas en invertir en la comercialización de la papa.
DEBILIDADES: La topografía del suelo afecta la producción de la papa. Sembrar papa
actualmente tiene un costo elevado y tampoco existe un crédito agrícola que le facilite a los

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agricultores sembrar papa. Falta de inversión tecnológica en el sector agrícola. Los agricultores,
solo siembran papa en algunos meses del año, desconociendo que pueden hacerlo durante todo
el año. El Perú, aunque tiene una amplia variedad de papas, no es el primer productor ni
exportador de papa a nivel mundial.
AMENAZAS: Factores medioambientales tales como granizadas o inundaciones. Incidencias de
plagas o virus que afectan al tubérculo. La oferta de papa a nivel mundial es amplia, y tanto el
Perú como sus agricultores están en desventaja comparándolos con otros productores de papa.
ANÁLISIS FODA: Desde la comercialización:
FORTALEZAS: La papa se comercializa exitosamente a nivel nacional, siendo Lima el principal
mercado de comercialización. Cada vez más productores de papa se anima a comercializar su
producto de una manera más formal y competitiva. Los productores formalizan sus
organizaciones.
OPORTUNIDADES: Tanto el gobierno central como los gobiernos regionales y municipales se
están preocupando por el desarrollo del sector agrícola del Perú. La cadena productiva de la
papa es una prioridad para el Gobierno Central. Aumento de la demanda de papa.
DEBILIDADES: Los productores de papa no tienen conocimientos empresariales ni de inversión
en el mercado. Existe una pobre infraestructura para la comercialización de la papa. Se
incumplen con muchas normas a la hora de comercializar la papa, tanto en su presentación
como en su empaquetado. Muchas veces la papa no está en buen estado debido a una pobre
producción del tubérculo por la falta de tecnología.
AMENAZAS: Aún existe la falta de comunicación en zonas de la serranía del Perú. Los precios
de la papa muchas veces no son iguales a los precios que deberían de ser en el mercado, por
falta de información de los productores o por malos manejos de los comerciantes.

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m) Desarrolle el significado de cada uno de los siguientes términos, en el caso de ser necesario
justifique con un ejemplo:
MODELO ECONÓMICO: Es la representación de un fenómeno o proceso económico. Esta
representación está dada por modelos matemáticos y se sirven de la utilización de variables
y representaciones teóricas. Sirven también para realizar predicciones sobre el
comportamiento de los hechos y determinar los efectos o tomar decisiones sobre los
mismos.
PUNTO DE EQUILIBRIO: Usado en la mayoría de las empresas u organizaciones para
estimar la posible rentabilidad de vender un determinado producto en el mercado.
PRODUCTO ORGÁNICO: Es aquel producto agrícola o agroindustrial que es producido en
base a un conjunto de procedimientos cuya principal misión es la obtención de alimentos sin
sustancias químicos ni de origen sintético y una mayor protección del medio ambiente por
medio del uso de técnicas no contaminantes.
UTILIDAD MARGINAL: Es la noción que ordena el valor, es decir el significado que otorga
un agente económico a un bien por cada unidad adicional del mismo que obtiene, entendida
como medio para alcanzar sus fines.
POBREZA: Es aquella situación de vida debido a la falta de acceso a los recursos básicos
para satisfacer las necesidades físicas y psíquicas de las personas. Como consecuencia
provoca en ellas un desgaste de su nivel y calidad de vida. Por ejemplo una persona en
pobreza es aquella que no puede acceder a beneficios tales como la alimentación, la
vivienda, la educación, o al agua potable.
EQUIDAD: Es un principio que consiste en tener presente que todo ser humano es igual a
otro sin distinción de clases sociales, ni clases económicas.
NÚCLEO EJECUTOR: Es un equipo conformado por ciudadanos que representan una
comunidad, caserío o asentamiento humano, y se constituye para la ejecución de proyectos
de inversión pública o mantenimiento de infraestructura. Se debe habitar en una localidad
urbana o rural en condición de pobreza. Fuente:
http://www.mim.org.pe/pildoras.php?id=271&mim=5
ELASTICIDAD: Es aquella variación porcentual que mide la intensidad con la que
responden los compradores a una variación en el precio.

