4. “Realidad País”
En Paraguay existe cerca de 18 millones
de has. entre praderas nativas (13 Mill.) y
pasturas implantadas (4,5 mill.) (Censo
Agropecuario Nacional, 2008).
El nivel de productividad de animales
mantenidos a pasto varia conforme al tipo
de praderas y la calidad de estas puede
variar en función a la fertilidad de suelo,
de los factores climáticos y de manejo.
La ganadería Bovina de Carne y leche ha
incrementado su productividad
6. Región Oriental
Superficie: 159.827 Km2
Principal actividad: Agricultura y
ganadería
Precipitaciones: 1200 a 1.700 mm.
Población Bovina: 63,3% (CAN
2008).
59,61% (Senacsa 2013)
Paraguay
Superficie total: 406.635 km2
Población bovina:
10.395.997 Cab. (CAN 2008)
13.376.456 Cab. (Anuario Senacsa 2013)
Clima: Sub-tropical
Región Occidental o Chaco
Superficie: 246.925 Km2
Principal actividad: ganadería
Precipitaciones: 600 a 1.200 mm.
Población Bovina: 36,7 % (CAN
2008)
40,39% (Senacsa 2013)
7.
8. Tierras dedicadas a la ganadería
Cobertura de suelo has %
Tierra cultivada 13.406.182 33
Sabana 3.150.279 7,7
Sabana Inundable 5.138.425 12,6
Sabana Inundada 930.103 2,3
Cobertura Forestal 17.364.215 42,7
Cuerpos de agua 556.072 1,4
Area urbana 129.924 0,3
Total 40.675.200 100
Mapa de Cobertura de la Tierra –
Paraguay 2011 (FCA/UNA – FFPRI/Jp)
10. Ganadería: Cadena de Industrialización
y Comercialización (2012)
Conceptos Participación en el
PIB (%)
Valor en Mill. de US$
Ganadería 5,8% 965,6
Industria (Carne,
lácteos, cueros) 4,0% 659,1
Transporte 1,0% 166,4
Sector Financiero 0,2% 34,9
Comercio 1,2% 199,7
TOTAL 12,2% 2.025,7
Fuente: ASA Consultores. PIB 2010 [estimado]: US$ 16.215 millones
11. Estimación de Empleo Generado por la Cadena Lácteo – Cárnica 2010
Ganadería Fliar < 100 cabezas (al menos 1 personas por familia x 109.204 unidades) Fuente,
Senacsa 2010.-
109.204.-
Ganadería de Leche (Incluye toda la Cadena. Fuente: Foro de Competitividad de la Cadena Productiva Láctea,
2009)
250.000.-
Ganadería Comercial (>100 cabezas carne. Aprox 10.269.000 cabezas) 198.269.-
Personal en Estancia ( 1.1 personal x 400 cabezas x 10,269 millones de cab ) 21.240
Funcionarios Administrativos (se estima 1.5 administrativos x propietario sobre 14.318 establecimientos> 100
cabezas) Fuente Senacsa, 2010
21.477
Transporte Interno de Ganado (897 camiones habilitados por Senacsa x 2.5 personas/camión) 2.243
Transporte internacional (Aprox. 900 camiones habilitados x Senacsa x 2.5 personas /camión) 2.250
Contratistas Alambradores (se estima al menos 3 personas por establecimiento) Fuente, ARP, 2010 42.954
Otros Contratistas (Incluye posteros, limpiadores de campo, carpinteros, etc. Se estima que cada establecimiento
genera 2 puestos)
28.636
Comercio (unos 8000 comercios están ligados al sector pecuario. Estimamos al menos 4 personas por comercio) 32.000
Gobierno (Senacsa-incluyendo Comisiones de Salud, Vice Ministerio de Ganaderia, IPTA) ARP, 2010 5.550
Mataderos y carnicerías (al menos un matadero/carniceria municipio, existen 238. Se estiman 17 puestos por
matadero y 3 por carniceria)
4.760
Industrias Frigoríficas. Fuente CPC, 2010 5.000
Sub Industrias (graserías, jabón, biocombustibles, curtiembres, etc.) CPC, 2010 15.000
Otros (Avicultura, Suinicultura, piscicultura, apicultura, pequeños rumiantes, equinos) ARP, 2010 10.000
Profesionales directamente ligados a la producción pecuaria (Veterinarios, Agrónomos, Zootecnistas, Contadores,
etc) 0.5 profesional por establecimiento x 14.318
7.159
Sub Total Ganadería Comercial 198.269
Total Mano Obra Generada por la Ganaderia incluyendo Pequeños Productores
557.473.-
% Empleos sobre PEA (=3,163.000)
CADENA PECUARIA GENERA:
557.473
Puestos de Trabajo = 17.6% PEA
+2 millones viven de la
Ganaderia
12.
