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Carmen Mª Díaz-Hellín
CFGS Dietética
IES Al-Basit
Para situarnos...
-La adolescencia es una etapa difícil de la vida, por cuanto supone la transición
entre dejar de ser niño y empezar a ser adulto.
-La adolescencia es una etapa crucial de la vida, es el momento biológico de
mayores cambios en el ser humano.
-El crecimiento y los cambios de la composición corporal son rápidos, lo que se
traduce en que las necesidades nutricionales van a ser muy elevadas, tanto
desde el punto de vista energético como cualitativo.
La adolescencia y la nutrición
Los tres hechos que tienen influencia sobre el equilibrio nutritivo son:
•La aceleración del crecimiento en longitud y el aumento de la masa corporal
(estirón puberal).
•La modificación de la composición del organismo.
•Las variaciones individuales en la actividad física y en el comienzo de los
cambios puberales
Influencia de los cambios en la composición
corporal
Evolución psicológica del adolescente y su
influencia en los hábitos alimentarios
-El apoyo y la orientación alimentaria son difíciles a estas edades, por lo que se requiere dar a los
jóvenes una explicación accesible sobre los fundamentos de una dieta recomendable a fin de que
entiendan su importancia
-El adolescente tiene unos requerimientos dietéticos y nutricionales concretos e importantes, y no es
inusual el que comiencen a presentarse desordenes alimentarios en esta edad, a veces imbuidos por
modas y corrientes sociales, otras por excesivas exigencias internas y externas, y a menudo por una
mezcla de ambas.
-El adolescente es, desde un punto de vista de mercadotecnia, un consumidor potencial, al cual se le
fabrica ropa, música, vehículos, alimentos, y una larga lista de las supuestas “necesidades del joven”,
sin embargo lo que realmente debería preocupar a los padres son tanto sus “necesidades afectivas,
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¿El mejor consejo?: ¡Seguir la pirámide!
Sobre la conducta y hábitos alimentarios
-La conducta y los hábitos alimentarios, que
influyen en las preferencias de alimentos, se
adquieren de forma gradual desde la primera
infancia, en un proceso en el que el niño
aumenta el control e independencia frente a
sus padres, hasta llegar a la adolescencia.
La importancia del entorno
-El entorno familiar y escolar tiene una
importante misión a la hora de estimular la
actitud del adolescente hacia determinados
alimentos y el consumo de los mismos. Es
primordial que los adolescentes se acerquen
a la nutrición adecuada y mantengan dietas
sanas, dentro del contexto de su propia forma
de vida y gustos individuales.
Requerimientos nutricionales
-Como dato anecdótico se debe recordar que las chicas de 12-14 años tienen unas
necesidades nutricionales superiores a las de su madre, y que las de los chicos de
16 ya son superiores a las de su padre.
-En promedio las necesidades energéticas se calculan entre 2750 kilocalorías en los
chicos y 2200 en las chicas, con 1.13 gramos de proteína por kilogramo de peso
para los primeros y 1 gramo para las segundas. Se sabe también que en esta etapa
aumentan las necesidades, debido al crecimiento, de hierro, vitamina A, vitamina D,
vitamina C, ácido fólico y de calcio.
Recomendaciones específicas: Azúcares
-Con el objetivo de disminuir la incidencia de
caries, obesidad y diabetes mellitus tipo II se
recomienda:
Fuente: La Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria
Grasas
-La American Dietetic Association recomienda
que las grasas aporten, entre los 4 y 18 años,
entre el 25 y el 35%. Con el objetivo de
disminuir el riesgo cardiovascular y de
obesidad se recomienda lo siguiente:
Fuente: La Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria
Leche y lácteos
-Con el objetivo de asegurar un desarrollo óseo
adecuado y disminuir el riesgo de osteoporosis
en edad avanzada se recomienda:
Fuente: La Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria
Fibra dietética
-Para asegurar una ingesta adecuada de fibra dietética,
necesaria para la prevención de la obesidad y sus
comorbilidades y de algunos tipos de cáncer, es
aconsejable:
Consumir varias veces al día alimentos vegetales (frutas,
hortalizas, verduras, legumbres.), preferiblemente en todas
las comidas
¡Innova! Hay cientos de sabrosas recetas distintas para que no
resulte aburrido consumirlas. Recuerda que una ración de
hortalizas crudas tipo ensalada también es importante
Energía y proteínas
-Las más recientes recomendaciones dietéticas (RDA), respecto a energía y
proteínas, de la Food and Nutrition Board of the National Research Council
para adolescentes se han establecido en función del peso, edad y sexo y son
las que más se utilizan y mejor orientan:
¿Cómo elaborar una dieta?