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OPTIMIZAR: Es el ejercicio de seleccionar el mejor elemento (en relación a algún criterio) de
un conjunto de elementos disponibles para lograr obtener el valor mínimo o máximo en una
función.
EXCEDENTE DEL CONSUMIDOR: Es aquella diferencia que existe entre la cantidad
máxima que un consumidor está dispuesto a pagar por una cantidad determinada de un bien
y lo que en la realidad paga por esa cantidad.
CANTIDAD DEMANDADA: Es aquella demanda de bienes y servicios que pueden ser
adquiridos en los diferentes precios del mercado por un consumidor o por el conjunto de
consumidores en un momento determinado.
EXCEDENTE DEL PRODUCTOR: Es el ingreso total que reciben los productores por un
bien, menos el costo variable total que les representan producir ese bien.
EXPORTACION: Se realiza cuando un bien o servicio que es pretendido por otros países
para su uso o consumo, es enviado con el propósito de comercializarlos en ellos.
IMPACTO ECONÓMICO: Es la consecuencia que se da a partir de una decisión política o
personal en el ámbito económico de un país. Por ejemplo: El impacto económico que
generará la decisión de un gobierno de nacionalizar las empresas privadas será que la
inversión privada no quiera invertir en dicho país y por ende la economía podría caer.
IMPORTACIÓN: Es el tránsito de bienes o servicios exportados por un país, pretendidos
para el uso o consumo de otro país.
VOLUMEN DE EXPORTACIÓN: Es la suma total de las exportaciones realizadas por un
país. Generalmente representadas porcentualmente. El volumen de exportación puede variar
por la demanda del mercado internacional.

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Segunda Etapa: Responsabilidad Social y contaminación ambiental
a) A partir de lo estudiado en las etapas anteriores (programa Sierra Exportadora), plantear un
conjunto de alternativas que contribuyan a resolver el problema de la pobreza y mejorar el nivel
de vida de los habitantes.
Sierra Exportadora es un Organismo Público Ejecutor de la Presidencia del Consejo de Ministros, que
contribuye a mejorar el crecimiento económico de la Sierra con inclusión social y productiva. Cuya visión
es ser la institución líder y articuladora de una producción andina con valor agregado que abastecerá
eficientemente al mercado nacional e internacional con productos altamente competitivos, cuyos
negocios integrarán a la Sierra en la economía global, generando un alto nivel de vida entre sus
habitantes.
A partir de lo anterior y estudiando el programa de Sierra Exportadora sugerimos las siguientes
alternativas para resolver el problema de la pobreza y mejorar el nivel de vida de los habitantes:
Infraestructura, es importante que el Estado invierta en carreteras para que exista una mejor
comunicación entre los productores de papa y los receptores (mercado interno o externo). De esta forma
el producto llegará a tiempo para abastecer las demandas del producto en el sector interno. Luego es
necesario que el gobierno central invierta en infraestructura competente con el mercado externo, y no
solo es el tema de carreteras, también el sector portuario, el puerto del Callao u otros puertos que sirvan
para la carga y transporte del producto.
El Estado debe ir en busca del sector privado para que estos inviertan tanto en la infraestructura como
en los implementos que sean necesarios para los productores. Para cumplir este objetivo, es necesario
que el Estado proponga a los inversionistas privados facilidades de inversión o cualquier otro plan que
sea rentable para la empresa privada y que sea fácil y accesible el poder invertir en el sector agrícola.
La capacitación de los productores es siempre importante si lo que se busca es el desarrollo del
agroindustrial. Es por eso que el Estado tiene que invertir no solo en infraestructura, sino también en
educación de alta calidad para los productores. A su vez el Estado puede intervenir en la población con
programas sociales que ayude al desarrollo de los pobladores encargados de la producción de la papa.
Una buena educación siempre es garantía de un país que quiere desarrollarse.
Promover el consumo nacional e internacional de la papa. Con diferentes programas de consumo a
través de los medios de comunicación. De esta forma se crearía conciencia en la población sobre la
importancia de comer papa ya que se explicarían sus bondades y beneficios, así como también se
promoverá el consumo de productos nacionales.

