CEBOLLA

2. 1. ORIGEN
El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central, y
como centro secundario el Mediterráneo, pues se trata de una
de las hortalizas de consumo más antigua. Las primeras
referencias se remontan hacia 3.200 a.C. pues fue muy
cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Durante la Edad
Media su cultivo se desarrolló en los países mediterráneos,
donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande, que
dieron origen a las variedades modernas.

4.  Bulbo
 Sistema radicular:
 Tallo:
 Hojas:
 Flores
 Fruto

5.  IMPORTANCIA
 Se trata de un cultivo muy extendido por
todo el mundo, pues hay gran número de
cultivares con distinta adaptación a las
diferencias de climatología que influyen
en su vegetación. A pesar de ello no
todos los países cubren sus necesidades,
y han de importar una parte de su
consumo.

6. ECOLOGIA Y ADAPTACION
Está adaptada a zonas áridas.
CLIMA: clima cálido y húmedo de
entre 20 y 30 °C y una considerable
pluviosidad para prosperar.
Requerimiento de Suelo
Arenosos, Sueltos y con muy buen
drenaje.
PH 5.5 a 7

7. La cebolla se propaga por semilla en siembra directa, por
bulbos y también en trasplante, siendo éste último sistema el
más utilizado. Para sembrar mediante simiente, hay que
limitar el cultivo a 8 ó 10 gramos por metro cuadrado,
generalmente en hileras, en surcos de entre 10 y 12 cm. de
distancia. Esta manera de sembrar permite controlar la
aparición de malas hierbas.

8. LABORES CULTURALES
•La preparación del suelo: Realizar labores de arado y
rastrilladas para dejar el terreno mullido y esponjoso de
30 a 35 cm.
•Siembra: La siembra de la cebolla puede hacerse de forma
directa o en semillero para posterior trasplante, siendo esta
última la más empleada. La cantidad de semilla necesaria es
muy variable (4 g/m2), normalmente se realiza a voleo y
excepcionalmente a chorrillo, recubriendo la semilla con una
capa de mantillo de 3-4 cm. de espesor. La época de siembra
varía según la variedad y el ciclo de cultivo.

9. Fertilización: nitrógeno, fósforo y de potasio.
Control de malezas: Se debe mantener limpio el cultivo
de malezas. Si el deshierbe se realiza de forma manual
se debe tener cuidado de no dañar la raíz

10. Al inicio en la plantación exigente
abundante agua.
se produce durante el
verano, posteriormente las hojas se
marchitan.
La recolección de los rizomas
se realiza después de la caída de las hojas.
Se extraen los rizomas con la ayuda de
azadas o mediante arado, cuidando no
dañarlos. Se realiza a los 10 meses de
haberse plantado.

11. DIVERSIDAD GENÉTICO
CEBOLLA LARGA (CEBOLLA VERDE,
CEBOLLÍN)
El sabor de la cebolla larga, cebolla verde o
cebollín, según como nos refiramos a ellas es
ligero y agradable, teniendo en cuenta esto hay
personas que la utilizan crudas en ensaladas, o
también en sopas o pastas como toque final, si
necesitas hacer un guiso este tipo de cebolla
es la ideal.

12. Si estás pensando en preparar ensaladas, salsas
o adornar algún plato con un tipo de cebolla, esta
es la ideal, por lo regular esta cebolla es usada
para comerlas crudas, de igual manera puedes
asarlas y quedan deliciosas.


13.  Este tipo de cebolla se puede utilizar en
cualquier tipo de comida, tienen un sabor
intenso y cuando se cocinan se tornan de
color café claro, si quieres darlo un sabor
especial a tu plato no dudes en utilizar la
cebolla cabezona amarilla.

14.  La cebolla puerro es bastante fuerte, la mejor
forma de prepararlas es salteándolas, se debe
tener en cuenta a la hora de prepararlas en
cortar los dos extremos de la cebolla y lavarla
muy bien, ya que por lo regular guardan tierra
entre su tallo. Si piensas hacer un estofado,
tener una base para tu sopa o acompañar una
carne que se esté cocinando puedes usar este
tipo de cebolla.

