El documento describe un proyecto para proporcionar conocimientos sobre procedimientos de calidad, seguridad e higiene alimentaria a los estudiantes. El objetivo es enseñarles cómo seguir y cumplir las normas de prevención de riesgos alimentarios. Los resultados serán que los estudiantes obtengan las competencias necesarias para gestionar posibles riesgos y peligros alimentarios y aportar soluciones para su evaluación y control.