Este taller es básico, muy básico, súper básico; por lo que está más dirigido a personas que sin serlo, se encuentran interesadas en el veganismo, que a vegans de mucho tiempo (que por supuesto nos encantará que nos acompañen e inviten conocidxs suyxs que tengan interrogantes y curiosidad acerca de esto =) y pueden tambien contarnos su experiencia o simplemente aprender algunas recetas y resolver dudas de las personas no vegan). Además de recetas muy prácticas, económicas y absolutamente deliciosas, hablaremos de la importancia y necesidad de reconocer la actual situación de los otros animales y el por qué es justo pedir su liberación y respeto como seres que sienten al igual que nosotrxs... Podrán ver cortos relacionados al respetar los animales y entre todos podemos hablar de nuestra experiencia, dificultades y resolver dudas :) Lxs esperamos!!!

1. [Escribir
texto]
Taller
de
Cocina
Vegan
III
Básico,
no
tan
básico,
de
Corazón
Animal
Vegano
Información
de
nutrición,
por
qué
este
taller
y
por
qué
vegan.
Tips
para
dar
el
paso
a
vegan
y
cómo
manejar
esto
con
la
familia.
Recetas
prácticas,
económicas
y
deliciosas
Material
de
libre
distribución,
considérate
libre
de
difundirlo
con
quién
creas
que
más
le
sirve,
con
vegans,
vegetarianxs
o
cualquier
persona
que
esté
interesada
en
el
tema
y
piense
que
esto
es
difícil,
costoso
y
que
no
tiene
buen
sabor
23/03/2014

2.
Corazón Animal Vegano.
Corazón que late al igual que los demás. Corazón que comprende que somos
diferentes por fuera pero iguales en derechos. Corazón que anhela, que sueña,
que inspira: libertad, justicia y respeto para todxs por igual.
Soñamos con un mundo mejor para todxs, un planeta justo, sin ningún tipo de
discriminación, sin que la vida ni los recursos sean considerados como
propiedad… Un mundo en absoluta libertad, donde el único límite sea marcado
por el no causar daño a lxs demás…
Y para esto trabajamos, brindando alternativas de alimentación a precios justos,
realizamos brigadas de salud para animales de la calle, activismo, tanto virtual
como en las calles; con el fin de concientizar a las personas acerca de la terrible
injusticia que supone el encerrar, enjaular, encadenar, marcar con hierro, el
separar a una madre de su cría, el convertirles en mercancía y creerles
propiedad.
Todxs somos animales, seres que sentimos igual, con un sistema nervioso
idéntico, seres con consciencia
(http://www.prensanimalista.cl/web/2012/08/29/stephen-­‐hawking-­‐dice-­‐que-­‐los-­‐animales-­‐
tienen-­‐conciencia/), seres que tenemos en común intereses de vivir en libertad, de
conservar nuestros lazos familiares, nuestro hábitat natural, autonomía e
instintos; de evitar situaciones dolorosas y angustiantes y, por el contrario,
mantener las agradables y placenteras.
Trabajamos por la liberación animal, humana y de la tierra.
¿Por qué este taller?
Porque sabemos que no es fácil, pero tampoco imposible. Entendemos que
naturalmente muchas personas comprenden la injusticia, el sufrimiento que
causamos por nuestros hábitos diarios, pero también entendemos que dejar las
costumbres arraigadas, tal vez por muchos años, cuesta, y mucho.
Además, están las familias, que la mayoría de las veces se oponen de manera
rotunda a este proceso, al considerarlo irresponsable, como simple moda o

