Este documento presenta información sobre la industria de la carne de res en Canadá. Detalla la estructura de Canada Beef Inc., estadísticas sobre la producción y exportación de carne de res canadiense, y sistemas de seguridad alimentaria y clasificación de calidad. Finalmente, proporciona contactos para obtener más información sobre la industria de la carne de res en Canadá.

1. Canada Beef
Actualidades de la Industria
Canadiense de Res
Marty Carpenter / Director Ejecutivo Desarrollo de Mercados Norte America
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2. Temas:
• Visión General Canada Beef Inc.
• Estatus del Comercio de la Carne de Res (Canada – México).
• Algunas Estadísticas sobre la Industria de Res Canadiense
• Sistemas de Seguridad de la Carne Canadiense.
• Sistemas de Calidad de la Carne Canadiense.
2

3. President
Rob Meijer
Organigrama
Canada Beef Inc.
Executive VP,
(North America Global Marketing
John Baker
Hub)
Executive Director,
Market Development
North America
Marty Carpenter
Senior Director, Senior Director Senior Director Hisp. Senior Director
U.S. México U.S. & Caribbean Canadá
Jeff Trafford Mauricio Ruiz Jorge Méndez Duane Ellard
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4. Canada Beef Inc.
Conformada en Julio de 2011 mediante la fusión de BIC (Centro de
Información de la Carne de Res Canadiense) y CBEF (Canada Beef
Export Federation).
Visión: Ofrecer una Ventaja Dinámica de la Carne de Res Canadiense
mediante la entrega de valor reconocido de origen.
Misión: Brindar soluciones de negocio a la Carne de Res Canadiense
mediante la innovación, colaboración y sustentabilidad
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5. Financiado principalmente a través de un sistema obligatorio
Nacional y a diversas iniciativas de financiamiento del Gobierno
Canadiense.
5

6. El comercio de carne bovina contribuye a una de las relación
comerciales más grandes:
• Canadá y México representan la segunda relación comercial bilateral más
grande de Norteamérica; seguidos ambos de su relación comercial con
EUA.
• En 2011, el comercio de mercancías de Carne de Res superó los
US$134,851 millones con mas de 32,997 MT´s.
6

7. Norteamérica cuenta con un índice de población que lo convierte en
uno de los mercados con un mayor potencial por el número de
consumidores:
Densidad de Población por País de Norteamerica:
Canadá = 34,108,752*
USA = 308,745,538*
México = 113,423,050*
Total Bloque: 456,277,340
*Censos Oficiales de cada País al 2010
7

8. Mexico es el segundo mercado más grande para la exportación de la
Carne de Res de Canadá; por lo tanto en Canada Beef Inc.
estamos comprometidos con nuestros socios comerciales:
8

9. Canadá es el segundo proveedor más importante de Carne de Res
para el mercado en Mexico:
IMPORTACIONES DE CARNE DE RES MEXICO 2011
1% 0%
13% 0%
EUA
CANADA
AUSTRALIA
NZ
OTROS
86%
9

10. La producción ganadera ha sido una parte esencial de la Tradición
de la Agricultura Canadiense por más de 300 años.
• 83.000 granjas agrícolas familiares y ranchos.
• 14.32 millones de bovinos y terneras.
10

11. Consumption of Canadian Beef as a % of Total Beef
Production
90%
85%
80%
75%
70%
65%
60%
55%
50%
45%
40%
90 92 94 96 98 00 02 04 06 08 10
Source: Statistics Canada, CRS
11

12. Canadian Beef Imports, 2010
Australia
Argentina
4.8%
0.5% Brazil
Uruguay 2.3%
6.3% New
Zealand
12.6%
U.S.
73.4%
Sou rce: Statistics Can ada
12

13. Canadian Beef Exports to Mexico by
Product Type, 2011 ytd
Bone In
4%
Offal
16%
Boneless
Cuts
80%
Source: AAFC
13

14. Canadian Cattle & Calves
January 1
15.0
14.0
Million Head
13.0
12.0
11.0
10.0
80 83 86 89 92 95 98 01 04 07 10
Source: Statistics Canada
14

15. Canadian Beef Cows
January 1
5.5
5.0
Million Head
4.5
4.0
3.5
3.0
2.5
80
So u rce: Statistics Can ad a
83 86 89 92 95 98 01 04 07 10
15

16. Top 10 Beef Producing Nations, 2011p
United States 20.4%
Brazil 16.6%
EU-27 13.9%
China 9.6%
India 5.2%
Argentina 4.5%
Australia 3.6%
Mexico 3.1%
Canada 2.3%
Russia 2.2%
0% 5% 10% 15% 20% 25%
Sou rce: USDA
16

17. Top 10 Beef Consuming Nations, 2011p
United States 20.8%
EU-27 14.5%
Brazil 13.6%
China 9.7%
Argentina 4.0%
India 3.9%
Russia 3.9%
Mexico 3.6%
Japan 2.1%
Canada 1.8%
0% 5% 10% 15% 20% 25%
Sou rce: USDA
17

18. Top 10 Beef Importing Nations, 2011p
United States 16.2%
Russia 13.4%
Japan 9.9%
EU-27 6.9%
South Korea 4.9%
Mexico 4.6%
Canada 3.5%
Egypt 3.0%
Philippines 2.3%
Taiwan 2.0%
Sou rce: USDA 0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16% 18%
18

19. Top 10 Beef Exporting Nations as a % of Production, 2011p
New Zealand 82.0%
Uruguay 67.2%
Australia 64.6%
Canada 41.6%
India 24.8%
Brazil 19.2%
Argentina 11.8%
United States 8.7%
EU-27 2.0%
China 0.8%
Sou rce: USDA 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%
19

