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Factores de riesgo
o peligros laborales
ANGIE LORENA CABANZO LAGUNA
GESTION GASTRONOMICA
¿Qué son los
peligros laborales?
Son aquellas acciones o situaciones que pueden llegar a
causar un posible daño al bienestar o salud de un
trabajador. Un ejemplo de esto puede ser transportar
objetos de la manera incorrecta o falta de orden en el
lugar de trabajo o ambiente laboral.
Empresa
RESTAURANTE
ACCIDENTES DE TRABAJO
1. CORTES O PINCHAZOS: Este es uno de los principales
riesgos que se pueden sufrir dentro de una cocina, puede ser
causante por cuchillos, tijeras y/o ganchos. Algunas maquinas
auxiliares como cortadoras, picadoras o sierras.
Medidas preventivas: las maquinas deben mantener su filo con
mango antideslizante, Desconectar los artefactos al momento de la
limpieza, Usar equipos de protección por persona.
2. GOLPES Y CAÍDAS DE OBJETOS: viene originado
fundamentalmente por la falta de orden y organización de los
trabajos en cocinas.
Medidas preventivas: mantener el puesto de trabajo en orden y
aseado. Colocar objetos pesados en la parte inferior de las
estanterías. Usar calzado de seguridad. Guardar los utensilios de
trabajo en su respectivo sitio.
ENFERMEDADES DE TRABAJO
1. EPICONDILITIS: Afecta a la circulación del codo. Es una
lesión muy frecuente, provoca adormecimiento y dificultad para
coordinar los movimientos.
Medidas preventivas: evitar las posturas prolongadas de
extensión de muñeca, debido a que contribuyen al acortamiento de la
musculatura que se inserta en el Epicóndilo.
2. LUMBALGIA: Al pasar muchas horas de pie, se sobrecargan
las últimas vértebras de la columna. Si el paciente sufre sobrepeso
será peor.
Medidas preventivas: aplicar mecánica corporal al realizar
manipulación de productos o cargas y sobre todo mantener un buen
estado físico y una alimentación que complemente el mismo.
Conclusiones
Los accidentes o las enfermedades que están derivadas
del trabajo son inevitables bien sea a largo o a corto
plazo, por salud, genética, entre otros. Para esto es
necesario tener precaución y hacer las cosas de la
manera correcta para evitar accidentes.
Bibliografía
https://www.hospitalvernaza.med.ec/component/k2/item/734-lumbalgia-
recomendaciones-evitar-dolor
https://www.google.com/search?q=prevencion+para+EPICONDILITIS&oq=prevencion+para+
EPICONDILITIS&aqs=chrome..69i57.3636j0j4&sourceid=chrome&ie=UTF-8
https://www.topdoctors.es/articulos-medicos/como-tratar-con-fisioterapia-las-lesiones-
tipicas-en-los-cocineros
https://marcapl.com/blog/2017/09/trabajos-en-cocinas-factores-de-riesgo/

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