BOYACÁ, AGROINDUSTRIA PRODUCTIVA Y                COMPETITIVA   CENTR O R EGIONAL D E GES TI ÓN PARA LA GES TI ÓN Y LA PRO...
3. ¿Cómo se estima la productividad y la                     4. ¿Qué busca el CREPIB con este      competitividad para est...
En Boyacá, para la AIA, dentro de las empresas que cuentan con procesos normalizados, la mayoría hacereferencia al proceso...
4.5. ¿Cuál es la importancia de que la AIA se relacione con el Estado y la universidad?En medio de un mundo globalizado,  ...
4.8. ¿Cuál es la importancia de realizar inversión en              investigación y desarrollo en una empresa?Existen vario...
Es importante resaltar, que el 100% de estas innovaciones han tenido lugar en lo corrido del año 2009 y el 2010 yel 67% de...
6. ¿Dónde puedo dejar mis sugerencias y                                                         Referenciascomentarios sob...
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  1. 1. BOYACÁ, AGROINDUSTRIA PRODUCTIVA Y COMPETITIVA CENTR O R EGIONAL D E GES TI ÓN PARA LA GES TI ÓN Y LA PRODUCTI VIDAD Y LA INNOVAC IÓN D E BOYACÁ OCTUBR E 2010 BOLETÍ N N 2Continuando con el compromiso adquirido por el Centro Así, éste Boletín N° 2, continua mostrando los indicado-Regional de Gestión para la Productividad y la Innova- res de productividad y competitividad correspondientes ación de Boyacá – CREPIB, se presenta el Boletín N°2 los meses de marzo y abril de 2010, teniendo en cuenta“BOYACÁ, AGROINDUSTRIA PRODUCTIVA Y los resultados de las encuestas aplicadas a las empresasCOMPETITIVA”, manifestando con beneplácito la gra- de agroindustria en el departamento. Por su parte, elta acogida entre los empresarios del sector agroindus- contenido de éste número, destaca la importancia detrial boyacense, grupo de interés que sin duda alguna, cómo las actividades agroindustriales llevan inmersas losha contribuido con este boletín a partir de sus experien- términos productividad y competitividad en cada procesocias en temas relacionados con la coyuntura económica realizado.agroindustrial del departamento.1. ¿Qué es productividad y competitividad? La principal semejanza es que el mejoramiento de la productividad y la competitividad condu- cen a mayores utilidades, más y mejores em-En la actualidad, estas dos palabras son usadas ampliamente pleos, más bienes y servicios de mejor calidad,en los ámbitos académico, empresarial y político y son asocia- y en general un mejoramiento en la calidad dedas con crecimiento y desarrollo económico, pero ¿Qué signifi- vida de la población; sin embargo, estos doscan? ¿Cuáles son sus semejanzas y diferencias? términos se diferencian en que la productividad se puedeEn términos empresariales, la producti- asociar con el interior de lavidad es la relación entre el nivel de empresa y la competitividadproducción y los insumos utilizados pa- con su entorno.ra obtenerla. Se puede asociar a la efi-ciencia en el manejo de los recursos, La mejora en la competitivi-es decir, al mejoramiento continuo de dad de una empresa agroali-los métodos de producción y la adapta- mentaria, como en otras, esbilidad al cambio permanente de las lograda a través de un au-situaciones (EANPC, 1959). Por su mento de su productividad,parte, competitividad, hace referencia una reducción de costos, la diversificación dea la capacidad de competir en los mercados mundiales con una su producción o alguna combinación de las tresestrategia (Porter, 1991) y cómo las empresas con capaces de (Pensel et al, 2010).sostener bien posicionados los productos en el mercado.2. ¿Para qué sirve la información de Para los empresarios: permite comparar el des- empeño de su empresa con el del sector,productividad y competitividad del sector AIA? saber si está rezagado e investigar sus ra- zones.La información de productividad y competitivi- Para las Instituciones, de carácter académico ydad de la agroindustria alimentaria (AIA), per- gubernamental: permite además de esta-mite apreciar cómo se encuentra el sector en blecer una línea de base del comportamien-términos generales, estableciendo una líneade base en el estudio de su comportamiento: to del sector, servir como punto de partida para la toma de decisiones. 1
