Los hábitos de una buena y mala alimentación determinando sus causas, consecuencias y enfermedades.

INTRODUCCIÓN .........................................................................i
CAPITULO I. ASPECTOSINTRODUCTORIOS
1.1 Tema y delimitación...................................................................1
1.2 Planteamiento del problema........................................................2
1.3 Formulación y sistematización del problema ...............................2
1.3.1 Hipótesis ......................................................................2
1.4 Objetivos...................................................................................2
1.4.1 Objetivo general ............................................................2
1.4.2 Objetivos específicos .....................................................2
1.5 Justificación...............................................................................2
1.6 Limitaciones encontradas en la investigación .............................3
CAPITULO II. CONTEXTUALIZACIÓN
2.1 Descripción del lugar .................................................................5
2.2 Antecedentes del problema .........................................................6
CAPITULO III. MARCO TEÓRICO
3.1 Nutrición ................................................................................. 10
CAPITULO IV. METODOLOGÍA
4.1 Tipo de investigación .............................................................. 20
4.2 Métodos empleados.................................................................. 20
4.3 Técnicas e instrumentos de recolección de datos........................ 20
4.4 Universo o población ............................................................... 21
4.5 Toma de muestra...................................................................... 21
4.6 Cronograma de trabajo ............................................................. 22
4.7 Presupuesto ............................................................................. 23
CAPITULO V. RESULTADOS
5.1 Presentación, análisis e interpretación de los datos .................... 25
CONCLUSIONES .......................................................................34
RECOMENDACIONES..............................................................36
ANEXOS......................................................................................39
BIBLIOGRAFÍA ........................................................................46

i
La humanidad está dividida en dos grandes bloques. En uno, se sitúan
los que tienen recursos económicos, alimentos suficientes y un sistema
sanitario desarrollado que permite cubrir sus necesidades perfectamente; al
otro pertenecen todos aquellos seres humanos que carecen de lo más mínimo
para vivir, no cuentan con un sistema sanitario o éste es precario, no tienen
alimentos suficientes en cantidad y la calidad del agua es muy mala.
Estas dos situaciones pueden producir malnutrición. Unas veces por
exceso, como es elcaso delbloque desarrollado, en elque la abundancia hace
que se coma en exceso alimentos procesados industrialmente, refinados y
ricos en grasas saturadas, y donde la obesidad y enfermedades coronarias
hacen estragos. Otras veces por defecto, generalmente en los países
subdesarrollados y dependientes de la ayuda exterior, donde el hambre es el
que hace estragos causando la muerte y la desnutrición en millones de
personas cadaaño, ya que la morbilidad aumenta con la precariedad de estos
seres humanos.
La presente investigación trata acerca de los hábitos de una buena y
mala alimentación, causas, consecuencia y enfermedades.
En la misma se desarrollaran varios estudios determinando el nivel de
alimentación de los pobladores de Santiago de los Caballeros, República
Dominicana.

ii
CAPITULO I.
ASPECTOS INTRODUCTORIOS

1
1.1 Tema y delimitación
El tema a investigar son los hábitos de una buena y mala alimentación
determinando sus causas, consecuencias y enfermedades.
La misma está delimitada a la ciudad de Santiago de los Caballeros en
el periodo Enero-Abril del 2017.
1.2 Planteamiento del problema
“Comemos, pero no nos alimentamos, muchas personas tienden a
cenar fuerte cuando no se necesitan tantas calorías, afirma el naturista
terapéutico, José Tejada.
El experto destacaque esta mala alimentación es la causa de múltiples
enfermedades, entre ellas la obesidad, grasa localizada, acné, hipertensión
arterial, estreñimiento y envejecimiento precoz.
En República Dominicana un 95% de la población sufre de
estreñimiento, debido a una dieta altamente ácida, bajo consumo de frutas y
la poca ingesta de suficiente agua.
Según el ministro deSalud Pública, FreddyHidalgo Núñez, el nivel de
desnutrición en el país se ha reducido en más de un 20 por ciento, pero que
los niveles de “mal nutrición” se han incrementado. Los índices de mala
nutrición han aumentado hasta 28 por ciento hasta un siete porciento en los
últimos años en la población infantil, la alimentación rica en grasas y
azucares ha disparado los niveles de obesidad y enfermedades
cardiovasculares. El funcionario informa que el 10 porciento de la población
sufre dediabetes y que los niveles asociados ala hipertensión arterial causada
por la obesidad, están profundamente vinculados a este padecimiento.

