Trata de una hortaliza muy buena en nutrientes y que es consumido por muchos por su valor que está lleva El col es una planta comestible de la familia brasicaceas y una herbácea bienal cultivada como anual, cuyas hojas lisas forman un característico cogollo compacto

2. La col

3. Historia
Los repollos son originarios de las zonas costeras de
Europa central y meridional, aunque en la actualidad se
producen en todo los países. Los egipcios ya las
cultivaban en el año 2500 a.C. y, algunos siglos más tarde,
también los griegos y los romanos, quienes atribuían a
estas hortalizas la propiedad de favorecer la digestión y
de atenuar las consecuencias negativas de la ingesta de
alcohol. Debido a las intensas relaciones comerciales que
ya tenían lugar en la época romana, el cultivo del repollo
fue extendiéndose y haciéndose popular en distintas
zonas del Mediterráneo. Su consumo se consolidó
durante la Edad Media. Fue en esta época cuando
empezaron a ser almacenadas y transportadas.

4. Introducción
La col:
Nombre científico:Brassica oleracea var. capitata
El repollo o col (Brassica oleracea var. viridis), es una planta comestible
de la familia de las Brasicáceas. Es una herbácea bienal, cultivada como
anual, cuyas hojas ovales, oblongas, lisas, rizadas o circulares,
dependiendo de la variedad, forman un característico cogollo compacto
De seguro no sabías que este vegetal es una de las grandes aliadas contra
el cáncer, es buena para la salud del hombre o aporta con varias
vitaminas al cuerpo humano.

5. Importancia de la col
actualmente el repollo es una de las hortalizas de
mayor importancia económica y
consumo ocupando el primer lugar dentro los
vegetales de hojas, tallos,
brote-s y flores. Su producción esta principalmente en
manos de pequeños productore-s y
productoras (0.5 a 5 manzanas).
El repollo se cultiva para el aprovechamiento de las
hojas que conforman la cabeza, que
puede consumirse en estado fresco, cocinadas de
diversas formas y encurtidas. Este
cultivo tiene alto contenido de vitaminas A y C.

6. Beneficios de col
La col tiene un 92% de agua,muchas fibras y pocas calorías e hidratos de carbono.es rica en
vitaminas A,C,E y B y en minerales como el azufre , potasio o calcio lo cual nos ayuda a combatir
resfriados
También:
Cuida del sistema digestivo
Combate la anemia
Fortalece los huesos
Cuidan nuestra piel

7. a) Hoja
Parten del tallo en un ángulo que difiere según la variedad y que va a definir la
compactación de la cabeza. Según la variedad, son de color verde azulado, verde o
rojo.
Las hojas se cierran hasta formar la cabeza, la cual se comercializa para su
consumo.
b) Tallo
Herbáceo, relativamente grueso, erguido que alcanza alturas de 50 a 100 cm.,
según la
variedad. Suculento, con la parte exterior leñosa y entre nudos cortos.
c) Raíz
Es redonda y alargada que le sirve de sostén de la planta cilíndrica pivotante y
posee
raíces secundarias que absorben nutrientes y el agua
La floración y fructificación únicamente se presentan bajo condiciones de
temperatura
baja, es decir en lugares con climas bien helados.

8. Variedades
Entre ellas encontramos:
1. Col verde
2. Col lombarda
3. Col china
4. Col Saboya
5. Col negra
6. Kale(col rizada)
7. PAK choi
8. Coles de brusela
9. Col “rey de enero”

9. Taxonomía
• Orden: Capparales.
• Clase: Dicotiledoneae.
• Subclase: Dilenidae.
• Familia: Brassicacea (antiguamente:
cruciferae).
• Nombre Científico: Brassica
Oleracea Var. Capitat

10. Lo que debemos saber para
tener un buen cultivado de
el col
Planifiquemos las labores del cultivo, desde la siembra a la
cosecha.
Incluyamos labores culturales y buena preparación de suelo para
semilleros.
Apliquemos prácticas agronómicas adecuadas durante el
desarrollo del cultivo.
Usemos semilla sana y variedades tolerantes a plagas.
Usemos los fertilizantes en forma oportuna y cantidad necesaria.
Cuando las plagas alcanzan los umbrales de daño, apliquemos
plaguicidas, preferible-
mente de tipo biológico o botánica

11. Clima y suelo
La col es originaria
de Europa y de lugares templados, se adapta a
diferentes climas en el Perú, lográndose obtener
buenas cosechas tanto
en los valles de la costa como en la sierra; sin
embargo, los climas
templados son los más apropiados. Se considera
que la temperatura
óptima está entre 15-20°C, y es deseable una alta
humedad relativa.

