en una innovación de productos en el mercado

1. NECTARES CON ENDULSANTE NATURAL

2. MISIÓN:
La misión es dar a conocer nuestros resultados de innovación tecnológica en
néctares endulzados con Stevia.
Satisfacer la necesidad del cliente desarrollando, fabricando y comercializando un
producto de excelente calidad.
Ya que pocos conocen sus beneficios queremos darlos a conocer.

3. Visión:
Ser una empresa líder, diseñando y aplicando las mejores tecnologías en la
transformación de alimentos, en el área agroindustrial, manteniendo un alto nivel
de permanencia, para ser identificados como símbolo de excelencia.

4. Objetivos:
1. Dar a conocer un nuevo producto al mercado
2. Elaborar néctar de frutas a partir de los recursos que encontramos en la región
fortaleciendo nuestro conocimiento acerca del mismo.
3. Producir una bebida que beneficie a la comunidad en general, y
específicamente a la Institución.
4. Determinar cuál es el costo adecuado del producto dentro del mercado.
6. Calcular el precio adecuado del producto en el mercado.
7. Obtener beneficios de salud para los integrantes del proyecto y para la
Institución.

5. Marco Teórico:
 El Néctar: es una bebida que contiene parte de la pulpa de la fruta
finalmente tamizada, a la que se le añadido una cierta cantidad de agua
potable, azucares (o edulcorantes en el caso de los aditivos),acido cítrico y
diferentes condimentos.
 Características del néctar: los néctares son básicamente zumos
rebajados (o aligerados) con agua. suelen proceder de diferentes frutas y el
contenido disuelto en agua dependen de las características de la pulpa.
 El producto se somete primero a una desinfección, o una pasteurización,
Para el envasado final del néctar se puede emplear tanto envases de vidrio
como de plástico. El envasado se debe hacer en caliente a una temperatura
no menor de 85 grados centígrados, sellándose el envase inmediatamente.
Stevia:
 Es originaria del Paraguay y Brasil conocida por los indígenas guaraníes y
del mato grosso desde tiempos ancestrales, a la que denominan hierba
dulce. Su descubridor fue el botánico Moisés S. Bertoni.
 La Stevia puede usarse en infusión y beberse como cualquier té o bien
utilizar el preparado para endulzar otras bebidas o alimentos. El extracto
obtenido de la Stevia es usado como edulcorante de mesa o como aditivo
para endulzar diversos tipos de preparados tales como bebidas, gaseosas,
confituras, repostería, salsas, productos medicinales, higiene bucal y
golosinas.
Es un género de plantas fanerógamas Perteneciente a la familia de
las asteráceas .Son hierbas y arbustos de la familia del girasol, nativa de
regiones subtropicales y tropicales de Suramérica y Centroamérica.
Una de sus especies, Stevia rebaudiana, nombrada así por Moisés de
Santiago Bertoni, conocida comúnmente como "dulce hoja", o,
simplemente, “estevia", es ampliamente cultivada por sus hojas dulces.

6. PROCEDIEMIENTO:
Néctar de Mora, Mango y Manzana.
1. Lavar y seleccionar madures.
2. Pelar, quitar todas las impurezas.
3. Escardar la fruta a 80°C.
4. Picar y despulpar.
5. Pesar la pulpa y realizar cálculos de formulación. (la medida del acido
cítrico y el CMC)
6. Mesclar todos los insumos.
7. Calentar néctar por 15 minutos a 100°C
8. Envasar en frascos previamente esterilizados.
9. Sellar los embases.

7. Cambios:
 Sabor
 Apariencia
Tiene un sabor diferente ya que la stevia tiene un sabor diferente al azúcar.
Su apariencia también cambia ya que la stevia es liquida. Y al no aplicar
azúcar normal el producto cambia un poco en su aspecto.
Duración:
 De 15 a 20 días.
Dura este tiempo en si se mantiene en refrigeración.
Rentabilidad:
 Más rentable, al aplicarse stevia y no azúcar hay más rentabilidad ya que la
stevia rinde mucho más.