2
1.3 Formulacióny sistematizacióndel problema
1.3.1 Hipótesis
¿Qué factores están incidiendo para que la población aumente el
consumo de comida chatarra?
¿Qué enfermedades son causadas por tener una alimentación?
¿Cómo podría la población tener una buena nutrición?
1.4 Objetivos
1.4.1 Objetivo general
Determinar el nivel de nutrición de los pobladores de Santiago de los
Caballeros, República Dominicana.
1.4.2 Objetivos específicos
Conocer la población que actualmente tiene una mala nutrición en
Santiago de los Caballeros.
Establecer las causas y consecuencias de una mala nutrición en un
individuo.
Estudiar los hábitos alimenticios de un ser humano en la sociedad
actual.
1.5 Justificación
Los cambios sociales, económicos y el cambio de la urbanización han
contribuido a desarrollar estos estilos de vida poco saludables, el consumo de
una alimentación inadecuada y acompañados deotros determinantes factores
constituyen en la calidad de vida de la población.

3
Es importante mencionar las responsabilidad que tenemos todos como
agente educativos formadores de los pequeños, por tal motivo los padres de
familia sonmedulares en la planificación de los alimentos delos niños ya que
esta no debe ser estática o inflexible por el contrario, debería ser creativa y
dinámica; en nuestras instituciones mejorar o buscar alternativas para que
nuestros niños no tengan una la mala alimentación que se brinda, en la cual
la mayoría de veces son comidas chatarras y no suplementa en nada a
cualquier comida del día.
Esta investigación se justifica en brindar al lector un panorama de la
situación actual nutricional de la población residente en Santiago de los
Caballeros y de que el mismo tome conciencia de tener un hábito alimenticio
sano para tener una buena salud.
1.6 Limitaciones encontradas en la investigación
Limitaciones de tiempo: Se dispone de muy poco tiempo para realizar
los diversos estudios que requiere el proyecto.
Limitaciones Económicas: no se disponen de muchos recursos
económicos para el desarrollo e investigación de este proyecto.
Limitaciones de Lenguaje: La lengua de los promotores no es nativa
del país.

4
CAPITULO II.
CONTEXTUALIZACIÓN

5
2.1 Descripcióndel Lugar
Santiago de los Caballeros está situada en la región nortecentral del país.
Forma parte de la región del Cibao, limitada al este con las provincias de la
Vega y Espaillat, al sur con la provincia de San Juan de la Maguana, al norte
con la provincia de Puerto Plata y al oeste con las provincias de Valverde y
Santiago Rodríguez.
La ciudad de Santiago está situada en la Región del Cibao, subregión del
Cibao Central de la República Dominicana, en la divisoria de Azua, del Valle
del Yaque del Norte y el Valle del Yuna.
La superficie de la provincia es de 2,839 km², de los cuales el municipio
alcanza 612 km² aproximadamente.
La superficie del área metropolitana de la ciudad de Santiago de los
Caballeros es de 75 km².
La ciudad de Santiago de los Caballeros concentra más del 50% de la
economía de la región del Cibao.
La población económicamente activa de Santiago se distingue de las
demás del país por su mayor participación laboral en la manufactura (26%),
mientras un 25% trabaja en el sector comercio, otro 23% en servicios y otros
sectores; mientras un 5% labora en el sector turístico.
2.2 Antecedentes del problema
Por ser la nutrición una necesidad que concierne a los seres vivos, es
lógico pensar que los problemas de exceso o deficiencia de nutrientes han
acompañado al hombre en su proceso evolutivo. Cabe pensar que desde la
antigüedad ha habido seres humanos en los que el exceso o la deficiencia en la

6
alimentación se han expresado en enfermedades identificadas como obesidad y
desnutrición, respectivamente.
En la historia de la humanidad hay información acerca de las
consecuencias de los brotes epidémicos de hambre insatisfecha en grupos
humanos implicados en conflictos bélicos y en catástrofes climáticas. La
asociación entre el hambre crónicay la desnutrición era un nexo conocido desde
tiempos bíblicos, así en la santa Biblia se expone la revelación profética del fin
del hombre y se dice que uno de los cuatro jinetes del Apocalipsis es el hambre.
Aún más, cinco siglos antes de que fuese escrito el nuevo testamento,
Hipócrates mencionaba ya que "el vigor delhambre puedeinfluir violentamente
en la constitución del hombre debilitándolo, haciéndolo enfermar e incluso,
sucumbir".
El triunfo de la Revolución Francesa fue el principal acontecimiento del
siglo XVIII y trajo al mundo la irradiación de las ideas burguesas, con su
hermoso lema de: Libertad, Igualdad y Fraternidad. Lamentablemente, la
burguesía, en su incontrolable afán de obtener cada día mayores ganancias, a
cualquier precio, fue dejando en el camino parte de su hermoso ideario. Lo
primero que se perdió fue la fraternidad, incluso entre los propios burgueses. La
irrefrenable competencia la consideraba un gran obstáculo. Más tarde, se
perdían las ideas de igualdad entre todos los hombres. Finalmente, la libertad
ha sido sólo un privilegio de la burguesía en el poder, estando así las cosas hacia
finales del siglo XIX, en Nueva York, Gran Bretaña o Suecia la tasa de
mortalidad infantil era de más de 100 niños porcada1000 recién nacidos vivos,
similar a lo que ocurre ahora en regiones subdesarrolladas e, incluso, por las
mismas causas.