3.
como solo rebeldía sin sentido.
Es por esto y más que queremos darles autonomía, entregarles información para
que puedan encargarse de su propia alimentación, tanto en la calle como en
casa y no depender de nadie. Con sugerencias prácticas, económicas y
deliciosas. También sugerirles cómo tratar el tema con la familia sin generar
conflictos, en los cuales, seguramente, vamos a llevar todas las de perder.
Así que bienvenidxs, disfruten de todo esto y cualquier pregunta, no duden en
contactarnos…
*https://www.facebook.com/pages/Corazon-­‐Animal-­‐Vegano-­‐Comida-­‐Vegana-­‐sin-­‐animo-­‐de-­‐
lucro/183435841688033
*corazonanimalvegano@gmail.com
*3192398174
¿Por qué Vegan?
Más allá de la ideología, consideramos que el veganismo es la puesta en práctica
de una vida respetuosa, de una vida justa para con todxs, sin distingos de sexo,
de raza ni de especie. La capacidad de sentir lo que lxsotrxs sienten, de ponerse
en su lugar, en sus patas, se llama empatía, y esta es una cualidad que se
corresponde directamente con la generosidad, con la solidaridad, con el respeto
y la búsqueda de la igualdad.
Si en verdad comprendemos en profundidad las terribles consecuencias e
implicaciones que tiene para nosotrxsmismxs, para los demás animales, para el
planeta entero, la construcción de una sociedad basada en la explotación de
lxsotrxs; basada en la creencia de que la fuerza y el poder son argumentos
válidos para someter, para dominar y reducir al concepto de “cosa” a un ser
vivo, encontraremos que la decisión de prescindir en nuestras vidas de todo
aquello que haya sido resultado de tal explotación e injusticia, es el primer paso
para la consecución de un mundo mejor, más justo.
No tienes por qué creer nada de lo que aquí se te ha expuesto, investígalo tú
mismx. Sólo te pedimos una mente abierta, que cuestione también lo que desde

4.
pequeño te han inculcado; nociones tales como que las vacas producen leche
para nosotrxs: Las vacas producen leche para sus crías, para nadie más al igual
que cualquier mamífero (tal como nosotrxs), es científico, racional, lógico e
indudable; así como que las gallinas ponen huevos para reproducirse, no para
nuestro consumo.
Nos dicen, además, que todo esto se justifica por la cadena alimenticia,
entonces por qué el ganadero o granjero asesina al jaguar, al zorro, al mapache
(verdaderos carnívoros con colmillos, garras, intestinos cortos, sudoración por la
lengua, movimiento exclusivamente horizontal en la mandíbula e instinto
innato de matar para alimentarse –cualidades todas de las que carecemos
lxshumanxs- ), cuando estxs devoran a una vaca, a un pollo, gallina o cualquier
otro animal que sea de su “propiedad”, siendo estos verdaderos herbívoros (con
intestinos largos, movimiento horizontal y vertical en la mandíbula, ausencia de
ácidos estomacales dispuestos para digerir la carne y sistemas que no toleran las
grasas saturadas proveniente del consumo de animales –tal como lxshumanxs-)?
¿Quién de ustedes sería capaz de matar a un animalito con sus propias manos,
de perseguirlo por iniciativa propia, al verlo pasar por ahí, de devorarlo con
pelos, con plumas, con entrañas y vísceras, aún caliente, como sí lo hacen los
carnívoros y omnívoros verdaderos?
¿Qué piensas, acerca de todo esto?
¿Qué sientes?
Tips para ser vegan y no morir en el intento.
*Infórmate, investiga, sé responsable con tu nutrición y alimentación, conoce la
pirámide nutricional vegana (,http://www.mentevegana.org/vegan/las-
proteinas/piramide-nutricion-vegana -descarga la versión en pdf)pregunta,
indaga, analiza tu cuerpo y sus reacciones.
http://www.haztevegetariano.com/p/974
*Remplaza la proteína animal por proteína vegetal. Cuida el calcio, el hierro, la
B12 y muchos otros esenciales, entre más variedad de alimentos consumas más
aporte de nutrientes. Consume buenas porciones de alimentos crudos
diariamente (frutas, verduras y semillas)
*Comienza a comer gradualmente platos veganos, puedes comenzar, una vez a

