Propuesta realizada por los integrantes del grupo 102058_293 para

1. PRESENTADO POR:
ALMA GINNETHE SOLER ARIAS
DENNIS FERNANDA ARCINIEGAS URREGO
DIEGO FRESNEDA
SANDRA MILENA DIAZ AMADO
PRESENTADO A:
FERNANDO SILVA SABI
TUTOR
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
DISEÑO DE PROYECTOS
NOVIEMBRE DE 2012

2. Planteamiento del problema
Dentro de la sociedad Colombiana existen diversas opciones de producción, tanto a
nivel agrícola, como a nivel industrial, utilizando diferentes recursos (naturales,
tecnológicos y de recurso humano) para suplir las necesidades y el volumen de la
demanda actual. En cuanto a la producción de alimentos se encuentran insumos como
la carne de res, cerdo, pollo y pescado, los cuales aportan proteínas y nutrientes que el
cuerpo necesita (a pesar del uso de compuestos químicos y hormonas para la
aceleración del crecimiento), haciendo parte de la vida de la comunidad y jugando un
papel importante en el desarrollo económico de la zona.
Formulación del problema
¿Como desarrollar e implementar los sistemas adecuados de producción y
comercialización de las lombrices (lombricultura), y sus derivados como alternativa
agrícola y económica?

3. Justificación
El proyecto se realiza desde el ámbito teórico, en donde se realiza una investigación del
sector de mercado, analizando la demanda, la oferta, los ingresos promedio de la
población, tendencias, gustos y frecuencias de consumo de los diversos productos
relacionados con los tipos de carnes existentes.
Posteriormente se pretende realizar un análisis de los productos a ofrecer por el equipo
de trabajo (carne de lombriz y humus), determinando las características de estos y sus
beneficios en la sociedad, utilizando esto como herramienta para llegar a las diferentes
áreas del sector, permitiendo definir la viabilidad de la idea de negocio.

4. Objetivo general
Impulsar la producción de carne de lombriz y humus para su uso en la elaboración
de alimentos y en el sector agrícola, generando conciencia en la sociedad del
aprovechamiento de los recursos y los beneficios que estos ofrecen.

5. Objetivos específicos
 Fomentar el uso de la lombricultura dentro de la zona (mesitas)
 Contribuir con la economía local y el aprovechamiento de los recursos
existentes a nivel agro.
 Generar conciencia en la sociedad acerca del uso de la lombriz como una
alternativa alimenticia y un recurso para el cuidado de los suelos de cultivo,
incrementando la productividad agrícola.
 Establecer indicadores que permitan evaluar el crecimiento y medir los
procesos de ejecución del proyecto
 Determinar mediante la investigación, que la lombricultura tanto para
productores como consumidores, puede mejorar la calidad de vida de la
sociedad.

6. Marco contextual
 El territorio próspero de la región del Tequendama es reconocido como capital
energética de Colombia por sus fuentes hidroeléctricas que se ubicaron en la
población.
 Tan sólo 61 km le separan de la capital de la República. Sus habitantes con una
atención cálida, amable y hospitalaria brindan un ambiente acogedor para turistas
y propios que disfrutan del clima, la tranquilidad y variedad en actividades para
realizar en el municipio.
 La economía que en su mayoría se basa en el turismo y la agricultura, cuenta con
diversos centros turísticos, balnearios, centros vacacionales, restaurantes, hoteles y
establecimientos públicos.

7. Referentes conceptuales
Aristóteles describía las lombrices como los “intestinos” de la tierra. No existirían
alimentos agrícolas ni agricultura sostenible si las lombrices no hubieran removido el
suelo miles de años antes de que se inventara el arado.
Charles Darwin escribió su último libro La formación de la tierra vegetal por la
acción de las lombrices en 1881. En esta obra afirmaba que cada año pasan por los
intestinos de las lombrices 7 toneladas de tierra seca por hectárea.

