Este documento trata sobre los diferentes tipos de alimentos y sus propiedades nutricionales. Describe las frutas y verduras, cereales, tubérculos, menestras, legumbres y alimentos de origen animal, detallando ejemplos de cada categoría. También explica la importancia de incluir estos diferentes grupos de alimentos en la dieta diaria para obtener una variedad de nutrientes.

1. LOS ALIMENTOS II
• SUSTANCIA NUTRITIVA QUE TOMA UN ORGANISMO O UN SER VIVO PARA
MANTENER SUS FUNCIONES VITALES.
•TIPOS DE ALIMENTOS
• - FRUTAS Y VERDURAS.
• - CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS
• - LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL.

2. CEREALES TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
LOS CEREALES, TUBÉRCULOS Y MENESTRAS SON ALIMENTOS QUE SE
CARACTERIZAN POR SU APORTE DE CARBOHIDRATOS, POR LO QUE SON DE
SUMA IMPORTANCIA EN LA ALIMENTACIÓN DIARIA YA QUE NOS BRINDAN LA
ENERGÍA PARA REALIZAR NUESTRAS ACTIVIDADES DIARIAS.
¿CUÁLES SON LOS CEREALES Y LOS TUBÉRCULOS?
LOS CEREALES Y TUBÉRCULOS SON ABUNDANTES EN NUESTRA DIETA Y NOS
APORTAN ENERGÍA. ... EJEMPLOS DE CEREALES SON MAÍZ (COMO TORTILLA
DE MAÍZ, ELOTE, PENEQUES, SOPES, TAMAL Y ATOLE), ARROZ, AVENA,
CEBADA, AMARANTO Y TRIGO. ALGUNOS TUBÉRCULOS SON LA PAPA, YUCA
Y EL CAMOTE.

3. ¿QUÉ SON LOS TUBÉRCULOS Y PARA QUE NOS SIRVEN?
UN TUBÉRCULO ES UN TALLO SUBTERRÁNEO O UNA RAÍZ SUBTERRÁNEA​
MODIFICADO Y
ENGROSADO DONDE SE ACUMULAN LOS NUTRIENTES DE RESERVA PARA LA
PLANTA.
¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DE LOS TUBÉRCULOS?
• LOS TUBÉRCULOS APORTAN PROPIEDADES Y BENEFICIOS NUTRICIONALES
IDEALES, AL SER
RICOS EN HIDRATOS DE CARBONO, VITAMINAS DEL GRUPO B Y MINERALES. LAS
HOJAS
(CUELLO) DE LA REMOLACHA SON UNA FUENTE EXCELENTE DE VITAMINA A Y
LAS RAÍCES
(REMOLACHAS) SON UNA FUENTE DE VITAMINA C.

4. ¿CUÁL ES EL APORTE CALÓRICO DE LOS TUBÉRCULOS?
SON TUBÉRCULOS DE LA MISMA FAMILIA QUE EL BONIATO, LA PAPA O LA
YUCA. SON
UNA FUENTE DE ENERGÍA QUE NOS APORTA MÁS VITAMINAS Y MINERALES
Y
MENOS CALORÍAS DE LOS QUE SE LE ATRIBUYEN NORMALMENTE
(80 CALORÍAS POR
100 G SI SE HIERVEN), POR TODO ELLO LA OMS RECOMIENDA SU
CONSUMO

5. ¿QUÉ TIPO DE ALIMENTOS SON LAS MENESTRAS?
LAS MENESTRAS O LEGUMINOSAS COMO EL PALLAR, HABAS, LENTEJA,
GARBANZO, FREJOLES SON ALIMENTOS FUENTE DE ENERGÍA GRACIAS A
LOS CARBOHIDRATOS QUE CONTIENE.
• ¿CUÁNTAS VECES A LA SEMANA SE PUEDE COMER MENESTRAS?
•
ACONSEJAN COMER MENESTRAS 2 O 3 VECES POR SEMANA PARA APROVECHAR
NUTRIENTES

6. • ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE CONSUMIR MENESTRAS?
• LAS MENESTRAS O LEGUMBRES CONSTITUYEN UNO DE LOS PRIMEROS
ALIMENTOS CON MAYOR VALOR NUTRICIONAL CULTIVADOS POR EL HOMBRE. ...
LAS MENESTRAS DEBEN SER PARTE INTEGRAL DE LA ALIMENTACIÓN POR QUE
CONSTITUYEN UNA GRAN FUENTE DE ENERGÍA PARA EL ORGANISMO AL SER
FUENTE DE HIDRATOS (CARBOHIDRATOS)
CUÁNTAS VECES A LA SEMANA SE RECOMIENDA COMER LENTEJAS?
• LEGUMBRES: 3 - 4 RACIONES A LA SEMANA. LENTEJAS, GARBANZOS, ALUBIAS,
GUISANTES… SON FUENTE BÁSICA DE PROTEÍNAS. TIENEN EFECTOS FRENTE A
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y CIERTOS TIPOS DE CÁNCER Y DIABETES,
POR ELLO, ES MUY IMPORTANTE INCLUIRLAS EN LA ALIMENTACIÓN.

