Año 2015 nº 04

14 - 2015 BOLETÍN INFORMATIVO DE LA ASOCIACIÓN DE AMIGOS DE PRIEGO DE CÓRDOBA
BOLETÍN INFORMATIVO
ASOCIACIÓN DE AMIGOS
DE PRIEGO DE CÓRDOBA
Compás de San Francisco, n˚ 15 - 14800 Priego de Córdoba
Móvil 608 654 146
¿TURISMOY ACEITE?
2015
4
D.L. CO-32-1984
ISSN 1889-6014
Ejemplar gratuito
L
a Denominación de Origen Protegida (D.O.P.)
del Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) de
la comarca de Priego de Córdoba, para atraer
la curiosidad de tirios y troyanos ha inventado un
eslogan que une en maridaje (valga la redundancia)
dos palabras seductoras: Turismo y Aceite. Y como
si de una bandera de dos flecos se tratara el lema
se ondea a los cuatros vientos para llamar la aten-
ción con el propósito de estimular el crecimiento
de potenciales viajeros que sugestionados han de
elegir a nuestra ciudad como destino turístico. Ig-
noramos quién haya sido el autor del eslogan cuya
consecuencia ha sido el doble alumbramiento de
dos vocablos o fonemas mellizos, por vía morganá-
SUMARIO
tica, y como tales desiguales, pues la relación que se presume es que
quien haga turismo por la zona piense en los olivares que por doquier
abundan conformando el característico paisaje subbético.
El turista al que se le mete en los ojos la frase que consta en la
valla publicitaria, si es que viene por carretera, comienza a reflexionar
y preguntarse si lo que se va a encontrar a su llegada es el comienzo
de una ruta oleícola, con desayuno molinero incluido y consabida cata
en cualquiera de las diversas almazaras prieguenses, carcabulenses, to-
jeñas u oscenses, o si, por el contrario, va a poder visitar un Museo o
Centro de Interpretación del Aceite, si existiera, lo que valdría la pena
tratándose de un territorio en el que la comercialización del producto
vertebrador de la “Dieta Europea” ya dejó su huella hace más de dos
mil años y después prosiguieron en su empeño los árabes asentados
en el territorio, desde Zagrilla hasta Brácana.
Hubiera sido, tal vez, más acertado acuñar la expresión Priego y su
comarca, meca del Agroturismo, vinculando la visita a la ciudad con el
turismo rural (uno de cuyos capítulos más codiciados es el senderis-
mo),ahora que ya está muy introducida en el mercado regional la feria
llamada Agropriego, financiada por la Junta de Andalucía y la Unión
Europea a través de los fondos FEDER, en este año de 2015 en su
XXXV edición, con un amplio programa de actividades como acicate.
La participación en el evento festivo, o con posterioridad por libre,
conllevaría de entrada el trasiego por un pueblo rural, que es en lo
que ha terminado siendo Priego, con una población mayoritariamente
procedente de los cortijos y diseminados aledaños, desaparecido ya
prácticamente el tejido industrial de tiempos pasados.
Si no se conviniera en el cambio del eslogan, podría emplearse
otro que tal vez alcanzaría mayor fortuna: Priego: Oleoturismo y Barroco,
que es mucho más que Turismo y Aceite, a secas, aunque lo “oleícola”
como componente gastronómico esencial sea lo primero, con cuya
expresión los visitantes sabrían de antemano que se acercan a una
ciudad olivarera, pero también monumental y culta para deleitarse
después en el castillo de Carcabuey,en la villa romana deAlmedinilla o
viendo a los danzantes de FuenteTójar.Eso sí,pero antes ofreciéndole
al viajero una caminata por el barrio de la Villa cristiana y medieval, y
a continuación deleitándose en el Castillo, el Adarve y el Huerto de
las Infantas, para continuar por las Carnicerías (que por cierto no son
reales, sino municipales) y terminar emborrachado de Barroco, en la
Peña flamenca de la calle del
Río, tomándose de matute un
flamenquín y media botella de
fino, y después salirse por pe-
teneras hasta llegar a la Fuen-
te del Rey, única en el Mundo,
antes de emprender el viaje a
las otras localidades colindan-
tes para ver sus almazaras y
molinos.
