Este documento describe los retos del bienestar animal en la ganadería colombiana. Explica que el bienestar animal implica dar un trato humanitario a los animales para reducir su sufrimiento. También describe cómo prácticas inadecuadas de manejo, transporte y sacrificio pueden causar lesiones en los animales y pérdidas económicas. Finalmente, enfatiza la importancia de entender el comportamiento de los bovinos para establecer buenas prácticas de bienestar animal.
Este documento describe el bienestar animal como un nuevo reto para la ganadería colombiana en el siglo XXI. Explica que es necesario brindar un trato humanitario a los animales durante su crianza, transporte y sacrificio. Detalla algunas consideraciones para el manejo del ganado, instalaciones y equipos en la finca, durante el embarque, transporte, desembarque y sacrificio para minimizar el estrés y sufrimiento de los animales. Finalmente, señala que adoptar buenas prácticas de bienestar animal reduce pérdidas econó
Este documento discute el bienestar animal como un nuevo reto para la ganadería colombiana. Describe las consecuencias del maltrato y el estrés en los animales, incluyendo pérdidas económicas. También cubre consideraciones de bienestar animal en la finca, durante el transporte, sacrificio y los beneficios de adoptar buenas prácticas.
Este documento presenta un diagnóstico de la situación actual de la restauración colectiva y la presencia de la alimentación ecológica. Se describen las contribuciones del ganado como la leche, aceites, sangre, lana, estiércol, carne, embutidos, cuero, grasas y huevos. También se mencionan los beneficios directos e indirectos del monte como la madera, corcho, caza, frutos, pesca, pastos. Finalmente, se señala la necesidad de un cambio de modelo agrario que promue
Este manual presenta las buenas prácticas pecuarias recomendadas para la producción de ganado bovino de carne en confinamiento. En la introducción, explica la importancia de implementar estas prácticas para garantizar la inocuidad y calidad de la carne producida. Incluye secciones sobre buenas prácticas en la alimentación, manejo, salud y capacitación del personal del ganado. El objetivo es producir carne segura que no represente un riesgo para la salud del consumidor y cumpla con los estándares de calidad
1. El documento describe la alimentación de becerros doble propósito en el sector Garcitas de Papelón, Portuguesa. El sistema de crianza identificado fue el natural con la modalidad del becerro a la pata de la vaca.
2. Los resultados mostraron que el 31% estabuló al becerro recién nacido y el 23% lo hizo después del ordeño. El tiempo de pastoreo con las madres fue entre 1 a 6 horas para el 91% de los casos.
3. Se concluyó que el alimento ideal para los terneros lactantes es la
Este documento presenta el Manual de Cuidado Animal del Programa Nacional Lechero FARM, cuyo objetivo es demostrar y verificar que los productores de leche estadounidenses cumplen con los más altos estándares de cuidado animal y calidad. El manual describe las mejores prácticas para la salud, alojamiento, nutrición y transporte del ganado lechero a lo largo de su vida. El programa busca garantizar a los consumidores que los productos lácteos son seguros y que los animales reciben un excelente cuidado.
Manual sobre uso medicamentos en el ganado lecheroConaleche Dom
Este documento describe la importancia del uso racional de medicamentos veterinarios en ganado bovino para la producción de leche y carne. Explica que el uso incorrecto de medicamentos puede contaminar la leche y la carne con residuos que no son seguros para los humanos. También destaca la responsabilidad de los productores y veterinarios en asegurar el uso apropiado de medicamentos siguiendo los períodos de retiro para prevenir residuos. El objetivo final es proteger la salud pública y mantener la calidad e inocuidad de los productos lácteos y
Este documento describe el bienestar animal como un nuevo reto para la ganadería colombiana en el siglo XXI. Explica que es necesario brindar un trato humanitario a los animales durante su crianza, transporte y sacrificio. Detalla algunas consideraciones para el manejo del ganado, instalaciones y equipos en la finca, durante el embarque, transporte, desembarque y sacrificio para minimizar el estrés y sufrimiento de los animales. Finalmente, señala que adoptar buenas prácticas de bienestar animal reduce pérdidas econó
Este documento discute el bienestar animal como un nuevo reto para la ganadería colombiana. Describe las consecuencias del maltrato y el estrés en los animales, incluyendo pérdidas económicas. También cubre consideraciones de bienestar animal en la finca, durante el transporte, sacrificio y los beneficios de adoptar buenas prácticas.