25
b) ¿Qué impactos económicos, ambientales y sociales generará el programa productivo que
estudio en su PFM?
En cuanto al impacto económico que generaría sería el de una mejor calidad de vida para los pobladores
en las zonas de cultivo de la papa, en su mayoría en toda la sierra del Perú. Una calidad de vida que no
solo es dinero, sino también desarrollo en la infraestructura de las ciudades, ya que se mejorarían
carreteras, habría más demanda de energía eléctrica necesaria para la producción de papa de calidad;
agua, para mejorar la calidad del producto. Y estos tres elementos son básicos para que una ciudad
logre un desarrollo sostenible. Por tanto creemos que económicamente tanto los gobiernos locales,
regionales y el gobierno central se verían favorecidos.
En cuanto al medio ambiente, sólo con un desarrollo sostenido y responsable por parte de productores e
inversionistas se logrará el objetivo de cuidar el medio ambiente. Es decir respetando a la naturaleza y
no abusar de ella. Así que el impacto que generará el programa de Sierra Exportadora solo será positivo
si ambas partes se ponen de acuerdo en invertir en máquinas y procesos que cuiden el medio ambiente.
Finalmente, en lo social, las inversiones en una zona siempre son sinónimo de desarrollo, por lo tanto
creemos que socialmente las personas estarán mejor en cuanto a alimentación y salud. Pero a su vez se
necesita educación, por tanto creemos que el Estado tendría que intervenir en este sector (educativo)
para mejorar la calidad de vida social de los productores y pensar en los hijos de los productores que
finalmente son el futuro de este sector.
c) ¿Qué herramientas contempla dentro de sus alternativas para que lo propuesto en su proyecto
tenga un éxito sostenido? Las herramientas que se toman en cuenta para que el proyecto tenga
un desarrollo sostenible son:
1. Capacitación a los pobladores tanto tecnológica como manual para ser más eficientes y eficaces en
los procesos de procesamiento de papa y de esa manera mejorar los estándares de calidad.
2. Aplicación de un control de calidad a todos los procesos que se realicen en el proyecto y de esa
manera entregar un producto con los mejores indicadores.
3. Los TLC‟s que se están concretando para estos años nos da la oportunidad de poder brindar nuestros
productos a nuevos mercados.
4. El uso eficiente de la tecnología brindando por las organizaciones que respaldarían nuestro proyecto.

