La acelga es una planta compuesta por una gruesa penca blanca y numerosos tallos anchos con grandes hojas verdes firmes. Tiene su origen en las regiones costeras del Mediterráneo y se ha extendido a otros países. Es rica en potasio, magnesio y vitamina C. Se presenta en el mercado tanto fresca como procesada y se conserva en refrigeración a 6-8°C. Puede cocinarse frita, hervida o al vapor y se usa en ensaladas, guisos y como relleno u ho
El cultivo de la QUINUA como un sistema de siembras productivas. Es uno de los cultivos ancestrales que tiene propiedades nutritivas destacadas y que en agricultura representa un cultivo de valor cultural.
El cultivo de la QUINUA como un sistema de siembras productivas. Es uno de los cultivos ancestrales que tiene propiedades nutritivas destacadas y que en agricultura representa un cultivo de valor cultural.
Las codornices son aves galliformes de pequeño tamaño y cuerpo rechoncho que poseen patas y alas cortas, son muy obedientes, se quedan quietitas a un sonido de los padres y vuelven a corretear cuando los dejan.
Infografía Medidas para prevenir gastroenteritis
Más información en http://www.alimentatubienestar.es/medidas-para-prevencion-de-gastroenteritis-y-anisakiasis/
Trata de una hortaliza muy buena en nutrientes y que es consumido por muchos por su valor que está lleva
El col es una planta comestible de la familia brasicaceas y una herbácea bienal cultivada como anual, cuyas hojas lisas forman un característico cogollo compacto
Las codornices son aves galliformes de pequeño tamaño y cuerpo rechoncho que poseen patas y alas cortas, son muy obedientes, se quedan quietitas a un sonido de los padres y vuelven a corretear cuando los dejan.
Infografía Medidas para prevenir gastroenteritis
Más información en http://www.alimentatubienestar.es/medidas-para-prevencion-de-gastroenteritis-y-anisakiasis/
Trata de una hortaliza muy buena en nutrientes y que es consumido por muchos por su valor que está lleva
El col es una planta comestible de la familia brasicaceas y una herbácea bienal cultivada como anual, cuyas hojas lisas forman un característico cogollo compacto
1. NOMBRE
INGLÉS
ACELGA
Beet
IMAGEN
FRANCÉS ALEMÁN
Bette
KrautstielMangold
DESCRIPCIÓN
Es una planta compuesta por una gruesa penca de color blanco y
numerosos tallos
anchos con grandes hojas verdes firmes y ligeramente húmedas.
Su textura es crujiente.
GRUPO: Hojas
ORIGEN: Se tienen
referencias escritas que sitúan a la acelga en las
regiones costeras de Europa y del norte de África
bañadas por el mar Mediterráneo, dotadas de un
clima templado adecuado para una planta a la que
le perjudica bastante los cambios bruscos de
temperatura. Existen documentos que prueban que
ya en el siglo V a.C. los griegos utilizaban la
acelga como un alimento en su dieta. Desde
Europa se ha expandido a distintos países del
mundo y en la actualidad presenta una amplia
difusión, de manera especial en América y Asia.
APORTE NUTRICIONAL: Rica en Potasio,
Magnesio y Vitamina C.
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE
ALIMENTOS
PRESENTACIÓN EN EL MERCADO:
Naturales,
en
conserva.
La
industria
agroalimentaria ofrece acelga procesada de
distintas maneras: cortada similar a la espinaca,
fresca, en conserva o congelada; por pencas, por
hojas o combinada con otros vegetales.
CONSERVACIÓN Y LIMPIEZA: Se conserva
en cámara frigorífica de 6 a 8º C. y con un trapo
húmedo. También la podemos conservar al vacío.
Lo más aconsejable es utilizarla el día de su
compra. Evitar conservar cocinadas más de 24 h.
TIPOS DE CORTES:
Juliana (pencas)
Brunoise,
Mirepoix,
TEMPORADA: La acelga, aunque depende de la
variedad, es una verdura cultivada durante todo el
año. No obstante, la mejor época para su consumo
va desde finales de otoño a principios de
primavera.
PRECAUCIONES:
TÉCNICAS CULINARIAS
TÉCNICAS DE COCINADO: Frito, Cocido, Al
vapor, Rehogado.
APLICACIONES CULINARIAS:
CRUDO:
En ensaladas si son jóvenes y tiernas.
COCINADO: Se utiliza para diferentes tipos de
cocinado, tanto las hojas como las pencas.
Troceadas, hervidas o salteadas en grasa. Las
pencas despues de la limpieza de sus hebras, se
cortan en trozos, se hierven y se terminan o bien
hervidas o rebozadas o en salsa. Dado la fortaleza
de sus hojas pueden utilizarse como envoltura para
rellenos. Se utilizan también como guarnición, en
potajes, huevos y pescados.