Ganado Vacuno Criollo

1. Dr. Manuel Rosemberg Barrón
Decano
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad Científica del Sur
Asesor Viceministro Agricultura

2. • Genera empleo descentralizado
• Genera divisas
• Satisface las necesidades de
consumo de las familias rurales y
urbanas.
El sector agropecuario tiene un
rol fundamental en el desarrollo
económico del Perú, debido a:

3. EL SUBSECTOR PECUARIO TIENE UN
ROL FUNDAMENTAL EN EL
DESARROLLO ECONOMICO DEL PAIS
, APORTANDO 32% DEL PBI
AGROPECUARIO
IMPORTANCIA DEL SUBSECTOR
PECUARIO

4. 0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
m.s.n.m.
vacunos,aves
cerdos,animales
menores ,ovinos de
pelo,
vacunos,ovinos,cuyes,cabras,
camélidos,équidos
camélidos
vacunos,cerdos,a
ves,especies
silvestres
crianzas
intensivas y
semi
intensivas
crianzas
extensivas y
semi
extensivas
crianzas
extensivas
crianzas
extensivas y
semi
intensivas
Costa
384,734 Unidades
Agropecuarias con
ganado
Población Ganadera
20% vacunos
10% ovinos
30% porcinos
45% caprinos
70% aves
Sierra
1´175,408 Unidades
Agropecuarias con
ganado
Población Ganadera
73% vacunos
90% ovinos
100% camélidos
58% porcinos
55% caprinos
Selva
196,029
Unidades
Agropecuarias
con ganado
Población
Ganadera
7% vacunos
12% porcinos
5% Aves
DISTRIBUCION DE LAS CRIANZAS SEGÚN ESPECIE Y REGION NATURAL
Población
pecuaria
(miles de
unidades)
Vacunos: 4,900
Ovinos: 14,300
Camélidos:
4,200
Porcinos: 2,800
Caprinos: 2,000

5. TIPOS DE GANADERÍA BOVINA EN EL PERÚ
Producen el 13% de la producción
de leche y el 19% de la producción
de carne.
Producen el 72% de la producción
de leche y el 32% de la producción
de carne.
Producen el 15% de la producción
de leche y el 49% de la producción
de carne.
Productores
de subsistencia
Medianos y
pequeños productores
Productores
empresarios

6. ALTERNATIVAS DE
PRODUCCIÓN DE LECHE
EN COSTA

7. SISTEMA ESPECIALIZADO O INTENSIVO
 El ganado se mantiene en estabulación
(corrales) permanente. Establos lecheros
 Alimentación con raciones que contienen:
forraje (picado) y concentrado
 Utiliza mano de obra calificada y
especializada
 Hay necesidad de alta inversión de capital
para instalaciones ganaderas, obras civiles,
equipos, máquinarias y ganado de fundación
 Alto costo de producción. Alto uso de
insumos para concentrado
 Nivel de producción de leche: 6.000-8,000 kg
de leche/año
 Predomina el sistema de reproducción por
inseminación artificial
 Soporte de tecnología alto
 Sistemea que se desarrolla por lo general es
en la costa.
 El tipo de ganado. Razas puras (Bos taurus),
existente en alimentación por dimensión y/o
genética.

8. ENGORDE INTENSVO
• Es una actividad económica que permite
aprovechar los residuos de cosecha y la
agroindustria.
• Permite incrementos de peso de 100 a 120 Kg
en 80 a 90 días.
• Mejora la calidad de la carne
• Ahorro de divisas.
• Genera mano de obra
• Genera MO para la agricultura costera
• Mejora precios al productor

10. CRIOLLO MEJORADO CON
FLECKVIEH

11. CIRCULO VIRTUOSO GREEN PERU – LA JOYA
Círculo Virtuoso
Green Perú – La
Joya
Tierra mejorada con
incorporación de
estiércol procesado
Broza espárrago, forraje para
alimento del ganado (vacas)
Guano
procesad
o
Cultivo
espárrag
o
Espárrago
orgánico para
el mercado de
exportación
Leche fresca
para el
mercado
nacional

16. Procesamiento de heces

18. ALTERNATIVAS DE
PRODUCCIÓN EN
SIERRA

19. Fig. 7 Producción Agropecuaria y Genotipo de Ganado Vacuno en Función a la Altitud
Pastos cultivados
Suplementación
3000 a 4000 Lt./campaña
SIERRA
VALLES INTERANDINOS
SIERRA
VALLES ALTOANDINOS
Pastos naturales
Pastos cultivados
500-600 Lt/campaña (P. Naturales)
2500-3000 Lt/campaña (P. Cultivados)
Pastoreo +
Suplementación
2500 2600
Lt./campaña
SELVAALTA
Pastoreo +
suplementación
1500 2500
Lt/campaña