26
d) ¿Qué relación deben tener los Núcleos Ejecutores promovidos por el gobierno con el programa
productivo de la papa?
Se define al Núcleo Ejecutor como la comunidad organizada de concretar proyectos sociales como por
ejemplo canal de regadío, asistencia médica, asesorías, etc). El objetivo principal de estos núcleos es
implementar y vigilar la optimización de las ejecuciones de proyectos ubicados en las comunidades
sociales ligadas al rubro agrícola, minero y agrícola. La relación que debe de existir entre los Núcleos
ejecutores y el programa productivo de papa es que deben de elevar los niveles de producción de la
papa mediante el emprendimiento de crear asociaciones productivas que sean constituidas con la
tecnología y asesoramiento necesaria para que sean exitosas y puedan disminuir el índice de desempleo
en la región andina y ayudar a sus habitantes a que mejoren su estilo de vida y brindándoles bienestar.
e) ¿Cómo deben participar las organizaciones (comunales, municipales, regionales, ONGs) para
que el programa de Sierra Exportadora tenga éxito?
Las organizaciones municipales, regionales, las ONG‟s, etc., deben apoyar este tipo de programa , ya
que promueve más que nada el trabajo a personas donde en muchos lugares no lo tienen, la gente en la
sierra vive en pobreza mínima y es gracias a este tipo de programas donde cambia los niveles
económicos de las personas.
En todo lugar hay corrupción , muchas veces en las regiones donde hay más pobreza ya que son los
lugares más descuidados por los poderes legales, las organizaciones que componen toda la sierra ,
deben pensar en que es la región donde la pobreza sigue siendo un factor importante en la vida de los
pobladores y darse cuenta que si quieren mejorar la región Sierra, hay programas como Sierra
exportadora que apoyan a la mejora , pero mientras estas organizaciones no integren el compromiso que
se tiene por mejorar esta región , esto no sucederá.
Dejando de lado el tema de la corrupción, Las ONG‟s deben fomentar la educación a los pobladores en
provincias, ya que hay muchas personas sin educación en la región sierra, y de esta manera se contaría
con pobladores más capacitados y con mas intelecto y tendrían oportunidades de contratos más
formales.
En pocas palabras todas las organizaciones, entidades, municipios deben trabajar de forma unida para
que el proyecto sierra exportadora tenga éxito, colaborando con recurso de capital humano, económico,
subsidios. Así unirán fuerzas para mejorar la producción de la papa mejorando la producción de la papa
con un estándar alto en calidad, satisfaciendo no solo el mercado local sino también el internacional.

27
f) A partir de las alternativas planteadas en su proyecto ¿qué región o valle se beneficiaría con el
programa de Sierra Exportadora?
Nuestro país sin duda posee una gran diversidad de materia prima que puede desarrollar una cantidad
significativa de proyectos que permitan mejorar la economía de nuestro país. En este caso, la región que
se beneficiaria con el programa Sierra Exportadora seria la Región Andina, puesto que ayudaría a
impulsar la producción y exportación de sus productos a diversos países del mundo. Por otro lado,
influiría positivamente en la balanza comercial de nuestro país.
En el caso particular de la papa no solo se orientaría a la venta de esta en su estado natural como
materia prima sino que al poseer la tecnología necesaria se podría desarrollar diversos derivados de esta
como pro ejemplo alimentos complementarios para tener una mejor dieta balanceada.
g) ¿Quiénes son los principales beneficiarios?
Las familias organizadas de los agricultores de la región Huancavelica y Apurimac las cuales disfrutaran
de mejores condiciones laborales; percibirán un incremento en sus ingresos y un sentimiento de
reconocimiento al recibir apoyo externo. Se sentirá mas satisfecho con su trabajo y lo hará cada vez
mejor. Por otro lado, el canal de distribución recibe mayores solicitudes de trabajo, por lo que también
percibe mayores ingresos económicos. Esto le permite crecer como empresa, formar alianzas
estratégicas o integrarse hacia atrás o hacia adelante para brindar un mejor servicio a todos sus clientes
y proveedores. No obstante, las empresas de transporte, las cuales trasladaran la materia prima y los
productos. Así como los comerciantes de fertilizantes, abonos, herramientas, semillas,etc.
Finalmente, El gobierno recibe un mayor beneficio tributario, ante el incremento del comercio interno.
Luego puede reinvertir para fomentar mayor crecimiento en la industria y ver un aumento en el PBI. A su
vez, esto mejorará la imagen del país ante la comunidad extranjera, abriendo las puertas a TLC,
inversiones, etc.
h) Elabore un comentario crítico en una página (de acuerdo al formato del PFM, según se indica
en www.proyectosformativosdematematica.com) que relacione el mapa de pobreza y los
principales Programas Productivos de Sierra Exportadora.
El programa Sierra Exportadora busca erradicar la pobreza en sectores de producción agraria,
constituyéndose en una estrategia eficaz para luchar contra la pobreza en las áreas rurales,
promoviendo el uso de tecnología y el desarrollo de negocios inclusivos. Al realizarse los primeros
programas de negocios realizados en el sector de la sierra del país, se obtuvieron resultados