12. Preparación de terreno de la
col
Identificar el tipo de terreno donde vas a sembrar.
Elimina las malas hierbas del terreno.
Airea la tierra antes de sembrar.
Allana el terreno tras la aireación.
Abona y enriquece la tierra para dejarla lista para sembrar.

13. Siembra
Podemos plantar nuestras semillas
de col en el interior en semilleros o
macetas de 6 a 8 semanas antes
de la última helada de primavera.
En la mayoría de los casos, la
temperatura adecuada para
cultivar repollo es de 55-75°F (12-
23°C). Debemos regar
regularmente nuestras plantas
hasta que desarrollen de 3 a 4
hojas.

14. Labores culturales
Estas labores aparentemente sencillas son,
como todas las labores del
proceso productivo agrícola, muy
importantes para obtener cosechas de
buena calidad y en gran cantidad, por lo que
no deben ser descuidados.
En el caso del cultivo de col, es necesario
ejecutar estos trabajos tanto en
almácigo como en campo definitivo.

15. Plagas y enfermedades
● La hernia de las crucíferas:Causada por un hongo de suelo
(Plasmodiophora brassicae), las plantas susceptibles son infectadas a través
de sus raíces. Los síntomas más comunes se observan en las raíces,
● Mancha foliar del Repollo:Esta enfermedad es causada por hongos del
género Alternaria (A. brassicae, A. brassicicola). El patógeno ataca hojas,
tallos y cabezas florales, dañando las partes comerciales de la planta
● Oruga de la col:Las larvas de las mariposas Pieris rapae se alimentan de
crucíferas, realizando pequeños orificios en las hojas. Estas orugas son de
color verde y se camuflan fácilmente al colocarse en la vena central de las
hojas. A pesar de que la presencia de estas orugas afecta inicialmente sólo
a la estética de las hojas, sin un control adecuado, pueden alimentarse de
toda la hoja, dejando expuestas sólo las venas.
● Chinche arlequín: son chinches olorosas, que al ser molestadas excretan
una sustancia de olor fuerte y desagradable. Con sus partes bucales
succionadoras, estas chinches se alimentan de hojas de crucíferas. Por esta
razón, las hojas se marchitan y se vuelven marrón. Los adultos pueden
reproducirse en restos de cultivo o material vegetal presente alrededor de
los campos.
● Escarabajo pulga: Este pequeño escarabajo de la familia de los
crisomélidos causa daño en las hojas de crucíferas y ataca principalmente a
plántulas jóvenes. Las larvas pueden también atacar parte de las raíces,
creando pequeños túneles y disminuyendo el rendimiento de cosecha

16. Cosecha
El período de cosecha tiene una duración de 20 a 30 días.
La cosecha se efectúa cuando el repollo o cabeza, alcanza el
máximo
desarrollo y compactación. Un repollo se encuentra compacto
cuando no
cede a la presión de los dedos.
La cosecha se realiza en forma manual al granel o en canastas.
Generalmente se transporta al granel en camiones.
Los rendimientos generalmente se expresan en docenas, por ser
ésta la
forma de comercialización. Se pueden obtener rendimientos
entre 1 000 a
2 000 docenas/ha.
El peso de cada repollo o cabeza fluctúa entre 1,5 a 2,5
kilogramos.

17. Pos_cosecha
Deben mantenerse en condiciones de 1 a
5°c, con una humedad relativa alta, para
evitar desecaciónes.es conveniente
controlar también el nivel de etileno,ya que
las coles son muy sensibles

18. Valor agregado
Consiste en la transformación de la materia prima a un
producto con el finde darle mayor un mayor valor
comercial,sin perder de vista la calidad de su origen ,
generalmente se trata de características poco comunes o
poco usados por los competidores.

19. Comercialización
La comercialización en campo es por docenas y al
consumidor por
unidades. El sistema de comercialización es deficiente
por las pérdidas de
post cosechas. La col es muy perecible, por su gran
superficie foliar,
susceptible a una deshidratación rápida.