Este documento presenta un diagnóstico de la situación actual de la restauración colectiva y la presencia de la alimentación ecológica. Se describen las contribuciones del ganado como la leche, aceites, sangre, lana, estiércol, carne, embutidos, cuero, grasas y huevos. También se mencionan los beneficios directos e indirectos del monte como la madera, corcho, caza, frutos, pesca, pastos. Finalmente, se señala la necesidad de un cambio de modelo agrario que promue
Este manual presenta las buenas prácticas pecuarias recomendadas para la producción de ganado bovino de carne en confinamiento. En la introducción, explica la importancia de implementar estas prácticas para garantizar la inocuidad y calidad de la carne producida. Incluye secciones sobre buenas prácticas en la alimentación, manejo, salud y capacitación del personal del ganado. El objetivo es producir carne segura que no represente un riesgo para la salud del consumidor y cumpla con los estándares de calidad
1. El documento describe la alimentación de becerros doble propósito en el sector Garcitas de Papelón, Portuguesa. El sistema de crianza identificado fue el natural con la modalidad del becerro a la pata de la vaca.
2. Los resultados mostraron que el 31% estabuló al becerro recién nacido y el 23% lo hizo después del ordeño. El tiempo de pastoreo con las madres fue entre 1 a 6 horas para el 91% de los casos.
3. Se concluyó que el alimento ideal para los terneros lactantes es la
Este documento presenta el Manual de Cuidado Animal del Programa Nacional Lechero FARM, cuyo objetivo es demostrar y verificar que los productores de leche estadounidenses cumplen con los más altos estándares de cuidado animal y calidad. El manual describe las mejores prácticas para la salud, alojamiento, nutrición y transporte del ganado lechero a lo largo de su vida. El programa busca garantizar a los consumidores que los productos lácteos son seguros y que los animales reciben un excelente cuidado.
Manual sobre uso medicamentos en el ganado lecheroConaleche Dom
Este documento describe la importancia del uso racional de medicamentos veterinarios en ganado bovino para la producción de leche y carne. Explica que el uso incorrecto de medicamentos puede contaminar la leche y la carne con residuos que no son seguros para los humanos. También destaca la responsabilidad de los productores y veterinarios en asegurar el uso apropiado de medicamentos siguiendo los períodos de retiro para prevenir residuos. El objetivo final es proteger la salud pública y mantener la calidad e inocuidad de los productos lácteos y
El seminario abordará el bienestar animal y la trazabilidad en la industria agroalimentaria. El Dr. Porfirio Araúz discutirá el manejo adecuado de animales durante el transporte y sacrificio para garantizar la calidad e inocuidad de los productos cárnicos, así como la importancia de llevar registros para la trazabilidad de los animales y productos. El seminario está dirigido a empresas agropecuarias, ganaderos, estudiantes y universidades.
El documento describe la próxima convención del Consejo Mexicano de la Carne que se llevará a cabo del 22 al 24 de febrero de 2012 en Cancún, Quintana Roo. La convención reunirá a líderes de la industria cárnica de México y otros países para discutir temas clave que impactan al sector. Se espera que asistan conferencistas de alto nivel de organizaciones como la FAO, USMEF y FSIS para hablar sobre temas como el panorama mundial de la agricultura, la evolución del sistema sanitario de la
El documento habla sobre la carne y la cadena de producción de la carne de vacuno en Argentina. Explica que la mayor fuente de carne para los humanos proviene de mamíferos como vacas, cerdos y corderos. Luego describe las diferentes etapas del proceso de producción de carne de vaca en Argentina, incluyendo la inspección veterinaria, el faenado, el corte y empaque de la carne. También menciona algunas razas de ganado vacuno comunes en el país.
La finalidad de un matadero es producir carne de manera higiénica mediante técnicas para el sacrificio de animales y preparación de canales, facilitando la inspección de la carne y manejo de desechos para eliminar peligros de carne infestada. Los mataderos se clasifican en municipales, cooperativas de productores, empresa privada y órgano paraestatal encargado de servicios regionales/nacionales.