  2. 2. 3. ¿Cómo se estima la productividad y la 4. ¿Qué busca el CREPIB con este competitividad para este boletín? boletín?Se procedió a aplicar encuestas a empresas del sector El CREPIB como eje articulador de la relación Universi-agroindustria alimentaria (AIA) del departamento de dad- Empresa- Estado, tiene por objetivo identificarBoyacá, posteriormente, para la construcción de los las principales variables de productividad y competiti-indicadores se tomó la base metodológica de la Reso- vidad de las empresas agroindustriales de Boyacá, conlución 1261 del 21 de agosto de 2009 de la Comuni- el fin de lograr un mayor acercamiento al comporta-dad Andina, permitiendo establecer con los resultados miento sectorial para focalizar recursos y formularun análisis comparativo del comportamiento del sec- políticas acordes a la realidad regional de las empre-tor. sas, en temas de producción, publicidad, relación Uni- versidad Empresa Estado UEE, tecnología, innovación, talento humano e indicadores de productividad y com- petitividad. 4.1. ¿Cuál es el promedio de permanencia de las empresas?La permanencia en el mercado de también hay empresas con más de instalada en promedio de 78% y parauna empresa refleja su nivel de 50 años en el mercado, esto el segundo bimestre dicho porcentajecompetitividad, debido a que sólo las implica la superación de múltiples disminuyó a 74%.empresas competitivas logran dificultades y la adaptación alperm ane cer en un m erc a do entorno, dando aliciente a las Permanencia en el mercado. Años Marzoglobalizado y con fuerte empresas de nueva constitución -Abril 2010competencia. En algunos estudios, para continuar con el proceso dese considera la permanencia en el consolidación de sus unidadesm e r c a do c o m o v a r i a bl e de productivas.competitividad, así que puedeconsiderarse más una consecuencia En promedio, la permanencia en elque una causa de la misma (López, mercado de una empresa de AIA2009). en Boyacá es de 17 años, en promedio realiza producción cincoLa permanencia en el mercado de las días a la semana y según la Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustriaempresas agroindustriales de percepción de los empresarios, en segundo bimestreBoyacá, se concentra en el rango de el primer bimestre del año, se hizo0 a 20 años (77,78%). Sin embargo una utilización de la capacidad 4.2. ¿Qué es y cuántas empresas tienen Programas de mejora. Marzo-Abril 2010 procesos normalizados de producción?En la actualidad, para poder competir, las empresas de-ben garantizar calidad en sus productos, haciéndose ne-cesaria la implementación de normas que certifiquen lascaracterísticas de los procesos de producción que defi-nan su calidad. Así, un proceso de normalización es unaactividad encaminada a establecer soluciones a situacio-nes repetitivas y está relacionado con la aprobación de Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria segundo bimestrenormas. 2
  3. 3. En Boyacá, para la AIA, dentro de las empresas que cuentan con procesos normalizados, la mayoría hacereferencia al proceso (producción, montaje y mezcla), con el 46%, y en los procesos en los cuales hay menoríndice de normalización es en los de stock (almacenamiento) y flujo (transporte). Por su parte, el 60%implementan programas de mejora dentro de sus empresas, orientados principalmente a la gestión ambiental y aalcanzar la certificación ISO 9001-2000.Esto refleja una seria debilidad en la competitividad regional, nacional e internacional de la agroindustria deBoyacá, dadas las posibles dificultades que pueden enfrentar al intentar posicionar su producto en nuevosmercados. 