La cajeta es un dulce mexicano hecho de leche de cabra hervida con azúcar morena y canela. Existen tres tipos clasificados por su sabor: quemada (tradicional), envinada (con alcohol) y de vainilla. Aunque originalmente se hacía de manera artesanal en Celaya, México, ahora gran parte de la producción es industrial usando leche de vaca para abaratar costos, aunque en Celaya todavía se hace de forma tradicional.

1. MI CAJETA
Micajeta
Feriadeciencias
ESPACIO
PARAEL
SELLO
Múltiples
nombres para
la cajeta
 Arequipe: en Venezuela
 Cajeta: en México
 Cajeta de leche: en Nica-
ragua
 Dulce de leche: en Argen-
tina, Uruguay y algunos
países de Centroamérica
 Doce de leite: en portu-
gués
 Fanguito: en Cuba
 Manjar: en Chile
NO ES DE ÉL ,NO
ES DE ELLA,ES MI
CAJETA
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2. Tipos y variedades
Existen tres tipos de cajeta clasifica-
dos con respecto a su sabor e ingre-
dientes:
 Cajeta quemada: es la presenta-
ción tradicional de la cajeta.
 Envinada: la cajeta adquiere un
sabor envinado debido al adicio-
namiento de un ligero porcentaje
de alcohol en su p reparación.
 Cajeta de vainilla: en la prepara-
ción del dulce se agrega vainilla
para un sabor de endulzamiento
ligero y diferente.
¿Qué es?
La Cajeta, es un dulce de leche
elaborado mediante la combina-
ción de leche de cabra hervida,
azúcar morena, y canela; origina-
rio de la ciudad de Celaya Guana-
juato, en México. Cabe hacer la
diferencia entre la cajeta y el dul-
ce de leche, en cuyo ingrediente
principal radica la diferencia de
su sabor y textura. La cajeta es a
base de leche de cabra y el dulce
de leche, de vaca. En 2010 fue
nombrada "El postre del Bicente-
nario Mexicano".
Producción
Hoy en día la producción de
cajeta se da en gran parte de
manera industrial y agregando
leche de vaca para abaratar
su producción; aunque en Ce-
laya se sigue preparando de
manera tradicional con la úni-
ca excepción de su almacena-
miento, que ahora se hace en
envases de cristal, aunque tam-
bién se puede encontrar en en-
vases de plástico de diversos