Antropología ingeniería de alimentos

Fundamentos de Antropología Aplicados a la Enseñanza de la carrera de Ingeniería de Alimentos Dra. Patricia Paz R. Diplomado Educación Superior Santa Cruz - Bolivia

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Tema de interés de conquistadores, cronistas, misioneros, científicos y población en general ,[object Object],Alimentación Los estudios investigativos a través del tiempo se han centrado en : ,[object Object],[object Object]

[object Object],[object Object],Historia de la alimentación Acontecimientos alimentarios importantes

[object Object],[object Object],Alimentación y civilizaciones Dietas del mundo Actualmente en general se han modificado los hábitos alimenticios Se la considera un mecanismo de interculturalidad

[object Object],Medios tangibles e intangibles empleados por una comunidad humana para la producción, transformación, conservación, distribución y consumo de alimentos Sistema alimentario Ve como la antropología de la alimentación y los estudios del comportamiento alimentario en general , se han relacionan con el contexto social e histórico de los problemas alimentarios Cultura alimentaria Considera, el estudio de las prácticas y las representaciones alimentarias de los grupos humanos, como unidad de análisis Estrategias alimentarias Nutrición Transformación Aborda una multitud de temas y problemas Políticos Económicos Sociales

[object Object],Primeros estudios de antropología de alimentación hechos por USA,,,, Problemas alimentarios … .. la interacción entre los sistemas alimentarios de diferentes partes del mundo, trasladados e impuestos a través de procesos de ocupación territorial y cultural, y el control de medios de comunicación ,,,,Con fines de Intervención Social

[object Object],1943 Universidad Mayor de San Marcos Lima Perú 1982 1992 1989 1997 2000-2010 El Ingeniero de Alimentos es un profesional cuya formación en ciencias físico-matemáticas y en tecnologías químicas y agroindustriales le permiten proyectar, organizar y administrar empresas alimentarias, supervisar y efectuar controles de calidad de empresas agroindustriales y de servicio, desarrollar nuevos productos alimenticios, desarrollar procesos y diseñar equipos adecuados para explotar racionalmente recursos agrícolas y pecuarios Universidad Nuestra Señora de L.P Universidad Gabriel René MorenoS.C Universidad Privada del Valle Cbba. Universidad Mayor de San simón, Cbba Universidad Nacional Ecológica S.C

[object Object],[object Object],[object Object],Causa Consecuencias modelo educativo tradicional que no ha favorecido el desarrollo de estas capacidades en los estudiantes de la carrera ,[object Object],[object Object],-Poco desarrollo en la industria Alimentaria en el país ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

[object Object],…… sería aquel profesional reflexivo, con capacidad para enfrentarse a los problemas sin solución conocida y a las zonas indeterminadas de la práctica profesional. En el ámbito de la formación de ingenieros, (Tenti Fanfani, 1989) Así, una de las exigencias que enfrenta la Universidad hoy es " desarrollar las capacidades y actitudes para manejar esos problemas sin solución conocida " y hacerlo eficientemente, ya que los sectores que demandan a sus egresado Combinando Ciencia y Técnica

[object Object],Se centra en los logros del aprendizaje, los desempeños y competencias. Las competencias incluyen procesos, resultados, contextos, situación y contenido. Aspectos cualitativos como las actitudes y creatividad. Los valores transversales, género, sexualidad, etc Se centra en los objetivos educativos y curriculares. Considera los rendimientos en función de los contenidos programados y los niveles de inteligencia Reforma educativa 1994-2005 Pre-reforma educativa Hasta 1994

[object Object],- La reforma educativa del a 2005, responde de una manera práctica y actualizada a lo que se busca formando ingenieros y en nuestro caso específico ingenieros de alimentos EL RETO…!!!!! LLEVAR ESTE MODELO AL AULA Todo proceso de cambio toma un tiempo para presentar resultados …… . También es importante recordar que….

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