4.3. ¿Cómo están las empresas de AIA boyacenses con respecto a la certificación del registro INVIMA? La consecución del registro INVIMA garantiza la trazabilidad de los bienes, brinda al consumidor la tranquilidad de estar consumiendo un producto confiable y aumenta la capacidad del producto de abrir y posicionarse en nuevos mercados, este registro es válido en otras naciones. Entre el 53% y el 60% de las empresas de AIA de Boyacá tienen este registro, lo cual muestra que un porcentajesignificativo de establecimientos tendrían problemas para posicionarse en mejores mercados por su carencia.Según el estudio de percepción del INVIMA (Franco, 2009), el 85% de la población en general en Colombia consi-deran muy importante su gestión, además, que es una institución conocida y reconocida en el plano nacional, y sumisión se percibe como importante.4.3. ¿Es importante que la empresa tenga un logotipo?El logotipo es un “símbolo que utiliza normalmente una Logotipo. Marzo-Abril 2010empresa o marca para que la identifiquen con más facili-dad" (Diccionario de Marketing, 1992), permite unaidentificación entre la empresa y el consumidor. El éxitode un logo depende de muchos factores, no obstante, lasimplicidad y la durabilidad son esenciales. Mientras máscomplejo sea un logo será más difícil de recordarademás, un logo es un elemento que representa cons- Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria segundo bimestretantemente a la empresa y es por eso que cuanto mástiempo de vida tenga, más poderoso será. En cuanto al uso de un logotipo que identifique a la empresa, sólo el 25% de las empresas no cuentan con este medio de publicidad tan importante, sin embargo, lo ideal sería que absolutamente todas las empresas del sector cuenten con un logotipo que se consolide en el tiempo. Un logotipo bien diseñado puede ser su- mamente valioso para una compañía ya que destacan su identidad, son un elemento de impacto y la diferen- cian en un mundo con gran diversidad de productos (Para mayor información acerca de los logotipos visita: www.infologotipo.com y sp.soslogodesign.com). 3
  4. 4. 4.5. ¿Cuál es la importancia de que la AIA se relacione con el Estado y la universidad?En medio de un mundo globalizado, Pasantes. Marzo-Abril 2010 Aproximadamente, una cuarta partepara el país y las regiones es impor- del total de las empresas ha realizadotante lograr articular el conocimien- proyectos con grupos de investigaciónto y avances científicos, el poder de y el 45% ha tenido en sus unidadestoma de decisiones y el campo pro- productivas, estudiantes en calidad deductivo. Una eficiente relación Uni- pasantes, de los cuales, la mayoría sonversidad- Empresa –Estado, permi- estudiantes de pregrado. Así mismo,te mezclar el empirismo de los em- más del 50% de los empresarios ex-presarios, con la mejora de proce- presan tener conocimiento de las políti-sos aplicados proporcionados por la cas nacionales y departamentales conacademia, con la focalización de respecto al sector, y en su gran mayor-recursos y diseño de políticas por Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroin- ía, califican su relación con el Estadoparte del Estado. dustria segundo bimestre como regular. 4.6. ¿Las empresas de AIA utilizan la internet? La ausencia de página web o correo electrónico,La internet, es una red informática Uso Internet. Marzo-Abril 2010 impide que clientes poten-mundial, formada por la conexión di- ciales encuentren y con-recta entre computadoras, sirve para tacten las empresas delobtener información de cualquier te- sector, solo el 21% de lasma y comunicarse con personas alre- empresas cuentan condedor del mundo. El uso de la red una página web como me-mundial de información es importante dio de publicidad, parapara las empresas porque permite concretar ventas y paraconseguir información valiosa y pro- dar a conocer la empresa.porcionarla sobre la empresa, se pue- No obstante, el 90% dede utilizar como medio de publicidad, las empresas hacen usoincentiva relaciones más estrechas y de la internet, en mayorágiles con los clientes y proveedores, Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria segundo medida para consultasestimulando el volumen de ventas y el bimestre generales y como mediodescubrimiento de nuevos mercados. de comunicaciónLa relación directa entre nivel de 4.7. ¿Cómo influye el nivel de educación del talentoeducación y productividad es cada humano en la productividad de la empresa?vez más reconocida en todos losámbitos. Tanto a nivel mundial y re- Nivel