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1. Prof. José Rafael Pérez Machado
Med. Vet.
MSc. Reprod
. Animal
Dr. Biotecnología Agrícola

2. TEMAS :
1.- Sanidad Animal(Generalidades)
2.- Zoonosis-Epidemiología-Inmunología
3.- Bienestar Animal
4.- EnfermedadesBovinos
5.- EnfermedadesEquinos
6.- EnfermedadesOvino
-s
Caprinos

3. TEMA 1:
 SANIDAD ANIMAL
 SALUD
 ENFERMEDAD
 TRIADA ECOLOGICA
 CADENAEPIDEMIOLOGICA
 PREVENCIÓN

4.  SANIDAD ANIMAL
CONJUNTO DE MEDIDAS QUE SE PONEN EN PRACTICA
EN LASEXPLOTACIONESPECUARIASAFIN DE PRESERVAR
LA SALUD DE
INDISPENSABLE
LOS ANIMALES, COMO
P
ARA LA OBTENER EL
FACTOR
MEJOR
RENDIMIENTO PRODUCTIVO YCALIDAD.
PRODUCCIÓN
ANIMAL
SALUD
PÚBLICA
CALIDAD
INOCUIDAD
TRAZABILIDAD

5. PRODUCCIÓN
ANIMAL
SANIDAD
ANIMAL
HIGIENE BIOSEGURIDAD
PLAN SANITARIO
A
D
M
I
N
I
S
T
R
A
C
I
O
N
S
A
N
I
T
A
R
I
A PRIVADOS (Productores) Y PÚBLICOS (Instituciones)

6. MANEJO SANITARIO:
“el conjunto de medidas cuya finalidad es la de proporcionar al
animal condiciones ideales de salud para que éste pueda
desarrollar su máxima productividad, de la cual es potencialmente
capaz, en función de su aptitud y de las condiciones disponibles”.
EFICIENCIA
SISTEMA
“no existe una receta universal, al no ser la biología una ciencia exacta”.

7.  SALUD
Estado de completo bienestar físico, mental y social, y no
sólo la ausencia de enfermedad y dolencia. (OMS, 1947).
Estado en que el organismo ejerce normalmente todas
sus funciones naturales.
Ausencia de enfermedad, estado donde el animal (individual o
grupalmente) demuestra valores clínicos normales y signos
vitales sin alteraciones.
SALUD ENFERMEDAD

8.  ENFERMEDAD
• Estado de disfunción del organismo, detectable por
algún sentido de la persona o por algún tipo de
análisis.
SALUD ENFERMEDAD
PERDIDAD DE PRODUCTIVIDAD
PRODUCTIVO IMPRODUCTIVO
• Todas las formas de daño tisular comienzan con una
alteración molecular o estructural de las células del
tejido afectado (Rudolf Virchow).

9.  ENFERMEDAD: clasificaciones
1.-Por su forma de presentación:
CLÍNICA (Se ve y se mide, en el animal)
SUB-CLÍNICA (No se ve, pero se mide en la producción)
2.- Por su tiempo de aparición:
SOBRE AGUDO (Ultra rápido, afecta y mata violentamente)
AGUDO
SUBAGUDO
CRÓNICO
(rápida presentación)
(lenta presentación)
(no se nota y mata después de largos periodos)

10.  ENFERMEDAD: clasificaciones
3.-Por la dirección de la transmisión:
VERTICAL
HORIZONTAL

11.  ENFERMEDAD: clasificaciones
4.-Por su difusión y diseminación:
ENDEMIA
EPIDEMIA
PANDEMIA

12. PARA QUÉ SIRVE ?

13. HUESPED O HOSPEDADOR :
Factores relacionados con los hospedadores.
• Estado fisiológico/inmunitario
• Edad
• Geneticos
• Susceptibilidad individual
• Huesped intermediario-Definitivos (Reservorio)
• Vector

14. Priones
Factores relacionados con los propios patógenos.
• Patogenicidad Y Virulencia de cada especie.
• Capacidad de multiplicación.