7
La caídade la tasa de mortalidad infantil en Europa y América del Norte
en el XIX fue debida al descenso de enfermedades infecciosas a su vez debida
a los adelantos en nutrición y condiciones de vida y detrabajo de la clase obrera
y éstas a su vez consecuencia de la Revolución Agrícola del siglo XVIII y la
Revolución Industrial de 1750-1850 con la aprobación de leyes de Salud
Pública y universalización de la educación. No se puede olvidar que Estados
Unidos y estos países de Europa recibían una gran entrada de riquezas y
recursos provenientes del saqueo de las colonias y neocolonias que tenían
fundamentalmente en América, África y Asia.
Estos cambios que sufrió Europa no pueden ser aplicados a los países
subdesarrollados pues la situación socio política de estos países es bien distinta.
La historia se inició conla colonización y los correspondientes abusos de
mano de obra hasta el punto de comprar millones de esclavos, importación de
sus materias primas y exportación del excedente de capital bajo relaciones
comerciales injustas; a esto se sumó el complejo problema de la deuda externa,
cuando los países ricos invirtieron a bajos intereses en los países pobres.
Además, la recesión económica provocó tal aumento en los intereses a pagar
por esos países, que hoy en día todo el dinero que reciben de ayuda lo tienen
que devolver. Los países del Tercer Mundo quedaron atrapados y con ello los
programas sociales básicos y de supervivencia infantil.
Para evitar que los deudores dejaran depagar, El Banco Mundial y el FMI
les ofrecieron créditos blandos conla condición de que "ajustaran" la estructura
de sus economías para seguir pagando su deuda. Para ello han tenido que
recortar drásticamente los programas sociales y hacer cambios en su economía

8
para producir exportación y no consumo interior. Estos fueron los llamados
"Programas de Ajuste Estructural".
Hasta nuestros días, el modelo económico neoliberal, y sus "políticas
sanitarias", caracterizadas cada vez más porlas inequidades, no han contribuido
al mejoramiento de las condiciones de vida y de salud de las grandes masas de
las poblaciones tercermundistas. En los más altos niveles dela dirección política
de estos países cada vez más se desentienden de esta cuestión y se preconiza
que la salud es una responsabilidad absolutamente individual. Por tal motivo,
se privatizan los servicios de atención secundaria y el Seguro Médico protege
cada vez un número menor de personas. Mientras esto sucede la atención
primaria es enfocada con el tradicional paradigma biologista y le dejan a los
epidemiólogos la tarea de luchar sólo contra los agentes biológicos, sin tomar
en consideración los factores psicosociales que determinan el estado de salud
de la población.
Recientemente, en la última Cumbre Mundial de la FAO, el director
mundial de esta organización, Jacques Diouf, expresaba en su informe que en
el 2016 el mundo gastó 1.6 billones de dólares en armamentos, se desperdició
comida por valor de 100, 000 millones de dólares y el exceso de consumo por
parte de los obesos ascendió a 20000 millones de dólares, sin embargo no es
posible encontrar los 30,000 millones de dólares al año que permitan alimentar
a los 862 millones de personas hambrientas que hay en el mundo.

9
CAPITULO III.
MARCO TEÓRICO
3.1 Nutrición
La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades
dietéticas del organismo

10
3.1.1 Buena Nutrición
Una buena nutrición es una dieta suficiente y equilibrada combinada con
ejercicio físico regular, siendo un elemento fundamental de la buena salud.
3.1.1 Mala Nutrición
Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la
vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir
la productividad.
3.2 Etapas de la malnutrición
Si analizamos las etapas en el desarrollo de la malnutrición, podemos
llegar fácilmente a la conclusión de que debemos ser educados respecto a la
alimentación y la nutrición, conelfin dedisminuir los riesgos dela malnutrición
y las consecuencias que trae aparejadas. Malnutrición no siempre es hambre, tal
como estamos acostumbrados a pensar. También puede existir por exceso de
alimentos o porfalta de equilibrio entre las sustancias queaportan los alimentos.
Dos situaciones primarias pueden producir malnutrición:
1. Escasa ingesta de alimentos, provocada por una situación de
precariedad.
2. Inadecuada ingesta de alimentos, provocada por un exceso de los
mismos o por mala combinación entre ellos (dieta no equilibrada).
La primera presenta una deficiencia en la cantidad de alimentos
necesarios que aporten los nutrientes imprescindibles para cubrir los
requerimientos del organismo. Ante esta situación, lo primero que
experimentamos es hambre. En la segunda existe una cantidad suficiente de
alimentos, a veces excesiva, pero no proporcionados entre sí (desequilibrio