28
satisfactorios. Se permite realizar programas de alianzas entre proveedores y pequeños o medianos
productores. Sierra exportadora es un excelente programa, pues brinda una cantidad no pequeña de
ayuda a personas con deseos de superación y en búsqueda de riquezas. Busca fomentar la ejecución de
planes de negocios de productores o empresarios andinos quienes encontraron oportunidades de
negocios en el ámbito en que trabajan.
Proporciona asistencia técnica y tecnológica para mejorar la calidad del producto a través del
benchmarking, brindan apoyo en el aspecto de financiamiento y existen muchas formas más que ayudan
a pobladores de comunidades, productores o agricultores. Otro de los aspectos positivos que se puede
resaltar del programa SE es que disminuye la tasa de desempleo, generando apoyo a los jóvenes y a los
niños quienes resultan favorecidos por los ingresos que obtienen sus padres, llevándolos a recibir una
enseñanza de mejor calidad.
Pese a las grandes oportunidades de desarrollo que ofrece el programa SE, se puede identificar errores
o aspectos negativos, tal como fue el caso de la siembra de Canola. Se dijo que el monto a sembrar
seria de un millón de hectáreas (has) de Canola pero hoy en día no se contabiliza ni cinco hectáreas,
este caso es muy cuestionado y conlleva a mirar al programa SE con desconfianza. Se hizo un análisis
de cuáles fueron los motivos que llevaron a fracasar al programa de Canola de Sierra Exportadora y se
concluyó que fue por el poco interés prestado, la falta de pruebas a mediano plazo, el uso no adecuado
de la tecnología, entre otros. A pesar de las críticas recibidas el programa Sierra Exportadora ayuda en
gran cantidad a la población agricultora, disminuyendo en proporciones más grandes la pobreza, siendo
el motivo más grande para incentivar el desarrollo de este programa.
i) ¿De qué manera influye el Programa Sierra Exportadora en la conservación del medio
ambiente?
“Sierra exportadora” es un programa del Estado peruano con el fin de promover el desarrollo del sector
agrícola, ganadero, artesano, textil, entre otros. Sin embargo, para conseguir este objetivo se tienen que
hacer grandes cambios tanto educativos como estructurales en los diferentes sectores de la serranía del
Perú, ya que es un programa que sólo se desarrollará en aquellas regiones con serranía en sus
territorios. Pero este desarrollo en infraestructura y tecnología va a generar un impacto en el medio
ambiente que, según lo estipulado en la LEY N° 28890 (ley que crea “Sierra exportadora”) artículo 3,
letra f, “Sierra exportadora”, impulsa una cultura emprendedora y compatible con el medio ambiente.
Esto quiere decir que el desarrollo va de la mano con una mejora de la calidad ambiental en las zonas de
la sierra, que es lo que el país necesita.

29
“Sierra exportadora” tiene que ser un programa que ayude al desarrollo del país, pero con tecnología
moderna y limpia que respete el medio ambiente y la calidad de vida de los pobladores, de esta manera
se logrará la preservación del suelo, del agua, mejores alimentos y productos de alta calidad para el
mercado interno y el mercado externo.

30
Tercera Etapa: Estudio de casos
Caso 1: Estudios de convivencia de pueblos alejados
Considere un pueblo alejado de la Sierra de nuestro país, formada por un agricultor de papa, un
carpintero y un sastre. Cada uno produce un bien: el agricultor produce alimentos, el carpintero
construye casas y el sastre fabrica la ropa. Consideremos que durante un año, la parte de cada artículo
que consume cada individuo está dada en la siguiente tabla, nadie gana o pierde dinero y que por un
determinado articulo el precio ofertado no cambia (a pesar de que, uno de ellos quisiera un descuento
por haberlo producido).
Si se sabe que cada unidad de ropa (la producción anual) cuesta 4000 dólares.¿cuánto cuesta la
unidad de alimento y de vivienda?