La visita, entonces, valdrá
la pena.
Manuel Peláez del Rosal
mpelaez@uco.es
1. Editorial: ¿Turismo y aceite?
por M. Peláez del Rosal............................................1
2. Las aldeas de Zagrilla: Sus orígenes
medievales fronterizos entre el Islam y la Cruz,
por M. Peláez del Rosal..................................... 2 - 4
Este volumen II (encuadernado)
se vende con el volumen I (en CD)
en Paseos Priego,
C/ Carrera de Álvarez, nº 20,
(teléfono 957 54 02 44)
al precio de 15€ ambos ejemplares.
La colección completa de los boletines hasta ahora publicados pueden descargarse de Internet desde la dirección siguiente:
http://manuelpelaezdelrosal.blogspot.com.es/

ISSN 1889-6014
Los significados de la palabra
Zagrilla
A
bordamos el significado que
tiene el nombre de Zagri-
lla1
y cuáles son los oríge-
nes de esta población en la historia
andalusí y en la historia cristiana o
castellana. La historia de Zagrilla se
remonta a los tiempos anteriores a
los árabes. Hay signos inequívocos
de su pasado prehistórico, romano
y visigodo. Pero a estos particu-
lares me referiré en una próxima
ocasión.Ahora interesa saber cuán-
do surge el nombre romanceado
de Zagrilla y si éste es de
origen árabe.Y si es así qué
significado tiene la palabra.
De acuerdo con las cró-
nicas musulmanas el térmi-
no o vocablo Zagrilla es un
diminutivo de Zagra, y así
aparece ya denominado el
lugar en el famoso Libro de
la Montería que fue escrito
después de la conquista de
la comarca de Priego por
el rey Alfonso XI en el año
1341. Textualmente la refe-
rencia dice así:“En derredor
de Priego hay estos montes:
... El monte del Val de Za-
gra es bueno de oso et de
puerco en todo tiempo”.
Quiere decir el texto que comento
que en este lugar,“en el monte” se
podía cazar el oso y el puerco o
jabalí.Y más que en el monte en el
soto de Zagrilla a cuyo río bajarían
en verano hembras con crías, pero
sobre todo grandes machos, uno
de los cuales mató dos monteros y
dos acémilas, probablemente mulas
según el testimonio de la crónica2
.
Junto al monte,pues, había un soto
o valle, que no otra cosa quiere de-
cir el vocablo “val”, y allí, en el valle,
estaría ubicada la población civil de
Zagra. Tal vez la población militar
estuviera en el monte y en algún
lugar hubiera una torre defensiva o
1
A esta aldea hemos dedicado un artículo
con anterioridad. Cfr. Peláez del Rosal, M., “Los
orígenes de las aldeas de Zagrilla: Pinceladas
histórico-jurídicas”, en Boletín de la Asociación de
Amigos de Priego, n.º 1, 2012, págs. 2-3.
2
Valverde,J.A., Anotaciones al Libro de la Mon-
tería de Alfonso XI, Univ. de Salamanca y Junta de
Castilla Leon, Salamanca, 2009, pág. 1372 y 1386.
Yerra el autor al considerar que el Val de Zagra
es la población granadina situada entre Loja y
Montefrío, y entre otras razones porque aquélla
no está en el “derredor de Priego”.
una construcción murada.
Sin embargo, este comentario
resulta insuficiente por cuanto no
aclara qué quiere decir “Zagra”. Y
aquí es en donde se necesita acu-
dir a la etimología de la palabra
árabe que se corresponde con la
castellana, pero con carácter dual
o ambivalente.Tradicionalmente se
ha identificado el término o voca-
blo Zagra con Sajra, uno de cuyos
significados es “peña” o “lugar pe-
dregoso”. De ser así, Zagra y su
diminutivo Zagrilla, significaría esto:
peñascal o lugar de peñascos o ro-
cas. Sin embargo esta equivalencia
no nos convence. ¿Cómo puede
ser un valle un lugar pedregoso?
