Recetas Salsas y salpicones, Aderezos

1. Saut Paul Latouche Coello
Salsa Marinara Clásica.
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros (si pueden ser ecológicos y de tu zona, mejor) cortados en dados, 1
cucharada de concentrado de tomate, 2 cucharadas de perejil fresco bien picado, 3 o 4
dientes de ajo bien picados, 1 cucharada de orégano, 1 cebolla cortada en daditos, 1 vaso de
vino blanco, sal y pimienta.
Preparación:
 Cocinar previamente los tomates, arreglándoles el gusto con sal y azúcar. Dejar
templar.
 En un recipiente apto para la batidora, echar los tomates, el concentrado de tomate, el
perejil y los dientes de ajo picados y la cucharada de orégano. Batir todo bien
 En una sartén, calentar un poco de aceite a fuego medio, y pochar la cebolla unos
minutos.
 Añadir la mezcla de tomate, el vaso de vino blanco, probar de sal y pimienta.
 Dejar cocinar durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
 Una salsa de tomate sabrosa y aromática. También, a parte de su uso en platos de
pasta, se puede substituir la salsa de tomate tradicional de la pizza por esta para
conseguir una estupenda Pizza Marinara, sencilla pero deliciosa.
Recetas Salsas Clásicas

2. Saut Paul Latouche Coello
Salsa Pesto Clásica
Ingredientes:
**4 tazas de hojas frescas de albahaca, media taza de aceite de oliva virgen, 1 taza de
piñones, 2 dientes de ajo, 2 tazas de queso parmesano fresco rallado, sal gruesa y pimienta.**
Preparación:
 Mezcla la albahaca, la media taza de aceite de oliva, los piñones, el ajo y las especias
en un recipiente hondo y pásalo por la batidora.
 Añadir el queso parmesano poco a poco e ir batiendo nuevamente hasta conseguir
una pasta suave, pudiendo añadir aceite poco a poco para lograr la textura deseada.
 Una salsa de gusto peculiar con múltiples usos. Se puede utilizar en un plato de
pasta, o como base en una pizza sustituyendo a la salsa de tomate típica y cubriendo
de mozzarella simplemente, os sorprenderá la combinación en modo pizza... O para
hacer unos montaditos con tostadas de pan y queso de untar. Mil ideas!

3. Saut Paul Latouche Coello
Salsa Tzatziki.
Preparación:
 Dejar reposar durante unas 2 horas los yogures en un recipiente de cristal, bien
tapado por un paño limpio y seco. Pasado ese tiempo, quitar el exceso de agua del
yogur.
 Procurado que el pepino este muy bien colado, añadirlo al yogur, junto a los dos
dientes de ajo, la menta picada, una pizca de sal y de pimienta y un chorrillo de aceite
de oliva virgen.
 Mezclar bien, incorporando todos los ingredientes, y dejar enfriar en la nevera.
Una salsa fresca, de gusto característico, veraniego. Ideal para untar en tostadas, o mojar
palitos de pan como pica-pica. O como substituto de la mayonesa en sándwiches y otros
bocados. En otros países lo suelen usar como acompañamiento de carnes y pescados.
Ingredientes:
1 pepino mediano sin pepitas y rallado, 2 yogures
(normal o griego) sin azúcar, 2 dientes de ajo bien
picaditos, 10 hojas de menta finamente picadas, sal,
pimienta y un chorrillo de aceite de oliva virgen.

4. Saut Paul Latouche Coello
La Salsa Tártara se emplea frecuentemente esta salsa como acompañamiento, aliño
de platos de pescado o alitas de pollo. El vinagre se añade como reforzador del sabor. La
mezcla normalmente se deja reposar en un sitio fresco durante un par de horas.
El nombre de esta salsa proviene de las tribus tártaras de Mongolia, aunque el
apelativo “tártaro”
Elaboración De La Receta:
 Picamos muy finamente los pepinillos, la cebolleta, las alcaparras, un poquito de
perejil y un huevo cocido, aunque este último es opcional.
 Mezclamos con la mayonesa.
 Si vemos que nos ha quedado la salsa tártara muy espesa la podemos aligerar con un
poco de leche o zumo de limón.
 Reservamos la salsa tártara en la nevera hasta la hora de servir..
Ingredientes De La Salsa Tártara:
1- Bote pequeño de mayonesa
1- Cebolleta fresca
1-cucharada de alcaparras
2- pepinillos en vinagre grandes
1-Huevo cocido (opcional) Perejil