15.  Este tipo de cebolla tiene el mismo uso que
la cebolla cabezona amarilla, solo que tiene
un sabor más fuerte, de igual manera se
puede usar en guisos, salsas o en platos
cocinados

16. PLAGAS Y
ENFERMEDADES
•Plagas: Hormiga arriera,
nematodos, barrenadores
de tallo.
•Enfermedades:
Podredumbre roja
(Fusarium zingiberi),
mancha foliar
(Colletotrichum zingeberis),
pudriciones
(Pseudomonas).

17.  Manejo fitosanitario: Es altamente
recomendable establecer sistemas
de monitoreo, lectura y trampeo
de las principales plagas,
enfermedades, malezas y
fisiopatías que afectan al cultivo,
antes de realizar las aplicaciones
fitosanitarias, para de esta manera
tener un manejo preventivo.

18. 1.)Cosechar sólo una vez maduras.
2.) Adecuado secado y curado.
3.) Minimizar magulladuras y roces.
4.) Mantener condiciones adecuadas de almacenamiento
para prevenir la condensación sobre los bulbos

20. NUTRIENTES CONTENIDO
Agua 86 g
Hierro 0.50 mg
Prótidos 1.4 g
Manganeso 0.25 mg
Lípidos 0.2 g
Cobre 0.10 mg
Glúcidos 10 g
Zinc 0.08 mg
Celulosa 0.8 g
Yodo 0.02 mg
Potasio 180 mg
Ácido ascórbico 28 mg
Azufre 70 mg
Nicotinamida 0.50 mg
Fósforo 44 mg
Ácido pantoténico 0.20 mg
Calcio 32 mg
Riboflavina 0.07 mg
Cloro 25 mg
Tiamina 0.05 mg
Magnesio 16 mg
Carotenoides 0.03 mg
Sodio 7 mg
Calorías 20-35

21. PROPIEDADES MEDICINALES
USO INTERNO
 Diurético: Favorece la eliminación de líquidos corporales,
siendo muy adecuada en casos de reumatismo, gota,
hidropesía, edemas, y vejiga
 Bactericida: Por su contenido en compuestos ricos en
azufre, es , junto con el ajo, uno de los mejores remedios
naturales para combatir procesos infecciosos del aparato
respiratorio
 Digestivo: Favorece la digestión, al estimular el hígado, la
vesícula y el páncreas aunque debería evitarse en aquellos
casos en que exista hiperclorhidria (acidez estomacal) así
como en estómagos delicados
 Alergias: Este mismo flavonoide resulta muy útil para
disminuir las reacciones alergicas producidas por el polen
 Osteoporosis: Alimento favorece el desarrollo del tejido
óseo, disminuyendo en un 20 % la osteoporosis.

22. USO EXTERNO
 Alimento:
 En el Cabello: Si quieres que el pelo te crezca rápidamente
y que además luzca brillante y saludable, tenemos el
remedio para ti
 Loción capilar: Además de estimular el folículo piloso, el
azufre, elimina la caspa y ayuda a conservar el cabello
 Verrugas: Las verrugas pueden eliminarse si diariamente
aplicamos dos o tres veces un emplasto con el jugo de una
cebolla machacada en vinagre
 Picaduras de insectos: Sus propiedades bactericidas la
convierten en un buen desinfectante contra las mordeduras
o picaduras de animales, especialmente de insectos

23. COMERCIALIZACION
.
La comercialización de la cebolla tierna se realiza en manojos
de 3-5 plantas enteras, con hojas limpias, recortando algo las
raíces.
La cebolla seca se comercializa en sacos de malla rojiza y
con un peso aproximado de 25 kg.
Los bulbos son clasificados por tamaños para su
comercialización dependiendo de las preferencias del
mercado

24. COSTO DE PRODUCCION
Los costos de producción (también
llamados costos de operación) son
los gastos necesarios para mantener
un proyecto, línea de procesamiento o un
equipo en funcionamiento.
Los costos de producción, como se puede
apreciar en el cuadro, con tecnología media
presenta diferencias marcadas: En Arequipa

25.  la inversión requerida es de $ 1,632 por
hectárea, y se obtienen rendimientos de
35 toneladas, en cambio en Junín la
inversión alcanza a $ 774, pero con
rendimientos de 17.5 toneladas. Por
consiguiente, la rentabilidad