8. Identificación de los productos
• Carne de lombriz
Se trata de una carne roja, siendo una fuente de proteínas de bajo costo, de la que se
obtiene harina con un 73% de proteína y una gran cantidad de aminoácidos
esenciales.
La carne de lombriz se emplea tanto en la alimentación humana como en la animal.
•Humus (Lombricompuesto)
Es un componente, el cual se utiliza para fertilizar suelos para cultivo, gracias a la
digestión de organismos en estado de descomposición, la lombriz lo convierte en este
importante componente.
El lombricompuesto es un fertilizante orgánico, biorregulador y corrector del suelo
cuya característica fundamental es la bioestabilidad, pues no da lugar a fermentación
o putrefacción.

9. Descripción de los consumidores o beneficiarios
del producto
Se contempla a toda la población de la zona, conformados por:
• Productores agrícolas
• Empresas procesadoras de alimentos
• distribuidores de productos para el agro
• Restaurantes
• Habitantes y visitantes del sector

10. Proceso productivo
Primero que todo se criaran y producirán las lombrices y el tratamiento de
estas ya que por medio del reciclaje de los residuos orgánicos y de las
lombrices encontramos abonos y proteínas, este abono es de excelente
calidad que se puede denominar humus o lombricompuesto,

11. Este humus se produce de la digestión de materiales orgánicos por parte de las
lombrices y posee altas propiedades como mejorador de las propiedades físicas
del suelo, tales como la permeabilidad, la retención de humedad o
el intercambio catiónico.

12. Oferta y Demanda del producto
Hablar de la demanda y la oferta de los productos obtenidos de la lombriz roja
californiana implica hablar principalmente de la carne obtenida, la cual es carne
roja, en la actualidad se compite con las principales fuentes de carne que son la
res, el cerdo, el pollo y el pescado, el cual el público consume con mayor
frecuencia, la demanda de carne de lombriz en este caso podría estar más ligada
a los productores de alimentos, que de manera controlada y gradual tendrían la
capacidad de introducir este tipo de producto en el mercado, generando una
reducción en sus costos de materias primas y un aumento porcentual del nivel de
proteínas que esta posee

13. Oferta de lombriz roja californiana
La oferta de lombriz roja californiana ha ido en gradual aumento, ya que este
método de producción se ha incrementado por el bajo costo que este requiere,
actualmente existen varios productores de lombriz en Colombia, y se espera que
en unos años se popularice aún más.

14. Resultados del estudio de mercado (análisis de
precio)
Los posibles compradores son productores bajo cubierta (principalmente
horticultores), casas de agroquímicos, viveristas y semillerías.
Para tener una idea del precio del humus, los valores a escala mayorista
(sin IVA) son:
Envase de 1,3dm3 = $ 0,75
Envase de 5 dm3 = $ 1,75
Bolsa de 60 dm3 = $ 9
Tonelada (1,8 m3) = $ 270
Los precios son en dólares americanos
El producto se puede exportar a buen precio, pero por lo general los
pedidos son de un volumen mayor a la capacidad de un lumbricultor
mediano.

15. Infraestructura del lombricultivo
La cantidad inicial de cría y la velocidad de transformación de la
pulpa depende de la cantidad de lombrices.
Cuando se desea un proceso rápido, la densidad de lombrices debe
ser alta: a rededor de 5 kg de lombriz pura por metro cuadrado, que
corresponde aproximadamente entre 20 y 25 kg de lombriz
mezclada con sustrato (conocida como lombriz comercial).
Debido a que la lombriz roja es un animal muy prolífico, no es
conveniente empezar el lombricultivo con la cantidad total de
lombriz necesaria; preferiblemente se aconseja multiplicarla en la
propia finca.

