Intervención denominada "Ingredientes para el éxito: tendencias y diseño" de Fátima Sarmiento, responsable del Observatorio de Tendencias de Surgenia, en Baaang Design Meteoro 2013, evento que gira en torno al diseño industrial.
9. REDUCIR
PLAZOS
MINIMIZAR
RIESGOS
DIFERENCIADO
PERSONALIDAD
_Anticiparse a la competencia y a los cambios del mercado.
_Reducir el plazo entre lanzamiento y consecución de rentabilidad.
_Minimizar el riesgo de lanzamiento del producto/espacio.
_Detectar oportunidades de diferenciación a través del diseño.
_Definir un producto o espacio con una personalidad alineada con la estrategia de la
empresa.
BENEFICIOS
_Conocer el estado del arte de una categoría de producto/espacio (nuevos materiales,
formas, colores, nuevas prácticas o usos en envasado de producto, ingredientes, formas de
distribución, etc.).
_Consensuar pautas para que los distintos equipos o departamentos trabajen en los
desarrollos.
10. Gastrotendencias.
Informe de Tendencias en
diseño y consumo de
producto agroalimentario.
Habitendencias.
Informe de Tendencias
en diseño para el
Hábitat: hogar, oficina
y espacio comercial.
AGROALIMENTARIO
HÁBITAT
ECO DISEÑO
NUEVOS
ESPACIOS
COMERCIALES Y
FORMAS DE
DISTRIBUCIÓN
ÁREAS DE
INVESTIGACIÓN
TURISMO
NUEVAS FORMAS
DE
COMUNICACIÓN
Y PROMOCIÓN
ARTESANÍA
Vigilancia continua específica
Vigilancia continua secundaria
15. EXPERTOS
Y
PROFESIONALES
DEL SECTOR
Consulta para detectar nuevos movimientos y/o contraste de los
indicios detectados.
Pablo Albendea. Grupo Ebro Food
Santiago Miranda. Premio Nacional de Diseño
Juan Luís Mejías. Abelló Linde
Paco Fiñana. Plastienvase
Quim Larrea. Arquitecto y Diseñador
Nacho Lavernia. Diseñador de packaging y
producto
Cul de Sac. Estudio creativo
José Antonio Giménez y Ana Yago, Estudio
Diseño SanSerif
NUESTRA
MATERIA
PRIMA
Juan Antonio Guardeño, Gerente Grupo Casa
Seys.
Aitor García de Vicuña, Estudio Diseño AGV
Tomás Silva, Estudio Diseño Zana Design.
….
21. OBSERVATORIO DE SECTOR LÁCTEO, JAMÓN Y QUESO PARA COVAP.
INFORMES
OBSERVATORIO DE
ENVASES PARA 8
EMPRESAS DE CONFITERÍA
TRADICIONAL DE ESTEPA
OBSERVATORIO DE ESPACIO
EXPOSITIVO PARA
ASOCIACIÓN DE EMPRESAS
DE CONFITERÍA
22. CONCIENCIA SOSTENIBLE
¿Cómo son?
● Valores humanistas y conciencia eco.
● Alto compromiso social y activismo en torno a la globalización de los
problemas medioambientales.
¿Cómo consumen?
● Según el origen del producto, el proceso productivo.
● Productos por su representatividad.
ECONCIENCIADOS
29. SALUD
¿Cómo son?
● Evolución del cuidado clásico al cuidado integrado. “Cuidarse puede ser
divertido”.
● Uso de la tecnología para el cuidado y bienestar personal.
● Menos estricto, más natural.
¿Cómo consumen?
● En base a la funcionalidad del producto y confort.
● Productos CON y SIN
ME GUSTA
CUIDARME
34. ¿Cómo son?
Describe una personalidad latente en nuestros días que
buscan recuperar el gusto por la tradición en los consumos,
en contraposición a la globalización que han experimentado
éstos.
Busca emoción y afectividad en los productos, creencia de
que lo “hecho en casa sabe mejor” la experimentación de la
autenticidad
Buscan el prestigio o lujo en lo básico y sofisticar desde la
tradición
● Gusto por recuperar la tradición, emoción, afectividad y
autenticidad. “Lo hecho en casa sabe mejor”.
● Prestigio por el conocimiento.
LOS
ARTESANOSUMER
35. ¿Cómo se alimentan?
● Con nostalgia de sabores y olores que despierten recuerdos
cargado de emotividad.
● Con curiosidad por conocer los ingredientes o procesos, o
matices en los sabores para diferenciarlos y apreciarlos.
LOS
ARTESANOSUMER
42. SOFISTICACIÓN
¿Cómo son?
● Búsqueda permanente de la novedad, originalidad, exclusivo,
excéntrico, caprichoso, ostentoso, experiencial, onírico. “Lo
sencillo es aburrido”.
● Consumo social y hedonista, se autopremian, no fieles, calidad
no tan relevante.
¿Cómo se alimentan?