Más bien entendemos por valle un
lugar asentado, una cierta planicie,
en la que sea posible el estableci-
miento de una colonia o población
humana que pueda subsistir tanto
por la proximidad a una fuente o
río y en consecuencia a un terre-
no en donde sea viable el cultivo
para la subsistencia. Por tanto, no
me parece congruente que Zagra
y nuestra Zagrilla signifique lugar
de piedras o terreno rocoso.La so-
lución, por tanto hay que buscarla
acudiendo a las crónicas musulma-
nas siglos atrás, concretamente al
siglo X, en plena época califal.
Vayamos al grano. El arabismo
romanceado “Zagrilla”, diminutivo
de Zagra, es un topónimo o nom-
bre de lugar, configurado adminis-
trativamente como aldea, situada
en la comarca de la Subbética,
cuya capital es la ciudad de Prie-
go de Córdoba. En la actualidad
existen dos poblaciones con este
mismo nombre, denominadas Za-
grilla la Alta y Zagrilla la Baja, por
su ubicación topográfica. Otros di-
minutivos de la propia comarca y
también de origen musulmán son
Almedinilla y Genilla, y de origen
cristiano Lagunillas y Navasequilla.
Zagrilla,debido a su escasa entidad
(en sus inicios como una alquería),
se ha perpetuado en el tiempo con
esta denominación, primitivamen-
te Val de Zagra como más arriba
hemos indicado.
La toponimia nos ofrece, por
tanto, una explicación, no solo re-
lativa al origen del lugar,
que para nuestra Zagrilla
hemos fijado en el siglo X,
aunque es muy posible que
este enclave aparezca habi-
tado por musulmanes ya en
el siglo VIII, al posesionarse
los invasores de las tierras
seguramente ocupadas por
los antecesores visigodos
(una pieza interesantísima
localizada en este término
es un crismón trinitario o
la necrópolis altomedie-
val cristiana localizada en
la calle Batán de Zagrilla la
Baja). Hay testimonios de
hallazgos y huellas de este
período anterior a la con-
quista musulmana,pero lo que aho-
ra nos interesa revelar es su signi-
ficado, porque éste nos manifiesta
igualmente signos de la cultura, la
lengua y, lo que es más importante,
la mentalidad de la colonia humana
que arraigó allí hace ya bastantes
siglos y aquí continúa asentada.
El testimonio más antiguo de
época musulmana sobre los casti-
llos de la comarca prieguense3
nos
lo proporcionan sendos relatos de
conquista de los tiempos del emir
Abderramán III en torno a los años
921-922, fecha en la que su ejército
desalojó al clan de los Banu Muha-
llab de su castillo de Esparragal (en
3
Véanse por todos, los estudios de Carmo-
na, R., “Aproximación arqueológica al territorio
del rebelde muladí Ibn Mastana (S. IX d. C.) en la
comarca de Madinat Bagu (Priego de Córdoba)”,
en Antiqvitas, nº 22 (2010), págs. 141-157; Cano
Montoro, E., La ocupacion de cuevas naturales du-
rante la edad media andalusi en el entorno de Madi-
nat Baguh (Priego de Córdoba),Alhuia, Granada,
2008; y Martínez Enamorado,V., “Sobre Madinat
Bagu. Aspectos historiográficos de una ciudad
andalusí y su alfoz”, en Antiqvitas, nº 9 (1998)
págs.. 129-149.
LAS ALDEAS DE ZAGRILLA:
SUS ORÍGENES MEDIEVALES FRONTERIZOS
ENTRE EL ISLAMY LA CRUZ
Por Manuel Peláez del Rosal
(Cronista oficial de Priego de Córdoba)
Zagrilla la baja

ISSN 1889-6014
la crónica, Asbarragaira), en cuyo
término estaba sin duda Zagri-
lla. El otro relato afirma con más
precisión que tanto el castillo del
Esparragal como otro denominado
“al Sujairat”, en su término o juris-
dicción, fue rendido, es decir, con-
quistado y destruido. Este último
castillo y población se le ha querido
identificar con Zuheros, en mi opi-
nión, erróneamente, pues la distan-
cia existente entre Esparragal y Zu-
heros y entre Esparragal y Zagrilla
es notable. Creemos por ello que
“al-Sujairat” no es Zuheros. Hay
que añadir que “al-sjairat” es un di-
minutivo de al-sajr, de la que deriva
la voz Zagra. El fonema “al-sujairat”
o “al-sjairat” se castellanizaría o ro-
mancearía más adelante transfor-
mándose en la palabra Zagrilla (en
su primer significado, como
pequeño lugar pedregoso o
rocoso). Con esta interpre-
tación filológica, más que
histórica, avanzamos en la
significación o etimología
del término. Pero no es
conclusiva.