15. Factoresambientales:
• Condiciones climáticas.
• Otras especies del ecosistema.
SISTEMA
PRODUCTIVO
ALIMENTO
INSTALACIÓNES
MANEJO
AMB. SOCIAL

16.  CADENA EPIDEMIOLOGICA:
PARA QUE SIRVE ? CONTROL Y PREVENCIÓN

17. HISTORIA EVOLUTIVA DE LA CLÍNICA VETERINARIA.
 La enfermedad era un castigo divino
 Esperar la aparición de animales enfermos para evitar su
muerte
 Curar los animales enfermos
 Prevenir el contagio de enfermedad a los animales sanos
 Impedir la diseminación de los agentes patógenos y proteger
a los animales sanos.
 Impedir la presencia de los agentes patógenos
CONTROL
PREVENIR

18. NIVELES DE PREVENCIÓN DE LA ENFERMEDAD:

19. TEMA 2:
 SANIDAD ANIMAL
ZOONOSIS (Propagación)
MEDIDAS DE CONTROL
EPIDEMIOLOGIA
MEDICAMENTOS Y BIOLOGICOS
INMUNOLOGÍA
PLAN SANITARIO

20. Colonización de un organismo
pluricelular (hospedador), por otro que
emplea los recursos del primero para
perpetuarse.
Enfermedad infecciosa: Manifestación clínica de una infección.
Toda enfermedad infecciosa pasa por tres fases:
1.Periodo de incubación: tiempo comprendido entre la entrada del
patógeno y la aparición de los primeros síntomas. En este período el
patógeno se multiplica (o se reproduce) y se disemina.
2.Período de desarrollo: aparición de los síntomas típicos.
3.Convalecencia: reparación y recuperación.
ENFERMEDAD INFECTO-CONTAGIOSA
INFECCIÓN
TRANSMISIÓN

21. Enfermedad de los animales que puede
transmitirse a las personas.
Factores asociados:
1.Relación cercana con hospedador habitual.
2.Falta de higiene de las personas.
3.Intromisión del hombre en el medio donde vive
el hospedador natural.
DIRECCIÓN DE LA TRANSMICIÓN:
ZOOANTROPOSONOSIS ANTROPOZOONOSIS
ZOONOSIS:
ANFIXENOSIS

22. ZOONOSIS:
CLASIFICACIÓN SEGÚN SU CICLO
EVOLUTIVO:
• DIRECTAS ( vertebrado a vertebrado. Ejem: Rabia)
• CICLOZOONOSIS (2 ó más vertebrados. Ejem: hidatidosis)
• METAZOONOSIS (1 invertebrado. Ejem: Encefalitis equina)
• SAPROZOONOSIS (un agente inanimado Ejem: suelos)

23. Grupos Especialmente Expuestos:
Grupo I
Agricultores, ganaderos y otras personas en estrecho contacto con el ganado y
sus productos.
Grupo II
Personal de mataderos y plantas procesadoras de productos y subproductos
animales.
Grupo III
Personas que frecuentan el hábitat silvestre
Grupo IV
Personas que están en contacto con animales de compañía o silvestres en el
medio urbano.
Grupo V
Profesionales sanitarios asistenciales y de laboratorio.
Grupo VI
Profesionales que realizan investigaciones de campo.
Grupo VII
Personas en situaciones de catástrofes.