11
nutricional), pues no están combinados de forma equilibrada. No sentimos
hambre porquepodemos comerbastante cantidad de pasta, carne o dulces, pero
no consumimos verduras o frutas, por ejemplo, cuyo principal aporte son las
vitaminas y minerales, que regulan todo el funcionamiento orgánico y el
aprovechamiento correcto de los demás nutrientes.
Cualquiera de las dos situaciones, o ambas combinadas, dan como
resultado una ingesta inadecuada de nutrientes. Las consecuencias pueden ser
dramáticas. En el niño, al no poder contar con la «materia prima» (proteínas,
calcio, fósforo, vitaminas C y D) necesaria para su crecimiento y desarrollo. En
el adulto, puede haber pérdida de las reservas necesarias para que se repare el
desgaste diario que sufre el organismo con el continuo funcionamiento.
3.3 Personasque estánel riesgo de malnutrición.
 Personas mayores, especialmente hospitalizadas.
 Personas aisladas socialmente.
 Personas con niveles económicos bajos.
 Personas con desórdenes alimenticios crónicos-
 Personas convalecientes luego de un accidente o enfermedad.
3.4 El ciclo económico de la malnutrición
No sólo para la salud es importante asegurar un buen estado nutritivo, ya
que éste también influye en la economía, en el desarrollo integral de las
personas y en el progreso de los pueblos y los países.
Un individuo mal nutrido es más vulnerable y tiene una mayor morbilidad
y, como consecuencia de ello, mayor absentismo laboral, lo que incide
negativamente en su economía. También tendrá más riesgo de mortalidad.

12
Los seres vivos han sido dotados por la naturaleza de mecanismos que
aseguren el suministro de los alimentos y de los nutrientes contenidos en ellos,
para garantizar su supervivencia. En los seres más primitivos y menos
evolucionados, es la sed y el hambre lo que les induce a la búsqueda del
alimento. Esto mismo ocurre con algunos seres humanos que no eligen bien los
alimentos que consumen, o que no los consumen de la manera más conveniente
y solamente cubren su necesidad básica de alimentarse.
En nuestra cultura, el hombre encuentra alimentos procesados fáciles de
preparar y cuyo consumo crece alarmantemente. Son los llamados alimentos
basura o alimentos servicio, casi siempre acompañados de campañas
publicitarias que incitan a su consumo, sobretodo dirigidas a la población más
vulnerable (niños y ancianos), y que contienen nutrientes inadecuados en su
naturaleza y distribución calórica, principalmente de azúcares refinados y
grasas saturadas.
3.5 Causas principales de una mala nutrición
Las causas de la malnutrición pueden ser muchas, entre ellas se
encuentran:
3.5.1 Mala Dieta
Si una personano consume suficiente comida, o si consumepero no tiene
los nutrientes necesarios. Puede darse por muchos motivos, en general por un
problema económico, mala conciencia nutricional o por ser una persona con
dificultad para masticar o tragar por enfermedad.
3.5.2 Problemas de salud mental

13
Algunos pacientes con condiciones de salud mental como la anorexia o
la bulimia pueden desarrollar hábitos alimenticios que conllevan a una mala
alimentación.
3.5.3 Personas con problemas de movilidad
No suelen tener la suficiente comida ya que no la pueden comprar o
cocinar por ellos mismos.
3.5.4 Condiciones pertenecientes al sistema digestivo
Muchas personas pueden comer correctamente, pero sus cuerpos no
absorbenlos nutrientes necesarios para una buena salud. Por ejemplo, personas
con la enfermedad de Crohn, celíacos o personas que tienen vómitos o diarrea
a menudo.
3.5.5 Alcolismo
Las personas con esta enfermedad crónica pueden sufrir gastritis y
problemas en el páncreas.
Todo esto dificulta seriamente la capacidad del cuerpo absorber
nutrientes. El alcohol además, tiene calorías, por lo que reduce el hambre de las
personas que lo beben por lo que más luego no se comen alimentos con
nutrientes.
3.5.6 Problemas Económicos
En los países sub-desarrollados, muchas veces hay escasez de alimentos
generalmente por la falta de tecnología para una mejor agricultura. Además los
precios sonmuy altos y no todos puedenaccedera ellos, la distribución es mala
y las madres no suelen amamantar a sus hijos.
3.6 Señales de una mala nutrición