● Productos complejos. Actitud sibarita artificiosa, consumo
experiencial y lúdico.
● Motivación no fisiológica o nutricional.
LOS
SOFISTICADORES
47. SIMPLICIDAD
¿Cómo son?
● Vuelta a la simplicidad, productos y consumos. “Simple nos gusta
más”.
● Usabilidad, practicidad, franqueza y honestidad del producto.
¿Cómo consumen?
● Escasez de tiempo.
● Falta de interés en complicarse.
LOS
SIMPLIFICADORES
52. ACTIVISMO / REIVINDICACIÓN
¿Cómo son?
● En contra de las pautas establecidas de antemano.
● Reivindicación.
¿Cómo se alimentan?
● Experimentación de sabores e ingredientes extremos,
no alimentación per se.
● Emular o reproducir actitudes referentes.
LOS
ALTERNALIMENTARIOS
55. EFICIENCIA
¿Cómo son?
● Soluciones imaginativas ante la escasez de recursos.
Participación activa (DIY).
● Conformismo pero no por ello infeliz.
¿Cómo se alimentan?
● Búsqueda de la mejor oferta, compra racional.
● Más consumo en el hogar: cenas en casa, comida a la
oficina.
LOS
ECONOMICOEFICIENTES
62. INVESTIGACIÓN DE MERCADO Y EN DISEÑO. COCREACIÓN PARA
DESARROLLO DE NUEVOS PACKAGING PARA EL SECTOR DE LA
CONFITERÍA TRADICIONAL.
NUEVOS INGREDIENTES PARA EL ÉXITO
64. Mantecados
San Antonio /
Bombones
PRODUCTOS
El Mesías /
Mantecado
premium homenaje
Gamito /
Mini
cortadillos
La Flor de Estepa
/
Surtido clásico
E. Moreno /
El mejor
polvorón
del mundo
La confitera /
Surtido de
hojaldres
rellenos
La Aurora /
Bombones de
fresa y dátil sin
azúcar
La Muralla /
Bombones
chocolate
75. Definición de estilo
ECONOMÍA Y
PARTICIPACIÓN
Transmitir
producto snack y de
impulso.
● La imagen de fondos de mantel alude a
momento de consumo diferente. Ej. Picnic,
cumpleaños, reunión familiar no en
Navidad, etc.
● Mensaje “que se comen de un bocado”
refuerza el producto snack.
92. Fase de definición de estilo
Tradición
contemporánea
ARTESANÍA /
AUTENTICIDAD
Foto: Referencias antiguas
● Actual con sabor tradicional.
Foto: Referencias
contemporáneas
99. Fase de definición de estilo
Efecto escaparate
ARTESANÍA /
AUTENTICIDAD
● Ventana de producto.
● Acerca el producto al consumidor y
empatiza con él.
108. . Proyecto de I+D para el sector
de pesquero. Desarrollo y
aplicación
de
nuevas
soluciones
tecnológicas
para la mejora del procesado,
calidad,
conservación
y
comercialización
de
los
productos pesqueros.
CONSERVAPESC
A
109. . Proyecto de I+D para vincular
los sectores del frío industrial y
el agroalimentario desarrollando
soluciones innovadoras para
productos en base a frutas
cortadas.
EFFICOLD
Sweet Lambinetes unproyecto de chocolates modularesdiseñadopor la francesa Elisa Lambinetocmotrabajo en sumaster de estudios del lujo en la escuela de arte de Lausana (ECAL). Laspiezaspueden ser de chocolate blanco, negro o con leche. Los rellenos de galleta, caramelo, ogelatinasy en la parte superior puedenestardecoradosporfrutossecos, mermelada, chocolates opequeñasfrutas del bosque.
El diseño del packaging es muy relevante para este universo dado su carácter visual, experiencial y decorativo.Encontramos varios recursos del diseño especialmente afines a ellos,1. en cuanto a colores, intensos, alegres y en constante renovación. (es necesario tener en cuenta la gran celeridad con la que éstos se renuevan, y su vinculación e influencia de otros campos como la moda o el interiorismo dado el carácter decorativo que posee. Como indicio general, es fácil encontrar tonalidades vinculadas a la pastelería, golosinas infantiles o frutas exóticas, se ubican también los tonos “regios”: oro, plata y negro brillantes y como color base sobre el que marcar el contraste y llamar la atención suele predominar el blanco. Algunos que se identifican como más relevantes en el futuro son el tono amarillo sorbete, azul turquesa, magenta, verde jade y coral.2. En cuanto a la formas se identifican siluetas de packaging complejas, extravagantes donde la practicidad o ergonomía pasan a un segundo plano y prima el concepto de obsequio o sorpresa. Formas que recuerden a joyas, formas barrocas, cierres con apertura difícil,….3. En cuanto a texturas, materiales como plástico, cartón o metal con relieves que permita la experimentación.4. ● Ilustraciones o fotografías oníricas, surrealistas.