24. 1.Cuando existe una enfermedad grave con riesgo
para la salud y/o la vida.
2.Cuando afecta a una parte importante de la
población.
3.Cuando su existencia supone pérdidas
económicas y subdesarrollo.
CUANDO APLICAR MEDIDAS DE CONTROL Y
ERRADICACIÓN DE LAS ENFERMEDADES:

25. MEDIDAS DE CONTROL Y ERRADICACIÓN
DE LAS ENFERMEDADES:
1.- VIGILANCIA EPIDEMIOLOGÍCA
2.- CUARENTENA
3.- AISLAMIENTO
4.- CERCO SANITARIO
5.- EUTANASIA
6.- PROFILAXIA
7.- CONTROL VECTORES
8.- VACUNACIÓN
P 1°
P 2° Y 3°
P 1°

27. El origen de la palabra epidemiología es desconocido
pero se deriva de palabras griegas que significan estudio
de poblaciones.
(epi = sobre, demos = pueblo, logos = estudio)

28. FUNCIONES DE EPIDEMIOLOGÍA:
1. Medición del nivel de salud de poblaciones
2. Descripción de la historia natural de la enfermedad
3. Identificación de los determinantes de las enfermedades
4. Control y prevención de la enfermedad
5. En la selección de métodos de control y prevención
6. Planificación y evaluación de servicios de salud

29. PRINCIPIOS DE EPIDEMIOLOGÍA:
Busca describir la ocurrencia de la enfermedad mediante
métodos que permiten su cuantificación y distribución en
el tiempo y espacio en poblaciones.
Medidas de frecuencia:
Prevalencia,
Incidencia acumulada.
Riesgo
Morbilidad,
Mortalidad.

30. Prevalencia: proporción de casos de una cierta enfermedad (o evento
relacionado con la salud) en una población delimitada, en un tiempo
determinado. La prevalencia se refiere a todos los individuos afectados,
independientemente de la fecha de contracción de la enfermedad.
Prevalencia:

31. INCIDENCIA: es una medida del número de casos nuevos de una
enfermedad en un período determinado. Podría considerarse como
una tasa que cuantifica las nuevas personas que enfermarán en un
periodo.

32. Riesgo es la probabilidad de que un evento específico ocurra. Por
ejemplo, que un individuo quede enfermo o muera dentro de un
período específico de tiempo. El riesgo para un determinado problema
de salud en una población se mide a través de la tasa de incidencia
para el período de tiempo especificado
Tasa de incidencia (o de mortalidad)
entre los expuestos a un factor
RIESGO =
tasa de incidencia (o de mortalidad)
entre los no expuestos al mismo factor

33. RAMA DE LA BIOLOGIA Y MEDICINA ENCARGADA DEL
ESTUDIO DEL SISTEMA INMUNE, SUS COMPONENTES
Y LOS METODÓS DE DIAGNOSTICO DERIVADOS.
AGENTE INVASOR
BARRERAS
FÍSICAS
1° Nivel
SISTEMA
INMUNE
2° Nivel
PIEL - PELO
MUCOSAS- FLORA

34. DONDE SE UBICA EL SISTEMA INMUNITARIO
El sistema inmunológico está formado por una red de células,
tejidos y órganos que trabajan en conjunto para proteger el cuerpo.
a) Primarios (Producción y diferenciación de linfocitos)
*Médula ósea
*Bolsa de fabricio en aves
*Timo
*Placas de Peyer
b) Secundarios (Captación y procesamiento de antígenos)
*Ganglios
*Bazo
*Amígdalas

35. TIPOS DE RESPUESTA INMUNE:
 HUMORAL (Reacción antígeno-anticuerpo)
 CELULAR (Células eritropoyeticas)

36. EXISTEN TRES BARRERAS FRENTE A LAS INFECCIONES
 El primer nivel de defensa lo constituyen las barreras externas.
• Si el primer nivel es superado, actúan las defensas
inespecíficas
internas
 (Segundo Nivel). Esta inmunidad inespecífica actúa igual ante cualquier
agente agresor y no varía la intensidad de su respuesta aunque se repita
la agresión más de una vez.
• Si el segundo nivel es también insuficiente para detener la infección,
entra en acción
 (Tercer nivel) consistente en una defensa interna específica conocida
como respuesta inmune. La respuesta inmune es específica porque
provoca la formación de un efector contra cada patógeno en particular.

