El documento proporciona información sobre la sal, el azúcar y la leche. Resume que la sal de mesa está compuesta principalmente de sodio y cloro, y que el consumo excesivo de sal puede causar problemas de salud. También resume que el azúcar refinada carece de nutrientes y que el consumo excesivo puede aumentar el riesgo de enfermedades. Finalmente, resume que aunque la leche contiene calcio, existen alternativas saludables y que su consumo se ha relacionado con algunos problemas de salud.

2. *LA SAL DE MESA, COMPUESTO QUIMICO DE Na Y
Cl.
*LA INDUSTRIA DE LA SAL, EXTRAE 82 ELEMENTOS
DE LA SAL NATURAL.
* 60% CLORO Y 40% SODIO.
* EN EL MUNDO OCCIDENTAL SE COME ENTRE 8 Y
20 VECES MAS SAL DE LA NECESARIA.

3. * NECESITAMOS SOLO DE 0.2 A 1.25 GR /DIA.
*EL Na DEBE DE ESTAR EN EQUILIBRIO CON EL K,
LA ALTERACION DE ESTE, PRODUCE
ENFERMEDAD.
( CARDIOPATIAS , HTA ETC.)

4. NATURAL SAL ( MG) OTROS SAL (MG)
MANZANA FRESCA -------------------5 PASTEL MANZ (REB)-----------------500
FRIJOL (1 TAZA)-------------------------12 FRIJOL CON CARNE-----------------3000
ARROZ INTEGRAL (1 TAZA) --------12 ARROZ COCCION RAPIDA--------1000
COPOS DE TRIGO ( 60 GR)-------------20 HOJUELA TRIGO 60 GR ------------1850
PAPA FRESCA --------------------------20 PAPA FRITA (140 GR)----------------3500
TOMATE FRESCO------------------------35 SALSA TOMATE (MEDIA TAZA)-2200
CARNE RES MAGRA -------------------140 CARNE CURADA CON SAL----------2360
LECHE 1 TAZA ---------------------------300 QUESO AMERICANO 2 REB.------2050
CARNE DE AVE 225 GR ----------------300 POLLO ASADO 3 PIEZAS --------5600

5. * POLVO PARA HORNEAR, BOCADILLOS SALADOS, PROD.
PREPARADOS CON SALMUERA, SARDINAS, EMBUTIDOS,
QUESOS, CALDOS ENVASADOS, PAPAS FRITAS , POLLO
FRITO, HAMBURGUESAS.
*EN PROMEDIO CONSUMIMOS DE 10 A 12 GR POR DIA.
** 3 GR DE LOS ALIMENTOS
***3 GR QUE SE AÑADEN EN EL PROCESAMIENTO.
****4 GR AÑADIMOS PARA SAZONAR.
*UN ALIMENTO ALTO EN SODIO CONTIENE: MAS DE 140
MG DE Na POR PORCION.

6. * ES UNA SUSTANCIA NATURAL, FORMA PARTE DE FRUTAS Y
HORTALIZAS, DE LAS CUALES SE EXTRAE.
*PROPORCIONA ENERGIA AL ORGANISMO.
*EL AZUCAR ES NOCIVO POR LO QUE APORTA Y POR LA
FORMA EN QUE SE USA.
*CONTIENE SACAROSA PERO NO TIENE VIT., MINERALES,
FIBRA, NI ANTIOXIDANTES.
* EN ALGUNOS PAISES SE CONSUME DE 80 A 100
GR/DIA/PERSONA, EXCESIVA EN RELACION A LOS 50 GR POR
DIA PARA UNA DIETA DE 2000 KCAL.

7. * AZUCAR REFINADA: ES UNA COMBINACION DE 2
AZUCARES SIMPLES ( GLUCOSA Y FRUCTOSA.)
* EXISTE EN EL INTESTINO UNA ENZIMA ( SUCRASA) QUE
DESCOMPONE LA SUCROSA EN GLUCOSA Y FRUCTOSA.
* LA CORRIENTE SANGUINEA ABSORVE GLUCOSA Y ESTA
SE ALMACENA EN HIGADO.

8. * AZUCAR COMUN: ( REFINADA)., ORIGEN DE CAÑA DE
AZUCAR O REMOLACHA AZUCARERA.
NADIE DEBERIA DE CONSUMIR AZUCAR EN EXCESO.
EL AZUCAR DE FRUTAS Y VERDURAS ES
SUFICIENTE.

9. *DESEQUILIBRIO NUTRITIVO .
* EL AZUCAR QUITA EL HAMBRE.
* AUMENTA LA APARICION DE CARIES.
*AUMENTA EL RIESGO DE OBESIDAD.

