Restaurant

1. www.masterpacifico.es
WSP: +51-970664614
+593980872025
Guayaquil, 02 de agosto de 2021.
Sra.
Gerente del Restaurant……
Ciudad.-
Por intermedio la presente, es grato saludarla y a la vez ofrecerle nuestros servicios de
Asesoría por los Chefs del Pacifico, en Restaurant y Hostelería, donde líneas abajo, es
un texto, a ver si Ud. Lleva estos requisitos importantes para gerencia un restaurante,
es como le detallo a continuación:
¿Cómo administrar un restaurante? Esta es la gran pregunta que muchos
emprendedores se hacen cuando abren un negocio de hostelería y, para su desgracia,
comprueban que no funciona tan bien como esperaban.
Les faltan clientes, los costes son muy altos y los ingresos muy bajos, y ven que poco
a poco se va acercando el momento de cerrar su emprendimiento por culpa de la falta
de dinero.
Abrir un restaurante quizás sea una tarea más o menos sencilla; pero manejarlo es
algo completamente diferente.
Y una buena gestión es lo que separa a este tipo de negocio de que sea una empresa
exitosa o un fracaso total (y, en muchas ocasiones, de generar también altas deudas).
1. Escribe un plan de negocios claro
En este plan indicarás quiénes serán tus clientes, qué licencias y permisos
necesitarás, los costes y los beneficios de los que deberás disponer para
mantener tu restaurante, cómo enfrentarte a nuevos competidores, qué puestos
y qué tareas ocupará cada empleado…
2. Especialízate en un tipo de restaurante
No hay nada que frustre más a un cliente que entrar en un restaurante y no
saber cuál es su concepto principal. Las personas quieren saber desde el
escaparate qué tipo de comida pueden pedir allí.

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Si deseo ir a un local de comidas familiares, necesito ver en el menú platos
tradicionales de esa gastronomía acompañados de un ambiente acogedor en
el que pueda pasar un buen rato con mis seres queridos.
3. Crea tu propio menú
Tienes que pensar quiénes serán tus clientes objetivo y crear una carta
acorde a sus gustos, no a los tuyos o a lo que tú crees que es mejor.
Las personas quieren ir a un local con identidad propia, con sabores específicos,
donde sepan que el chef es un experto en preparar platos de una gastronomía
concreta.
4. Tu personal no se maneja solo
Si realmente quieres administrar un restaurante con éxito, fíjate en tu personal,
valórales, y dales buenas instrucciones de las tareas que deben realizar.
Tus trabajadores no se van a manejar solos; necesitan que tú les guíes con tus
instrucciones. Por eso debes seguir estos pequeños pasos cada día con ellos.
5. Establece claramente las tareas de tus empleados
Y si tus empleados – aunque sólo sea uno de ellos – no tienen claras sus tareas,
pronto empezarán a aparecer problemas y fallos que te harán perder clientes.
Desde el primer minuto que les contrates debes explicarlesclaramente cuál es
su puesto, cómo deben trabajar, de qué se deben ocupar, y cómo coordinarse
con el resto de compañeros.
6. Despide rápido a los malos empleados
Nunca seas un tirano con tus trabajadores: debes tratarles con el respeto que
a ti te gustaría que te tratasen.
Pero si hay una sola persona que, por cualquier circunstancia, no está
cumpliendo bien con sus obligaciones, despídela cuanto antes.
7. Crea un plan de marketing durante todo el año
Los nuevos emprendedores suelen creer dos cosas respecto al marketing: que
sólo necesitan publicitarse un par de veces al año (ocasiones especiales o
festividades como la Navidad), o que los clientes llegarán solos a sus
negocios.
8. Estudia a tus competidores
Muchos dueños de restaurantes piensan que sus competidores son peores que
ellos, y que no necesitan estudiarlos porque no son una amenaza. Pero se
equivocan.

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Si quieres administrar tu restaurante lo mejor posible, observa de cerca a tu
competencia.
9. Tu gran error: no estar en las redes sociales
Soy un restaurante, mis clientes no están en Facebook ni en Twitter, no lo
necesito… Esta es la excusa más mala para no estar presente en las redes
sociales.
Todo el mundo hoy tiene una cuenta en al menos una de estas plataformas,
aunque sólo sea para ver memes divertidos de sus amigos. Así que sí o sí tú
también debes tener al menos un perfil en una de ellas.
10. Crea un sistema de compras
Es obligatorio que tengas un sistema en tu restaurante con el que en todo momento
sepas:
 Qué ingredientes tienes y cuáles se están agotando
 Cuáles son tus reservas de alimentos
 Qué materias primas están a punto de caducar
 Con qué materiales cuentas (servilletas, vasos, manteles) y cuáles hay que
reemplazar
11. Calcula tus costes a diario
Para administrar un restaurante de forma exitosa debes controlar los ingresos
y gastos de tu negocio a diario. La hostelería es algo distinta del resto de
empresas.
14. Céntrate en tus clientes
Cada persona es distinta; y cuando alguien entra por la puerta de un restaurante
lleva consigo sus propias preferencias, gustos, e incluso manías.
Pero a pesar de eso hay 3 cosas fundamentales que los clientes buscan
cuando van a comer: que se les atienda bien, que los camareros les hagan vivir
una buena experiencia recomendándoles comidas,y que el ambiente sea bueno.
Por ello debes centrarte en tus consumidores, y seguir esa secuencia para
atenderlos bien, que se vayan satisfechos, y vuelvan a ti una y otra vez.
15. Saca lo mejor de tu equipo
Tus trabajadores son el alma de tu negocio, los que conseguirán que triunfes o
fracases. Y tú debes ser el líder que necesitan y que les motive para realizar
sus tareas de la forma más eficiente posible.

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Espero que haga un análisis concienzudo, de su negocio, y siesta literatura se da cuenta
que está fallando en algún ítem, es que necesita de nuestra asesoría, para mejorar y
poder crecer su negocio, como Ud. Lo anhela.
Esperamos su pronta comunicacióny desarrollar juntos un plan de capacitación que Ud.
lo necesita, estamos en contacto.
Atte.
Lic. Bella López Gonzales Lic. Jorge Brenis García