39. OTRAS SUSTANCIAS INVOLUCRADAS EN LA
RESPUESTA INMUNE:
CITOQUINAS
SISTEMAS COMPLEMENTOS (CD 1 AL 9)
LINFOQUINAS
TLR (Toll Like Receptor)
MCH (Antígeno de máxima histocompatibilidad)

40. INMUNIDAD
SISTEMA INMUNOLOGICO
TIPOS DE INMUNIDAD
INFLAMACIÓN

42. LA RESPUESTA FRENTE A LAS INFECCIONES PUEDE SER:
INNATA O ADAPTATIVA
Las respuestas inespecíficas, externas e internas, son innatas.
•La inmunidad innata desempeña una importante función en la fase
inicial de las infecciones; actúa inmediatamente que los agentes
patógenos se ponen en contacto con el organismo, sin variar su forma
de proceder e intensidad y no confiere protección a la reinfección. Esta
desde el nacimiento
La respuesta inmune adaptativa es específica.
• Se desarrolla durante el tiempo de vida de un individuo como
adaptación a las infecciones por patógenos.

43. Un antígeno es toda estructura que es
reconocida como extraña por el sistema
inmunológico.
Los anticuerpos son glucoproteínas (Ig)
capaces de unirse de forma específica a un
fragmento de antígeno.
“En la autoinmunidad, el sistema inmune pierde la
tolerancia a determinados antígenos propios de modo
que reacciona ante lo propio como si fuera extraño”
QUE SE REQUIERE PARA QUE EL
SISTEMA INMUNE SE ACTIVE:

44. Clases de anticuerpos (Inmunoglobulinas):
Se dividen en 5 clases con propiedades distintas.
IgG: son las más abundantes. Existen al menos cuatro subclases de IgG
Predominan en la respuesta inmunitaria secundaria y tienen actividad
antitoxina. Estimulan a los Linfocitos Killer. Atraviesan la placenta.
IgM: se producen en la respuesta inmunitaria primaria. Actúan como
opsoninas para facilitar la acción fagocitica de Macrófagos.
IgA: es el anticuerpo predominante en las secreciones seromucosas y
constituye la defensa ante las infecciones Bacterianas. No Atraviesan la
placenta, pero se encuentran en el calostro
IgD: minoritaria en el plasma, se encuentra en las mucosas y en las
membranas de los linfocitos B,
IgE: también escasa en plasma, aparece en la membrana de basófilos y
mastocitos, juega un papel importante en las reacciones de hipersensibilidad
inmediata, anafilaxia, y también reacciones parasitarias.

45. Las respuestas de anticuerpos, puede ser:
•Primarias: son el resultado de la activación de las células B,
previamente no estimuladas.
- lenta producción (18 a 21 días)
- corta duración
•Secundarias: se deben a la estimulación de clones expandidos
de células memoria.
- caracterizada por una producción más rápida
- más abundante de anticuerpos
- de más larga duración
21
1°
2°
días
Ac

48. BACTERINA: Vacuna muerta completa de naturaleza bacteriana.
TOXOIDE ó ANATOXINA: Es la toxina inactivada a la que se le ha hecho
perder su capacidad tóxica.
ANTITOXINA: Anticuerpos específicos, producidos en organismos vivos, que
inoculados en otro organismo lo protegen inmediatamente.
VACUNA VIVA: Contiene los microorganismos metabólica y antigénicamente
completos.
VACUNA VIVA ATENUADA/INACTIVADA: (la mayoría víricas son
atenuadas). La vacuna viva atenuada es una vacuna viva cuya virulencia ha
sido disminuida por medios naturales: pases sucesivos por animales de
experimentación, por hospedador no natural, por cultivos celulares
sucesivos, por cultivo en medios limitantes.
BIOLOGICOS: Tipos

49. VACUNAS
¿Qué es una vacuna?
Es un producto biológico, compuesto líquido que contiene una solución
o suspensión de agentes infecciosos (completos o no) o de toxinas en
cualquier caso antígenos específicos tratados para que pierdan su
capacidad patógena (muerte o inactivación) a los que se le añade un
adyuvante que potenciará la respuesta inmune.
El conjunto antígeno (Ag)/adyuvante- permitirá estimular específicamente
el sistema inmunitario del animal vacunado con el fin de instaurar una
protección inmunológica (inmunidad humoral y/o celular) frente a
patógeno/s incluido/s en la vacuna durante un plazo más o menos largo.