5.
la semana e ir incrementando. Mantén la mente abierta, pronto te darás cuenta
de que el mayor obstáculo, es sólo mental, que todo está en la costumbre. No te
niegues a la posibilidad de llegar a prescindir absolutamente de nada.
*Acostúmbrate a llevar comida, para cuando sales de la casa y vas de viaje, por
ejemplo, carga granola, maní, prepara un sándwich, escoge los productos, según
la duración del tiempo que estés fuera.
*Si tienes antojos puedes comprar algún producto que lo remplace. Por ejemplo
si tienes deseos de chorizo, puedes comprar un embutido de chorizo veg.
*Lee las etiquetas de los productos de alimento, aseo, cosméticos, vestimenta,
ect. Por ejemplo, muchos sustitutos del queso contienen caseína, que es un
derivado de la leche, por lo que, en última instancia, estás consumiendo un
alimento de origen animal, de explotación de esos animales.
*Lo mejor es aprender a cocinar y disfrutarlo, en caso que no te agrade, puedes
encontrar en el mercado, venta de alimentos económicos, según tus
necesidades.
*Al poco tiempo, descubrirás que la comida vegana es muy sabrosa y no sentirás
la necesidad de comer carne, ni ningún producto que provenga de los animales.
*Conoce el mercado de venta de alimentos veganos, en tu barrio, ciudad y país,
en caso de que viajes. Investiga por internet los restaurantes vegetarianos y
veganos presentes en cada lugar al que vayas y en donde vivas.
http://www.haztevegetariano.com/restaurantes/colombia
*Si estas en un restaurante donde no venden nada vegano, puedes armar tu
propio plato, puede pedir ensalada, porción de papás, arroz, plátanos y porque
no, intenta convencer al chef para que te prepare un plato o que cambie
algunos ingredientes.
*Si no siempre tu alimentación es balanceada, por tiempo o pereza de cocinar,
debes consumir vitaminas, en especial la B12.
*Busca apoyo, mediante foros o paginas veganas, participa en actividades
veganas, donde podrás conocer más personas e información al respecto. Te
recomendamos:
Facebook:
• Veganos y vegetarianos ….. : )
• Corazón Animal Vegano
• En transición al veganismo
• Generando Conciencia colombia
• Veganos en Colombia
• Veganos en Bucaramanga
• Vegetarianos y veganos en Medellin

6.
• Vegetarianos y veganos en Cali
• Vegetarianos y veganos en Bogotá
• ¿Vegetariano, vegano ó carnívoro?
• Federación comités liberación Animal
• Colectivo Cea-La
• Resistencia Natural
• Igualdad Animal
• Santuario Wings of Heart
• Colectivo Abolicionista Independiente
• Derecho sin Fronteras
• Naturanimales
• Veganismo Vegetarianismo Antiespecismo
• Restaurantes vegetarianos de Colombia
• Recetas vegetarianas
• Sensocentrismo
*En este link encontrarás un mapa con todos los restaurantes vegetarianos y
veganos en Bogotá, vas a ver que tienes muchas opciones, variadas y deliciosas.
https://mapsengine.google.com/map/edit?mid=zlFbNslFOLwo.kOJq9ipDdgBY
*Y algo fundamental, tienes que comprender que el mundo aún no es el más
maravilloso de los lugares para los animales, tal vez muchas noticias e imágenes
te puedan afectar, deprimirte, pero no dejes que la tristeza te embargue, la vida
tiene también aspectos muy hermosos, y nada mejor para sentirse bien que
saber que no se participa de estructuras injustas, la acción es una motivación
para la alegría. Realiza una actividad física frecuente, te hará sentir mejor,
mantendrá tus músculos tonificados y mejorará tu capacidad pulmonar. Sé feliz,
colaborando para la felicidad de lxs demás =)
Cómo ser vegan en una familia no vegetariana.
Por Alejandro Ayala Polanco-Homo Vegetus
Ilustraciones de Loreto Matthews
http://issuu.com/alejandroayalapolanco/docs/guiavfnv2-b
Algunas sugerencias:
*La Información es clave, habla con tus padres y familiares, acerca de las
razones detrás de tu elección, con claridad, con argumentos
contundentes, no hay necesidad de alzar la voz ni ofuscarse, sólo pide
una mente abierta al debate y comprende que para ellxs es muy

7.
complicado entender el que se cuestione algo que toda su vida fue
normal y necesario.
*Se autosuficiente, investiga y aprende a preparar tus comidas, para no
sobrecargar de trabajo a quien te cocina. Involucra a tu familia en la
preparación de la comida, hazlo como algo divertido, como un plan
familiar; si encuentras resistencia no decaigas, invítalxs a degustar tus
preparaciones, con paciencia, con cariño, es muy probable que al
principio te encuentres con prejuicios y negativas. También puedes darles
a probar algo sin advertir que es vegetariano, pregúntales cómo les
pareció y luego hazles caer en cuenta, que tal vez, el rechazo está sólo en
su mente.
*Hazles saber que puedes comer como ellos, solo que antes de añadir algún
producto animal, saquen aparte tu porción. En lo posible no te aísles,
asiste a eventos familiares, y demuestra que comer sin necesidad de
utilizar animales es, además de posible, delicioso.
*Conoce restaurantes y vendedores que te lleven alimentos veganos, para
que puedas disfrutar ricos alimentos. Experimenta, investiga, crea en la
cocina, conoce de especias, condimentos y nuevos sabores.