5. Saut Paul Latouche Coello
Salsa De Aguacate Cal, Aderezo Para Ensaladas
**/Un poco de aceite de oliva, vinagre, yogurt y jugo de limón añadido a un aguacate crea un
baño bastante fabulosa / vestidor!****
Tiempo De Preparación: 5 Minutos Rendimiento: 1 1/2 Taza De Aderezo.
**/Este aderezo para ensaladas de aguacate cal es fácil de hacer con ingredientes que ya
tenga en su refrigerador y despensa. Gran sumergir las verduras en ensaladas o llovizna
sobre…..
Instrucciones
 Pelar y cortar en dados el aguacate.
 Colocar todo en un procesador de alimentos o
licuadora y el pulso hasta que esté suave.
 Almacenar en el refrigerador en un frasco
sellado. Hace 1 1/2 taza de aderezo.
Ingredientes
1- aguacate entero llano
½- taza de yogur griego
¼- taza de cilantro picado
¼- taza jugo de limón
1- cucharada de ajo picado
5- cucharadas de aceite de oliva
¼- taza de vinagre
½- cucharadita de sal.
1- cucharadita de pimienta

6. Saut Paul Latouche Coello
Suero De Mantequilla De Pollo Asado
Suero De Mantequilla De Pollo Asado - Pollo Es Muy Húmedas, Tierna Y Muy
Sabrosa! Forma Más Saludable De Hacer Muslos De Pollo Un Sabor Delicioso - ...
Preparación:
**Combinar el suero de mantequilla, aceite de oliva, ajo picado, perejil fresco picado, sal y
pimienta negro en un tazón pequeño y bata muy bien. Colocar los muslos de pollo en una
bolsa de congelador de un galón, verter el adobo suero de leche sobre el pollo y distribuir de
manera uniforme sobre todos los muslos de pollo. Exprimir todo el aire fuera de la bolsa de
congelación como sea posible y cerrar la bolsa.
Ingredientes
1 -Taza De Suero
1 -Cucharada De Aceite De Oliva
5 -Dientes De Ajo, Picados
1/6- Manojo De Perejil Fresco, Picado
½- Cucharadita Sal Común
½- Cucharadita De Pimienta Recién
Molida Negro
6- Muslos De Pollo
Adornar: De Perejil Fresco, Picado

7. Saut Paul Latouche Coello
** Refrigere el pollo marinado en una bolsa de congelador durante 24 horas.
**Después de su pollo ha sido marinado durante 24 horas, precalentar el horno a 400
F. Use un plato de cazuela de tamaño mediano - Solía 2,5 cuartos cazuela ovalada (13
pulgadas * 9 pulgadas * 4 pulgadas de profundidad).
** Coloque el pollo en la cazuela - y verter todo el adobo en la parte superior y
alrededor del pollo. Hornear durante unos 30-45 minutos (depende del horno), hasta que los
jugos salgan claros de pollo, los muslos de pollo se dore y quemadas en varios lugares.
**Si es necesario, asar durante unos 5-10 minutos más para obtener más color.
**Sirva inmediatamente, utilice la salsa de la sartén.

8. Saut Paul Latouche Coello
Pasta Alfredo
25 min para hacer, 2 porciones
***Este vegano Pasta Alfredo es más
saludable que la receta original y es de
lácteos y sin gluten.
***Sólo 9 ingredientes necesarios.
Ingredientes
1- Diente De Ajo
-Aceite De Oliva Virgen Extra De 1 Cucharadita
1 -Taza De Coliflor (100 Gramos)
¾ De Taza De Leche De Almendras (175 Mililitros)
-Sal Y Pimienta Recién Molida, Al Gusto
1 -Cucharada De Levadura Nutricional
½- Cucharada De Jugo De Limón
4,2 -Onzas Espagueti Crudo Sin Gluten (120 Gramos)
Instrucciones
 -Cocine El Ajo Picado Con Aceite De Oliva
Hasta Que Estén Doradas, Unos 3-4
Minutos.
 -Añadir La Leche De Almendras Y Ponerla
A Hervir. Añadir La Sal, La Pimienta, La
Coliflor Picada Y Cocinar Hasta Que Esté
Suave, Aproximadamente 7 Minutos.
 -Transferencia A Una Batidora Y Añadir La
Levadura Y Jugo De Limón Nutricional.
Mezclar Hasta Que Esté Suave.
 -Cocer La Pasta Al Dente De Acuerdo Con
Las Instrucciones Del Paquete.
 -Escurrir La Pasta Y Se Vierte En La Sartén
Con La Salsa. Remover Y Servir.