31
Caso 2: Consultoría de Estudios Económicos LEE-E
Por encargo de ADEX, La Consultoría de Estudios Económicos LEE-E realizó una encuesta cuyos
resultados se muestra en la Tabla Nº 1. Donde q representa la cantidad de papa procesada en
cientos de kilogramos y p está en dólares americanos.
Según la información de la Tabla 1
a) Elabore un gráfico donde se muestre el comportamiento de las cantidades vendidas en función
de los precios de papa.
Fuente: Elaboración propia basandose en los datos del problema.

32
Fuente: Elaboración propia basándose en los datos del problema.

33

34
b) Haciendo uso del EXCEL o SPSS, determine el modelo o relación de dependencia entre dichas
variables.
Para la demanda
Para la oferta

35
c) ¿Qué modelo eligió para explicar el comportamiento de la demanda?, ¿Por qué?
La cuadrática porque el coeficiente de correlación es 1, entonces esto indica que el modelo es el más se
aproxima.
y = -10x2 + 1450 y: demanda , x: cantidad demandada
R² = 1
d) ¿Qué modelo eligió para explicar el comportamiento de la oferta?, ¿Por qué?
La cuadrática porque el coeficiente de correlación es 1, entonces esto indica que el modelo es el más se
aproxima.
y = 4,0004x2 - 0,0043x + 1100 y: demanda, x: cantidad ofertada
R² = 1
e) Grafique las curvas de la oferta y la demanda, en un mismo sistema de coordenadas
rectangulares, siendo p el precio en dólares/ciento de kilogramos y q la cantidad en ciento de
kilogramos.

36
f) Haciendo uso de la tecnología, calcule el precio y la cantidad de equilibrio. Comente su
resultado.
y = 4,0004x2 - 0,0043x + 1100 = -10x2 + 1450
Resolviendo x=5.0001 x=-4.9998 entonces punto de equilibrio (5,1200) en este punto no hay ganancia
ni perdida
g) Determine y grafique la función del Ingreso.
I=(-10x2 + 1450)(X)
I=-10X3 +1450X

37
h) Determine el volumen de producción que genera el ingreso máximo. Interprete
económicamente.
Hallaremos el volumen de producción con el criterio de derivadas
Derivamos el ingreso e igualamos a 0
I´=-30X2 +1450=0
Hallamos el punto critico
X= 6.95 entonces este valor el volumen que hace máximo el ingreso
I´´=-60 como es negativo queda comprobado que x=6.95 hace máximo el ingreso
i) Calcule el ingreso marginal cuando la cantidad es el 10% más de la cantidad máxima. Interprete
económicamente.
X=(6.95)*1.1=7.645
Ingreso marginal
Img=-30X2 +1450
Img=-303.381 dólares por cientos de kilogramo

38
j) ¿La elasticidad de la demanda es elástica, inelástica o unitaria? Explicar económicamente.
Elasticidad:
La elasticidad seria
La siguiente e=0.048 Por lo tanto, la demanda inelástica
k) ¿La elasticidad de la oferta es elástica, inelástica o unitaria? Explicar económicamente.
p = 4,0004q2 - 0,0043q+ 1100
Por lo tanto, la oferta es elástica.

39
Caso 2: Empresa Agroindustrial VERDE FLOR
a) El Gerente de la empresa Agroindustrial VERDE FLOR ha determinado que la cantidad de
fertilizantes necesarios para implementar una agricultura con mejoras tecnológicas de cultivo de
la papa requiere de fertilizantes 1 y fertilizantes 2 en un total de 891 toneladas por tal motivo,
implementa dos plantas industriales de estos insumos. Se sabe que los costos marginales de
producción (en miles de dólares por unidad de tonelada producida) y costos fijos (en miles de
dólares) de cada planta son:
Asumiendo que existen perdidas del 10% del total producido.
Modele la función costo total de cada planta industrial.

40
Modele la función Lagrangeana que determine la función costo total de producción de
toneladas de las dos plantas industriales y satisfaga la demanda. Calcule la cantidad de
toneladas que ha de producir, cada planta industrial para satisfacer la demanda a un costo
total de producción mínimo.