8.
RECETAS PRÁCTICAS, ECONÓMICAS Y
DELICIOSAS.
ØCALDO DE PAPA
Ingredientes
Papa pastusac/n
Cebolla c/n
Cilantroc/n
Salc/n
Preparación
Pela las papas, las puedes cortar en rodajas o dejarlas enteras, es a tu gusto,.
En una olla pon el aceite con la cebolla picada finamente, una vez sofreída,
agrega el agua, la sal y las papas, deja hervir, hasta que las papas estén blandas
sin perder su forma, puedes comprobarlo, hundiendo un tenedor en ellas.
Agrega condimentos al gusto, para darle color puedes añadir cúrcuma. Por
último, pica cilantro y añádelo al servir.
*Puedes añadirle trozos de tofu y la proteína de soya previamente lavada, te va a
quedar delicioso =)

9.
ØBEBIDA DE AVENA
Ingredientes
Avena
Agua
Canela c/n
Clavos c/n
Azúcar o endulzante c/n
Preparación
Dejr la avena, canela y clavos en agua por 24 horas. Al siguiente día licua el
contenido y añade el endulzante de tu preferencia, cuélalo y listo ya tienes tu
bebida.
Con el afrecho se pueden hacer galletas, arepas dulces. Utiliza tu imaginación =)
ØQUESO DE PAPA
Ingredientes
Papas pastusa 500g
Agua
Aceite 50cc
Jugo de limón o vinagre 25cc
½ Cdita de pimienta negra
1 CditaSal
1 Cda de tomillo
1 Cda de Albahaca
1 Cda de romero
*Opcional: 2 cucharadas de levadura de cerveza (pero que sea desamargada,
estamos aún buscándola en Bogotá, si llegas a saber, por fa avísanos ;) )
Preparación
En una olla cocina las papas con agua que las cubra, también puede ser al vapor
para evitar pérdida de nutrientes. Deja que se enfríen y colócalas en una

10.
licuadora o procesadora junto con el resto de ingredientes y un poco de agua.
Procesa hasta que se vaya transformando en una crema espesa si hace falta
agregar más agua hasta lograr una textura suave y cremosa (este proceso es
bastante duro para tu licuadora, así que no la fuerces demasiado, si ves que
necesita descansar, hazlo en diferentes lapsos). Luego de esto, llévala a la nevera
para que tome consistencia, y listo, se puede utilizar para poner sobre una pizza,
o para untar sobre pan o galletas
*Para utilizar sobre la pizza se recomienda ponerlo a lo último, ya que al
calentarse demasiado tiende a ponerse baboso.
*Consérvalo no más de 4 días en la nevera, pasado éste tiempo cambia la
textura y sabor.
ØALBONDIGA DE SOYA
Ingredientes
Soya texturizada
Harina de trigo c/n
Pimentón
Cebolla
Linaza
Miga de pan c/n
Preparación
Deja la linaza en un poquito de agua, que la
cubra hasta que deje salir el mucílago, que es como una baba, si es linaza en
polvo va a estar muy rápido, si es en pepa, va a tomar más tiempo. Aparte
hidrata y lava bien la soya, hasta sacarle espuma y ese olor característico, para no
desperdiciar agua, puede slavarla en una olla y sacarle el agua con un colador.
Pica el pimentón y la cebolla en trozos pequeños y revuelve junto con la soya,
agrega los condimentos de tu predilección y la harina de trigo hasta que tome
consistencia para formar bolitas, luego de esto pásalas por la linaza, que queden
bien mojaditas por todo lado y luego repite el proceso en la miga de pan, que
queden llenas de pan por todo lado. Pon a freír en aceite hirviendo y sácalas

11.
cuando ya las veas listas (si son muy grandes debes dejarlas más tiempo, para
que se cocinen en el interior.
Ø PIZZA
Ingredientes
Harina de trigo2 tazas
Sal 1/2 cucharadita
Aceite 1 cucharada
Levadura 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita
Agua de tibia ¼ - ¾ de taza
Preparación
Para la masa:
En un recipiente deja la levadura con el azúcar y agua tibia hasta que crezca.
En otro recipiente pon la harina de trigo, la sal y el aceite, agregar la levadura
preparada y amasa muy bien hasta que quede suave y manejable, si lo requieres
puede añadir más agua, pero de a poquitos, para no dañar la masa. Colócala en
la bandeja, o molde, previamente aceitado, hasta que crezca, puedes ponerle
encima un paño limpio o sencillamente dejarla cerca de alguna fuente de calor,
no excesiva. Cuando ya haya crecido lo suficiente, añade una base de salsa de
tomate (si es casera te va a quedar más deliciosa)y ponle encima los ingredientes
que quieras (por ejemplo tomates cortados en rodajas y espinaca, o para una
hawaiiana, piña cortada en trozos y jamón vegano) Termina poniéndole queso
de papa encima.
Por último lleva la pizza al horno, precalentado a 200 grados, por unos 10
minutos. Disfruta y comparte.