20. Top 10 Importing Nations as a % of Consumption, 2011p
Taiwan 95.2%
Japan 58.2%
Korea 55.6%
Russia 42.9%
Philippines 40.2%
Egypt 38.9%
Canada 24.6%
Mexico 16.2%
United States 9.8%
EU-27 6.0%
Sou rce: USDA
0% 20% 40% 60% 80% 100%
20

21. La seguridad alimentaria es la principal
prioridad, Canadá tiene un sistema de
inocuidad de los alimentos con
prestigio internacional.
• “La seguridad alimentaria es nuestra
prioridad más importante a medida
que trabajamos para tener productos
de la mas alta calidad de carne
reconocidos por los clientes de
Canadá y el mundo“.
“Travis Toews, Presidente Asociación de
Ganaderos Canadienses (CCA)”
Los consumidores de todo el mundo califican
a la Carne Canadiense como una de las mas
seguras del mundo.
21

22. Canadá es el único país en América del
Norte que cuenta con un sistema
obligatorio para la Identificación de Ganado.
• El Sistema de Identificación de Ganado Canadiense es una iniciativa de la
industria establecida para la supervisión, contención y erradicación de
enfermedades de los animales.
• Es aplicado por la Ley Federal.
• Consiste en la Identificación por Tecnología de Radio Frecuencia y una base
nacional de datos de Internet que permite la identificación rápida y precisa de los
animales.
22

23. Sistema Canadiense de Identificación de Ganado.
• Cada animal debe contar con un “arete”de la CCIA al salir de su hato
de origen.
• Sólo “aretes” RFID aprobados por la CCIA pueden ser utilizadas por
el Sistema Canadiense de Identificación de Ganado.
√ La Tecnología de Radiofrecuencia y una Base de Datos
nacional en Internet proporcionan rapida y exacta identificación
del animal y verificación de la edad
23

24. Sistema Canadiense de
Identificación de Ganado.
• Al llegar a la engorda, se verifica que todo
el ganado cuente con su respectivo
“arete” (Dispositivo RFID).
• La base de datos de la CCIA puede ser
utilizada para comprobar la edad de los
bovinos registrados en el sistema.
• La Verificación de la edad esta apoyada
en la certificación de los productos de
Carne de Res Canadiense para el
cumplimiento de cualquier requisito
relacionado con la edad.
24

25. La Producción de Carne de Res es monitereada mediante el programa
agrícola de Seguridad Alimentaria de Canadá.
• En base a los principios del sistema HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos
Críticos de Control).
• Cumplimiento de los programas de inocuidad de los alimentos más allá del
proceso mismo dentro de la granja.
• Demuestra una acción responsable de los Productores de Carne de Res
Canadienses.
25

26. Canadá es Reconocido Internacionalmente por su Genetica de
Ganado.
• El clima frío de Canadá es propicio para razas cuya tolerancia al
calor es mas limitada.
• La Industria Canadiense de la Carne de Res utiliza la Genética del
Bos Taurus; que incluye patrones genéticos de Angus, Charolais,
Hereford, Simental y Limousin principalmente.
• La cruza del ganado se utiliza para combinar las mejores
características en un solo animal.
• Canadá exporta semen y embriones de res a 75 países alrededor del
mundo.
26

27. Canadá cuenta con normas nacionales para el manejo humanitario
del transporte y procesamiento del ganado.
• A través del esfuerzo conjunto de la Industria y Gobierno de Canadá, se ha
desarrollado un Código Nacional de Prácticas para la Protección de los
Animales.
• CFIA vigila y hace cumplir las normas federales para el manejo
humanitario de transporte y proceso de los animales.
• Mantener el bienestar animal es una responsabilidad importante y un
factor esencial para la producción de Carne de Res en Canadá.
27

28. Canadá mantiene estrictas normas de
clasificación para asegurar alta
calidad de carne de bovino.
• Regulado por la Ley Federal.
• La Agencia Canadiense de Clasificación
de Ganado está acreditada por la CFIA
para asignar calificaciones (grados de
calidad) en conformidad con las normas
nacionales.
• Para calificar para Canadá A, AA, AAA y
Prime los grados de cada clasificación
deben ser satisfechos y cualquier
deficiencia no puede ser compensado por
otros rasgos.
• Los estándares de clasificación son una
parte importante de nuestro compromiso
28 para el éxito de nuestro clientes.

29. Cuando todos los pasos requeridos en el Sistema de Clasificación
han sido minuciosamente seguidos, el sello oficial es aplicado.
• El grado de Calidad de la Carne de Res de Canadá (Grado de
Clasificación) es la indicación de garantía de alta calidad.
USDA
= Prime
= Choice
= Select
= No Equivalente
29

30. Canadian AAA + Prime as a % of all A Grades
57%
54%
60%
53%
52%
52%
49%
49%
49%
48%
48%
47%
46%
50%
41%
40% 34%
28%
26%
24%
30%
21%
20%
20%
10%
0%
0%
92 94 96 98 00 02 04 06 08 10
Sou rce: CBGA
30

31. Breakdown of A, AA and AAA Grades
% of Canadian Total A Grades - 2011 ytd
A Prime
3.0% 1.1%
AA
43.8% AAA
52.1%
Sou rce: CBGA
31

32. AAA's and AA's as a % of all A Grades
AAA AA
60%
55%
50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
Sou rce: CBGA
32

33. ¿PREGUNTAS?
mcarpenter@canadabeef.ca
mruiz@canadabeef.ca
001 + 403 + 275 + 5890 / Calgary, AB
01 + 81 + 8625 – 5790 / Monterrey, MX
33

34. ¡Gracias!
34