13.
14.
15.
16.
17. Potencial de Producción de un
animal
Definido por 2 factores
Potencial del
animal
Ambiente
Alimentación
Sanidad
Manejo
La producción del animal esta determinada por el factor
mas limitante
18. Genética
Manejo
Sanitación
Nutrición
Elección de toros
Selección
Palpación
IATF
IA Convencional
Manejo de Pasturas y Cultivos
Sincronización con PG
Tratamientos
pre-servicios y
pre-parto
Análisis Clínicos
Vacunas reproductivas
Programas de alimentación
Capacitación de
recursos humanos Manejo gral. de la hacienda
Herramientas esenciales para producción
de carne en el trópico
21. Desarrollo de un novillo en sistema tradicional
425 Kg
380 Kg
380 Kg
290 Kg
275 Kg
185 kg
30 Kg
160 kg
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
Peso
vivo
(Kg)
Set Oct
Abr
Oct
Abr Abr Oct Ene
Año 1 Año 2 Año 3
GDP
- A 150 g/d
22. TERMINOLOGÍAS
• Aceptación (palatabilidad): preferencia de los animales
para consumir un forraje o alimento determinado.
Diferente a consumo voluntario.
• Adaptación: habilidad no genética para existir en un
medio ambiente determinado.
• Ad libitum (consumo ad libitum): a libre voluntad.
• Balance forrajero: estimación de la carga animal que
puede soportar un pastizal, a partir de la producción de
fitomasa.
• Biomasa: la parte del hábitat consistente en material
vivo. Se expresa como peso de los organismos por
unidad de superficie. Biomasa de un pastizal, la unión
de los organismos vegetales y animales presentes por
área.
23. • Brote: nuevo crecimiento en el sistema meristemático de una planta.
Los brotes pueden ser basales o axilares.
• Canopia: dosel del pasto.
• Capacidad de carga: carga animal que un pastizal puede suportar durante
una estación del año en forma productiva y sin deterioro del suelo o de la
vegetación.
• Carga animal: número de animales presentes en 1 ha de pastizal.
• Carga animal instantánea: número de animales/ha presentes en un
momento determinado.
• Clímax: comunidad vegetal en completo desarrollo, correspondiente a
la vegetación original.
• Cobertura: Proporción de la superficie del suelo que está ocupada por la
proyección perpendicular de las partes aéreas de los individuos de la
especie en consideración.
24. • Composición Botánica: contenido porcentual de cada una de las
especies de la pradera.
• Defoliación: la acción de remover una parte, o toda la parte aérea, de
un pastizal por medios mecánicos o por pastoreo.
• Disponibilidad del forraje: cantidad de fitomasa disponible para ser
usada como alimento para los animales. Generalmente se expresa
como Kg de materia seca por ha o Kg de MS por 100 kg de peso vivo
animal.
• Eficiencia de utilización: forraje consumido, expresado como
porcentaje del forraje disponible.
• Frecuencia de defoliación: número de veces, por unidad de tiempo,
que una planta o parte de una planta es defoliada.
• Índice del área foliar, IAF: relación entre el área de hoja (un lado) y la
superficie del suelo.
25. • Macollo: brote basal en las gramíneas.
• Palatabilidad: característica de una planta forrajera o
alimento, que estimula su preferencia por sobre otro
alimento. Se emplea como sinónimo de aceptación.
• Pasto: nombre genérico que incluye todo material
herbáceo que sirve como alimento al ganado, y que crece
en el pastizal.
