Este plato tradicional colombiano llamado Arroz Atollado se compone de pollo, cerdo, papas, arroz y vegetales como tomates, cebollas y pimientos. Contiene especias como comino, azafrán y pimienta que le dan un sabor muy personal. Para prepararlo, se sofríen los vegetales y se sellan las carnes antes de cocinar todo junto con el arroz y las papas hasta que estén blandos.

1. ARROZ ATOLLADO COLOMBIANOEl Arroz con Pollo, una comida típica colombiana, es un plato compuesto de pollo, Chorizo, arvejas, zanahoria, y otros ingredientes, al igual que otros condimentos. Es un plato pesado, pero totalmente delicioso. Se suele servir con jugo, y una ensalada.

2. CARACTERISTICAEste plato tradicional de la cocina colombiana tiene un sabor muy personal debido al uso de comino en su preparación.

3. INGREDIENTES:250 grs de carne molida de cerdo500 grs de costillas de cerdo4 cuartos de pollo4 tazas de arroz500 grs de papa criolla6 tomates frescos2 cebollAs2 pimientos colorados1 cucharada de cilantro picado3 cucharadas de azafrán1 cucharada de pimienta recién molida1 cucharada de cominosaL a gusto

4. PREPARACION:Elaboración:Paso 1: Rehogar en 4 cucharadas de aceite, la cebolla cortada bien fina junto a los pimientos picados pequeñitos; cuando la cebolla se ponga transparente agregar los tomates previamente sancochados, pelados y picados; añadir las especies y los condimentos.Paso 2: Hay que proceder a sellar las distintas carnes, calentar aceite en una olla y dorar las carnes por todos sus lados una a una, incluyendo la carne picada; agregar agua hasta cubrir las carnes y cocer hasta que estén blandas, más o menos 30 minutos. Separa los huesos del pollo y desmenuzar con los dedos. Paso 3: En otra olla colocar el sofrito (reservar una porción) y agregar el arroz, mezclar bien y agregar la carne con su caldo, dejar hervir durante 20 minutos o hasta que el arroz este en su punto. Si se seca ir agregando agua caliente. Paso 4: Incorporar las papas cortadas en trozos medianos y cocer hasta que estén las papas. Servir en platos hondos con una cucharada de sofrito por encima y espolvoreado con cilantro picado.