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Allium fistulosum (cebolla china) 
Allium fistulosum L., comúnmente llamado cebolleta, cebolla de verdeo (en Argentina y Uruguay), 
cebolla larga o cebolla blanca (en Colombia y Ecuador), cebollín (en México, Bolivia, Chile y 
Venezuela), cebollina (en Panamá y Costa Rica), o cebolla china (en Perú), es una especie del 
género de las cebollas (Allium). La cebolleta es perenne, nunca forma bulbos y con brácteas, como 
hojas, con fístulas. 
Descripción Botánica 
Las raíces se producen en la base del tallo, son fasciculadas y poco abundantes; verticalmente 
miden hasta 30-45 cm y horizontalmente unos 30 cm. Cada hoja tiene una base larga y carnosa, 
que se une estrechamente con la base de las demás hojas, formando un seudotallo, envuelto por 
láminas finas o túnicas, y la exterior es seca. Las hojas son tubulares de 25-35 cm de largo y 5-7 
mm de diámetro. El tallo verdadero es un disco comprimido, de donde parten las raíces y la base 
de las hojas. El tallo floral es hueco y cilíndrico, parecido a las hojas, termina en una umbela de 
pedicelos cortos y forma ovalada. Cada umbela tiene de 350 a 400 flores hermafroditas muy 
pequeñas que producen cada una seis semillas pequeñas, planas negras. 
En gusto y en olor es muy semejante a cebolla blanca; ésta no forma verdaderos bulbos sino un 
engrosamiento del conjunto de sus hojas en su base muy similar al puerro; respecto a la cebolla de 
hoja o ciboulette. 
Culinarios 
En la cocina asiática, especialmente en el este asiático y en el sudeste asiático, la cebolleta es un 
importante ingrediente. En Japón es usada en sopa miso y en el takoyaki. La utilización de la 
cebolleta es tan antigua como la humanidad. Algunos opinan que apareció en Siberia y que fue 
introducida en Europa a finales de la Edad Media. En China se cultiva desde hace más de dos mil 
años y su éxito en la cocina oriental fue rotundo, a diferencia de Occidente, donde fue aventajada 
por la cebolla blanca.
Su forma característica es alargada y de poco grosor. Sus hojas y tallos son prácticamente huecos y 
más delgados que los del ajo porro. Su sabor es más dulce y delicado que el de la cebolla. Por eso, 
el gusto de los platos se torna más refinado ante la presencia de sus hojas de verde intenso y buen 
aroma. Una vez limpia y lavada, es recomendable aprovechar sólo su parte blanca y tres o cuatro 
centímetros de su parte verde; el resto debe ser desechado. Su conservación no va más allá de 
guardarla en la nevera o congelarla para que dure más tiempo. La cebolleta, cortada en tiras o en 
rodajas, puede ser aprovechada en la decoración y preparación de ensaladas, sopas, salsas, 
carnes, pescados, mariscos y platos a base de huevo. 
Medicinales 
Por contener agua y potasio es efectiva como diurético y como agente mantenedor del ritmo 
cardíaco y la presión arterial. De la planta de la cebolla se utiliza, para fines medicinales: el bulbo, 
la parte blanca del tallo y raíces. El bulbo fresco o cocido se usa para tratar dispepsia, 
esplenomegalia, hipertensión, ictericia y prolapso rectal. La tintura, infusión en vino o jugo se usa 
para tratar afecciones renales (proteinuria), intestinales (cólico, indigestión, inflamación, 
estreñimiento, hemorroides, lombrices) y respiratorias (constipado, difteria, epistaxis, fiebre, 
pulmonía, resfriado, tos, tuberculosis), trombosis coronaria, edema, y enfermedades 
exantemáticas. El bulbo fresco o tostado machacado se aplica en cataplasma y emplasto para 
tratar artritis, abcesos, quemaduras, induraciones, inflamación, mezquinos, tumores y cáncer. 
Se le atribuyen propiedades antihelmíntica, antiséptica, calmante, colerética, depurativa, 
digestiva, diurética, emenagoga, emoliente, espasmolítica, estimulante, expectorante, 
rubefaciente, sedante y vermífuga. 
En general las propiedades de los diferentes tipos de cebollas son similares, aunque se dice que la 
cebolla blanca tiene propiedades parecidas a las del ajo, pero menos fuertes.

