Este documento describe los métodos de envasado y congelación de vegetales. Se pueden utilizar dos métodos de envasado previo a la congelación: envasado individual en bolsas o recipientes, o envasado en bandejas. Para una congelación rápida que produzca un producto de mejor calidad, los vegetales deben colocarse contra una superficie refrigerada. Una vez congelados, los vegetales tendrán una vida útil de 8 a 12 meses a -18°C.