7. ¿QUÉ PASA SI COMO LENTEJAS TODOS LOS DÍAS?
• MEJORAN LA DIGESTIÓN
• LOS ALTOS NIVELES DE FIBRA DIETÉTICA EN LAS LENTEJAS MEJORAN LA
DIGESTIÓN SI SE CONSUMEN REGULARMENTE. TAMBIÉN AYUDAN A DISMINUIR EL
ESTREÑIMIENTO. AUNQUE TIENDEN A CAUSAR HINCHAZÓN Y GASES, EL
CONSUMO DE LENTEJAS GERMINADAS FACILITA LA DIGESTIÓN.
• ¿CUÁL ES LA MENESTRA CON MÁS PROTEÍNA?
• LEGUMBRES (CON MÁS PROTEÍNAS QUE LA CARNE) CONTIENEN MÁS DE UN 20 %
DE PROTEÍNAS, AUNQUE ALGUNAS, COMO LOS ALTRAMUCES (CHOCHO) Y LA
SOYA, CASI DOBLAN EL PORCENTAJE, MUY POR ENCIMA DE LA CARNE

8. ¿CUÁNTOS KILOS SON 200 CALORÍAS?
200 CALORÍAS CONTIENE UN KILO Y MEDIO DE APIO, MEDIO LITRO DE
COCA- COLA, MEDIA HAMBURGUESA O UN CUBO DE MANTECA DEL PORTE
DE UN DADO PEQUEÑO. UN ADULTO PROMEDIO NECESITA CONSUMIR
ENTRE 2000 Y 2500 CALORÍAS DIARIAS.
¿CUÁNTAS CALORÍAS DEBO COMER AL DÍA PARA BAJAR 1 KILOS EN UNA
SEMANA?
• SI DESEA PERDER ALREDEDOR DE 0,5 KG POR SEMANA, DEBE INGERIR
DIARIAMENTE 500 CALORÍAS MENOS QUE SU GASTO ENERGÉTICO BASAL, LO
QUE SIGNIFICA UNA INGESTIÓN DE ALREDEDOR DE 1.557,58 KCAL
POR DÍA. PARA PERDER UN KILO POR SEMANA, EL CONSUMO DE CALORÍAS DEBE
LIMITARSE A 1.057,58 KCAL POR DÍA

9. ¿CUÁNTAS CALORÍAS HAY QUE COMER PARA BAJAR UN KILO?
AUNQUE PARA QUEMAR UN KILO DE GRASA PODEMOS NECESITAR UNAS 7000
KCAL QUEMADAS EN NUESTRO CUERPO, SI LO QUE BUSCAMOS ES COMENZAR A
PERDER PESO SÓLO BASTA CON RESTAR 500 CALORÍAS DE LAS QUE NECESITA TU
CUERPO PARA REALIZAR LAS FUNCIONES BASALES Y ENFRENTAR LA ACTIVIDAD
FÍSICA
• ¿QUÉ LES PASA A LAS PERSONAS QUE SOLO COMEN UNA VEZ AL DÍA?
• COMER SOLO UNA VEZ AL DÍA NO ES PARA TODO EL MUNDO: ALGUNOS RIESGOS
DIARIOS INCLUYEN EL ESTAR DEMASIADO HAMBRIENTO DURANTE EL DÍA,
DEBILIDAD, IRRITABILIDAD, INCAPACIDAD PARA CONCENTRARSE O FATIGA
EXTREMA. TAMBIÉN EXISTEN RIESGOS GRAVES PARA LAS PERSONAS CON
AFECCIONES MÉDICAS

