El documento describe las recomendaciones nutricionales para preescolares, escolares y adolescentes. Explica que durante estas etapas es importante establecer hábitos alimenticios saludables que afectarán la salud a lo largo de la vida. Recomienda que la dieta incluya los diferentes grupos de alimentos y que se distribuya en cinco comidas diarias, dando especial importancia al desayuno. También describe posibles problemas nutricionales como déficit de hierro o zinc y trastornos alimenticios.

2. NUTRIENTES EN PREESCOLARES, ESCOLARES Y
ADOLESCENTES
VANESA RAMIREZ GUZMAN
13410
ATENCION INTEGRAL A LA PRIMERA
INFANCIA
CARMELO CHAMORRO
CENSA-RIONEGRO
08 SEPTIEMBRE 2013

3. INTRODUCCION
 Conceptos básicos.
 Función de los nutrientes.
 Pirámide de los Alimentos.
 Características y Recomendaciones
Nutricionales en la Infancia.
 Evaluación Nutricional
 Problemas Nutricionales en la Infancia.
 Conclusiones.

4. CONCEPTOS BASICOS
 QUÉ ES LA DIETÉTICA
La Dietética es la ciencia que estudia la forma y el arte de combinar
los alimentos con el fin de confeccionar un modo y estilo de
alimentación adecuado en función de las necesidades fisiológicas
Psicológicas y socio-culturales de cada persona.
 QUÉ ES LA NUTRICIÓN
La Nutrición es la ciencia que estudia los procesos de crecimiento,
mantenimiento y reparación del organismo en función de los
componentes de los alimentos.
ALIMENTO : es toda sustancia o producto de cualquier naturaleza,
que por sus características, aplicaciones, preparación y estado de
conservación sea susceptible de ser habitualmente o
idóneamente utilizado para alguno de los fines siguientes:
A) Para la normal nutrición humana.
B) Como productos dietéticos en casos especiales de alimentación
humana.

5. NUTRIENTES: son todas aquellas sustancias
que componen los alimentos y cumplen las
funciones de nutrir a nuestro organismo. Los
nutrientes que constituyen los alimentos son:
 Hidratos de carbono (4 kcal/g)
 Proteínas (4 kcal /g)
 Grasas (9 kcal/g)
 Vitaminas, minerales y agua (no aportan
calorías).

6.  HIDRATOS DE CARBONO
Estos nutrientes pueden ser complejos (de absorción
lenta) o simples (de absorción rápida). Los alimentos
ricos en carbohidratos complejos deben ser los más
abundantes: cereales y derivados (pasta alimenticia, pan),
legumbres, arroz, algunas hortalizas, como la patata y los
boniatos también son ricos en estos nutrientes.
Los carbohidratos de absorción rápida están en la fruta,
zumos, leche y derivados.
La función principal de estos nutrientes es la de aportar
energía al organismo y si los ingerimos en cantidad
suficiente, nos ayudan a tener sensación de saciedad.

8. MINERALES Y VITAMINAS
Las vitaminas y minerales son esenciales para el
buen funcionamiento del cuerpo. Las frutas y
verduras son buenas fuentes de vitaminas y
minerales.
Es mejor cocinar las verduras en una cantidad
pequeña de agua y durante un corto periodo para no
destruir estas vitaminas tan importantes. Es mejor
hervirlas.

10. RECOMENDACIONES NUTRIMENTALES
Las etapas preescolar, escolar y la adolescencia tienen una
particular importancia en el establecimiento de los hábitos
alimentarios. Por ser años de aprendizaje y formación, las
costumbres adquiridas durante este periodo repercutirán a lo largo
de toda la vida del individuo, por lo que es importante conocer las
necesidades nutrimentales del niño en estas etapas de su vida.
Las necesidades de energía varían de un niño a otro de acuerdo
con su propio ritmo de crecimiento, actividad física y tamaño
corporal.
En la etapa infantil distinguimos tres etapas:
Etapa Preescolar : 2 - 6 años
Etapa Escolar : 6 - 12 años
Etapa Adolescente:12 -18 años.

11. CARACTERÍSTICAS DE LA ETAPA ESCOLAR
En el período escolar se sigue produciendo un
crecimiento estable. Durante esta etapa de la vida,
niños y niñas crecen entre 5 y 7 cm y aumentan entre
2,5 y 3,5 kg por año respectivamente.
Si el niño sube menos de 2 kilos o crece menos de 4 cm
por año, debes ser controlado por un pediatra. Si esta
subiendo mas de 5 kg por año, se debe revisar su
alimentación y recomendar practicar una mayor
actividad física.
Se va desarrollando el gusto alimentario que depende,
sobre todo, de las influencias socioculturales por lo
que es necesario una adecuada supervisión familiar y
educar a los niños en hábitos de vida saludables.

12. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN LA
EDAD ESCOLAR
La ingestión de alimentos debe ser, de todos los
grupos, aunque en mayor proporción, debiéndose
mantener la misma distribución dietética a lo largo del
día y la proporción de los principios inmediatos como
en la etapa anterior. Cabe recordar la importancia del
desayuno, que contribuye a conseguir unos aportes
nutricionales más adecuados, debemos evitar o
disminuir el consumo de alimentos menos apropiados
(bollería, azúcares, etc.), así podremos contribuir a la
prevención de la obesidad y mejora el rendimiento
intelectual y físico. Se aconseja preferentemente la
tríada compuesta por lácteos, cereales y frutas o zumo
de fruta fresca, que podría complementarse con otros
alimentos proteicos como huevos, jamón

13. Comida. Constituye aproximadamente el 35- 40% de las
necesidades nutricionales:
• Es la comida fuerte del día, la comida debe ser complementaria o
completada con la cena.
• Hidratos de carbono: pan y tubérculos (pan, pasta, arroz ó papas)
• Verduras
• Alimentos proteicos (carne, pescado, huevo)
• Fruta y lácteos
• De postre, lo aconsejable es la fruta.
• No hay que abusar de los dulces o postres preparados.
Merienda:
• No debe ser excesiva, pero tampoco es recomendable saltársela.
• Incluir lácteos, fruta o zumos y bocadillo.
• Evitar los refrescos azucarados.
• Consumir ocasionalmente bollería, pero sin que se convierta en un
hábito.
• Evitar que el niño o la niña meriende delante de la televisión,
ordenador o
consola. Le distrae.

14. MODELO DE DIETA A SEGUIR
En esta etapa de la vida, su niño debe consumir, entre 1400 y 1600
calorías. distribuidas de la siguiente manera: 50% de carbohidratos, 30%
de lípidos y 20% de proteínas.
La alimentación debe repartirse en 5 comidas diarias: 3 comidas
principales y 2 colaciones.
Desayuno (es una de las comidas más importantes del día) Debe
cubrir el
20-25% de las necesidades nutricionales diarias:
• Un vaso de leche o su equivalente en derivados.
• Hidratos de carbono: galletas, pan, bizcocho, mermelada, miel…
• Grasas: aceite de oliva, aunque también mantequilla o margarina.
• Una pieza de fruta o un vaso de zumo.
A media mañana (si el niño o la niña desayuna bien, probablemente
no
sea necesario que coma a media mañana):
• Una fruta fácil de pelar como el plátano o que no necesite
ser pelada como la pera o la manzana.
• Un yogur líquido.
• Un bocadillo o un sándwich.

15. Cena. Debe cubrir el 20-25% de las necesidades
nutricionales diarias
• Se debe preparar teniendo en cuenta la comida.
• Es conveniente cenar temprano.
• Es aconsejable que no sea rica en grasas ni
abundante, ya que puede impedir conciliar el
sueño.
• Lo más indicado es que incluya un plato de
verdura, bien cruda o en forma de ensalada o
cocinada con poca grasa.
• Otra opción es la pasta, el arroz o la tortilla de
patata.

16. EVALUACIÓN NUTRICIONAL
 El ajuste del peso para talla. PI: Talla (cm) -
100
 El índice de masa corporal (IMC)
 La medida del pliegue tricipital
 Circunferencia del brazo

17. PROBLEMAS NUTRICIONALES EN LA INFANCIA
 Déficit de hierro
 Déficit de calcio
 Déficit de zinc
 Déficit de vitaminas
 Síndrome de talla baja y
peso bajo.
 Trastornos del comportamiento
alimentario (TCA) Los trastornos
alimentarios más graves durante la
adolescencia son la anorexia nerviosa, la

18. CONCLUSIONES
 La correcta alimentación en la infancia
proporciona un crecimiento óptimo y evita
enfermedades en la edad adulta.
 El aporte calórico deberá ser equilibrado y
repartido en cuatro comidas, en especial con un
25% de ingesta en el desayuno.
 La educación en nutrición y la formación de los
profesionales y de los padres con el niño y/o
adolescente, es un elemento clave en fomentar
los hábitos saludables y la dieta equilibrada.