Presentación realizada por alumnos franceses.

1. Las especialidades culinarios de
las Asturias

2. Sumario
Vamos presentarle los platos típicos Azturiens
• 1/Los platos salado
- Carne Gobernada
- Merluza considra
- Tortilla
- Fabadas
• 2/Los platos azucarados
- Carbayones
- Moscovitas
- Turron
• 3/Sidra

3. Los pLatos saLados

4. Carne Gobernada
La carne gobernada es un plato tradicional de la
Cocina asturiana (concretamente de la comarca
cercana a Oviedo).
Se trata de un plato de carne de vaca que se elabora
muy lentamente (el control del fuego es parte esencial
en su elaboración). Hoy en día es poco frecuente
encontrar este plato, en su lugar se tiene en los
restaurantes un simple plato de 'carne guisada', ya que
suele emplear menos tiempo su elaborLación. Es un
plato que sirve caliente.
Ingredientes :
- 750 gr de carne de morcillo
- 200 gr de champiñones
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 pimiento
- 2 dientes de ajo
- Medio vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de sidra
- Perejil
- Una cucharadita de pimentón
- Sal
- 250 gr de patatas

5. Merluza con sidra
Plato típico asturiano del que hay
muchas variantes. Esta es una
de las más sencillas y rápidas. Se
puede hacer tanto con merluza fresca
como congelada y constituye un buen
plato único acompañado de arroz
blanco o ensalada verde.
Ingredientes:
-4 lomos o rodajas de merluza de 200
grs.
-12 almejas
-4 langostinos (opcional)
-2 manzanas
-4 dientes de ajo
-1 cebolla
-½ botella de sidra natural

6. Tortilla
Una anduvo con rodeos es una
torta preparada tradicionalmente a base
de maíz, en la cocina mexicana y de
América central. En estas regiones, es
un alimento de base de la dieta desde la
Antigüedad El término(plazo), de
origen español, significa " pequeña tarta
".
Ingredientes:
5 huevos
Patatas
Una vaina de aïl
Una cebolla
Del aceite

7. Fabadas
El fabada asturiana es uno de los platos más típicos del Principado de Asturias en
España.
Fabada tiene como ingrediente esencial el faba, una judía de calidad la mejor
adaptada para esta preparación, cultivada en el principado de Asturias y regida por
el consejo regulador de Faba Asturiana
Ingredientes:
Habas
Del chorizo azturien
Morcilla azturien
Del hombro de carne de cerdo(puerco)
del tocino
Del azafrán
Sal

8. 2/Los pLatos azucarados

9. Carbayones
Ingredientes:
-Hojaldre
-1/4 kilo de almendra
-8 huevos
-1/2 kilo de azúcar
-Limón
-Vino dulce
-Canela
Los Carbayones, que en los últimos años han logrado gran fama y
popularidad a través de la conocida confitería de Oviedo, Camilo de
Blas, son, en cierta medida, una versión sofisticada de los viejos
bartolillos de almendra que se hacen en Asturias, y en España, desde
tiempo inmemorial.

10. Moscovitas
Ingredientes:
-200 gr. de almendra
tostada.
-1 cucharada de nata.
-1 huevo.
-100 gr. de azúcar.
-1/2 cáscara de naranja
- rallada en tiritas muy
finita.
La moscovita es un mineral del grupo de los silicatos, subgrupo
filosilicatos y dentro de ellos pertenece a las micas alumínicas.
Químicamente es un aluminosilicato de potasio y aluminio, que
puede llevar magnesio, cromo y una gran variedad de otros
elementos en sus numerosas variedades.

11. Turron
The touron (turrón in Spanish, torr ó in Catalan) is a Spanish candy(candy store) with
honey, of sugar, white of egg, and whole or crushed almonds(kernels). It is the iberian
nougat. He(it) appears under the shape of a rectangular or circular tablet of diverse sizes.

12. 3/Sidra

13. Sidra
La Sidra asturiano es una denominación de
origen. Es una bebida débilmente alcoholizada (entre 4
y 6 grados) obtenida a partir de la fermentación del
zumo natural y fresco de manzana que es una fruta que
abunda en la región de Asturias.
Se trata de una mezcla de varias variedades
de manzanas ácidas, azucaradas y amargas que no son
vendidas como fruta.
Después de la fermentación, durante 6 meses,
zumo de manzana, éste es embotellado por ser
comercializado. Contiene sólo el gas carbónico
endógeno y su grado de alcohol mínimo es 4,5. Se casa
bien numerosos platos típicos de la región y, en
particular, el queso de Cabrales.
Es servido en pequeñas garrafas de cerámica
y lo bebemos pagado(vertido) en pequeña cantidad en
vasos(vidrios) típicos. El "espicha" (apertura de los
toneles(toneladas)) es tradicional.

14. Buen provecho !!!

15. Realizada por:
Lamoure Deschamps