La dieta contendrá alimentos que tengan nutrientes en estas proporciones:
•Del 12 al 15% de proteínas, y no deben ser inferior al 10%., de las que las dos terceras
partes serán de origen animal y un tercio vegetal.
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No desayunar o hacerlo de forma nutricionalmente incorrecta es un hábito poco saludable que:
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española tiene un exceso de grasa y un bajo contenido en hidratos de carbono, por lo que la omisión del desayuno agrava estos
desequilibrios.
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•Puede aumentar la posibilidad de padecer sobrepeso y obesidad por la inadecuada distribución calórica a lo largo del día y
también porque se ponen en marcha mecanismos de adaptación ante el ayuno prolongado que contribuyen a acumular grasa.
¿Por qué debo atender a estas
recomendaciones?
Porque tendrás energía durante todo el día
Porque conseguirás las vitaminas y minerales que necesitas
Porque te mantendrás fuerte para realizar deportes y otras actividades
Porque alcanzaras tu estatura máxima, si todavía estas creciendo
Porque mantendrás el peso que sea el mejor para tu cuerpo
Porque vas a evitar hábitos de alimentación que no son saludables
Como conclusión...
Anímate a aprender más sobre tu cuerpo y nutrición para hacerlo una parte
importante de tu vida.
Vídeos
-El joven que sólo come frutas y verduras crudas (trailer del documental): https:
//www.youtube.com/watch?v=vvr6BgTqDeM
-Conferencia alimentación saludable en el adolescente: https://www.youtube.
com/watch?v=fbiQNx1nWHc
Bibliografía
http://www.valencia.es/ayuntamiento/Sanidad.
nsf/0/651EC994A0ECB3B6C12575E6003C7D64/$FILE/Guia%20Nutricion%
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Alimentación en la Adolescencia

  • 1. Carmen Mª Díaz-Hellín CFGS Dietética IES Al-Basit
  • 2. Para situarnos... -La adolescencia es una etapa difícil de la vida, por cuanto supone la transición entre dejar de ser niño y empezar a ser adulto. -La adolescencia es una etapa crucial de la vida, es el momento biológico de mayores cambios en el ser humano. -El crecimiento y los cambios de la composición corporal son rápidos, lo que se traduce en que las necesidades nutricionales van a ser muy elevadas, tanto desde el punto de vista energético como cualitativo.
  • 3. La adolescencia y la nutrición Los tres hechos que tienen influencia sobre el equilibrio nutritivo son: •La aceleración del crecimiento en longitud y el aumento de la masa corporal (estirón puberal). •La modificación de la composición del organismo. •Las variaciones individuales en la actividad física y en el comienzo de los cambios puberales
  • 4. Influencia de los cambios en la composición corporal
  • 5. Evolución psicológica del adolescente y su influencia en los hábitos alimentarios -El apoyo y la orientación alimentaria son difíciles a estas edades, por lo que se requiere dar a los jóvenes una explicación accesible sobre los fundamentos de una dieta recomendable a fin de que entiendan su importancia -El adolescente tiene unos requerimientos dietéticos y nutricionales concretos e importantes, y no es inusual el que comiencen a presentarse desordenes alimentarios en esta edad, a veces imbuidos por modas y corrientes sociales, otras por excesivas exigencias internas y externas, y a menudo por una mezcla de ambas. -El adolescente es, desde un punto de vista de mercadotecnia, un consumidor potencial, al cual se le fabrica ropa, música, vehículos, alimentos, y una larga lista de las supuestas “necesidades del joven”, sin embargo lo que realmente debería preocupar a los padres son tanto sus “necesidades afectivas, como nutricionales”.
  • 6. ¿El mejor consejo?: ¡Seguir la pirámide!
  • 7. Sobre la conducta y hábitos alimentarios -La conducta y los hábitos alimentarios, que influyen en las preferencias de alimentos, se adquieren de forma gradual desde la primera infancia, en un proceso en el que el niño aumenta el control e independencia frente a sus padres, hasta llegar a la adolescencia.
  • 8. La importancia del entorno -El entorno familiar y escolar tiene una importante misión a la hora de estimular la actitud del adolescente hacia determinados alimentos y el consumo de los mismos. Es primordial que los adolescentes se acerquen a la nutrición adecuada y mantengan dietas sanas, dentro del contexto de su propia forma de vida y gustos individuales.