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Cebolla china Allium fistulosum propiedades usos

  • 1. Allium fistulosum (cebolla china) Allium fistulosum L., comúnmente llamado cebolleta, cebolla de verdeo (en Argentina y Uruguay), cebolla larga o cebolla blanca (en Colombia y Ecuador), cebollín (en México, Bolivia, Chile y Venezuela), cebollina (en Panamá y Costa Rica), o cebolla china (en Perú), es una especie del género de las cebollas (Allium). La cebolleta es perenne, nunca forma bulbos y con brácteas, como hojas, con fístulas. Descripción Botánica Las raíces se producen en la base del tallo, son fasciculadas y poco abundantes; verticalmente miden hasta 30-45 cm y horizontalmente unos 30 cm. Cada hoja tiene una base larga y carnosa, que se une estrechamente con la base de las demás hojas, formando un seudotallo, envuelto por láminas finas o túnicas, y la exterior es seca. Las hojas son tubulares de 25-35 cm de largo y 5-7 mm de diámetro. El tallo verdadero es un disco comprimido, de donde parten las raíces y la base de las hojas. El tallo floral es hueco y cilíndrico, parecido a las hojas, termina en una umbela de pedicelos cortos y forma ovalada. Cada umbela tiene de 350 a 400 flores hermafroditas muy pequeñas que producen cada una seis semillas pequeñas, planas negras. En gusto y en olor es muy semejante a cebolla blanca; ésta no forma verdaderos bulbos sino un engrosamiento del conjunto de sus hojas en su base muy similar al puerro; respecto a la cebolla de hoja o ciboulette. Culinarios En la cocina asiática, especialmente en el este asiático y en el sudeste asiático, la cebolleta es un importante ingrediente. En Japón es usada en sopa miso y en el takoyaki. La utilización de la cebolleta es tan antigua como la humanidad. Algunos opinan que apareció en Siberia y que fue introducida en Europa a finales de la Edad Media. En China se cultiva desde hace más de dos mil años y su éxito en la cocina oriental fue rotundo, a diferencia de Occidente, donde fue aventajada por la cebolla blanca.
  • 2. Su forma característica es alargada y de poco grosor. Sus hojas y tallos son prácticamente huecos y más delgados que los del ajo porro. Su sabor es más dulce y delicado que el de la cebolla. Por eso, el gusto de los platos se torna más refinado ante la presencia de sus hojas de verde intenso y buen aroma. Una vez limpia y lavada, es recomendable aprovechar sólo su parte blanca y tres o cuatro centímetros de su parte verde; el resto debe ser desechado. Su conservación no va más allá de guardarla en la nevera o congelarla para que dure más tiempo. La cebolleta, cortada en tiras o en rodajas, puede ser aprovechada en la decoración y preparación de ensaladas, sopas, salsas, carnes, pescados, mariscos y platos a base de huevo. Medicinales Por contener agua y potasio es efectiva como diurético y como agente mantenedor del ritmo cardíaco y la presión arterial. De la planta de la cebolla se utiliza, para fines medicinales: el bulbo, la parte blanca del tallo y raíces. El bulbo fresco o cocido se usa para tratar dispepsia, esplenomegalia, hipertensión, ictericia y prolapso rectal. La tintura, infusión en vino o jugo se usa para tratar afecciones renales (proteinuria), intestinales (cólico, indigestión, inflamación, estreñimiento, hemorroides, lombrices) y respiratorias (constipado, difteria, epistaxis, fiebre, pulmonía, resfriado, tos, tuberculosis), trombosis coronaria, edema, y enfermedades exantemáticas. El bulbo fresco o tostado machacado se aplica en cataplasma y emplasto para tratar artritis, abcesos, quemaduras, induraciones, inflamación, mezquinos, tumores y cáncer. Se le atribuyen propiedades antihelmíntica, antiséptica, calmante, colerética, depurativa, digestiva, diurética, emenagoga, emoliente, espasmolítica, estimulante, expectorante, rubefaciente, sedante y vermífuga. En general las propiedades de los diferentes tipos de cebollas son similares, aunque se dice que la cebolla blanca tiene propiedades parecidas a las del ajo, pero menos fuertes.