9. Saut Paul Latouche Coello
Italiano Ajo Asado Y Parmesano con Papas
Tipo de receta: Plato de acompañamiento de Cocina: Italiana.
Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 55 mins Tiempo total: 1 hora 10 mins
Porciones: 4-5 Patatas asadas cubiertas con aceite de oliva, ajo, condimentos italianos y queso parmesano.
Ellos hacen un gran equipo para el pastel de carne, pollo o cualquier tipo de asado.
Instrucciones
 Precalentar el horno a 400 grados F. generosamente mantequilla una cacerola 8x10 pulgadas.
 Pelar y cortar las patatas por la mitad longitudinalmente y luego en posición plana y cortar cada mitad a lo largo
en gran media luna de ½ pulgada.
 Coloque las papas en un tazón grande y mezclar con 2 cucharadas de aceite.
 Mezcle con el aderezo, el ajo, 1 cucharadita de sal, ½ pimiento negro cucharadita y la mitad del queso
parmesano (más una pizca de pimienta roja si se quiere).
 Se vierte en la cazuela y saca cualquier especias o ajo que quedan en el recipiente.
 Espolvorear una cucharada de queso parmesano por encima y rociar con una cucharada de aceite.
 Hornee por 30 minutos y luego retirar del horno y mezclar bien. Espolvorear el queso parmesano restante en la
parte superior y rociar con el aceite restante.
Hornear 25 minutos moras. Mezclar bien y sazonar al gusto con sal y pimienta si es necesario moras.
Colocarlos en una fuente y verter el aceite restante en el fondo de la sartén sobre ellos y decorar con un poco de
perejil fresco.
Ingredientes
-Mantequilla, Para Engrasar La Sartén
2- Libras De Papas Rojas
¼-De Taza De Aceite De Oliva (Preferiblemente
Extra Virgen, Pero No Tiene Que Ser), Dividido
1 -Cucharadita De Condimento Italiano,
Aplastado Entre Los Dedos
4 -Dientes De Ajo Picado -Sal Y Pimienta
¼ -De Taza De Queso Parmesano Rallado,
Dividido
-Pimiento Rojo, Opcional De Perejil Fresco
Picado, Para Decorar

10. Saut Paul Latouche Coello
Ingredientes
 1 -Aguacate Pequeño, Pelado Y Sin El
Hueso,
 ¼ -Vaso De Aceite De Oliva,
 1/6 -Vaso De Vinagre De Manzana,
 2 -Dientes De Ajo, Sal, Pimienta Negra
Molida, Perejil, Comino En Grano Y La
Puntita De Una Guindilla, Agua
 3 -Pimientas Verdes,
 1- Cucharadita De Cominos En Semilla,
 1 -Manojo De Cilantro,
 4- Cucharadas De Vinagre,
 150- CC. Aceite De Oliva, Sal Gorda.
Elaboración Majo En Mortero
**Los Ajos, Pelados, Con Los Cominos Y La Sal Gorda, Hasta Que Queden Finos.
Añade Luego La Pimienta Y El Cilantro (Mejor Las Hojas), Y Sigue Majando Hasta
Que Quede Una Pasta Espesa. Ve Añadiendo, Poco A Poco, Sin Dejar De Batir Con
El Mazo Del Mortero, El Aceite Y El Vinagre, Emulsionando. Al Final, Si Ves Que
Queda Muy Espeso, Añade Una O Dos Cucharadas De Agua, Lo Justo Para Que
Quede Una Salsa Ligera. Una Vez Preparado, Se Puede Conservar, Guardado En
Un Tarro Hermético, En El Frigorífico. Si Prefieres Un Sabor Más Suave Puedes
Optar Por Una Opción Más Suave, Preparado Con Perejil En Lugar Del Cilantro.

11. Saut Paul Latouche Coello
Salsa De Yogur {Con Mostaza}
Mostaza Con Yogur Dips Para Ensaladas Para Pescados
Para Picoteos Para Verduras
Ingredientes
1- yogur natural. {125 gr}
1-Media cucharada de mostaza. {12 gr}
1-Una cucharada de zumo de limón.
1-Una cucharada de perejil fresco
picado.
Preparación
**Mezclar todo los ingredientes en un
bol. Si la queremos servir caliente, basta
con meterla unos 2 minutos a
temperatura media en el microondas, y
ya la tendremos lista. Aunque fría sigue
estando realmente rica.
**Una Salsa Que Combina A La Perfección La Suavidad Del Yogur Con La Potencia
De La Mostaza, Creando Un Contraste De Sabores Que No Dejará A Nadie
Indiferente.
**Ligera Como Ninguna, Deliciosa, Y Lo Mejor... La Haremos En 5 Minutos.
**La Podremos Utilizar En Frío O En Caliente, Sobre Ensaladas, Verduras, Carnes,
Pescados... Va Con Casi Todo.

12. Saut Paul Latouche Coello
Salsa Agridulce (Fácil)
La Salsita En Cuestión Es La Salsa Agridulce! A La Que Ponen En Los
Restaurantes Chinos, Y Al Ver Los Ingredientes Tan Facilitos Y La Sencillez A La
Hora De Hacerla.!!!
Preparación
 En Un Cazo Calentamos El Vinagre, El Azúcar Y El Ketchup.
 Diluimos La Cucharadita De Maizena En El Agua, Y Se La Añadimos A La Mezcla
Anterior,
 Cuando Se Empiece A Calentar Un Poco.
 Sin Dejar De Remover -Sino Se Pegará A La Cazuela- Hasta Que Espese Un
Poquito.
 Dejamos Enfriar Y Ya Tenemos La Salsa Agridulce Hecha.
Ingredientes
 75 ml. de vinagre de
vino blanco.
 100 gr. de azúcar.
 50 gr. de ketchup.
 75 ml. de agua.
 1 cucharadita de
maizena.