Perspectiva de exportacion de carne ovina a nivel internacionalTinoco374
El documento analiza la perspectiva de exportación de cortes selectos de ovino en Nicaragua. Describe las razas ovinas utilizadas, el rendimiento del canal, la maquinaria necesaria y los precios. El objetivo es caracterizar el eslabón minorista de un productor de carne ovina y analizar oportunidades de exportación a Europa donde hay alta demanda. Se enfrentan retos como la baja demanda local y requisitos para cumplir standards de calidad internacionales.
Este documento describe los factores que afectan la calidad de la carne y las fortalezas de la cadena cárnica uruguaya. Define la calidad de la carne como las características que satisfacen los deseos del consumidor en términos de nutrición, inocuidad, bienestar animal y otras medidas. La calidad se evalúa considerando las características sensoriales como el color, sabor, jugosidad y terneza de la carne, los cuales dependen de factores como la especie, edad, sexo del animal y procesos de producción.
El documento describe las etapas del circuito productivo de la carne. Estas incluyen la cría y engorde del ganado, la industrialización que comprende la faena y procesamiento de la carne, la comercialización a través de carnicerías y supermercados, y el transporte del ganado vivo y la carne procesada. Juntos, estos pasos conforman el proceso completo por el cual la carne pasa del campo hasta llegar a ser consumida.
Este documento resume los resultados de un estudio sobre el efecto del transporte de ganado bovino para sacrificio en su bienestar y la calidad de la carne. El estudio encontró que transportes de hasta 6 horas con buenas condiciones afectaron ligeramente parámetros de estrés como el cortisol y la glucosa en la sangre, pero no causaron daño muscular significativo ni afectaron la calidad de la carne. El transporte es inevitable pero puede minimizarse su impacto asegurando un buen manejo de los animales.
926 folleto suplementacion de becerros inifapJosMaldonado37
Este documento describe la práctica de la suplementación predestete de ganado bovino. La suplementación durante los primeros siete u ocho meses de vida de los becerros ayuda a mejorar su ganancia de peso y peso al destete, acelerando el proceso de destete. También mejora la condición corporal de las vacas, acortando los intervalos entre partos. El documento analiza los requerimientos nutricionales de los becerros, cómo realizar la suplementación, y los resultados productivos y económicos positivos de esta práctica.
Evaluación de los Registros de Medicamentos Veterinarios a Base de Ivermectin...José Miguel Acosta Barbosa
Evaluación de los Registros de Medicamentos Veterinarios a Base de Ivermectina En Colombia. Presentación realizada como parte de los requisitos para optar al título de Médico Veterinario con base en resultados obtenidos y analizados durante el año 2004.
Las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) son acciones orientadas a asegurar la inocuidad de los alimentos de origen animal y proteger la salud de los consumidores. Siguiendo las BPG, las granjas deben cumplir con requisitos como mantener registros sanitarios de los animales, usar medicamentos registrados de forma segura, y proveer identificación y alimentación adecuada a los animales. Aunque República Dominicana cuenta con la infraestructura legal y de recursos humanos para cumplir con las BPG, aún falta mayor compromiso
Los medios de comunicación no siempre realizan un tratamiento adecuado de las investigaciones epidemiológicas sobre la relación entre la alimentación y la salud. A veces toman como sólidas evidencias las conclusiones de estudios observacionales y extrapolan los resultados sin tener en cuenta factores como el tamaño muestral. En cuanto a la carne de cerdo, en ocasiones no se clasifica correctamente como blanca a pesar de su composición, y solo se mencionan los elaborados más grasos. Es importante que los medios difundan los resultados científicos de forma
La transferencia de masa tiene muchas aplicaciones industriales como la destilación, extracción líquido-líquido y secado. Se describe mediante la ecuación de continuidad y conceptos como concentración, velocidad media de masa, flujo conectivo y flujo relativo. La ecuación de Fick explica la difusión molecular desde zonas de alta concentración a baja concentración, donde el coeficiente de difusión mide la capacidad de difusión. La difusión es más lenta en líquidos que en gases.
Este documento contiene los registros de asistencia y calificaciones de estudiantes de dos clases de arte - grabado y escultura - en la Escuela Nacional Preparatoria Plantel 1 "Gabino Barreda" durante el tercer trimestre y el año escolar 2009-2010. Incluye los nombres de los estudiantes, el número de faltas a clase, y sus calificaciones para el tercer periodo y anual.
I. La disfunción endotelial inicia procesos como la oxidación de LDL, la adhesión de células y la acumulación de lípidos que caracterizan la formación inicial de la placa de aterosclerosis.