41
Mediante el Hessiano Orlado compruebe si los valores hallados, cumplen las condiciones
de la función del ítem anterior

42
b) El Gerente de la Empresa Agroindustrial VERDE FLOR ha determinado que la utilidad de una
hectárea de cultivo de la papa depende de la cantidad gastada en poda benéfica “x” y técnicas de
cosecha y despacho “y”, de acuerdo con el modelo:
U( x , y ) = 0,1( -x2 + 3xy + 160x – 5y2 + 200y + 2600) , en dólares
El presupuesto destinado para poda benéfica y técnicas de cosecha y despacho por hectárea está
limitado a $ 280 miles de dólares.
Elabore y presente mediante un software apropiado la gráfica de la superficie generada
por la función de dos variable U( x , y ).
Determine las cantidades invertidas en poda benéfica y técnicas de cosecha y despacho
que maximicen la utilidad de la comunidad campesina. ¿Cuál será la utilidad máxima
obtenida? Compruebe el resultado obtenido utilizando el Hessiano Orlado.
La utilidad máxima será 2286, 233 miles de dólares.

43
Cuarta Etapa: Emprendimiento y oportunidad de negocios
a) Investigue y comente sobre dos experiencias exitosas en producción o comercialización de
empresas que están trabajando con el programa de Sierra Exportadora.
Actualmente, existen varias comunidades que se dedicada al rubro de la piel de alpaca en los
departamento de Cuzco y Puno que han empezado a exportar contenedores de fibra de alpaca a
Europa, especialmente a Italia. Esta fibra de alpaca es altamente clasificada, es decir la entregan
en optimas condiciones a sus clientes. Por lo general, el color blanco de la fibra exportada
proviene de las alpacas de raza Suri que poseen una calidad Fleese, las cuales pasan por todo
el proceso de transformación en una planta ubicada en el departamento de Arequipa. Uno de los
principales clientes europeos de esta materia prima es la empresa Italiana Piazenza, dedicada a
la moda de alta costura.
Otro programa que esta ayudando a mejorar la calidad de vida de las personas que viven en la
Región Andina es el apoyo a la planta procesadora de truchas, ubicada en el departamento de
Junín. Esta planta se creo gracias a una inversión privada del Consorcio Acuícola Junín, la cual
es conformada por cinco pequeñas empresas de este departamento. Actualmente, el volumen de
producción de truchas se esta incrementando año tras año, esto se debe a que gracias al apoyo
de la Sierra Exportadora se esta logrando optimizar la producción de truchas y se esta
generando mas puestos de trabajos y a la vez incrementando el nivel de conocimientos de las
personas dedicadas a este rubro.
Se puede concluir que con el apoyo de los especialistas, asesores y técnico de la Sierra
Exportadora se generara darle un valor agregado a los productos producidos en la Región
Andina, de esta manera se seguirá incrementando las exportaciones y brindando bienestar a
toda esta zona necesitada de nuestro país.
b) De una de las empresas exitosas identificada en el ítem (a), describa el proceso que ha seguido
para llegar a ser una empresa exportadora.
Para lograr convertirse ambas empresas locales en empresas exportadoras se ha tenido que instruir a
las personas para que puedan obtener los estándares de calidad necesarios para que sus productos
puedan ser exportados sin ningún problema. Gracias a una excelente capacitación, al optimismo, ganas
de salir adelante y al avance que han logrado ambas empresas en cuanto a su producción y excelente
calidad en sus productos, el Programa de Sierra Exportadora les ha brindado herramientas necesarias