10. *EL CONSUMO EXCESIVO DE AZUCARES Y CARBOHIDRATOS
REFINADOS AUMENTA EL RIESGO DE ENF.
CRONICODEGENERATIVAS.
* SAQUE DE LA DESPENSA TODO LO QUE CONTENGA:
SUCROSA, FRUCTOSA, GLUCOSA, MALTOSA, LACTOSA,
GALACTOSA, MIEL DE CAÑA, MIEL DE MAIZ, AZUCAR DE
MAIZ, DEXTROSA.
CUIDADO, NO LO DE A SU PERRO

11. *USADOS COMO ADITIVOS HAY TRES GRUPOS: POLIOLES, AMINOACIDOS,
EDULCORANTES INTENSOS.
*POLIOLES: SE OBTIENEN INDUSTRIALMENTE A PARTIR DE
ALMIDON DE MAIZ, PRODUCEN FLATULENCIA Y DIARREAS.
* PROHIBIDO EN MENORES DE 3 AÑOS.( ALT. INTESTINAL.)
*LOS MAS USDADOS: SORBITOL, MANITOL, XILITOL.
* AMINOACIDOS: GLICINA Y TRIPTOFANO.DE SABOR DULCE
Y SE USAN COMO ADITIVOS. ( AUN EN INVESTIGACION)

12. *EDULCORANTES INTENSOS: SACARINA, CICLAMATOS, ASPARTAME
( AC. ASPARTICO + FENILALANINA UNIDO POR UN ALCOHOL) Y
ACESULFAN K.
* PROPORCIONA SABOR DULCE, NO APORTA NUTRIENTES.
* RIESGOS INDESEABLES DESDE ALT. NERVIOSAS HASTA CANCER.
PRODUCTOS LIGHT: CONTIENEN EDULCORANTES INTENSOS.
* MENOS CALORIAS, AZUCARES Y GRASAS SATURADAS.
* EN LA INDUSTRIALIZACION PIERDE SUS VITAMINAS.
*ASPARTAME EL MAS UTILIZADO.
*AUMENTA APETITO Y OBESIDAD.

13. * UTILIZE MELAZA ( PILONCILLO O PANELA ), CASI NO ESTA REFINADA
Y SE PUEDE UTILIZAR EN POCAS CANTIDADES.
******EVITE O DISMINUYA LOS AZUCARES.********

14. *EL 14% DE HABITANTES DE LA CD. DE MEXICO MAYORES
DE 30 AÑOS TIENEN DIABETES MELLITUS.
* HASTA HACE 2 SIGLOS LAS NECESIDADES ALIMETICIAS DE
LOS OCCIDENTALES ESTABAN CUBIERTAS CON PAN DE
HARINA INTEGRAL, ( CASI DESAPARECIDO.)
* ACTUALMENTE LA ALIMENTACION EN SU MAYORIA ES A
BASE DE HARINAS REFINADAS.

15. *HARINA:POLVO SECO PROCEDENTE DE MOLIENDA DE LOS
GRANOS DE CEREALES.
* CUANTO MAS FINA Y BLANCA ES, MENOS FIBRA, VIT. Y
MINERALES TIENE.

16. * PAN INTEGRAL:EL MAS COMPLETO, ( ES EL SUSTENTO
DE LA VIDA).
* PAN BLANCO: ALIMENTO DEFICIENTE,ELABORADO CON
HARINA REFINADA, ( FAVORECE D.M., CARIES, CANCER).
*PAN DE SALVADO: PAN PSEUDOINTEGRAL, SE ELABORA
CON HARINA BLANCA, Y SE LE AÑADE SALVADO, NO TIENE
VITAMINAS NI MINERALES.

17. *PAN NO LEUDADO: MASA COMPACTA, NO ESPONJOSO, DE
DIGESTION LENTA. ( TORTILLA DE MAIZ.)
* PAN DE CENTENO: MASA COMPACTA, NO ESPONJOSO,
NUTRITIVO Y DE EFECTO LAXANTE.
*PAN TOSTADO: DIFICIL DE MASTICAR,EL TUESTE INTENSO
PIERDE LISINA Y VIT B.

18. *PRODUCTO DE BOLLERIA: NADA SALUDABLES, TIENEN
HARINA BLANCA, GRASAS SATURADAS, AZUCAR BLANCA.
* AUMENTAN EL COLESTEROL.
*FAVORECE DIABETES MELLITUS.
INCONVENIETES DE PAN;
*PROVOCA TRANSTORNOS DIGESTIVOS: HIPER ACIDEZ,
COLITIS, FLATULENCIAS.

19. * SEGÚN LA ACADEMIA DE ALERGIA, ASMA E INMUNOLOGIA
DE E.U., LA LECHE ES LA CAUSA PRINCIPAL DE ALERGIAS EN
LOS NIÑOS.
* ACTUALMENTE LA MAYORIA DE LAS VACAS EN ESTABLOS,
SON ORDEÑADAS POR MAQUINAS.
* CAUSAN CORTES Y HERIDAS CON INFECCIONES.
* LES APLICAN HORMONA DE CRECIMIENTO BOBINO (BGH),
ASI COMO DIVERSOS ANTIBIOTICOS.

20. •
•PARA QUE SE ABSORVA EL CALCIO A HUESOS,
NECECITA UN MEDIO ACIDO EN ESTOMAGO, PERO AL
TOMAR LECHE , EL MEDIO SE VUELVE ALCALINO Y
NO SE ABSORVE EL CALCIO.
*ES RICA EN GRASAS SATURADAS Y COLESTEROL.
*LA LECHE ES RICA EN CALCIO, PERO BAJA EN MAGNESIO,
Y SIN ESTE NO SE ABSORVE EL CALCIO A LOS HUESOS.