20. EL GANADO BOVINO CRIOLLO EN
EL PERU

21. MANO DE OBRA
GANADERIA
ABONO, TRACCION,
CAPITAL
RESIDUOS
DE COSECHA
AHORRO, LECHE CARNE
COSECHAAGRICULTURA
FAMILIA
AUTOCONSUMO
COMERCIALIZACIÓN
INTERCAMBIO
FLUJO DE INTERACCION
FAMILIA-GANADERIA-AGRICULTURA

22. RESPUESTA PRODUCTIVA DE LOS ANIMALES
CRIOLLO Y MEJORADOS A DISTINTAS
CONDICIONES DEL MEDIO AMBIENTE
CONDICIONES
OPTIMAS
ANIMAL
CRIOLLO
ANIMALES
ESPECIALIZADOS
PRODUCTIVIDAD ANIMAL
(-) CONDICIONES MEDIO AMBIENTALES Y DE CRIANZA (+)
Ventajas del
animal criollo
sobre el animal
mejorado
Ventajas del animal
especializado sobre el
animal criollo

23. •El vacuno criollo es un animal de triple
propósito (Tracción, Carne, Leche).
•Responde bien al engorde intensivo
(capacidad de engorde compensatorio).
•Capacidad de sobrevivencia con los
limitados pastos disponibles en las
alturas.
IMPORTANCIA

24. IMPORTANCIA
Genera sostenibilidad a los
pequeños y medianos agricultores.
•Género: En la crianza participan
directamente la familia (mujer y
niño).

25. Cajamarca Majes
Conocancha
Producción de leche en base a pastos

26. PRODUCCIÓN DE LECHE EN BASE A PASTOS
Potencial.
En la zona existe la disponibilidad de 4100 has aptas (irrigación
Rio Cachi) para la instalación de pastos que permiten la
introducción de 6,400 vacas y producir 70,000 Kg. de leche
por día (10% de la importación).
Propuesta.
Implementación del proyecto integral de desarrollo de la
cuenca lechera de Ayacucho, como eje del desarrollo
Socioeconómico, con financiamiento del Estado y la Cooperación
Técnica Internacional.
Considerar a la ganadería como una alternativa de desarrollo
rural, para capitalizar y fijar al productor al campo y replicar las
experiencia del PIDG en ámbitos similares.
PIDG Ayacucho

27. PIDG Ayacucho

28. PIDG Ayacucho - Logros.
• 600 productores asistidos
permanentemente (30% son viudas y
madres solteras) en manejo ganadero,
pastos y otros.
• Desarrollo Socio Económico de Poblados
menores como Manallasacc, reforzando el
retorno de los pobladores
•Apoyo en la formación de APROLAC,
Asociación de Productores Lácteos de
Ayacucho.
•Implementación de la mesa técnica
ganadera, integrada por productores,
empresas privadas, instituciones publicas
y privadas.
Desarrollo y fortalecimiento de las
capacidades de los productores.

29. PROPUESTA PARA PEQUEÑOS PRODUCTORES DE LACTEOS DE SIERRA ALTA
BALANCE DE LA PROPUESTA PARA EL DESARROLLO LECHERO CACHI ALTO
ESTABLO MODELO ANDINO PARA VACAS LECHERAS CRIADAS EN ALTURA, INTRODUCCIÓN AL MEDIO AMBIENTE.
PROPUESTA DEL PROYECTO
LECHERO CACHI ALTO
“EL ESTABLO MODELO ANDINO”
Fue desarrollada partiendo de
experiencias en los Alpes suizos con
condiciones similares de intemperie,
es practico, funcional, muy simple y
de bajo costo.

30. PROPUESTA PARA PEQUEÑOS PRODUCTORES DE LACTEOS DE SIERRA ALTA
BALANCE DE LA PROPUESTA PARA EL DESARROLLO LECHERO CACHI ALTO
ESTABLO MODELO ANDINO PARA VACAS LECHERAS CRIADAS EN ALTURA, INTRODUCCIÓN AL MEDIO AMBIENTE.
6. ESTERCOLERO Y FOSA DE PURÍN (facultativo)
VALVULA DE SALIDA
DE PURIN DE 4”
Estercolero ubicado junto al
establo, drena liquido hacia la
poza de purín, se fermenta 4
meses y luego es llevado al pasto.
Poza de purín junto al
canal de riego para
regar los pastos.