de educacióngional como al interior de las empre- Boyacá, se puede afirmarsas, se acepta que el nivel de educa- que sigue siendo marcadación del talento humano afecta la la tendencia a ocupar per-productividad y competitividad. Esto sonal con bajo nivel esco-significa que un aumento en el nivel lar, ya que cerca del 42%de educación de los trabajadores del recurso humano cuentatiene la posibilidad de apalancar la con educación básica pri-productividad del sector. maria; mientras que tan solo el 10% de personalCon respecto al nivel de educación ocupado cuenta con títulodel talento humano ocupado en las Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria segun- profesional o de postgrado. do bimestreempresas AIA del departamento de 4
  5. 5. 4.8. ¿Cuál es la importancia de realizar inversión en investigación y desarrollo en una empresa?Existen varios estudios que tratan Registro de patentes en Colombiade demostrar empíricamente la im-portancia de la inversión en activi-dades de innovación y desarrollo(I+D). La inversión en estas activi-dades puede verse concretada conel registro de patentes, así que elnúmero de patentes puede ser unindicador importante para conocerel nivel de innovación.En cifras, entre Japón y Corea, al-canzaron para el año 2007, más de200 mil patentes, mientras que en Fuente: Superintendencia de Industria y comercioAmérica Latina, Brasil lleva el lide-razgo con 233 patentes y Colombia, En general, los países mejor posicionados en el escalafón de competitividadtan sólo alcanzó 84 patentes (World en innovación, del Ranking factor de innovación Foro Económico MundialIntellectual Property Organization). para 134 países, son los que tienen el mayor número de patentes aproba-Por su parte, al interior de Colom- das (Cámara de comercio de Bucaramanga, 2009).bia, el registro de patentes se con-centra en Bogotá, Antioquia y San- Según el estudio de Innovación y cambio tecnológico (Urbina, 2010) al dis-tander, los datos para el resto del minuir tan solo en 1% esta inversión, el número de patentes solicitadas caepaís entre los cuales se encuentra en casi 8%. El estudio también llega a la conclusión que mantener progra-Boyacá, para 2007 representaron el mas de I+D internos resultan muy caros para las empresas pequeñas. La26%, pero para 2008 apenas el 7% productividad depende, principalmente, del tamaño de la empresa, de lasde las patentes en Colombia. inversiones en I+D y de no dar lugar a la existencia de recursos ociosos. 4.9. ¿Las empresas AIA en Boyacá innovan e invierten en investigación y desarrollo?La innovación hace referencia a la necesidad decambio y al mejoramiento continuo en los procesosdebido a que todo en el mundo está en proceso Estrategia para innovar. Marzo-Abril 2010constante de transformación. La característica deuna innovación se mide por su capacidad de posi-cionarse en el mercado.Con respecto a este ítem, es significativo que másdel 92% de las modificaciones que han hecho lasempresas agroindustriales boyacenses, se han rea-lizado en términos de empaque, procesos y pro-ductos, los cuales han tenido aceptación en el mer-cado. Esta cifra se convierte en un estímulo paralos empresarios que tienen procesos de innovaciónincipientes para que persistan en sus intentos yaque la innovación es la clave del mejoramiento de Fuente: CREPIB - Resultados encuesta agroindustria segundo bimestrela productividad y la competitividad. 5
  6. 6. Es importante resaltar, que el 100% de estas innovaciones han tenido lugar en lo corrido del año 2009 y el 2010 yel 67% de las innovaciones se realizaron hace menos de un año. No obstante, para el desarrollo de estas innova-ciones la gestión de proyectos y la contratación de personas o instituciones expertas ha sido sólo cerca al 28%,indicando que tales procesos se han dado por experiencia propia de los empresarios agroindustriales (44%).Así mismo, se puede establecer que cerca del 39% de las empresas del sector, invierten en investigación y desa-rrollo, sin embargo, esto se ve reflejado en que sólo el 10% de las empresas de AIA tienen patentes registradas. 