No siendo pacífica la
cuestión nos vemos obli-
gados a abordar la tesis de
su segundo significado. La
palabra árabe “al-sajr” tiene
también otro significado. El
primero de ellos, como he-
mos apuntado, es empleado
de un modo muy genera-
lista. Por estar situados los
castillos, torres o atalayas
que llevan este nombre en
lugares escarpados, eleva-
dos o rocosos, se identifican co-
múnmente como lugares pedrego-
sos. Pero las crónicas musulmanas
van más allá de lo puramente des-
criptivo, para ahondar o referirse
con mayor exactitud a asuntos de
mayor entidad, como los políticos
o territoriales. Y en este sentido
la voz árabe “sjairat” tiene otro
significado y es el de lugar (casti-
llo, torre o asentamiento) de fron-
tera. Zagra y Zagrilla, como voces
romanceadas, además de terrenos
pedregosos o abruptos, significan
lugar fronterizo. No sabemos el
papel que desempeñara el río Za-
grilla en este episodio, pero intui-
mos que los ríos son por lo general
logística de fronteras, y en cuanto
tal, es decir como elemento natu-
ral, potenciará el elemento urbano
con su correspondiente estructu-
ra defensiva. La frontera la marca
primero el poderío califal frente a
los muladíes disidentes y rebeldes
musulmanes, que terminan siendo
neutralizados o exterminados. Za-
grilla, por tanto, se sitúa en la fron-
tera omeya cordobesa frente al po-
derío hafsuni (de Umar Ibn Hafsun)
entre los años 880 y 929. Cuando
en este año Abderramán III se pro-
clama califa, dando fin a la fitna o
guerra civil, desaparece la fronte-
ra, pero ésta nuevamente está viva
cuando su sucesor al-Haken II en
el año 974 recibe en audiencia al
yund de Damasco compuesto por
gente de la cora de Elvira y de sus
distritos entre los cuales se incluye
Priego (Medina Baguh).
En resumidas cuentas, llegamos
a la conclusión de que Zagrilla tie-
ne éste y no el otro significado: lu-
gar fronterizo muladí (integrado por
población muy diversa: indígenas vi-
sigodos, bereberes, y árabes sirios)
desde la invasión islámica hasta fi-
nales del siglo IX. Posteriormente,
lugar fronterizo omeya durante los
años finiseculares del siglo IX y gran
parte del siglo X, que pasa a finales
del siglo X a depender de la cora de
Elvira. Más adelante lugar fronterizo
de la cora de Elvira y del reino nazari-
ta hasta que en 1341 conquista este
territorio Alfonso XI. A partir de
este reinado y bajo dominio cristia-
no será lugar fronterizo de la Corona
de Castilla y afianzada permaneció
con este carácter así durante dos
siglos4
.
4
Valverde, J.A. , op. cit., págs. 52-53, la llama
“frontera caliente”,por la zozobra en la que vivió
la zona durante siglo y medio hasta la conquis-
ta de Granada en 1492. Su estructura militar se
configuró con una serie de ciudades fortificadas
en la que mantenía la caballería de intervención
urgente. Coronaban las cumbres atalayas y casti-
llos que se encargaban de detener a la caballería.