14
3.6.1 Deformación en las uñas
Frecuentemente la deformación de las uñas y el aspecto saludable de
estas, al igual como ocurre con el cabello, indica problemas en la nutrición y
fundamentalmente la falta de hierro. Lo que sucede conlas uñas frente la mala
nutrición es que a medida que van creciendo se deforman, crecen desparejas y
con corma de cuchara. A demás, le aparecen manchas de color blanco.
3.6.2 Cabello quebradizo y reseco
Aunque muchas veces el estado delcabello no es tenido en cuenta cuando
se trata de la salud, sabemos bien que la salud del cabello dice mucho sobre la
salud de la persona. El análisis del cabello es aún más efectivo cuando se trata
de detectar falencias en las proteínas y nutrientes del cuerpo. Cuando se tiene
cabello frágil y luce quebradizo y reseco, es porque nos encontramos frente a
un caso de mala nutrición producto de una dieta inadecuada.
3.6.3 Salud Bucal
Sepresenta como queilitis angular comúnmente conocidacomo perleche.
Se caracteriza por una serie de pequeñas lesiones, grietas e inflamaciones en la
comisura de los labios. Este problema es el resultado de la deficiencia de
riboflavina (B12) y la falta de hierro en el cuerpo. Otros de los problemas en la
bocaasociadacon una mala nutrición es la hinchazón de la lengua acompañada
por una palidez inusual.
3.7 Enfermedades causadas por una mala nutrición
En países poco desarrollados, la desnutrición es la principal causa de
enfermedades carenciales, y las muertes prematuras se producen por

15
infecciones para las que la población carece dedefensas. Porel contrario, en los
países desarrollados y tecnificados, donde el esfuerzo físico del hombre ha
disminuido por culpa de las máquinas, existen enfermedades degenerativas
motivadas por consumir en exceso alimentos muy refinados y poco
equilibrados. Todo esto produce enfermedades como obesidad, diabetes,
hipertensión, hiperlipidemias y arteriosclerosis, que afectan a la salud de la
población y son directa e indirectamente la causa de muerte de adultos de
nuestro país por infarto, enfermedades cardiovasculares y cáncer del aparato
digestivo.
La obesidad se produce cuando la ingesta es superior a las necesidades
calóricas; si esta situación se prolonga en el tiempo, se origina un aumento del
volumen y del peso, provocandoen el individuo serios trastornos circulatorios,
de esfuerzo, de movimiento, respiratorios y metabólicos.
En nuestro país, los alimentos refinados, como el azúcar, las grasas y las
proteínas animales, los productos lácteos y los alimentos procesados
industrialmente han aumentado alarmantemente, y como resultado se ha
producido un descenso en el consumo de vegetales, frutas, leguminosas,
pescado, pan, cereales integrales y fibra. Todo ello origina que entre la
población exista un mayor número de personas con niveles altos de colesterol,
lo que aumenta el riesgo de padecer arteriosclerosis y la aparición de
enfermedades coronarias y cardiovasculares.
Existen distintas enfermedades provocadas poruna mala nutrición y que
están influyendo negativamente en la calidad de vida de la población.
3.7.1 Osteoporosis

16
Enfermedad ósea metabólica que afecta a la columna vertebral, a la
muñeca o a la cadera (fractura). Actualmente, en nuestro país, se ha detectado
un aumento de personas afectadas, generalmente mujeres postmenopaúsicas;
aunque también afecta a hombres en menor proporción: 1 por cada 6 mujeres.
Asimismo, afecta a ancianos en la proporción de 2 mujeres por cada hombre.
La mejor manera de tratarla es la prevención. La osteoporosis seproduce
por la disminución de estrógenos en el organismo de la mujer durante unos 5
años a partir de la menopausia, que impiden la fijación del calcio en el hueso.
El mecanismo de fijación del calcio se produce en dos fases: en la primera, se
produce una resorción ósea en la que los osteoclastos (células óseas) excavan
cavidades en la superficie del hueso; en la fase inversa a la resorción, dichas
cavidades son rellenadas de osteoide (colágeno) por los osteoblastos (células
óseas), y luego se mineralizan con revestimiento de calcio.
Para prevenir la osteoporosis se recomienda ingerir mayor cantidad de
flúor, pues estimula la producción de masa ósea, y de calcio (1200 a 1500 mg
diarios, lacticinios); y es conveniente la exposición de la persona al sol y la
realización deejercicio físico, tal como dargrandes y frecuentes paseos o nadar.
Hay que evitar la obesidad, reducir la ingesta de grasas, azúcar y sal, y aumentar
el consumo de fibra. Existen otras enfermedades que tienen su origen y
desarrollo en trastornos fisiológicos o psicológicos como son la anorexia y la
bulimia.
3.7.2 Anorexia
Es la falta de apetito de origen psíquico o disfágico (dificultad en la
deglución). Se diferencia la anorexia de la inapetencia por su carácter
permanente. Su origen puede serdiverso, pero sus formas más importantes son:

17
• Anorexia del enfermo digestivo grave.
• Anorexia mental secundaria a trastornos intensos de la personalidad
(psicóticos o neuróticos).
• La anorexia infantil, que en la mayoría de los casos carece de
importancia. Consecuencias: inanición, dificultad de aumentar la cantidad de
alimentos, que es el único tratamiento adecuado, aunque también es
fundamental la ayuda profesional psicológica.
3.7.3 Bulimia
Es un trastorno que produce una sensación anormalmente intensa de
hambre. Esto hace que la persona afectada por ella coma sin medida, para
posteriormente sentir náuseas que le producen el vómito.

19
4.1 Tipo de investigación
Se considera que esta investigación es de tipo bibliográfica y de campo.
Bibliográfica porque se analizarán libros, revistas, artículos, investigaciones
previamente realizadas, entre otros. De campo porque se irá directamente a la
problemática a conocer las estadísticas actuales.
4.2 Métodos empleados
La metodología aplicada en la presente investigación, es decir el conjunto
de acciones destinadas a describir y analizar el fondo del problema planteado,
en el mismo se presentará el diseño, tipo de estudio y método de la
investigación, así como las técnicas e instrumentos, población y muestra,
procedimientos para la recolección y análisis de datos. También se presentará
la validez y confiabilidad.
Para conocer el nivel de la problemática se desarrollará la fórmula de
Fisher y Navarro para poblaciones infinitas y de esta forma tomar una muestra
del universo total mediante una encuesta.
Esta nos ayudará a conocery determinar la situación actual de nutrición
y el pensamiento de estos temas en la ciudad de Santiago de los Caballeros,
República Dominicana.
4.3 Técnicas e instrumentos de recolecciónde datos

20
Se aplicará un cuestionario con un total de 7 preguntas. Para el análisis
de los datos se tomarán las encuestas que fueron realizadas al porcentaje
seleccionado de la muestra total y se analizarán. Luego de ser analizadas se
contabilizarán y posteriormente serán tabuladas para facilitar su comprensión
al lector.
4.4 Universo o población
El universo total que se ha tomado son aquellas personas residentes en
Santiago de los Caballeros, República Dominicana. Con una población de
550,753 personas de acuerdo al IX censo nacional de población y vivienda del
2010 realizado por la oficina nacional de estadísticas de la Republica
Dominicana
4.5 Toma de muestra
Para tomar la muestra se utilizará la fórmula de Fisher y Navarro (1997),
donde:
5 % Es el monto de error que se puede tolerar.
95% es el nivel de confianza
550,753 es el tamaño de la población.
50 % de heterogeneidad dondeno se discriminará por raza, nivel social,
religión y otros factores que puedan afectar el resultado final.
𝑛 =
𝑍2
𝑁 𝑃𝑞
𝑒2 ( 𝑁 − 1) + 𝑍2 ( 𝑝𝑞)
𝑛 =
(1.96)2 (550,753 ) (0.5)(0.5)
(0.5)2 (550,753 − 1) + 1.962 (0.5) (0.5)

21
𝑛 =
(3.84) (550,753 ) (0.25)
(0.0025)(550,752) + (3.84) (0.25)
𝑛 =
3.84 𝑥 137,688.25
1,376.88+ 0.96
=
528,722.88
1,377.84
= 383.733
𝑛 = 384
384 sería la muestra total a encuestar pero solo se tomarán 50 personas
de la muestra por el poco tiempo que se disponepara elaborar la investigación.
Se tomarán 12 estudiantes, 15 contacto depersonas en lo supermercado, 10 ama
de casa 7 en dueños de colmados 5 doctores 1 maestra
4.6 Cronograma de trabajo
ACTIVIDAD Marzo Abril
Delimitación
del Tema
Planteamiento
del problema y
preguntas
generadoras
Objetivos y
Justificación
Esquema del
Marco Teórico
Marco
Contextual y
Metodología
Aplicada,
Cronograma
Presupuesto
Digitación,
Bibliografía,