5. ¿Cómo están los principales indicadores de productividad y competitividad de la AIA en Boyacá? Indicadores Productividad Agroindustria Alimentaria Boyacá En términos generales con respecto al primer bimestre de 2010, el com- portamiento de los indicadores re- flejó una mejoría. El valor bruto de la producción promedio por estableci- miento (VBPe), como muestra de la producción total, tuvo un aumento, sin embargo, entre marzo y abril dis- minuyó. De igual forma, el valor pro- medio que agrega cada empresa (VAe) a sus productos se comportó de la misma forma. El costo laboral promedio, es decir, en promedio lo que le cuesta a la empresa mantener un trabajador (CLP), asciende al valor del salario mínimo y es menor que la producti- vidad que generan esos trabajadores (PT); ambos indicadores aumenta- ron. El aumento de la productividad del capital (PK), concuerda con los au- mentos del VBPE y VAe, que puede ser justificada por una utilización mayor de la capacidad instalada. En promedio para los dos primeros bi- mestres del año, cada empresa tuvo Fuente: CREPIB - Encuesta empresarial de agroindustria de 6 a 8 empleados.El coeficiente técnico de rendimiento (CT), relaciona la cantidad de insumos usados con la producción, es decir,que lo que necesitaron las empresas para una unidad de producto aumentó en marzo, pero disminuyó en abril loque indica que su productividad aumentó porque con menos insumos se obtuvo mayor nivel de producción. Laenergía eléctrica con respecto al valor que generaron se ha mantenido constante, excepto en marzo, donde au-mentó significativamente. Como resultado de lo anterior, se puede concluir que para el segundo bimestre de 2010la productividad de las empresas de AIA en Boyacá, mejoró, sin embargo, para el mes de abril, el comportamien-to desmejoró ligeramente. 6
  7. 7. 6. ¿Dónde puedo dejar mis sugerencias y Referenciascomentarios sobre los contenidos de esteBoletín y para que el CREPIB mida la  Cámara de comercio de Bucaramangaproductividad de mi empresa? (2009). Factor Innovación y Desarrollo: Patentes en Colombia. Número 3. Infor- mes de competitividad.  Comunidad Andina, Resolución 1261 delSi desea que su empresa participe en el boletín Nº 3. BOYACÁ, 21 de agosto de 2009AGROINDUSTRIA PRODUCTIVA Y COMPETITIVA Escriba-  Diccionario de Marketing de Culturalnos al email indicadores.crepib@gmail.com Asunto: Indicadores S.A .Edición 1999, Pág. 192.y se le estará enviando una encuesta para su diligenciamiento.  Franco, Ipsos Napoleón. (2009). EstudioPosteriormente, el CREPIB, calculará la Productividad y Competi- de percepción del INVIMA. Instituto na-tividad del sector junto con las demás empresas encuestadas. cional de vigilancia de medicamentos yRecuerde que de la exactitud de la información suministrada de- alimentos.pende el alcance y la veracidad de los cálculos, además que es  López, Salazar y Contreras, Soto (2009).usada única y exclusivamente para la elaboración del boletín, el Estrategia y decisiones financieras: fac-CREPIB, GARANTIZA CONFIDENCIALIDAD EN SU USO. tores de competitividad empresarial. En Observatorio de la Economía Latinoame-Su opinión es importante. ¿Qué temas le gustaría que fueran tra- ricana, Nº 123, 2009. Texto completotados? Escribanos a indicadores.crepib@gmail.com Asunto: Su- en http://www.eumed.net/cursecon/gerencias boletín, para desarrollar más a fondo los temas de su ecolat/mx/2009/lscs12.htminterés.  Pensel, Norma, et al. (2010). Calidad integral, eje de innovación para la com- petitividad del sector agroalimentario. Instituto Tecnología de Alimentos, Cen- tro de Investigación de Agroindustria, INTA Castelar.  Porter, Michael (1991). La competitivi- dad de las naciones. Editorial Javier Ver- gara, Buenos Aires.  World Intellectual Property Organization MARIANA PALACIOS PRECIADO AURA ISABEL NÁJAR MARTÍNEZ CLAUDIA JESSENIA BECERRA GUALDRÓN SANDRA YANETH PINZÓN VALDERRAMA Centro Regional de gestión para la Productividad y la Innovación de Boyacá - CREPIB Avda. Central del Norte UPTC. Of.C115 tel. (57)8 7422175 ext. 1106 fax (57)8 7440082 Cel: 3108024164 www.crepib.org 7

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