16. Infraestructura 1
Camas o lechos Pisos
 Es el espacio en el cual se realiza  En el interior de las camas, se
el proceso de Lombricultura. recomienda piso de cemento, tela
 Se puede utilizar esterilla, guadua plástica, esterilla o algún material
o ladrillo en su fabricación; estas que permita aislar el cultivo del
deben construirse de 1 m de suelo para evitar el ataque de
ancho y la Longitud según la posibles plagas (planarias,
disponibilidad del terreno sanguijuelas, hormigas). El piso
 Se emplean cajas plásticas construido con una pendiente
entre 2 y 5 % evita la inundación
de la cama cuando se utiliza riego.

17. Infraestructura 2
Techos Cerramiento
 El techo es recomendable porque  Es conveniente cerrar la caseta
aísla el cultivo de la lluvia directa, con polisombra o malla para
proporciona sombra y mejores evitar la entrada de aves y otros
condiciones para el trabajo de la depredadores.
lombriz. Además, se facilita la
manipulación de los materiales. La
altura puerde ser de unos 2,50 a 3
m.

18. Siembra
 El lombricultivo se inicia depositando el pie de cría en las camas,
asegurándose que esta capa inicial sea aproximadamente de l0 a 15 cm. Si
es necesario, para completar esta altura se puede depositar en el fondo de
la cama, el sustrato y luego colocar encima el píe de cría. Así se asegura
que la lombriz roja disponga de un medio para refugiarse si las condiciones
del alimento no son adecuadas.

19. Proceso del lombricultivo
Alimentación Frecuencia y cantidad
 Alimentación Se utilizan capas  Se puede alimentar una o dos
delgadas de alimento (máximo 4 veces por semana, dependiendo
cm), para evitar el calentamiento la densidad ole lombrices y el tipo
de éste cuando se usa muy fresco, de alimento. La cantidad de
para facilitar la aireación del alimento está relacionada
cultivo, asegurar la directamente con el consumo por
transformación del material y parte de la Lombriz.
mantener las lombrices
alimentándose en la parte
superior.

20. Manejo del lombricultivo
RIEGO:
 El alimento se prepara antes de llevarlo a las camas de lombrices,
remojándolo si es necesario hasta que, estando totalmente humedecido,
no drene. Esto corresponde aproximadamente a un rango de 50 a 85% de
humedad. También se deben remojar las camas para conservar esta
humedad. Este riego puede hacerse con agua limpia y dependiendo de las
condiciones ambientales y del espesor de la capa de sustrato con
lombrices.

21. Recolección del Humus
 La separación de la lombriz y la  A la semana siguiente, se extiende
cosecha del Lombricompuesto una malla plástica sobre la cama y
(Humus)se puede hacer dos o tres se alimenta de nuevo; una
veces al año. semana después se retira la malla
 Dependiende de la velocidad de con la capa superior donde ha
descomposición del sustrato. subido la lombriz .
 Cuando el sustrato llega a la altura
máxima de la cama, se suspende
la alimentación y el riego por una
semana, para obligar a las
lombrices a consumir todo el
material que no se ha
transformado.

22. Resultados del estudio técnico (localización del
proyecto)
El proyecto será desarrollado en el municipio de El colegio
Cundinamarca, en la vereda santa Isabel en un área de terreno de 3400
metros donde se harán los respectivos procesos productivos de la
lombricultura.

23. Resultados del estudio técnico (necesidades de
recurso humano)
El proyecto debe contar aproximadamente con 10 empleados
encargados de las diferentes labores del procesamiento de la lombriz
para la creación de la carne y del lombricompuesto, su respectivo
empacamiento y la distribución a los clientes.

24. Resultados del estudio técnico (necesidades de
maquinaria y equipo)
Máquinas y herramientas: Las herramientas no son standard. Las
fabrica Vita-Fértil bajo pedido. Los precios son en dólares
americanos:
- Picadora para moler la materia prima (estiércol y fibra) = $ 500
-Desterronadora para desmenuzar el humus en bruto. = $ 500.
- Zaranda motorizada de malla removible
- Una granulometría más fina que favorece su aplicación a los
cultivos y le agrega valor comercial. = $600.
- Selladora de bolsas de polietileno = $200.
-2 Carretillas para el transporte de estiércol a las cunas y para
extraer el lombricompuesto (hasta adquirir una pala mecánica) =
$100.

