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Sanidad Animal
Grado en Ingeniería Agrícola
Código 105724; Plan: 2010;
4,5 créditos ECTS; 1er semestre; 3er curso.
Universidad de Salamanca
Área de Parasitología
Departamento de Biología Animal, Parasitología, Ecología,
Edafología y Química Agrícola
Grado de Ingeniería Agrícola
Sanidad Animal
Dr. Rodrigo Morchón García
Dr. Fernando Simón Martín

Docencia teórica
Asignatura de Sanidad Animal
Grado en Ingeniería Agrícola
Universidad de Salamanca
Sanidad Animal

Conceptos generales
• Salud (OMS, 1947).- Estado de completo
bienestar físico, mental y social, y no sólo la
ausencia de enfermedad y dolencia.
• Enfermedad.- Estado de disfunción del
organismo, detectable por algún sentido de la
persona o por algún tipo de análisis.
Sanidad Animal

Orígenes de la enfermedad
• Concepto antiguo.- La enfermedad era
consecuencia de una falta cometida por el
enfermo o sus progenitores.
• Concepto actual.- Todas las formas de daño
tisular comienzan con una alteración molecular
o estructural de las células del tejido afectado
(Rudolf Virchow).
Sanidad Animal

Causas de la enfermedad
• Falta de O2.
• Agentes físicos.
• Agentes químicos y drogas.
• Agentes infecciosos.
• Reacciones inmunes.
• Alteraciones genéticas.
• Desequilibrio nutricional.
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 Colonización de un organismo pluricelular
(hospedador), por otro que emplea los recursos del
primero para perpetuarse.
 Enfermedad infecciosa.- Manifestación clínica de
una infección. Toda enfermedad infecciosa pasa por
tres fases:
1. Periodo de incubación: tiempo comprendido
entre la entrada del patógeno y la aparición de
los primeros síntomas. En este período el
patógeno se multiplica (o se reproduce) y se
disemina.
2. Período de desarrollo: aparición de los síntomas
típicos.
3. Convalecencia: reparación y recuperación.
Infección Grado de Ingeniería Agrícola
Sanidad Animal

Síntomas
Signos
Enfermedad clínica
importante a nivel
individual
Sin síntomas
ni signos
Enfermedad subclínica
peligrosa por la diseminación de
los agentes patógenos
Enfermedad
En medicina veterinaria se emplea como baremo la
productividad y, con mayor frecuencia, se tiene en
cuenta el bienestar de los animales.
Sanidad Animal

Concepto de
sanidad animal
 Disciplina que vela por la salud de los
animales útiles y por la calidad de los
productos derivados de ellos.
 Para ello es necesario hacer hincapié en:
1. Prevención de enfermedades.
2. Control de enfermedades si aparecen.
3. Control de productos.
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Exposición a
un patógeno
Proceso patológico
detectable
Enfermedad
clínica
Modificación
productividad
Prevención
primaria
Prevención
secundaria
Prevención
terciaria
Tipos de prevención Grado de Ingeniería Agrícola
Sanidad Animal

Zoonosis
 Enfermedad de los animales que puede
transmitirse a las personas.
Factores:
1. Relación cercana con hospedador habitual.
2. Falta de higiene de las personas.
3. Intromisión del hombre en el medio donde
vive el hospedador natural.
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Agentes infecciosos
1. Priones
2. Virus
3. Bacterias
4. Parásitos
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1. Priones
Agregados supramoleculares de proteínas
(glicoproteínas), con plegamientos
anómalos y que son transmisibles. Se
expresan en diversos tejidos
principalmente en las neuronas del SNC
y se unen a su membrana.
Producen las encefalopatías espongiformes
transmisibles.
Sanidad Animal

Agente infeccioso que sólo
puede multiplicarse dentro
de las células de otros
organismos.
2. Virus Grado de Ingeniería Agrícola
Sanidad Animal

Microorganismos
unicelulares
microscópicos que se
encuentran en todos
los hábitats terrestres
del planeta.
3. Bacterias Grado de Ingeniería Agrícola
Sanidad Animal

Conceptos generales
4. Parásitos Grado de Ingeniería Agrícola
Sanidad Animal

Algo ajeno
pero cercano
Alimentarse
EL QUE SE ALIMENTA DE OTRO
Es una asociación biológica
Implica una relación de dependencia
Simbiosis
Comensalismo
Mutualismo
Parasitismo
Parásito Grado de Ingeniería Agrícola
Sanidad Animal