44
para incrementar sus ventas, como por ejemplo mostrarles cuál seria un mercado meta para realizar las
exportaciones.
c) Identifique las oportunidades de negocios en la producción y comercialización de papas.
Hoy en dia, nuestro pais es uno de los primeros productores de papa en todo Sudamérica, ya que posee
más de tres mil variedades de papa de las cinco mil que existe a nivel mundial. Al saber la gran mayoría
de personas que la papa es un alimento saludable y necesario en la alimentación de las personas es
utilizado en casi todos los platos de nuestra cocina peruana. Por otro lado, su consumo en el extranjero
cada vez se esta incrementando de distintas formas, ya sea en su estado natural o de manera
procesada. Es por eso que tanto el mercado nacional como internacional esta demandando este
tubérculo cada vez mas.
d) De que manera el TLC influirá en el desarrollo del programa Sierra Exportadora.
El TLC brinda muchos beneficios a nuestro pais, ya que gracias a estos tratados se llegara a disminuir el
nivel de desempleo en las zonas rurales, se llegara a mejorar el estilo de vida de las personas de extas
zonas y principalmente que se les esta brindando una luz de esperanza al darles todas las herramientas
necesarias y ayudad para que puedan exportar sus productos y hacerse conocidos en el mercado
internacional y con el tiempo llegar a hacer Joint ventures o alianzas estrategias con empresas
extranjeras.
e) Según lo estudiado en el PFM ¿emprendería usted o su grupo una empresa de producción o
comercialización de paltas dentro del programa Sierra Exportadora? Fundamente.
A la mayoría de los integrantes del grupo, después de haber realizado el desarrollo de este trabajo de
investigación hemos observado que el Gobierno Peruana brinda mucho apoyo mediante sus ministerios
e instituciones a aquellas personas que deseen exportar. Como por ejemplo de Sierra Exportadora que
brinda ayuda a los pequeños productores. En este caso, si produciríamos paltas porque tenemos la
suerte de tener un país donde hay distintos tipos de clima y tipos de tierra que nos pueden ayudar a
concretar con éxito la incursión de la producción de paltas. A eso agregarle los tratados de libre comercio
con varios países lo cual nos beneficiaria y también beneficiaria a las personas que nos apoyen con esta
empresa.
f) Presente material audiovisual que evidencie su participación en el desarrollo de su PFM: videos
con entrevista a expertos, fotos en los cultivos de papa, fotos con los diferentes tipos de papas.

53
Referencias Bibliográfica
1. http://www.minag.gob.pe/portal/notas-de-prensa/notas-de-prensa-2011/5847-asumio-cargo-
como-presidente-de-sierra-exportadora-alfonso-velasquez-tuesta
2. http://www.sierraexportadora.gob.pe/nosotros/mision
3. http://www.larepublica.pe/infografias/mapa-de-pobreza-30-03-2012
4. http://www.cepes.org.pe/notiagro/node/13040
5. http://www.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0070/5-2.htm
6. http://wiki.sumaqperu.com/es/La_papa
7. http://www.fagro.edu.uy/~horticultura/CURSO%20HORTICULTURA/PAPA/Manejo%20cultivo%
20Papa.pdf
8. http://www.papaslatinas.org/alap/Nuevos%20archivos/SEMINARIO/Devaux-SEMINARIO.pdf
9. http://www.larevistaagraria.org/sites/default/files//revista/LRA126/LRA-126-comercializacion-de-
papa.pdf
10. http://www.fagro.edu.uy/~horticultura/CURSO%20HORTICULTURA/PAPA/Manejo%20cultivo%
20Papa.pdf
11. http://www.potato2008.org/es/lapapa/cultivo.html
12. http://www.inei.gob.pe/web/Boletin/Attach/12409.pdf
13. http://www.cies.org.pe/files/documents/investigaciones/empresa-y-finanzas/Las-Posibilidades-
de-Exportacion-de-La-Papa%20(2).pdf
14. http://www.sierraexportadora.gob.pe/comunicaciones/noticias/item/354-comunidades-
alpaqueras-de-puno-y-cusco-exportar%C3%A1n-tops-de-fibra-de-alpaca-a-italia-en-febrero
15. http://gestion.pe/noticia/274501/sierra-exportadora-participara-iii-ronda-negociaciones-ue

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