25. Resultados del estudio técnico (necesidades de
maquinaria y equipo)
 2 rastrillos de puntas largas y redondeadas para remover el estiércol (o la
materia orgánica que se utilice) durante la etapa de compostaje llamada
también fase térmica o de degradación = $30.
 2 horquillas de mango largo 4 puntas redondeadas (para no lastimar a las
lombrices) para suministrar la comida a las cunas = $ 30
 2 horquillas tipo carbonera de 15 dientes para extraer las lombrices. =
$140
 2 palas anchas = $40
 Manguera para riego de ¾ (25 mt) = $ 25.
 Una pala mecánica es imprescindible cuando se llega al segundo o tercer
año del desarrollo sostenido de una granja. Realiza el trabajo de dos
operarios. Costo (usada) = $ 10.000

26. Resultados del estudio financiero (inversiones
necesarias para implementar el proyecto)
Inversión inicial
Terreno: Para iniciar una explotación con futuro comercial se requiere de un
terreno no menor de una hectárea, de lo contrario se hace muy incomodo el
laboreo.
Características del terreno:
* Debe estar cercado y poseer agua de red o de pozo no salobre.
* El terreno debe estar ubicado en un lugar accesible a los camiones que
transportarán la materia prima y retiraran el humus elaborado.
Recomendaciones:
Hay que tener en cuenta que un 50% de la superficie del terreno se destina a los
lechos y caminos y la otra mitad al almacenamiento del estiércol, el humus sin
desterronar y los galpones destinados al envasado y almacenamiento.

27. Resultados del estudio financiero (inversiones necesarias
para implementar el proyecto)
 Árboles y calles: Los Árboles se colocan en medio de la hilera de cunas (a
1,20 m de cada una) las calles debieran tener no menos de 4 metros de
ancho para que camiones y tractores puedan maniobrar sin problemas.
Cada hilera tiene 9 cunas (30 m). Un largo mayor complica las labores.

28. Resultados del estudio financiero (Estimación de
costos, gastos e ingresos para el primer año)
Costos fijos
Por lo general, la materia prima (estiércol proveniente de tambos,
mataderos, criaderos de cerdos, granjas avícolas, desechos
vegetales) es gratuita, se obtiene por canje o su recolección implica
un costo para la fuente proveedora. El mayor gasto es el transporte.
Si se produce en la propia granja el costo será casi cero con el
consiguiente ahorro en servicios de recolección de desechos. Un
camión que puede transportar unos 6-8 m3 de estiércol tiene un
costo de 50 a100 pesos por viaje.

29. Resultados del estudio financiero (Estimación de costos,
gastos e ingresos para el primer año)
Otros gastos: Registros, inscripciones y análisis
 Para instalar una granja comercial se requiere de una asesoría técnica, por lo
general un ingeniero agrónomo.
 El registro de la empresa como elaboradora, fraccionadora y distribuidora de
enmiendas orgánicas y la inscripción de tres productos, pueden costar $1.200.000
(valor en pesos).
 El SENASA exige realizar un análisis oficial del producto:
 Análisis de fertilidad.
 Análisis microbiológicos.
 Análisis de parasitoides (vermes, helmintos, tenias)
 Análisis de microelementos.
 Si la materia prima está estandarizada los análisis se hacen una sola vez y cuestan
unos $250.000 pesos

