Este documento describe una asignatura optativa sobre aditivos alimentarios dirigida a estudiantes de nutrición humana y dietética. La asignatura se imparte en el primer cuatrimestre, los martes y jueves de 16:30 a 17:30 h. Cubre temas relacionados con la definición, clasificación, normativa y evaluación toxicológica de diferentes tipos de aditivos alimentarios. La evaluación consiste en un examen final y la presentación de trabajos.