Parasitismos/Parasitología
• Asociación entre dos
seres de distinta especie,
de los cuales uno, el
parásito, depende
metabólicamente del
otro, el hospedador. La
asociación implica un
intercambio de moléculas
y es imprescindible sólo
para el parásito, que
causa un daño al
hospedador.
• Rama de la Biología que
pretende el conocimiento
integral del fenómeno
parasitario: forma y
funcionamiento de los
parásitos, relaciones
parásito/hospedador a nivel
individual y poblacional, las
influencias externas sobre la
comunidad
parásito/hospedador y las
formas de tratamiento y
control de las enfermedades
parasitarias.
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Propagación
de la especie
Reproducir
Dispersar
Especificidad de hospedador.
Tipos de ciclos: monoxenos y heteroxenos.
Ciclos biológicos Grado de Ingeniería Agrícola
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Relación entre el parásito
y el hospedador
 Los parásitos son patógenos. Producen daños en
los hospedadores. Mecanismos patogénicos.
 Los hospedadores se defienden mediante el
sistema inmunitario. Reacciones inmunes.
 Los parásitos sobreviven en hospedadores
inmunocompetentes. Mecanismos de evasión de la
respuesta inmune.
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1. Factores relacionados con los propios patógenos
2. Factores relacionados con los hospedadores
3. Factores ambientales
Factores que determinan la
patogenicidad
 Patogenicidad de cada especie.
 Capacidad de multiplicación.
 Estado fisiológico/inmunitario
 Edad
 Susceptibilidad individual
 Condiciones climáticas.
 Otras especies del ecosistema.
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 Localización anatómica.
 Dosis infectante.

1. Acción expoliatriz o sustractora.
2. Acción traumática.
3. Acción obstructiva.
4. Acción tóxica.
5. Acción inmunopatológica.
6. Acción irritativa de tejidos.
Mecanismos patogénicos de
los parásitos
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Inmunidad Grado de Ingeniería Agrícola
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- Piel, membranas, mucosas.
- Complemento.
- Fagocitos, células NK.
- Interferones a y b, factor de
necrosis de tumores.
- Se encuentran activos desde
el momento de nacer.
- Reaccionan igual contra
todos los antígenos.
- Distingue entre lo propio y
lo ajeno.
- Reacciona de manera .
diferente contra cada Ag.
- Posee memoria inmunológica
- Es capaz de autolimitarse.
BARRERAS NATURALES INMUNIDAD ADQUIRIDA
- Sistema inmune cutáneo y
mucoso.
- Anticuerpos.
- Linfocitos, fagocitos,
granulocitos.
- Citoquinas, INF-γ.
COMPONENTES
CARACTERÍSTICAS
Barreras defensivas Grado de Ingeniería Agrícola
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Órganos linfoides
secundarios
(periféricos)
Tejidos donde las células
inmunes responden a los
antígenos
Órganos linfoides
primarios
(generadores)
Tejidos de desarrollo y
maduración de las células
inmunitarias
Órganos linfoides Grado de Ingeniería Agrícola
Sanidad Animal

Ag
CPA
Fagocitos, células B,
células dendríticas,
cel. Langerhans,
endoteliales, otras
células estimuladas
por IFN-Ɣ
Procesado del Ag
y presentación
Epítopo
MHC
Receptor
LT (Reconocimiento)
CITOQUINAS
Activación
Proliferación
Ac
Plaquetas
Basófilos
Eosinófilos
Neutrófilos
Fagocitos
Mecanismos general de las
relaciones inmunes
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Neutrófilos CPA
CD4
Activación del
complemento
Liberación de TNF, IFNg
linfotoxina
Quimiotactismo +
Acción germicida
Fagocitosis
H2O2, O2, O2-
Inflamación
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Evasión de la
respuesta inmune
• Secuestro tisular.
• Localización en células inmunes.
• Inhibición de la acción efectora del complemento.
• Variabilidad antigénica.
• Interferencia en los mecanismos inmunitarios.
• Desviación de la acción efectora de la respuesta
inmune.
• Enmascaramiento.
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Sanidad Animal
Secuestro tisular

Localización en
células inmunes
Toxoplasma
Penetración activa
Membrana de la vacuola
constituida por proteínas
del parásito
Macrófago no activado
Macrófago activado
expresa NO
HSP-60
Sanidad Animal

