Un restaurante español llamado Entretapas ha tenido mucho éxito en Río de Janeiro, Brasil. El restaurante ofrece tapas y otras comidas típicas españolas a los clientes cariocas. Debido a su éxito, los propietarios del restaurante, uno español y uno brasileño, han abierto un segundo restaurante llamado Ibérico y también organizan eventos para promover la cultura y comida de diferentes regiones de España. La cocina española se ha vuelto muy popular entre los habitantes de Río

1. E
n 2001, aterrizó en Brasil
como director general de
operaciones para América
Latinadeunconocidogru-
po editorial. Formado en
Administración y Gestión
de Empresas y especializado en comer-
cio y marketing, Antonio Alcaraz (Lor-
ca, 45 años) se pasaba un día sí y otro
también de aeropuerto en aeropuerto y
de reunión en reunión. En una de ellas,
conoció a Jan Santos, nativo de Río, pez
gordo por entonces del Banco de Brasil
yenamoradodelacocinaespañolades-
de que años atrás realizara en Barcelo-
na un MBA en Comercio Internacional.
Nueveañosdespués,el12denoviem-
brede2010,AntonioyJanSantosabrían
en el barrio de Humaitá, en la popular
zona Sul de Río, Entretapas. Hoy, este
restaurante es uno de los mejores de la
ciudad carioca: «En Brasil, la cocina es-
pañolasevecomoennuestropaíslagas-
tronomíajaponesa:conunpuntoexóti-
co.EnEntretapastrabajamosconelcon-
ceptoylatradiciónespañoladelastapas
y una carta que abarca desde el salmo-
rejohastaloschurrosconchocolate,pa-
sando por el pulpo a la gallega, las cro-
quetas, el pan tumaca o los huevos ro-
tosconchorizo»,cuentaaABCAntonio.
El objetivo de este imberbe pero exi-
toso restaurante español de Río de Ja-
neiro es dar a conocer nuestra comi-
da al habitante carioca, ávido de dis-
frutar experiencias culinarias que hasta
hace pocos años eran impensables en
un país no tan avanzado como se su-
pondría si hablamos de la séptima po-
tencia económica del planeta: «Espa-
ña es un referente mundial detrás de
los fogones y en esta ciudad había una
deuda gastronómica inexplicable que
nosotros estamos inten-
tando saldar. En su mo-
mento nos percatamos
de que al carioca, que su-
pone el 98% de nuestra
clientela, le gusta mucho
‘beliscar’, que es una tér-
mino muy similar al de
tapear: alude al encuen-
tro, la informalidad, la
convivencia y el compartir experien-
cias alrededor de una mesa». El coste
medio por persona de una cena en En-
tretapas es de unos 100 reales (30 eu-
ros) y no se aceptan reservas. Es el po-
der del que tiene la sartén por el man-
go. Cada noche, cola asegurada para
hacerse con una mesa.
Expansión
El éxito de Entretapas ha espoleado a
Antonio y Jan Santos a abrir nuevas
vías de negocio: «Bajo nuestro punto
de vista, gastronomía es cultura. Por
eso llegamos a un acuerdo con el Ins-
tituto Cervantes del que ha nacido
«Como na Espanha», un evento anual
en el que durante dos semanas home-
najeamos a una comunidad autóno-
ma de nuestro país, utilizando su co-
cina como la excusa perfecta para dar-
la a conocer. En esos 14 días, tenemos
como invitado a un cocinero de la re-
gión que estamos promocionando que
se dedica a elaborar sus platos más re-
presentativos. Además, organizamos
distintas conferencias en
las universidades donde
divulgamos los produc-
tos de esa tierra».
Pero hay más. Desde
el pasado mes de marzo
está en marcha su se-
gundo restaurante, Ibé-
rico, que está enfocado
a la cocina contemporá-
nea, tan en boga en nuestra tierra y
en los «reality-shows» de televisión:
«Ibérico muestra la gastronomía es-
pañola desde un punto más sofistica-
do, pero siempre basándonos en la ca-
lidad de nuestra cocina tradicional».
Entre sus especialidades, arroz de Ali-
cante con pulpo, camarones y pesca-
do; ajoblanco andaluz con almendras,
coco, atún ahumado, jalea de uva y vi-
nagre de jerez; o el cochinillo de Se-
govia, con migas granadillas. Marca
España a mansalva a las faldas del
Cristo Redentor.
La cocina española
triunfa en Río de Janeiro
Las recetas «hechas en España» seducen a los cariocas. Entretapas e Ibérico,
ambos propiedad de un murciano, son dos restaurantes de moda en la ciudad
En su Discurso el Rey apeló
a su generación, que no es la
de Normandía, ni siquiera la
de «la Movida», suponiendo
que aquello tuviera la menor
relevancia (no lo creo)
E
n su Discurso de Proclamación,
y como garantía de algo, el Rey
apeló a su generación.
Pero la generación del Rey no es
la de Normandía. Ni siquiera la de
«la Movida», suponiendo que aque-
llo tuviera la menor relevancia (no
lo creo).
–La nuestra es la generación de la
normalidad –me dice un amigo sólo
un poco más joven que el Rey.
Mi amigo llama «normalidad» a vi-
vir de los padres hasta que se pueda
vivir de los hijos y tiene de la monar-
quía una idea parecida a la que yo
pueda tener de las guerras médicas.
Chesterton razonaba que el cato-
licismo tenía que ser la religión ver-
dadera si ha sobrevivido a los curas,
y uno llegó el jueves a la conclusión
de que el monarquismo es el mejor
régimen si ha sobrevivido a los ani-
madores monárquicos de TV en el
día de la proclamación, no a los re-
publicanos de Madina y Cayo Lara,
que esos no van a ningún sitio, y si
van a la Puerta del Sol a pegar cua-
tro voces, les sale Santos Juliá a pe-
garles una colleja «paisana», pues de
colleja, y «paisana», son.
Que el sueño de la izquierda, his-
tóricamente, no fue la república, sino
los soviets, recuerda ahora Juliá a
unos mozos que nunca se atreverán
con los dos tomos de los diarios de
don Niceto Alcalá-Zamora, donde se
explica eso y más.
La llegada al poder en Madrid de
la generación del Rey ha coincidido
con el entierro futbolístico en Brasil
de la sardina (la sardina sería Xavi,
su símbolo) para la generación del ti-
quitaca, con su falso buenismo y su
falso 9.
–El Rey debe ser servidor de la
ejemplaridad –dijo el Rey, haciendo
suyo el ideal de Gomá, un pensador
(el pensador) de su generación, que
es una generación que ha puesto el
ideal de libertad en una bicicleta.
Frente al yo y mi circunstancia de
Max Stirner, el yo y mi bicicleta del
español contemporáneo, que, en el
sillín, se siente investido de una su-
perioridad moral que le permite mo-
verse sin sujeción a ningún código
de circulación. Y a ver a dónde va el
Rey con esta gente.
IGNACIO
RUIZ-QUINTANO
GENERACIÓN
VISTO Y NO VISTO
Brasil 2014 El pulso del planeta
RUBÉN CAÑIZARES
RÍO DE JANEIRO
El coste por
persona de una
cena en
Entretapas es
de 30 euros, y no
se aceptan
reservas
ABC
El restaurante Entretapas está ubicado en el barrio de Humaitá, en la popular zona Sul de Río