El chorizo ​​es una salchicha maravillosamente sabrosa que se puede degustar en toda España.

1. Comida española- Cómo hacer
salchicha de chorizo ​​español

2. El chorizo ​​es una salchicha maravillosamente
sabrosa que se puede degustar en toda España.
Hay muchos diferentes, cada familia española
tiene su propio favorito pero, básicamente, se
dividen en dos tipos diferentes ... chorizo ​​fresco,
que tendrá que cocinar antes de comer, y el
chorizo ​​curado, que se puede cortar y consumir
sólo como están las cosas.

3. Las salchichas del chorizo ​​son normalmente un
fuerte, rojo anaranjado-rojo. Esto se debe a la
paprika o pimentón que contienen - un ingrediente
principal de chorizo.
Paprika viene en dos tipos diferentes - "picante" o
picante, y "dulce" o dulce. Dependiendo del tipo de
pimentón utilizado para hacer la salchicha, el
chorizo ​​resultante será una variedad picante o
dulce.

4. Cómo hacer Chorizo
Volviendo, más familias españolas vivieron en el
país. Más a menudo que no, tendrían una
pequeña parcela de tierra, donde cultivarían sus
propias verduras, mantienen algunos pollos ... y
engordan un cerdo.
La belleza de mantener un cerdo era que podía ser
alimentado a bajo precio de las sobras de la
cocina y, una vez muerto, casi todas las partes
podían ser usadas, con prácticamente ningún
desperdicio. Cuando llegó noviembre, y el cerdo
era agradable y gordo, la familia se reunía - cada
uno con su propio papel particular para jugar - y
matar al cerdo.

5. En español, esta matanza del cerdo se conoce como
"matanza", y todavía es muy celebrada hoy en los
pueblos españoles, con fiestas amantes de la
diversión, vino libre y mucho regocijo.
¿Por qué la "matanza" tradicionalmente tuvo lugar en
noviembre? Bueno, el clima era más fresco
entonces, con menos posibilidades de que la carne
se apagara. Además, significaba que la gente del
pueblo estaba bien abastecida para el invierno. Esto
era particularmente importante ya que - incluso hoy -
los pueblos más aislados en las zonas montañosas
están completamente cortados por un hechizo
durante el invierno cuando las nevadas pesadas han
caído.

6. Al regresar, cada familia mataría a su propio cerdo.
Esto no fue una tarea fácil, ya que conseguir un
cerdo grande, gordo establecido, listo para el
cuchillo, es un trabajo muy duro!
El cerdo fue asesinado apuñalándolo en el cuello.
Esto también liberó la sangre, que las damas de la
familia atraparían en un tazón. Había que tener
cuidado para asegurar que la sangre no
coagulase, ya que esto era necesario para mezclar
con arroz y especias para hacer morcilla o
morcilla.

7. También era tarea de las hembras hacer las
salchichas de chorizo. Para esto, tomarían el
intestino del cerdo, lo vaciarían, lo limpiarían y
después lo dejarían remojar en agua salada, para
quitar cualquier olor desagradable.
Una vez listo, el intestino se llenaría con una mezcla
de cerdo finamente picado, pimentón, ajo y sal, y
el extremo atado en un nudo. Originalmente, el
picado de la carne y el procedimiento de apretarlo
en el intestino fue hecho manualmente. Hoy en
día, sin embargo, hay una máquina para ayudar
con esto.

8. Una vez lleno y bien atado, el chorizo ​​estaba listo
para colgar. Se dejaría curar en un lugar bien
ventilado, probablemente durante al menos 3
meses.
Hoy en día, el cerdo es asesinado en el matadero
local, en condiciones estrictas e higiénicas. Un
veterinario probará la carne y, una vez que haya
sido aprobado, el dueño del cerdo lo recogerá, lo
llevará a casa y continuará con su preparación.
Y ahora, para aquellos de ustedes con un cerdo
vagando alrededor en su jardín, que planea
sacrificar en noviembre, aquí está una receta
básica para hacer su propia, sabrosa, chorizo! ...

9. Receta del chorizo
Ingredientes:
1 kilo de cerdo
- 40 gr de pimentón - dulce o picante, según gusto
- 2 dientes de ajo - pelados y triturados
- 20 gramos de sal
- 50 cm de intestino de cerdo
- Un poco de agua

10. Método:
1. Cortar la carne de cerdo bastante finamente.
2. Mezcle el pimentón, el ajo y la sal.
3. Si es necesario, use un poco de agua para facilitar
la mezcla.
4. Cubrir con película adhesiva.
5. Deje en el refrigerador 24-48 horas.
6. Llene el intestino con la mezcla, dejando unos
pocos centímetros de intestino libres en un
extremo.
7. Ate un nudo en el extremo del intestino.
8. Dejar colgar en un lugar bien ventilado,
normalmente durante 3 meses más.

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