12.
ØTORTA DE CHOCOLATE
Ingredientes
Harina de trigo 3 tazas
Polvo para hornear ½ cucharadita 2 tazas de
panela orgánica pulverizada
Cocoa en polvo 7 cucharadas
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
Sal 1 cucharadita
Agua 2 tazas
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Vinagre blanco 2 cucharaditas
Aceite ¾ de taza
Preparación:
Agrega en el recipiente todos los ingredientes, primero los sólidos y luego los
líquidos, en el orden que están descritos. Hay que ir revolviendo bien a medida
que se van incorporando los ingredientes, esto con los sólidos ya que con los
líquidos si es mejor agregarlos todos en su orden a la mezcla y luego si revolver
con la batidora ( no mucho, pues la mezcla se puede volver muy aguada y la
torta no crece).Cuando se termine de preparar la mezcla y se vea que tiene
consistencia y color uniforme, déjala reposar unos 15 minutos y pon a
precalentar el horno.
Una vez precalentado el horno sirvela mezcla en el molde ( engrasa el molde,
previamente con harina y aceite o papel aceitado).
Introdúcelo en el horno, y déjala allí por unos 20 o 25 minutos.
Cuando haya pasado ese tiempo clava con cuidado en la mezcla un cuchillo
verificando que éste salga limpio al sacarlo, esto significa que la torta ya está.
Opcionalmente se puede dejar a que dore un poco más, pero teniendo cuidado
de que no se vaya a quemar.
Nota: No abrir el horno antes de 15 minutos pues la torta se “desinfla” y no
crece.

13.
ØAREPAS DE AFRECHO
Ingredientes
Afrecho c/n
Harina de maíz c/n
Sal 1 pizca
Azúcar c/n
Leche de soya c/n
Tofu desmoronado con las manos c/u
Preparación
En un recipiente mezcla todos los ingredientes y agregar harina de maiz hasta
que tenga consistencia. Arma las arepas, dejándolas no tan gruesas ni tan
delgadas, y listo, las puedes fritar en un poco de aceite, asar en una parrilla o
sartén u hornearlas.
*esta receta la puedes probar sin el afrecho, e igualmente te van a quedar
espectaculares J
ØGALLETAS DE AFRECHO
Ingredientes
Afrecho c/n
Harina de trigo c/n
Sal 1 pizca
Azúcar c/n
Margarina vegetal
Preparación
En un recipiente mezcla todos los ingredientes y
agregar harina de trigo hasta que tenga consistencia. Lleva al horno y verifica
que estén doradas, dale la vuelta para que sea por ambos lados

14.
Ø VEGATUN
Autor: Corazón Animal vegano
Ingredientes
Soya texturizada
Limón
Sal c/n
Condimentos o Sazonador c/n
Aceite 1 cucharadita
Preparación
Hidrata y lava muy bien la soya texturizada, escúrrela bien con un colador. Para
mejorar su aspecto visual pásala unos segundos por la licuadora, en breves
lapsos de tiempo, revolviéndola cada vez que apagues la máquina.
Llévala a una sartén con los condimentos de tu predilección, o utiliza algún
sazonador comercial, recomendamos que todos los condimentos vengan en
polvo. Luego de esto vuelve a escurrirla en un colador para sacar el exceso de
aceite, agrégale limón al gusto y listo, puedes mezclarla con arroz, con pasta o
ponerla sobre alguna galleta de sal vegana.
*si prefieres una textura sin aceite puedes hacer lo mismo pero cambiando el
aceite por agua, no olvides escurrirla tras este proceso J
*c/n: Cantidad necesaria
"La verdadera bondad del hombre sólo puede manifestarse con absoluta limpieza y libertad en relación
con quien no representa fuerza alguna. La verdadera prueba de la moralidad de la humanidad, la más
honda (situada a tal profundidad que escapa a nuestra percepción), radica en su relación con aquéllos
que están a su merced : los animales. Y aquí fue donde se produjo la debacle fundamental del hombre,
tan fundamental que de ella se derivan todas las demás"Kundera, Milan