• Pastoreo: defoliación de las plantas forrajeras de un
pastizal, realizada por los animales.
• Presión de pastoreo: kg de peso vivo animal que
consumen en pastoreo 100 kg de MS de pastizal. Se define
también como el número de kg de MS del pastizal,
disponibles para el consumo de 100 kg de peso vivo; esta
forma de expresión es la mas común, cuando se refiere
mas bien a la definición de disponibilidad forrajera.
26.
27. • Punto de crecimiento: tejido meristemático que da lugar al
crecimiento de las plantas.
• Rebrote: crecimiento de las plantas forrajeras, luego del
corte o de su utilización por los animales.
• Residuo: parte del crecimiento de un pastizal sobrante,
luego del corte o pastoreo.
• Selección (pastoreo): consumo de plantas o de partes de
las plantas de un pastizal, de preferencia sobre otras.
• Unidad animal: animal tipo usado como referencia para
igualar todas las clases de animales dentro de una especie
e igualar todas las especies.
28. FACTORES DE MANEJO
Fert. Química
(N,P,K…)
Reciclaje de nutrientes
Control sanitario
Riego y Drenaje
Otras labores
SUELO
Caract. Físicas
Textura
Estructura
Profundidad
Topografia
Caract. Químicas
pH, M.O. N,P,K,Ca, S…
Salinidad
CLIMA
Temperatura
Luz
Humedad
ESPECIE
Y
VARIEDAD
CRECIMIENTO DEL FORRAJE
RENDIMIENTO TOTAL
TASAS DE CRECIMIENTO
COMPOSICIÓN BOTÁNICA
VALOR NUTRITIVO
PERSISTENCIA
FORRAJE UTILIZADO
PRODUCCION ANIMAL
EFICIENCIA DE UTILIZACION
Pastoreo Corte
Intensidad (Directo y
Frecuencia Conservado)
Valor Nut. Pérdidas
Carga Animal Valor nutrit.
EFICIENCIA DE CONVERSION
•Nivel Productivo
•Nivel de Suplementación
•Balance alimenticio
FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCION Y LA UTILIZACION DE LOS FORRAJES PARA
LA PRODUCCION ANIMAL
29.
30.
31.
32. Forraje
Cualquier parte comestible no dañina de
una planta, que tiene un valor nutritivo
y que está disponible para ser
consumida por los animales.
Requisitos:
– Aceptabilidad por parte de los animales
– Disponibilidad
– Aporte de nutrientes
33. Clasificación de las plantas
forrajeras
• Gramíneas
• Graminoides o especies similares a
gramíneas: cualquier miembro de las familias
taxonómicas Cyperaceae y Jucaceae.
• Hierbas: culaquier planta herbacea que no
sea miembro de las familias taxonómicas:
Gramíneas, Cyperaceae y Juncaceae.
• Arbustos: son aquellos arbustos leñosos,
lianas y árboles que producen brotes ,hojas
y/o frutos que son comestibles y alcanzables.
34. Pastizales
Es cualquier área que produce forraje, ya
sea éste en forma de gramíneas,
graminoides, arbustos ramoneables,
hierbas o mezcla de éstas.
35. Clasificación de los Pastizales
• Pastizales naturales: son aquellas tierras que por
ser ya sea demasiado secas, húmedas,
calurosas, frías, empinadas, poco profundas y/o
infértiles, no pueden dedicarse a los cultivos.
• Pastizales artificiales o pasturas cultivadas: las
pasturas son definidas como tierras de pastoreo
bajo un relativo manejo intensivo desde el punto
de vista agronómico y cultural, consistiendo en
una comunidad de plantas que no están
adaptadas al medio ambiente natural y que, por
lo tanto, requieren tratamientos culturales
frecuentes tales como: fertilización, control de
malezas y riego, para el mantenimiento de la
composición florística.
36. Discusiones
• Los pastizales nativos pueden estar
sujetos a manejos intensivos.
• La principal diferencia es la adaptación y
mantenimiento de la comunidad vegetal.
• Una pastura requiere de tratamientos
agronómicos y culturales frecuentes, de
otra forma será remplazada por especies
nativas adaptadas al medio.
• Pastizal mejorado no es sinónimo de
pastura.
