La Ingeniería en Industria de Alimentos busca formar profesionales en la ciencia y tecnología de alimentos, que apliquen sus conocimientos en el diseño y adecuación de los procesos de conservación, transformación e innovación de los alimentos, así como en el ámbito de la investigación, diseño de equipo, aseguramiento de la calidad y seguridad alimentaria en relación con las demandas y tendencias de los consumidores y en beneficio de la sociedad, procurando siempre la preservación del medio ambiente.

1. Universidad de San Carlos de Guatemala
Centro Universitario de Sur Occidente
Técnico en procesamiento de Alimentos
Historia de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Nombre Estudiante: Angelli Teresa Marroquín Estrada
Jayron Estuardo Xicay Asencio
Estefany Arelí Arévalo Mejía
Odalis Argelia Marroquín Chavajay
Nathalie Adriana rodríguez Méndez
No. Carné: 202042191
202042406
202042423
202042501
202042693
M.V Edgar Roberto del Cid Chacón
Mazatenango, 14 febrero, 2020

2. HISTORIA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
DE ALIMENTOS
Desde el principio de la humanidad la Alimentación ha sido
importante para los Seres vivos, ya que desde muchos años atrás
se han venido descubriendo diversos tipos de alimentos, para que
el Ser humano pueda alimentarse y vivir conforme a su Naturaleza.

3. EN EL SIGLO XX LA CIENCIA
DE LOS ALIMENTOS
ADQUIRIÓ SU VERDADERA
IDENTIDAD
XVII los descubrimientos más
significativos del comienzo de la ciencia
de los alimentos se iniciaron con los
estudios sobre los componentes
químicos de los alimentos, el
Metabolismo energético y las bases
fisiológicas del funcionamiento del
organismo Humano.

4. En 1931 el nacimiento de la ciencia en los Alimentos
como disciplina académica, se considera que tuvo lugar
cuando la Universidad de Oregón impartió por primera
vez un curso de Tecnología de los Alimentos.
En 1941 en el Reino Unido se estableció la enseñanza de
esta materia.
En 1960 se crearon las primeras Licenciaturas de la
ciencia de los alimentos en casi todos los países
Europeos.

5. TECNOLOGÍA DE
LOS ALIMENTOS
En la tecnología de los alimentos
se ve como un conjunto de
operaciones estructuradas con
un destino a la modificación de
las propiedades de los alimentos.
Se pudo modificar algunas
características de los alimentos
y así mismo incorporando
medios de calidad y de la
conservación de los alimentos.

6. DESHIDRATACIÓN DE LOS
ALIMENTOS
En la época Neolítica, los
pobladores comenzaron a buscar
formas para preservar los alimentos
por más tiempo, luego de ver la
problemática de que los alimentos
se descomponían, inventaron el
proceso el cual conocemos como la
deshidratación.

7. Los alimentos en la edad primitiva
solían deshidratarse exponiéndolos al
aire libre y al sol por varios días
protegiéndolos en las noches y
volviendo a repetir el mismo proceso
durante varios días.

8. En la actualidad existen diferentes
procesos mas para la deshidratación
de los alimentos para su preservación,
los cuales son: Congelación,
conservantes, salmuera, salazón, la
radiación, bañarlos en limón, y los
procesos de blanqueado que se aplican
mas para las frutas y verduras siempre
se busca que los alimentos conserven
sus propiedades alimentarias.

9. EN 1810, SE DESCUBRE LA FORMA DE CONSERVAR LOS
ALIMENTOS. SE UTILIZABA UNA FORMA DE SELLADO EN
CRISTALES QUE EN LA ACTUALIDAD ESTÁ FORMA ES
LLAMADA: ENVASADO AL VACÍO

10. HACE 30000 Á. C. EMPEZARON A DESCUBRIR LOS
ALIMENTO COMO (FRUTAS, RAÍCES, PLANTAS). AL
VER QUE ERAN MUY NUTRIENTE LOS COMENZARON
A COMBINAR CADA ALIMENTOS.
79000 A. C DESCUBRIERON CADA AROMA Y TEXTURA
DE LOS ALIEMNTOS YA PREPARADOS, VIENDO A LA
VEZ EL TRATAMIENTO ANTIMICROBIANOS.
(1785-1850) FUE DESCUBIERTO QUE LA LECHE TENÍA
TRES CLASES DE SUBSTANCIA LOS CUALES SON:
SACARINAS (HIDRATOS DE CARBONO),
ALBUMINOSAS (PROTEÍNA) Y ACEITOSAS (GRASAS)
“W. PROUT”.

11. Desde la antigüedad grupos o tribus
de personas indígenas se dedicaban
a la siembra del maíz e incluso a
sembrar cacao, entre otras alimentos
que podían sembrar y que eran muy
aprovechados por los pueblos
mayas, también se dedicaban a la
pesca y caza de animales.

12. 1811: Se introdujo la primera comida enlatada,
ayuda a darle mas vida Anaquel a distintos
alimentos. Estos iniciaron en países extranjeros
como países Europeos y Estados Unidos.

13. Se espero hasta el año 1860
para que con seguridad se
Utilizara este método en
todos los entornos.

14. La Ingeniería en Industria de Alimentos busca
formar profesionales en la ciencia y
tecnología de alimentos, que apliquen sus
conocimientos en el diseño y adecuación de
los procesos de conservación, transformación
e innovación de los alimentos, así como en el
ámbito de la investigación, diseño de equipo,
aseguramiento de la calidad y seguridad
alimentaria en relación con las demandas y
tendencias de los consumidores y en beneficio
de la sociedad, procurando siempre la
preservación del medio ambiente.

15. Es un profesional con la capacidad de
caracterizar, formular y procesar alimentos para
consumo humano y consumo animal.
Proponiendo soluciones a los problemas de
formulación, conservación, valor nutricional,
procesos de transformación, tecnología de
empaque y estrategias de distribución.
Será capaz de dirigir y ejecutar programas de
higienización en plantas y fábricas procesadoras
de productos alimenticios, previene riesgos
físicos, químicos y biológicos durante los
procesos, empaques, almacenamiento y
distribución. Busca mantener el balance
necesario entre un incremento en la producción y
el uso racional de los recursos naturales y la
vitalidad de mantener un medio ambiente
saludable.