31. CON MEJOR ALIMENTACION Y MANEJO DEL PASTO:
CON EFECTO DEL MEJORAMIENTO GENETICO:
45 LTRS
LECHE POR
DÍA/HA
1 HA DE PASTO
PERENNE, CON
FRECUENTE RIEGO
1 HA DE AVENA
FORRAJERA
3 UV (UNIDADES
VACUNOS) , MAS
CRIAS
PRODUCCION
DE 30 LTRS
LECHE
POR DIA/HA
LA PROPUESTA DEL PROYECTO (Micro cuenca Allpachaka)

32. Micro cuenca de Allpachaka (área proyecto):
 Potencial de 2000 Ha PP = 60,000 ltr leche/día.
La cuenca de la Irrigación Cachi Alto:
 Potencial de 5000 Ha PP = 150,000 ltr/día
EL POTENCIAL LECHERO DEL CACHI ALTO
Con mejoramiento de la alimentación con el manejo del
pasto (30 lts/día/Ha):

33. 20 Cercos de alambre instalados (50
% financiado PLCA y 50 %
productor)
10 productores,
alimentan y destetan
sus terneros lactantes
con heno fino.
Ternera saludable, con
buen crecimiento de 1
año (280 Kg. PV)
3. INSTALACIÓN DEL CERCO DE ALAMBRE Y PRODUCCIÓN DEL HENO
FINO

34. Calidad
de
manejo
Rendimiento
En toneladas
Mat. Seca/año
Carga
animal
UA/Ha
Litros de
leche/dia/ha
Ingreso
Bruto S/. /ha y
año
Ingreso
Neto S/. /ha y año
A 17 3.8 39 14,700 14,464
B 9.8 2.2 22 8,150 8,100
C 6 1.4 14 5,000 5,000
A: Riego cada 12 días, 45 mm; abonamiento: cada 3 años,con melgas.
B: Buen riego, sin o poco abono
C: Poco riego y sin abonamiento
* Costo Directo: abonamiento de Mantenimiento S/ 709.00, cada 3 años , S/. 236.0 /año
Precios: Leche: 0.90 S/. Bolsa Roca Fosfórica: S/. 40 - 42
Cuadro nº 06: IMPACTO ECONOMICO DEL MANEJO DE PASTO
PERENNE
Calidad de manejo
de pastos:

35. PRODUCCIÓN Y MANEJO DE LA
AVENA FORRAJERA

36. 1. HENIFICACIÓN Y CONSERVACIÓN DEL HENO.
Heno de color verde, buena calidad nutricional. Heno de color amarillo de baja calidad nutricional.
Conservación no
adecuado,
pierde su calidad
(3 % Proteína)

37. 2. PRODUCCIÓN DE ENSILADO.
Evaluación de rendimiento (40 tn FV/Ha).
Estado óptimo: Inicio panoja - mayor a 14
% proteína bruta.
Corte con segadora.
Ejemplo de Silo, Trinchera – 80 m3 Picado (4 – 10 cm) y llenado.
Compactado con tractor, llenado final y
tapado.
Capacidad: 60 tn FV
b = 4 m,
B = 5 m,
H = 1.5 m,
L = 12 m.
Área: 1.5 Has

38. RESUMEN DE RESULTADOS
1. Se logró apoyar en la construcción de melgas en 44 % (495 Has) del total de 1125 Has
de pasto perenne.
2. Se logró mejorar la disponibilidad del agua de riego, de 298 mm a 390 mm de agua por
Ha.
3. Se ha logrado incrementar en un 40 % el rendimiento del pasto perenne con
abonamiento de mantenimiento y con un riego regular ( 6 a 8.4 tn MS/Ha/año),
mejorando relativamente la carga animal (1.4 a 2.5 UA/Ha).
4. Se ha logrado instalar 20 cercos de alambre para la producción de heno fino,
consiguiendo almacenar 15 tn MS y logrando destetar 2.8 terneros en promedio por
rebaño al año.
5. Se ha logrado mejorar sus capacidades en la buena producción del heno de avena y su
respectiva conservación en un 30 % (180 productores) de 600 familias.
6. Se ha logrado canalizar con Agrobanco para la siembra de avena forrajera (226 Has).
7. Se ha logrado conservar 1,368 Tn de FV de avena, mediante el ensilaje, garantizando la
alimentación de sus ganados para la época seca para 576 UA con 72 ganaderos.
8. Se ha logrado implementar 03 segadoras tipo tambor y 01 picadora de forrajes.