30. No PREGUNTA RESPUESTA
1 ¿Qué problema El proyecto mejora la calidad de vida de nuestros consumidores, y ayuda integralmente al
resuelve el proyecto? sector agrícola
2 ¿A quién se dirige la La solución se dirige a los consumidores
solución?
3 ¿Cuánto se producirá? Inicialmente se producirá la cantidad necesaria para dar a conocer el producto y a la medida
que se da a conocer se producirá lo suficiente para satisfacer la demanda.
4 ¿Dónde se localizará la La solución se localizara en el municipio de el colegio Cundinamarca dirigido especialmente
solución? al sector agrícola mejorando la calidad de vida de nuestros clientes
5 ¿Cómo se solucionará Básicamente la maquinaria que será utilizada será adquirida desde el momento que el
el problema (tecnología)? proyecto este en marcha ya que es la base fundamental para la elaboración de los diferentes
productos.
6 ¿Cuál es la mejor La mejor alternativa de solución al problema es la capacidad que tenga el proyecto para
alternativa de solución satisfacer las necesidades de nuestros futuros clientes para el consumo de la carne de lombriz
al problema? que mejoraría la calidad de vida de nuestros consumidores debido a los grandes nutrientes
que posee este producto para la salud de nuestros consumidores y el lombricompuesto para el
mejoramiento del sector agrícola.
7 ¿Con qué recursos se El proyecto se pondrá en marcha con recursos propios del grupo innovador y con apoyo de
hará el proyecto? entidades como COLCIENCIAS, entre otras.
8 ¿Quién realizará el El proyecto lo realizaremos los integrantes del pequeño grupo colaborativo grupo: 102058_293
proyecto?
9 ¿Cuándo se realizará el El proyecto se empezaría a realizar en el mes de diciembre del presente año en el municipio
proyecto? de El Colegio Cundinamarca

31. Sistema de Indicadores
 Ámbitos y Niveles: - en mesitas del colegio se cuenta con un clima especial
para este cultivo ya que es una población donde no es tan frio pero si
posee un grado de humedad alto el cual es apto para este cultivo
 Variables: -Habrá un mejoramiento en la calidad de vida de los agricultores
ya que no tendrán que gastar tanto dinero en productos químicos para el
abono de la tierra los cuales van a ser de un alto costo.
 Medios de Verificación: encuestas realizadas a los agricultores con base en
el costo de la producción de sus cultivos con productos químicos y después
de utilizar los abonos orgánicos, lo cual reflejara el ahorro de dinero en la
producción.

32. Análisis de las tres dimensiones del desarrollo
sostenible el proyecto
Aquellos que practican la lombricultura, directa o indirectamente están
ayudando a mejorar la calidad de los suelos de nuestro planeta,
aportando a la reposición del humus, elemento indispensable para la
vida vegetal.
Mediante el aporte de humus de lombriz, es posible restaurar tierras
que han sido devastadas por la erosión contínua producida por ciertas
explotaciones agrícolas, el uso continuo de fertilizantes artificiales, y
muchos otros factores degradantes.
El abono orgánico se puede aprovechar exportándolo a otros países que
deseen implementarlo en sus cultivos generando ganancias para
invertirlas en la aplicación de nueva tecnología en el país para un mejor
desarrollo sostenible.

33. Conclusiones
•Los pequeños agricultores cuentan con diversos recursos pero no los
utilizan por inconsciencia o por desconocimiento del tema.
•El proyecto aporta conceptos e ideas organizadas para comprender
más acerca de la lombricultura.
•Por medio del proyecto, las personas interesadas pueden tener una
idea mas amplia del concepto “lombricultura” y generar motivación
para desarrollar esta práctica artesanal o industrialmente.
•A través de la lombricultura se puede generar el desarrollo económico
y agroindustrial en el municipio de El Colegio Cundinamarca,
beneficiando a toda la comunidad en general.

34. Referencias
http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/lombrices.htm
http://www.mercoopsur.com.ar/agropecuarias/notas/lombriculturacomercial.ht
m
http://alimentacionbio-eared.blogspot.com/2010/01/como-se-fabrica-y-
cosecha-el-humus-de.html
http://www.manualdelombricultura.com/
http://repository.urosario.edu.co/bitstream/10336/2639/1/52951027-2011.pdf