El frente de Alcalá la Real y Priego, que describe
el Libro de la Montería, ocupaba una extensión
de 75-80 kms., unas 15 leguas castellanas, que en
su sección oriental tenía 8 leguas de anchura y
En cuanto a sus pobladores tam-
bién las crónicas nos proporcionan
datos y nombres. Después de la
conquista a finales del siglo IX de
Priego, castillo y ciudad gobernada
por los Banu Mastana y su allegado
Umar ibn Hafsun, grupos bereberes
y árabes ocuparon estos enclaves,
y las crónicas citan a los Banu Said,
Banu Muhallab y Banu Himsi, estos,
por cierto, los señores del lugar de
al-Sujairat,haciéndola depender de la
cora (provincia de Elvira=Granada)
desaparecido ya el predominio califal
de la cora de Priego. Una necrópolis
localizada en la propia aldea de Za-
grilla la Alta confirma el asentamien-
to califal y posteriormente granadino
o nazarí y cristiano-medieval. (La ac-
tual aldea de Zagrilla la Baja tiene su
origen moderno en el siglo XIX).
Las Zagras hispánicas,
sus homólogas, y la Za-
grilla cordobesa y prie-
guense
Dejando aparte el gentili-
cio y su aplicación volvemos
a centrarnos de nuevo en
el topónimo “Zagrilla” y su
alcance, derivado de la voz
Zagra más extendida y ge-
neralizada.Quizás por lo an-
daluza cabe citar en primer
lugar a la villa granadina de
Zagra, con este significado
de frontera.Zagra se consti-
tuye en un bastión de defen-
sa del reino nazarí de Gra-
nada, en el límite justo de
la tierra castellana de Prie-
go. Situada sobre una peña,
transmite muy bien el paisaje sub-
bético de la frontera nazarí, donde
se aprovechan enclaves rocosos. En
el libro Crónicas de los reyes de Cas-
tilla desde don Alfonso el sabio, hasta
los católicos don Fernando y doña Isa-
bel, publicado por Cayetano Rosell
en 1878, se dice.“…e fuimos a otro
logar muy fuerte que decían Sagra
e ficimoslo combatir, e los nuestros
entraron el logar todo por fuerza
e quemaron la puerta del castillo, e
los moros con el afincamiento en
que se vieron, entregaronnoslo…”
[...] “…Otrosi en el lugar de Sagra
que el Rey entonces ganara dexó
un escudero que decían Ferrand
dominaba los terrenos de Priego y Locubín hasta
la linde con Jaén (capítulos XXVI). En este frente
aparece como elemento guerrero el almogávar,
soldado que vivía en el campo y se empleaba en
hacer entradas y salidas en la tierra de los ene-
migos de las cresterías subbéticas en las que se
asentaba la población musulmana de Montefrío
y tierras limítrofes a Algarinejo, a 13 kilómetros
de Priego. Precisamente en esta zona se ubica un
paraje que lleva el nombre de Los Almogávares.
Veleta que simboliza ser y haber sido Zagrilla un lugar
de cacería desde la Baja Edad Media

ISSN 1889-6014
Este Boletín se distribuye gratuitamente en los establecimientos colaboradores.
P A T R O C I N A C O L A B O R A
Nº 17
Delgadillo, e desó con él omes de
pie, e Ballesteros de concejos: e los
moros dende a pocos días llegaron
e combatieron el logar de Sagra e
hicieron portillos, en guisa que Fe-
rrand Delgadillo, Alcayde, ovo de
facer sus pleitesías desque vió que
el logar se entraba,e pusieronle en
salvo en Priego, que era de Cris-
tianos, e él vino para el Rey a Al-
cabdete, que aún esta ay, e el Rey
luego le mandó matar…”5
.
El episodio es muy ilustrativo
por cuanto la localidad se sitúa
en el camino de Loja- entre esta
ciudad y Algarinejo- lindante con
Priego. Zagra era musulmana y
Priego cristiana y lo es más por-
que al ser un enclave militar le in-
cumbe a un alcaide o escudero su
defensa. Entre ambas guarniciones
militares estaba la frontera, por
tanto. Con esta misma funciona-
lidad defensiva y fronteriza cabe
cita la villa de Azagra en el reino
de Navarra, que los etimologistas
hacen derivar de a-sajra (La Peña)
en la frontera del Ebro junto a
San-Adrián,Andosilla, Carcar, Ca-
lahorra,Alfaro y Tudela en ambas
orillas del río de este nombre.