Sanidad Animal
Variabilidad antigénica

Sanidad Animal
Enmascaramiento

Bloque 2. Aspectos
epidemiológicos

Fundamentos
 La epidemiología estudia el comportamiento de las
enfermedades en las poblaciones de hospedadores.
 Lo que realmente ocurre en la naturaleza es que
poblaciones de parásitos están circulando entre los
individuos de una o más poblaciones de
hospedadores.
 Para poder diseñar y aplicar eficazmente cualquier
medida de control, hay que conocer las
características epidemiológicas de una enfermedad.
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Factores epidemiológicos
1. Ciclo biológico.
2. La transmisión de los parásitos.
3. Factores dependientes del parásito.
4. Factores independientes del parásito.
5. Factores resultantes de la
interdependencia parásito/hospedador.
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Ciclo biológico
Hospedadores Épocas de
transmisión
Lugares de
transmisión
Datos sobre
el ecosistema
y las condiciones
climáticas
Localización
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Transmisión
 Modo.- Transmisión fecal/oral, invasión
activa del parásito a través de la piel,
vectorial. (Consecuencias).
 Número de parásitos transmitido. - Está
relacionado con la regulación de las
poblaciones de parásitos. Están en relación
con el resto de los factores.
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Factores dependientes de la
población parasitaria
 Son los factores dependientes de la densidad.
Toda población tiene un número crítico, sobre o
por debajo del cual funciona deficientemente.
1. Pocos parásitos.-Teóricamente menos
daños.
2. Hacinamiento.- Mayores daños. Tendencia a
la dispersión.
3. Nivel letal.- Hay tantos parásitos que matan
al hospedador
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Factores independientes de la
población parasitaria
1. Factores climáticos.- Clima y tiempo.
2. Relaciones con otras especies del
ecosistema.- Predación y competencia.
3. Factores humanos.- El nivel socioeconómico y
cultural de las poblaciones humanas
determina su comportamiento y por
consiguiente la mayor o menor dificultad de
los parásitos para transmitirse, tanto en la
propia población humana como en sus
animales útiles.
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Factores climáticos
1. Clima.- Conjunto de factores meteorológicos que acontecen
en una amplia zona geográfica durante largos períodos de
tiempo. Determina la distribución de las especies de parásitos
a nivel mundial.
2. Tiempo.- Conjunto de fenómenos meteorológicos que se
producen en un lugar y momento determinados. Determina la
activación de los ciclos biológicos en un área determinada.
3. Ritmos.- Son adaptaciones biológicas que inciden sobre la
transmisión, asegurando la permanencia del ciclo biológico.
Son diarios o circadianos, estacionales y anuales. Ejemplos:
microfilarias, malaria...
• Factores climáticos son: radiación, luz, temperatura, humedad
relativa y precipitación.
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Factores climáticos Grado de Ingeniería Agrícola
Sanidad Animal

Expresión de la situación
epidemiológica de una población
Prevalencia
 Nº de individuos parasitados en un momento y
lugar definidos. Se expresa en porcentaje.
Incidencia
 Nº de nuevos casos de una enfermedad durante
un período de tiempo y área definidos.
Intensidad media
 Nº medio de parásitos por individuo.
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Bloque 3. Diagnóstico.
Aspectos generales

¿Qué es diagnosticar?
 Identificar el origen de una patología.
 En el campo de la Parasitología es determinar la
especie de parásito que causa una determinada
enfermedad.
¿Porqué es importante el diagnóstico?
 Porque es el primer paso en el tratamiento o control de
una enfermedad.
Conceptos generales
del diagnóstico
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Diagnóstico clínico
 Identificación de la especie causante de una enfermedad por
los síntomas clínicos que causa (Indirecto).
Diagnóstico parasitológico
 Identificar alguna fase evolutiva de los parásitos en fluidos
procedentes del hospedador sospechoso (Directo).
Diagnóstico inmunológico.
 Identificar los parásitos detectando anticuerpos producidos
por el hospedador contra la especie de parásito (Indirecto).
También se detectan antígenos del parásito (Directo).
Diagnóstico molecular.-
 Permite identificar los parásitos mediante la detección de su
material genético (Directo).
Tipos de diagnóstico Grado de Ingeniería Agrícola
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 Especificidad.- Capacidad para identificar
específicamente la especie causante de la
enfermedad.
 Sensibilidad.- Capacidad para detectar la menor
cantidad posible de parásitos.
 Reproductibilidad.- Posibilidad de realizar el
método de diagnóstico de la misma manera en
distintas situaciones.
Características de todo
método de diagnóstico
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Coprológico
Análisis de sangre
Biopsias
Otras: Ecocardiografía
Diagnóstico parasitológico Grado de Ingeniería Agrícola
Sanidad Animal