21. * EL DR FRANK OSKI, DIRECTOR DE PEDIATRIA DE LA U.
JOHN HOPKINS, E. U. RELACIONA A LA LECHE CON DIABETES
M. TIPO 1.
* LA RELACIONA CON OSTEOPOROSIS. ( PROYECTO CHINA),
SOCIEDADES CON BAJO CONSUMO LACTEO, PRESENTA BAJO
INDICE DE OSTEOPOROSIS.
* MENCIONA QUE A PARTIR DE LOS 4 MESES DE EDAD EN EL
HUMANO SE PIERDE LA ENZIMA LACTASA. ( INTOLERANCIA
A LA LACTOSA).

22. * ALGUNOS ESTUDIOS MENCIONAN LA RELACION DE LECHE
DE VACA CON DIABETES M. TIPO 1.
* SUGIEREN QUE EL CONSUMO DE ESTA, PRODUCE
DESTRUCCION DE CEL, BETA DE PANCREAS POR EL SIST.
INMUNOLOGICO.
* LA GALACTOSA DE LA LECHE SE HA RELACIONADO CON
FORMACION DE CATARATAS , CA. DE OVARIO Y PROSTATA.

23. COMPARACION DE DIVERSOS TIPOS DE LECHE.
HUMANA VACA CABRA OVEJA BUFALA
AGUA ( GR) 87.5 88 87 80.7 83.4
CAL ( KCAL) 69.6 61.4 68.8 107 96.6
H. CARBONO (GR) 6.89 4.68 4.45 5.36 5.18
PROTEINAS (GR) 1.03 3.79 3.56 5.98 3.75
GRASA (GR) 4.38 3.34 4.14 7 6.89
CALCIO (MG) 32.2 119 133 193 169
COLESTEROL (MG) 13.9 13.6 11.4 27 19
*EN RELACION A LA HUMANA , TIENEN 3 A 6 VECES MAS
PROTEINAS, 4 A 6 VECES MAS CALCIO Y MENOS

24. VALOR NUTRITIVO DE LA LECHE:
*LA LECHE DE VACA TIENE COLESTEROL ( 13.6 MG /100 GR).
* VIT LIPOSOLUBLES A,D,E,K ( DISMINUYEN CON LA
PASTEURIZACION).
* VIT HIDROSOLUBLES; VIT B2, B12.
* MINERALES CALCIO, YODO, ZINC.

25. *AC GRASOS INSATURADOS: COMO OLEICO
( MONOINSATURADO), LINOLEICO
( POLIINSATURADO) ESCASOS EN LA LECHE DE VACA.
Y NECESARIOS EN EL HUMANO PARA DESARROLLO
DE SIST. NERVIOSO.

26. * LA INDUSTRIA RENUEVA SUS PRODUCTOS
FRECUENTEMENTE:
* SI LA LECHE ENTERA TIENE COLESTEROL,
* LA CONVIERTEN EN LECHE DESCREMADA,
* SI ESTA PARECE AGUA, LA CONVIERTEN EN SEMIDESCREMADA,
* SI ESTA PIERDE LAS VIT. LIPOSOLUBLES AÑADEN VIT. A Y D,
* SI HAY RIESGO DE OSTEOPOROSIS AÑADEN CALCIO,
* SI TIENE MAS COLESTEROL AÑADEN OMEGA III,
* SI LA CONSIDERAN DE DIFICIL DIGESTION LA HACEN BAJA EN
LACTOSA.
ESTO LA CONVIERTE EN UN BREBAJE INDUSTRIAL.

27. * AUNQUE LA LECHE TIENE CALCIO, NO ES NECESARIO
CONSUMIRLA.
1 VASO DE LECHE = 100 GR DE ALMENDRAS = 100 GR DE
FRIJOLES SECOS = 500 GR. DE BROCOLI.

28. * TODOS LOS VEGETALES VERDES CONTIENEN CALCIO, LOS
FRUTOS SECOS, LEGUMBRES, FRIJOL Y LAS FRUTAS.
* LAS SEMILLAS DE SESAMO CRUDAS CONTIENEN MAS
CALCIO QUE CUALQUIER OTRO ALIMENTO EN LA TIERRA.
* LECHE DE SOYA, DE ARROZ O ALMENDRAS, ES UNA BUENA
OPCION.
* LAS MARGARINAS VEGETALES, YOGURTH DE LECHE
VEGETAL, QUESO DE LECHE DE SOYA.

29. VENTAJAS DE LAS ALTERNATIVAS DE LOS LACTEOS.
* NO PROVOCAN INTOLERANCIA O ALERGIAS.
* NO CONTIENEN ANTIBIOTICOS NI HORMONAS.
* SUS GRASAS SON MONO O POLIINSATURADAS.
*NO CONTIENEN COLESTEROL.
* NO TIENEN LACTOSA.

30. DR RAUL GONZALEZ VAZQUEZ 0904BIDIGIJPGVLAGV
MEDICINA
ANTIENVEJECIMIENTO