Pero lo que nos llama la atención
es la presencia en la Zagra gra-
nadina de un escudero o alcaide,
como lo tuvo Zagrilla, y del que
se sabe ciertamente su nombre
en el primer tercio del siglo XV.
Además de la Zafra granadina,
el término se corresponde con
otras localidades de la geografía
península.Así A.M.Cantó lo vincu-
la con la Zafra de Badajoz, y otras
pertenecientes a las provincias de
Cuenca (Zafra del Záncara),Alican-
te (La Zafra en Monóvar, el caserío
La Zafra cerca de Villena) y Cádiz
(Zaframagón). También el vocablo
trasciende los límites geográficos
castellanos y se adentra en Protu-
gal, en donde se sitúa la Serra de
Safra, próxima a Leiría. Hay asimis-
mo otras concomitancias con luga-
res de próxima etimología, como
Zafara de Sayago en Zamora, Zaha-
5
Rosell, C., Crónicas de los Reyes de Castilla
desde don Alfonso el sabio, hasta los católicos don
Fernando y doña Isabel, Madrid 1878.
ra de la Sierra y Zahara de los Atu-
nes, o Grazalema (aféresis de Za-
grazalema). Siguiendo a J. M. Baeza,
“Los nombres de lugar españoles
de origen árabe, Madrid, Ed.Darez-
Nyumba, 1990. pág. 54. dice: “todas
ellas de la raíz sajra, con el sentido
de peña fortificada”, pero también
con el de frontera militar entre rei-
nos o poderes centralizados.
El gentilicio ¿zagrillero, zagri-
lleño o zagrillense?
María del Carmen Jiménez
Montes ha identificado en su libro
“La Granada islámica” 303 voces
de origen musulmán, y entre ellas
ha incluido la de Zagra con el signi-
ficado de “frontera” y con su genti-
licio“zagreño” para identificar a los
naturales u oriundos de esta pobla-
ción, del poniente norte granadino
a unos 60 kilómetros de la capital.
Obviamente no ha incluido Zagrilla,
porque administrativamente esta
aldea pertenece a la provincia de
Córdoba. Pero su estudio nos in-
duce a poder denominar también
a los naturales de Zagrilla como
zagreños, o mejor “zagrilleños”,
si bien la costumbre popular per-
severa en llamar a los nacidos en
este lugar con el nombre de “za-
grilleros”.Así lo vemos aplicado a
un plato de la gastronomía de la
aldea, concretamente el denomi-
nado “picadillo zagrillero”, que re-
coge la cocina de TEDI:
“El picadillo zagrillero, como su
nombre indica,es típico de la aldea
de Zagrilla,a 7 kilómetros de Prie-
go de Córdoba. En mi familia es
costumbre que lo hagan los hom-
bres. Se forja en un dornillo, que
es un cuenco de barro o madera,
conocido también por maceta.
Sus componentes son: tomates,
pimientos, ajos, cebolla, aceite de
oliva, sal gorda y guindilla”.
Con mayor énfasis filológico
también lo trae a colación Anto-
nio Alcalá Venceslada que recoge
el gentilicio con una frase o locu-
ción:“Un zagrillero vino a Priego
a dar la noticia”6
.
Nada obsta, sin embargo, a que
también podría llamarse a los na-
turales de la Zagrilla prieguense,
además de con el nombre de za-
grillero, o zagrilleño, con el gen-
tilicio zagrillense y sus corres-
pondientes femeninos zagrillera y
zagrilleña.
Quede aquí esbozado este es-
tudio del significado del nombre de
Zagrilla, sus homólogos hispánicos
y sus gentilicios.
Sería de interés, apuntamos,
poderse hermanar al menos la
Zagrilla prieguense con la Zagra
granadina. No en vano ambas po-
blaciones durante siglos desem-
peñaron una importante misión
militar y fronteriza, la primera en
territorio cristiano, y la segunda
en el musulmán.
6
Alcalá Venceslada, A., Vocabulario andaluz,
Andújar, 1933, pág. 402.
Lavadero
Zagrilla la Alta

Año 2015 nº 04

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