22
Revisión y
Presentación
4.7 Presupuesto
DESCRIPCIÓN COSTO
Copias RD$ 200.00
Libros RD$ 400.00
Hojas RD$ 350.00
Pasajes y Combustible RD$ 700.00
Digitación RD$ 350.00
Encuadernación RD$ 60.00
Refrigerios RD$ 400.00
Total General RD. $ 2,060.00

24
5.1 Presentación, análisis e interpretación de los datos
Tabla 1.
Referencia: ¿Es fundamental tener una buena alimentación?
Opción Frecuencia %
Si 50 100%
No 0 0%
Total 50 100%
Fuente: Pregunta No. 1 del cuestionario aplicado a estudiantes, contacto de personas en lo supermercado, amas de casa, dueños de
colmados, doctores y maestras residentes en Santiago de los Caballeros, República Dominicana.
En la tabla 2, se puede observar que, el mayor porcentaje considera que es
fundamental tener una buena alimentación.
Referencia Pregunta No. 1 del cuestionario aplicado
100%
0%
Gráfica 1. ¿Es fundamental teneruna buenaalimentación?
Si
No

25
Tabla 2.
Referencia: ¿Cuántas comidas al día debemos ingerir para tener una
buena alimentación?
3 41 82%
4 7 14%
5 o más 2 4%
Total 50 100%
En la tabla 2, se puede observar que, el mayor porcentaje considera que
se debe de ingerir al díaal menos 3 comidas para tener una buena alimentación.
Tabla 3.
82%
14%
4%
Gráfica 2. ¿Cuántas comidas al día debemos ingerir para tener una
buena alimentación?
3
4
5 o más

26
Referencia: ¿Es cierto que las verduras congeladas pierden sus vitaminas
y minerales?
Sí 39 78%
No 11 22%
Total 50 100%
las verduras congeladas pierden sus vitaminas y minerales.
Tabla 4.
78%
22%
Gráfica 3. ¿Es cierto que las verduras congeladas pierden sus
vitaminas y minerales?
Sí
No

27
Referencia: ¿Cuáles tipos de alimentos suelen comer las personas para
tener una buena alimentación?
Verduras y no comida
chatarra
14 28
Verduras y alimentos
con vitaminas
7 14
Verdura, agua y nada de
comida chatarra
29 58
Total 50 100%
los alimentos suelen comer las personas para tener una buena alimentación son
verdura, agua y nada de comida chatarra.
Tabla 5.
28%
14%
58%
Gráfica 4. ¿Cuáles tipos de alimentos suelen comer las personas
para tener una buena alimentación?
Verduras y no comida chatarra
Verduras y alimentos con
vitaminas
Verdura, agua y nada de
comida chatarra

28
Referencia: ¿Comer comida chatarra puede causar algún trastorno
alimenticio?
Sí, cuál 50 100%
No 0 0
Total 50 100%
comer comida chatarra puede causar algún trastorno alimenticio.
Gráfica 6. Cuales trastornos alimenticios soncausados por comer comida
chatarra.
100%
0%
Gráfica 5. ¿Comer comida chatarra puede causar algúntrastorno
alimenticio?
Sí, cual
No

29
En la gráfica 6, se puede observar que, el mayor porcentaje que el
trastorno alimenticio que se presenta más a causa de comer comida chatarra es
la obesidad, siguiéndole la bulimia y la osteoporosis.
Tabla 6.
Referencia: ¿Cree que la sociedad se está alimentando adecuadamente?
0
2
4
6
8
10
12
14
Deformac
ión en las
uñas
Cabello
quebradi
zo y
reseco
Salud
Bucal
Osteopor
osis
Anorexia Bulimia Obesidad
Respuestas 1 5 3 9 7 11 14

30
Sí 25 50%
No 25 50%
Total 50 100%
En la tabla 6, se puede observar que, ambas mitades tienen opiniones
diferentes sobrela alimentación de la sociedad. 50% considera que se alimenta
adecuadamente, mientras el 50% considera que no.
Referencia Pregunta No. 6 del cuestionario aplicadoqxc
Tabla 7.
Referencia: ¿No tener una disciplina a la hora de comer, puede causar
trastorno a nuestro organismo?
44%
56%
Gráfica 7. ¿Cree que la sociedad se está alimentando
adecuadamente?
Sí
No

31
Sí 50 100%
No 0 0
Total 50 100%
no tener una disciplina a la hora de comer, puede causar trastorno a nuestro
organismo.
100%
0%
Gráfica 7. ¿Cree que la sociedad se está alimentando
adecuadamente?
Sí
No