Coprología
Obtención de muestras
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Coprología
Material necesario
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Coprología cuantitativa
Cámara de McMaster
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Sanidad Animal
Coprología
Fases parasitarias

Análisis de sangre
Preparación de la muestra
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Análisis de sangre
Parásitos que podemos observar

Biopsia
• Toma de una muestra de tejido.
• Observación directa o preparación y tinción previa a
la observación.
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Ecocardiografía Grado de Ingeniería Agrícola
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 Todos los organismos parásitos estimulan el sistema
inmunitario de sus hospedadores. Consecuentemente
se producen anticuerpos que pueden ser detectados
por diversos métodos.
 Como consecuencia de su metabolismo, los parásitos
eliminan al organismo hospedador moléculas
(antígenos) que también pueden ser detectadas por
técnicas inmunológicas.
 Todas estas técnicas se basan en la reacción específica
antígeno/anticuerpo.
Diagnóstico inmunológico Grado de Ingeniería Agrícola
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Detección de anticuerpos
específicos
 Antígenos nativos.- Obtenidos directamente de los
parásitos:
 Extractos complejos.
 Proteínas más o menos purificadas.
 Antígenos recombinantes.- Obtenidos clonando genes de
los parásitos.
 Péptidos sintéticos.- Una vez obtenida la secuencia
proteica, síntesis de fracciones que hipotéticamente
conforman epítopos.
Fuente de antígenos
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Parásitos
Maceración
Espectrofotómetro
Medida de la
concentración protéica
Sonicador
Facilidad para conseguir
grandes cantidades.
Muy complejos y por tanto
poco específicos
 Antígenos nativos.- Obtenidos directamente de los parásitos.
 Extractos complejos. Antígeno somático.
Fuente de antígenos Grado de Ingeniería Agrícola
Sanidad Animal

Sanidad Animal
 Antígenos nativos.-
Obtenidos directamente de los
parásitos.
 Extractos complejos:
antígeno excretor/secretor.

Sanidad Animal
 Antígenos nativos.- Obtenidos
directamente de los parásitos.
 Extractos complejos: antígeno
purificado o absorción desde
los sueros.

Sanidad Animal
 Antígenos
recombinantes.-
Obtenidos clonando genes
de los parásitos.

Ig
específicas
Ig anti-Ig
específicas
Purificación
de las Ig
Marcaje con Peroxidasa
u otro tipo de enzimas
Producto
comercial
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Fuente de anticuerpos

Empleo en ELISA
para detectar Ags.
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Fuente de anticuerpos

 ELISA:
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Diagnóstico inmunológico

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 Western Blot:
Diagnóstico inmunológico

Detención de antígenos Grado de Ingeniería Agrícola
Sanidad Animal
 ELISA y Western Blot.
 Test de un solo paso. Inmunocromatografía.

Diagnóstico molecular Grado de Ingeniería Agrícola
Sanidad Animal
 PCR:

Bloque 4. Tratamiento y
control. Generalidades

 Es la consecuencia del diagnóstico de especies
parásitas que producen daños en el hombre y en
los animales útiles.
 Los datos epidemiológicos son de capital
importancia para aplicar correctamente programas
de control. Por un lado permiten delimitar las
áreas endémicas, la prevalencia, la incidencia y
por exclusión muestran las zonas donde no
existen datos y, por otro lado contribuyen a
determinar los factores de la transmisión.
Tratamiento/control Grado de Ingeniería Agrícola
Sanidad Animal

Control
¿Cuándo se acomete un programa de control?
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1. Cuando existe una enfermedad grave con riesgo
para la salud y/o la vida.
2. Cuando afecta a una parte importante de la
población.
3. Cuando su existencia supone pérdidas económicas
y subdesarrollo.

Tipos
1. Profilaxis
Control
2. Tratamiento quimioterápico: individual o colectivo
3. Lucha contra los vectores
4. Vacunas
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Sanidad Animal
Profilaxis

Sanidad Animal
Tratamiento
quimioterápico

 Control biológico.
 Control químico (Insecticidas).
 Cambio en las condiciones ambientales.
 Medidas de autoprotección.
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Control vectorial

Sanidad Animal
Control vectorial

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