  • 9. Requerimientos nutricionales -Como dato anecdótico se debe recordar que las chicas de 12-14 años tienen unas necesidades nutricionales superiores a las de su madre, y que las de los chicos de 16 ya son superiores a las de su padre. -En promedio las necesidades energéticas se calculan entre 2750 kilocalorías en los chicos y 2200 en las chicas, con 1.13 gramos de proteína por kilogramo de peso para los primeros y 1 gramo para las segundas. Se sabe también que en esta etapa aumentan las necesidades, debido al crecimiento, de hierro, vitamina A, vitamina D, vitamina C, ácido fólico y de calcio.
  • 10. Recomendaciones específicas: Azúcares -Con el objetivo de disminuir la incidencia de caries, obesidad y diabetes mellitus tipo II se recomienda:
  • 11. Fuente: La Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria
  • 12. Grasas -La American Dietetic Association recomienda que las grasas aporten, entre los 4 y 18 años, entre el 25 y el 35%. Con el objetivo de disminuir el riesgo cardiovascular y de obesidad se recomienda lo siguiente:
  • 13. Fuente: La Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria
  • 14. Leche y lácteos -Con el objetivo de asegurar un desarrollo óseo adecuado y disminuir el riesgo de osteoporosis en edad avanzada se recomienda:
  • 15. Fuente: La Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria
  • 16. Fibra dietética -Para asegurar una ingesta adecuada de fibra dietética, necesaria para la prevención de la obesidad y sus comorbilidades y de algunos tipos de cáncer, es aconsejable:
  • 17. Consumir varias veces al día alimentos vegetales (frutas, hortalizas, verduras, legumbres.), preferiblemente en todas las comidas ¡Innova! Hay cientos de sabrosas recetas distintas para que no resulte aburrido consumirlas. Recuerda que una ración de hortalizas crudas tipo ensalada también es importante
  • 18. Energía y proteínas -Las más recientes recomendaciones dietéticas (RDA), respecto a energía y proteínas, de la Food and Nutrition Board of the National Research Council para adolescentes se han establecido en función del peso, edad y sexo y son las que más se utilizan y mejor orientan:
  • 19. ¿Cómo elaborar una dieta? La dieta contendrá alimentos que tengan nutrientes en estas proporciones: •Del 12 al 15% de proteínas, y no deben ser inferior al 10%., de las que las dos terceras partes serán de origen animal y un tercio vegetal. •Un 30 a 35 % de grasas, no sobrepasando el 10% en saturados y se puede permitir hasta un 15 a 18% de monoinsaturados. •Los hidratos de carbono, fundamentalmente complejos, deben aportar más del 50 % del total de la energía y por debajo del 8 al 10 % de azúcares refinados.
  • 20. Los ritmos alimentarios: ¿Qué ocurre si me salto el desayuno? No desayunar o hacerlo de forma nutricionalmente incorrecta es un hábito poco saludable que: •Disminuye el rendimiento escolar o laboral. •Compromete el consumo de fibra, vitaminas y minerales y, especialmente, de algunos nutrientes como el calcio, aportado por los lácteos, que habitualmente se incluyen en el desayuno. •Puede empeorar la calidad de la dieta, especialmente con respecto al aporte de grasa y de hidratos de carbono. La dieta media española tiene un exceso de grasa y un bajo contenido en hidratos de carbono, por lo que la omisión del desayuno agrava estos desequilibrios. •Condiciona que se llegue a la comida de media mañana o al almuerzo con más hambre y favorece que se pique entre horas. •Puede aumentar la posibilidad de padecer sobrepeso y obesidad por la inadecuada distribución calórica a lo largo del día y también porque se ponen en marcha mecanismos de adaptación ante el ayuno prolongado que contribuyen a acumular grasa.
  • 21. ¿Por qué debo atender a estas recomendaciones? Porque tendrás energía durante todo el día Porque conseguirás las vitaminas y minerales que necesitas Porque te mantendrás fuerte para realizar deportes y otras actividades Porque alcanzaras tu estatura máxima, si todavía estas creciendo Porque mantendrás el peso que sea el mejor para tu cuerpo Porque vas a evitar hábitos de alimentación que no son saludables
  • 22. Como conclusión... Anímate a aprender más sobre tu cuerpo y nutrición para hacerlo una parte importante de tu vida.
  • 23. Vídeos -El joven que sólo come frutas y verduras crudas (trailer del documental): https: //www.youtube.com/watch?v=vvr6BgTqDeM -Conferencia alimentación saludable en el adolescente: https://www.youtube. com/watch?v=fbiQNx1nWHc