El trigo es el cereal más importante y cultivado en el mundo, y se utiliza principalmente para producir harinas para panificación, pastelería y consumo humano. Existen miles de variedades de trigo, y las harinas se utilizan para elaborar diversos panes, bizcochos, masas, tortas y pastas. Las harinas fuertes son adecuadas para masas que requieren fermentación y volumen, mientras que las harinas con pocas proteínas no retienen bien su forma después de la fermentación.
Este taller ha sido desarrollado y recopilado por el INg. Msc. EsP. José Vielma G. con el objetivo de enseñar la forma de preparar en casa el alimento de supervivencia SAMPA / TSAMPA. El mismo, tiene las vitaminas, minerales, calorias necesarias para sobrevivir en caso de Crísis Alimentaria. Tiene una duración de 3 a 5 años si se empaca y se guarda como se indica en el PPT. Debe guaradrse en la Mochila de Emergencias, la cual también se explica detalladamente qué debe contener y cómo se organiza. Espero les sea de mucha utilidad.
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La papa es un alimento oriundo del Perú, cultivado desde tiempos muy remotos por nuestros incas, posee grandes beneficios nutritivos y actualmente es uno de los alimentos más consumidos en el mundo.
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Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3.pdfsandradianelly
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harinas
1.
2. ES EL MAS IMPORTANTE CEREAL Y EL MAS
REQUERIDO EN EL MUNDO ENTERO SE
CALCULA QUE EL TRIGO CRECERA, ESTO
PARA LA PRODUCCION DE HARINAS PARA
PANIFICACION Y PASTELERIA, PARA EL
CONSUMO HUMANO.
3. ES UNA PLANTA HERBACEA CON HOJAS DE FLORES AGRUPADAS
EN ESPIGAS .
EN EGIPTO SE ACOMULABA EL TRIGO EN DEPOSITOS A LOS
QUE LLAMABAN “GRANARIA” PARA CUANDO LLEGARAN LOS
TIEMPOS DE ESCASEZ.
EL TRIGO SE CONVIRTIO EN EL CEREAL MAS CULTIVADO EN EL
MUNDO Y EXISTEN MILES DE VARIEDADES.
CON LAS HARINAS SE ELABORAN
PANES,BIZCOCHOS,MASAS,TORTAS Y PASTAS EN GRAN
VARIEDAD FRESCAS Y SECAS.
4. LAS HARINAS DE FUERZA SON INDICADAS PARA
MASA QUE DEBE FERMENTER Y ADQUIRIR VOLUMEN
ESPECIALMENTE SI CONTIENE GRASAS LA CUAL
CONTRARESTRA LAS PROPIEDADES DE LAS
PROTEINAS ,TOMADA DE LAS MANOS SE DESHARIA
ES COMO SI LE FALTARA UN SISTEMA NERVIOSO,
OTRO ELEMENTO QUE HAY QUE CONSIDERAR ES LA
INCORPORACION DEL AZUCAR EN LA MASA COMO
ELEMENTO ESENCIAL DE LEVADURA PARA PRODUCIR
GAS CARBONICO, UNA HARINA CON POCAS
PROTEINAS SE CAE UNA VEZ FERMENTADA.
5. MASA TIPO BIZCOCHUELO: SON MEZCLAS DE AZUCAR,
HUEVOS , ESENCIAS Y HORNEADAS SE EMPLEAN EN
TORTAS.
MASA TIPO BUDIN: SON LAS QUE INCORPORAN EL
ELEMENTO GRASO.COMO LAS MAGDALENAS LOS
BUDINES, LOS BROWNIES Y LOS BIZCOCHOS DE
MANTECA.
LAS PRECOCIDAS: SON MASAS QUE SE HACEN XCON
AGUA CALIENTE Y CON LA INCORPORACION DE
HARINA ECHADAS DE GOLPEN MEZCLANDO
RAPIDAMENTE.