10. ¿CÓMO PERDER GRASA EN EL ABDOMEN?
EXISTEN SIETE MANERAS, CIENTÍFICAMENTE PROBADAS, PARA PERDER PESO Y
DESHACERNOS DE LA TEMIDA GRASA ABDOMINAL.
OLVIDA EL AZÚCAR. ...
PRACTICA EJERCICIOS AERÓBICOS. ...
HAZ ENTRENAMIENTO CON PESAS. ...
BEBE AGUA CON LIMÓN. ...
COME COMIDAS ALTAS EN FIBRA..(ALIMENTOS RICOS EN FIBRA: LA AVENA, CIRUELAS,
ZANAHORIA, CÍTRICOS, JUDÍAS) SECAS Y OTRAS LEGUMBRES…(LOS FREJOLES SECOS,
LENTEJAS Y GUISANTES)
¡ADELANTE CON EL TÉ VERDE! ...
CONTROLA LA INGESTA DE CARBOHIDRATOS
• ¿CUÁL ES LA LECHE QUE MÁS ENGORDA?
DOS ESTUDIOS DICEN QUE LA LECHE DESNATADA ENGORDA MÁS QUE LA
ENTERA. SI BEBES LECHE DESNATADA, TIENES MÁS PROBABILIDADES DE
CONVERTIRTE EN OBESO QUE SI OPTAS POR LA VERSIÓN CON TODA LA GRASA

11. ¿QUÉ TIPO DE LECHE ES MEJOR PARA BAJAR DE PESO?
LA LECHE DE SOYA ES COMPARABLE EN EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS A
LA LECHE DE VACA, PERO SU CONTENIDO CALÓRICO ES MENOR, POR ESO ES UNA
BUENA OPCIÓN PARA QUIENES HACEN DIETA. ALGUNAS MARCAS LA
COMERCIALIZAN FORTIFICADA CON CALCIO Y CON VITAMINAS A Y D. TIENE UN
SABOR A FRUTO SECO Y SE MEZCLA BIEN CON EL TÉ Y EL CAFÉ.
¿QUÉ PASA SI TE MAL PASAS DE COMER?
• FALTA DE CONCENTRACIÓN, MAREOS Y FATIGA, DIABETES, GASTRITIS,
SOBREPESO Y DAÑO NEURONAL PUEDEN SER LAS CONSECUENCIAS DE AYUNAR
DE MANERA CONSTANTE Y POR PERIODOS PROLONGADOS. ... OTRO RIESGO ES
QUE SE PROVOQUE UNA GASTRITIS, DEBIDO A QUE, AL NO RECIBIR ALIMENTOS,
EL ÁCIDO GÁSTRICO IRRITA EN FORMA CONSTANTE AL ESTÓMAGO

12. ¿QUÉ ENFERMEDAD TE PUEDE DAR SI NO COMES BIEN?
• UNA MALA ALIMENTACIÓN PUEDE CAUSAR ENFERMEDADES CRÓNICAS.
DIABETES, HIPERTENSIÓN, ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y DEL SISTEMA
DIGESTIVO, ANEMIA, ALGUNOS TIPOS DE CÁNCER E INFECCIONES, PODRÍAN
AQUEJARLE COMO CONSECUENCIA DE UNA MALA ALIMENTACIÓN.

13. ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE EL DESAYUNO Y QUÉ CONSECUENCIAS TIENE EL NO
DESAYUNAR?
CONSECUENCIAS DE SALTARSE EL DESAYUNO
ANA LAURA SEGUNDO ROMERO, NUTRIÓLOGA DE LA FEDERACIÓN
MEXICANA DE DIABETES, EXPLICA QUE CUANDO UNA PERSONA NO DESAYUNA, SU
APETITO VA A AUMENTAR EN LA SIGUIENTE COMIDA Y LOS NIVELES DE GLUCOSA
SE VAN A ELEVAR AL TOMAR LOS PRIMEROS ALIMENTOS DEL DÍA PORQUE SE VA
A COMER MÁS

14. ¿CUÁNTAS VECES AL DÍA SE RECOMIENDA COMER Y PORQUÉ?
PARA TENER UNA ALIMENTACIÓN BALANCEADA ES NECESARIO REALIZAR
TRES COMIDAS AL DÍA (DESAYUNO, COMIDA Y CENA), ASÍ COMO DOS
COLACIONES O REFRIGERIOS A MEDIA MAÑANA Y MEDIA TARDE

15. ¿CUÁLES SON LOS CEREALES Y SUS DERIVADOS?
LOS CEREALES CONSTITUYEN UNO DE LOS PRODUCTOS BÁSICOS DE LA
ALIMENTACIÓN DE LOS PUEBLOS MEDITERRÁNEOS. SON LOS FRUTOS
MADUROS Y DISECADOS DE CIERTAS PLANTAS QUE PERTENECEN A LA
FAMILIA DE LAS GRAMÍNEAS Y CRECEN COMO ESPIGAS. LAS MÁS
IMPORTANTES SON EL TRIGO, EL CENTENO, LA CEBADA, LA AVENA, EL
MAÍZ Y EL ARROZ.
• ¿CUÁNTAS VECES A LA SEMANA SE DEBE CONSUMIR CEREALES?
• SE DEBERÍAN TOMAR LEGUMBRES CUATRO O CINCO DÍAS POR SEMANA.
LOS CEREALES: TRIGO, CEBADA, CENTENO, AVENA, ARROZ Y MAÍZ,
AUNQUE SE SUELEN AGRUPAR ENTRE LAS FÉCULAS, TIENEN DE UN 6% A UN 10%
DE PROTEÍNAS, PERO DE MENOR VALOR BIOLÓGICO QUE LAS PROTEÍNAS DE LAS
LEGUMBRES

16. LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL
• ENTRE LAS LEGUMINOSAS PODEMOS ENCONTRAR EL FREJOL, LENTEJA, HABAS,
GARBANZO, SOYA, Y CHÍCHARO. LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL TAMBIÉN
TIENEN PROTEÍNAS, COMO HUEVO, PESCADO, POLLO, PAVO, CARNE DE RES,
PUERCO, VÍSCERAS, LECHE, QUESO, YOGURT, ETC
• LOS ALIMENTOS MÁS CONSUMIDOS DE ORIGEN ANIMAL SON LA CARNE, EL
PESCADO, LOS HUEVOS Y LOS LÁCTEOS. ESTE GRUPO NUTRICIONAL ES FUENTE
DE POTASIO, HIERRO, YODO, CALCIO Y ZINC. ADEMÁS, TIENEN VITAMINA D, K,
A Y DEL GRUPO B, QUE AYUDAN AL METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS Y EN EL
MANTENIMIENTO DEL SISTEMA NERVIOSO

17. ¿QUÉ PASA SI NO SE CONSUMEN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL?
DEJAR DE CONSUMIR PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL COMO CARNE DE POLLO,
RES, PESCADO, HUEVO Y QUESO PODRÍA RETRASAR EL CRECIMIENTO Y
DESARROLLO DE NIÑOS Y ADOLESCENTES, ASÍ COMO ALTERACIONES EN LA SALUD
DE LOS ADULTOS: ANEMIA, ADELGAZAMIENTO DEL CABELLO Y UÑAS O EDEMAS

18. ¿CUÁNTO CARBOHIDRATO SE DEBE CONSUMIR AL DÍA?
LA MAYORÍA DE LOS ADULTOS CON DIABETES NO DEBEN COMER MÁS DE
200 GRAMOS DE CARBOHIDRATOS POR DÍA. LA CANTIDAD DIARIA
RECOMENDADA PARA LOS ADULTOS ES DE 135 GRAMOS POR DÍA, PERO
CADA PERSONA DEBE TENER SU PROPIA META CON RESPECTO A
LOS CARBOHIDRATOS
• ¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DE COMER HUEVO?
• 5 BENEFICIOS DE COMER HUEVOS (Y TIENE MUCHOS MÁS)
• LOS HUEVOS SE ENCUENTRAN ENTRE LOS ALIMENTOS MÁS NUTRITIVOS DEL
PLANETA, SON UNA FUENTE FANTÁSTICA DE PROTEÍNAS. ...
• LOS HUEVOS CONTIENEN COLINA, QUE AYUDA AL DESARROLLO SALUDABLE DEL
CEREBRO. ...
• LOS HUEVOS PUEDEN REDUCIR EL RIESGO DE ENFERMEDADES DEL CORAZÓN. ...
• COMER HUEVOS PUEDE MANTENER UNA BUENA SALUD OCULAR.

19. ¿QUÉ ES MÁS NUTRITIVO LA CLARA O LA YEMA DEL HUEVO?
MIENTRAS QUE LA CLARA DEL HUEVO EN SÍ MISMA, ES UNA BUENA FUENTE DE
PROTEÍNAS, LA PARTE DEL HUEVO MÁS RICA NUTRICIONALMENTE HABLANDO ES
LA YEMA. EL ESFUERZO POR SEPARAR LA YEMA DE LA CLARA ES «COMPATIBLE»
CON EL MIEDO A COMER CUALQUIER TIPO DE GRASA Y COLESTEROL
• ¿QUÉ ES LO QUE CONTIENE EL HUEVO?
• MÁS DE LA MITAD DE LA PROTEÍNA DE UN HUEVO SE ENCUENTRA EN LA CLARA,
JUNTO CON LA VITAMINA B2 Y NIVELES MÁS BAJOS DE GRASA Y COLESTEROL
QUE LA YEMA. LAS CLARAS SON RICAS FUENTES DE SELENIO, VITAMINA D, B6,
B12 Y MINERALES COMO EL ZINC, HIERRO Y COBRE