Este documento presenta un curso básico sobre la manipulación de alimentos. El curso busca enseñar las normas de higiene y seguridad alimentaria a los manipuladores de alimentos para prevenir intoxicaciones. El curso utilizará diversas herramientas tecnológicas como SlideShare, Outlook, Storify, Facebook, Skype y Google Docs para complementar la enseñanza.

1. ASESORIA PARA EL USO
DE LAS TIC EN LA
FORMACION
Actividad 3
Elabora: Daniel Quiroz

2. CURSO BASICO
MANIPULACION DE
ALIMENTOS
La adecuada manipulación de los alimentos desde que se
produce hasta que se consumen incide directamente sobre
la salud de la población. Esto demuestra la relación
existente entre una inadecuada manipulación de los
alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a
través de estos.
Las medidas más eficaces en la probación de estas
enfermedades son las higiénicas, ya que en la mayoría de
los casos el manipulador es el que interviene en la
contaminación de los alimentos.
El profesional de la alimentación tiene antes la
responsabilidad de respetar y proteger la salud de los
consumidores por medio de una manipulación muy
cuidadosa. Para lograrlo el manipulador debe adquirir
conocimientos en materia de su trabajo en el manejo de
alimentos.

3. OBJETIVOS
• Conocer las normas de higiene personal que
requiere un manipulador de alimentos
• Conocer las causas y saber cómo prevenir las
intoxicaciones alimentarias.
• Saber utilizar las cámaras de refrigeración para
evitar la contaminación cruzada y conservar
alimentos de manera segura.
• Fomentar actitudes correctas en la higiene de los
alimentos
• Tomar conciencia que en las manos del
manipulador de alimentos esta la salud del
consumidor.

4. BPA: Buenas practicas agrícolas
BPM: Buenas practicas de Manufactura
BPD: Buenas Practicas Documentadas
HACCP: Análisis de puntos críticos de control.
(Alimentos de alto riesgo en salud publica)
ORGANIZACION DE LAS NACIONES
UNIDAS PARA LA AGRICULTURA
Y LA ALIMENTACIÓN
ORGANIZACION
MUNDIAL
DE LA SALUD

5. USO DE LAS TIC EN EL CURSO DE
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Este curso tiene como
propósito llevar a cualquier
persona, que manipula
alimentos, pero en especial a
los profesionales de este
oficio conocimientos
necesario a través de las
distintas herramientas
ofrecidas por la tecnología
(TIC) para que les facilite
aplicar pautas correctas en su
trabajo cotidiano.

6. RECURSOS A USAR PARA
ENSEÑAR EL TEMA
SlideShare, es un práctico sitio web donde
alojar y compartir presentaciones con
muchas posibilidades. Esta herramienta
debe ser usada por los estudiantes para
socializar sus presentaciones con los demás
compañeros y docente
Outlook es una herramienta que me permitirá
intercambiar correos con los estudiantes,
importante para complementar la
comunicación que se tiene con el blog, se
usara para resolver dudas, compartir
opiniones, documentos y planear sesiones

7. RECURSOS A USAR PARA
ENSEÑAR EL TEMA
A través del sitio storify se elaboraran
seguimientos y resúmenes acerca de las
temáticas tratadas en el curso básico de
manipulación de alimentos recopilando
información de diferentes medios sociales
En Facebook se desarrollara un grupo
especializado en la manipulación de alimentos
donde se publicaran noticias, imágenes, link y
demás que complementara la información
dada en el blog, que además permitirá la
comunicación con los estudiantes de una
manera diferente usando la red social mas
usada en la actualidad.

8. RECURSOS A USAR PARA
ENSEÑAR EL TEMA
Skype nos permite comunicaciones de
texto, voz y video, lo que va a facilitar las
conversaciones grupales en las que
podremos discutir acerca de los temas a
estudiar, además contribuye con la solución
de dudas e inquietudes de los estudiantes
de una manera mas personalizada, allí se
podrán compartir opiniones, y plantear
problemas para ser discutidos en el blog.
Skydrive es un sitio de almacenamiento en la
nube asociado a la cuenta de correo, que le
permitirá crear carpetas compartidas para el
grupo de estudio, de esta manera se logra que
los estudiantes tengan acceso a documentos,
imágenes, archivos de interés acerca del tema
y a su vez hagan también sus aportes

9. RECURSOS A USAR PARA
ENSEÑAR EL TEMA
La pagina educar.org brindara al curso la
facilidad de investigar material teórico
expuesto por diferentes autores sobre la
higiene en la manipulación de alimentos, lo
que permitirá conocer los planteamientos
desarrollados previamente.
El google docs. es una herramienta que
facilitara la forma de compartir los
documentos de lectura sobre el curso de
manipulación de alimentos, a través de este
medio publicare lecturas completarías para
ser socializadas en la clase.
Esta herramienta permite publicar y editar los
documentos.

10. EN TUS MANOS
TIENES AL MUNDO