39. Ingresos Generados con la ración de
alfalfa dormante (CARITAS 2012)
• Incremento en la producción de leche, una vaca criolla que
produce 3 litros día, cuando se alimenta con alfalfa dormante se
ha comprobado que incrementa su producción entre 3 a 5
litros/vaca/día.
• Lo que se podría lograr un incremento del ingreso entre S/.665
soles anuales (220díasx3litro), y si el incremento es mayor
(220díasx5 litros) es igual a S/.1,100.00 anuales por vaca.
Región Cajamarca, Provincia de
Cajamarca, Distrito de Matara, 2,500
msnm.
Familia Cajamarquina mostrando su
parcela de alfalfa dormante instalada
encondiciones de secano, con apoyo de
Cáritas del Perú

40. Equivalencia entre alfalfa w 350 y Pasturas
Naturales (CARITAS 2012)
¨Una parcela de 4 has de pastos naturales alimenta a una sola
vaca que produce 3 litros de leche durante 150 días de lactación,
equivale a 450 litros año, a S/.1.00 por litro de leche otorga un
ingreso S/.450.00 al año
¨Una parcela de 4 has de alfalfa w350 soporta 16 vacas (4 vacas
por ha) cuya producción es de 6 litros de leche por vaca día, por
las 16 vacas hacen un total de 96 litros día, por 220 días
lactación al año, se obtiene una producción total de 21,120
litros, a un valor de S/.1.00 por litro equivale a S/.21,120.00 año
de ingreso
¨En la Sierra del Perú se puede instalar más de un MILLON de
hectáreas, lo que contribuiría a desarrollar esta zona y disminuir
la pobreza significativamente.

41. Producción de quesos, Caritas 2012

42. Cosecha de
agua en la
Sierra – PUNO
ISKAICCOCHA
Laguna TITILLA
Volumen Actual : 3 010 729.96 m3
Volumen Proyectado : 3 496 128.72 m3
Almacenamiento Agua : 485 398.76 m3

43. Cajamarca - Cultivos de Eucaliptos
Agroforestería en sierra

44. LA GANADERIA EN LA SELVA
DEL PERÚ

45.  La tala de bosques para establecer
pastos es una de las principales
causas de la deforestación, en
especial en Latinoamérica.
 El 70 % de los bosques que han
desaparecido en el Amazonas se
han dedicado a pastizales.

46. Situación –selva peruana
 SITUACION DE LA GANADERÍA EN
LA SELVA PERUANA
 De 15 a 20% de la Amazonía ha sido
intervenida. Esta cifra es de alrededor
de 16% para la Amazonía Peruana.
Aproximadamente 13% del bosque ha
sido intervenido en Ucayali, aunque
este porcentaje puede alcanzar a 22 en
las provincias de Padre Abad y Coronel
Portillo.

47. Un bosque recicla:
268 Kg de N/Ha/año
15 Kg de P/Ha/año
303 Kg de K/Ha/año
392 Kg de
Ca/Ha/año
75 Kg de
Mg/Ha/año

48. La ganadería en la Selva
Peruana debe desarrollarse
teniendo en cuenta :
- Recuperación y utilización de
áreas intervenidas
- Establecimiento de buenas
pasturas
- Ganado de doble propósito

49.  La FAO informa que "el futuro de la
interfaz entre el ganado y el medio
ambiente estará determinado por la
forma en que se resuelva el
equilibrio entre dos demandas:
 Productos animales
 Servicios ambientales

50. Los sistemas silvopastoriles y su
contribución al medio ambiente
• Recuperación de áreas intervenidas
• Productividad sostenida
• Retardo o detención de la deforestación
• Crecimiento económico
• Alivio de la pobreza
• Conservación de la biodiversidad
• Incremento de la producción y la calidad de las pasturas
• Los árboles como restauradores de suelos degradados
• Potencialidades para la mejora de los recursos hídricos
• Secuestro de carbono y gases de efecto invernadero
• Modificadores de la fermentación ruminal con el fin de
reducir la metanogénesis

51. En este sentido, Molina et al, (2001) al comparar densidades de Leucaena leucocephala de 0, 6 000 y 10 000 plantas ha-1 encontraron que los mejores rendimientos se obtuvieron
Molina et al, (2001) al comparar densidades de Leucaena
leucocephala de 0, 6 000 y 10 000 plantas ha-1 encontraron
que los mejores rendimientos se obtuvieron con la mayor
densidad, alcanzando una producción en
Mombasa asociada a leucaena de 37,2 t MS ha-1
año,1 que excedió en 30 % la del Cynodon
plectostachyus asociado con leucaena y prosopis.

52. GANADERÍA Y
AGROFORESTERIA
 Las explotaciones ganaderas en el trópico
peruano tienen en promedio 60 has.
 La capacidad de carga varía entre 0.5 a 2.0
UA/ha
 Si se establece un plan de recuperación de áreas
degradadas, renovación de pasturas y
utilización de cercos eléctricos se puede
duplicar la carga.
 Eso permitiría liberar 30 Has para fines de
Agroforesteria.
 Los ganaderos seguirían manteniendo su capital
pecuario, con mayor productividad por animal y
por Ha.

54. GLIRICIDIA
MORERA
CRATILIA

56. Gracias!!!