53. A pesar de que la acción de vacunar sea individual, de manera zootécnica se
considera el lote o incluso el rebaño como unidad de trabajo.
La variabilidad individual existente en cuanto a la respuesta a la vacunación
puede hacer que en condiciones ideales sea muy difícil conseguir un 100% de
la protección inmunitaria deseada (NIVEL UTIL DE INMUNIZACION).
FACTORES QUE AFECTAN LA RESPUESTA VACUNAL:
Cadena Frio
• Tipo de vacuna (calidad del Antigeno)
• Adyuvante
• Manejo y preservación de la vacuna
• Vía de administración y proceso de inoculación (equipos) (stress)
• Estado físico del Hospedero (solo animales sanos)

54. • Tipo de vacuna:

55. CONSIDERACIONES PARA IMPLEMENTAR UN
PLAN SANITARIO
1.- ESPECIE ANIMAL
2.- EDAD – RAZA – CONDICIÓN FÍSIOLOGICA
3.- UBICACIÓN GEOGRAFICA
4.- EPIDEMIOLOGÍA DE LA REGIÓN o ZONA
5.- PATOGENICIDAD Y VIRULENCIA DEL AGENTE
6.- TIPO Y FINALIDAD DE LA EXPLOTACIÓN
7.- DISPONIBILIDAD DE RECURSOS E INSUMOS

56. CONSIDERACIONES PARA IMPLEMENTAR UN
PLAN SANITARIO
COMPONENTES DE UN PLAN SANITARIO.
 PLAN DE SEGUIMIENTO EPIDEMIOLOGICO (PROFILAXIS)
 BIENESTAR ANIMAL
 BIOSEGURIDAD V
 PLAN DE CONTROL Y ERRADICACIÓN DE PARASITOS
A
C
 PLAN DE CONTROL Y ERRADICACIÓN DE ENFERMEDADES U
INFECCIOSAS N
A

57. CONSIDERACIONES PARA IMPLEMENTAR UN
PLAN SANITARIO
FASES DEL PROCESO DE VACUNACIÓN:
1° Periodo pre Vacunación (Planificación estratégica)
2° Periodo de Vacunación (Tiempo y forma de aplicación)
3° Periodo Post-Vacunación (Evaluar resultados)
Día – Personal – Equipos – Vacunas – Manejo de animales
Aprovechamiento de recursos – Cadena Frio – Aplicación
segura
Contabilizar – Registrar – Verificar Eficiencia

58. “Los planes sanitarios para las explotaciones de
producción extrapolables de una
animal, no
de producción
son
a otra, no se deben
como recetas mágicas e infalibles, no se
unidad
vender
pueden copiar al pie de la letra, por que sus
resultados dependen de muchos factores y estos
factores no son iguales para cada explotación”

59. “Esta conquista sanitaria es histórica y es
resultado de la asociación virtuosa entre el
Servicio Veterinario de Brasil y del sector
privado, conformado por más de 2,7 millones
de agricultores,
que han compartido responsabilidades claras
en el control de la enfermedad, y que ha
sido apoyado con el intenso trabajo
desarrollado por todos los que han hecho y
forman parte de PANAFTOSA-OPS/OMS desde
su creación”, dijo el director
de Centro, Dr. Ottorino Cosivi.
En el contexto de Sudamérica, Brasil
representa alrededor del 58% de los rebaños y
el 60% de la población de bovinos y búfalos, lo
que refleja la importancia del ganado brasileño
para la región.