32
CONCLUSIONES
Al finalizar esta investigación se ha llegado a las siguientes conclusiones
y/o hallazgos:
Los encuestados consideraron que es fundamental tener una buena
alimentación, sedebendeingerir al díaal menos 3 comidas para tener una buena

33
alimentación. También consideran que las verduras congeladas pierden sus
vitaminas y minerales. Que los alimentos suelen comer las personas para tener
una buena alimentación son verdura, agua y nada de comida chatarra, ya que
comercomida chatarra puedecausar algún trastorno alimenticio entre los cuales
se encuentran la obesidad, siguiéndole la bulimia y la osteoporosis.
Los encuestados además tienen opiniones diferentes sobre la
alimentación de la sociedad. 50% considera que se alimenta adecuadamente,
mientras el 50% considera que no, opinando que el no tener una disciplina a la
hora de comer, puede causar trastorno a nuestro organismo.

34
RECOMENDACIONES
Una buena manera de llevar una alimentación saludable es comer de
forma variada combinando todo tipo de alimentación. Una correcta
alimentación, equilibrada y variada, acompañada de unos hábitos de vida
saludables, es la receta ideal para conseguir un buen estado de salud.
A continuación le indicamos unos consejos básicos que le ayudarán a
conseguir una alimentación realmente saludable, mejorando así su salud.
1. Comer alimentos variados. Así aportará todos los nutrientes y la
energía que necesita para afrontar el día.

35
2. No saltarse nunca el desayuno. Le dará la energía y los nutrientes que
necesita para empezar el día y le ayudará a rendir más.
3. Realizar de 4-5 comidas al día. De esa manera repartirá
adecuadamente los nutrientes y la energía a lo largo del día. Además evitará
llegar a las comidas con excesivo hambre y comer compulsivamente.
4. Beber entre 1,5 y 2 litros de agua al día.
5. Moderar el consumo de carnes ricas en grasas, azúcares, bollería, etc.
6. Aumentar el consumo de frutas, verduras y hortalizas que van a
aportar vitaminas, minerales y fibra con muy pocas calorías.
7. Controlar el consumo de alimentos fritos, rebozados o cocinados con
excesiva grasa.
8. Comer sentado y en compañía, despacio y masticando bien los
alimentos.
9. Evitar picar entre comidas, y se hace, tomar preferiblemente fruta,
hortalizas o lácteos.
10. Llevar una vida activa. Realice ejercicio físico de manera habitual y
pruebe a cambiar ciertos hábitos que hacen nuestra vida más sedentaria; suba
por las escaleras en lugar de en ascensoro bájese una parada antes del autobús
o el metro y llegue a casa dando un paseo.

44
Ander Egg. Técnicas de Investigación Social. Editorial Humanista.
México. 1990.
Hernández Ángel y D’ Oleo Frank. Metodología y Técnica de la
Investigación Científica. 2da Ed. Santo Domingo Rep. Dom. (S.E) 1995.
Hernández Sompieri Roberto, FernándezCollado Carlos y Baptista Lucio
Pilar. Metodología de la Investigación. 4ta. Ed. México D.F. Editores Mc
GRAW-HILL Interamericana, S.A de C.V. 2006.
Vida saludable: Promoción de Salud. Mi estilo de vida, Recuperado de:
http://www.madrid.org/cs/Satellite?pagename=PortalSalud/Page/PTSA_pintar
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Recomendaciones nutricionales, recuperado de:
https://www.aecc.es/SobreElCancer/viviendoconcancer/alimentacion/Paginas/
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social/malnutricion-enfermedad-indole-social.shtml
Perfil de nutrición en la República Dominicana, recuperado de:
http://html.rincondelvago.com/perfil-de-nutricion-en-la-republica-
dominicana.html
Salud Pública dice baja la desnutrición, pero seeleva la “mala nutrición”,
recuperado de : http://acento.com.do/2013/actualidad/1132158-salud-publica-
dice-baja-la-desnutricion-pero-se-eleva-la-mala-nutricion/

45
La República Dominicana está entre los países con alto índice de
desnutrición, recuperado de: https://www.diariolibre.com/noticias/la-repblica-
dominicana-est-entre-los-pases-con-alto-ndice-de-desnutricin-CEDL841641
Alimentacion y Nutricion en la Republica Dominicana, recuperado de:
https://www.bvs.org.do/revistas/adp/1994/30/03/ADP-1994-30-03-72-
74.PDF.PDF
Planteamiento del problema, recuperado de: http://proyecto-2010-
i.blogspot.com/2010/12/planteamiento-del-preoblema.html

Los hábitos de una buena y mala alimentación determinando sus causas, consecuencias y enfermedades.

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