II. Los factores de riesgo cardiovascular como la diabetes, el tabaquismo y la hipertensión producen daño endotelial a través de mecanismos moleculares y celulares como el estrés oxidativo, la inflamación y la coagulación.
III. Un endotelio disfuncional pierde su capacidad de resistencia a la agreg
La trama Ethernet encapsula paquetes de la capa 3 entre un encabezado y trailers. Existen dos estándares que definen los campos de la trama, incluyendo las direcciones MAC de origen y destino, longitud y tipo de datos. Las direcciones MAC son identificadores únicos de 48 bits asignados por el IEEE según el fabricante. Cuando una trama llega a un dispositivo con una dirección MAC de destino coincidente, este la pasa a las capas superiores para su procesamiento.
This document discusses social network sites and how they are changing concepts of public and private spaces for teenagers. It notes that teenagers are spending significant time on social media like MySpace, Facebook, and Bebo. While these sites allow public interaction, they have unique properties like persistence of information, searchability, replicability of content, and invisible audiences that change social norms. These properties make context harder to interpret and change the rules of interacting online compared to physical public spaces. The document explores how teenagers navigate this new environment and the role of educators in helping guide them.
7ley federal para prevenir_y_eliminar_la_discriminacionAtenas Quintal
Este documento presenta la Ley Federal para Prevenir y Eliminar la Discriminación en México. La ley prohíbe toda forma de discriminación basada en el origen étnico o nacional, sexo, edad, discapacidad, condición social o económica, condiciones de salud, embarazo, lengua, religión, opiniones, preferencias sexuales, estado civil u otra razón. Establece medidas para prevenir la discriminación en áreas como educación, empleo, atención médica y participación política. También crea el Consejo Nacional para Prevenir
Este manual describe el uso de las computadoras XO en el aula y ofrece orientaciones para docentes. Explica que los estudiantes se interesan más por aprender con las computadoras y que los docentes deben inspirarlos y guiarlos en su proceso de aprendizaje, aunque no sean expertos en tecnología. También presenta diversas actividades educativas que se pueden realizar con las XO y casos prácticos de aplicación en el aula.
Este documento presenta los resultados de una encuesta de 10 preguntas realizada a varias personas sobre seguridad en su barrio. La mayoría de las personas indicaron que no hay seguridad en su barrio y que los robos ocurren con frecuencia, pero que la policía no acude de inmediato cuando se reportan robos. La mayoría también indicó que nunca han sido víctimas de robo y que no denuncian al ladrón en el momento del robo.
El seminario abordará el bienestar animal y la trazabilidad en la industria agroalimentaria. El Dr. Porfirio Araúz discutirá el manejo adecuado de animales durante el transporte y sacrificio para garantizar la calidad e inocuidad de los productos cárnicos, así como la importancia de llevar registros para la trazabilidad de los animales y productos. El seminario está dirigido a empresas agropecuarias, ganaderos, estudiantes y universidades.
El documento describe la próxima convención del Consejo Mexicano de la Carne que se llevará a cabo del 22 al 24 de febrero de 2012 en Cancún, Quintana Roo. La convención reunirá a líderes de la industria cárnica de México y otros países para discutir temas clave que impactan al sector. Se espera que asistan conferencistas de alto nivel de organizaciones como la FAO, USMEF y FSIS para hablar sobre temas como el panorama mundial de la agricultura, la evolución del sistema sanitario de la
El documento habla sobre la carne y la cadena de producción de la carne de vacuno en Argentina. Explica que la mayor fuente de carne para los humanos proviene de mamíferos como vacas, cerdos y corderos. Luego describe las diferentes etapas del proceso de producción de carne de vaca en Argentina, incluyendo la inspección veterinaria, el faenado, el corte y empaque de la carne. También menciona algunas razas de ganado vacuno comunes en el país.
La finalidad de un matadero es producir carne de manera higiénica mediante técnicas para el sacrificio de animales y preparación de canales, facilitando la inspección de la carne y manejo de desechos para eliminar peligros de carne infestada. Los mataderos se clasifican en municipales, cooperativas de productores, empresa privada y órgano paraestatal encargado de servicios regionales/nacionales.
Perspectiva de exportacion de carne ovina a nivel internacionalTinoco374
El documento analiza la perspectiva de exportación de cortes selectos de ovino en Nicaragua. Describe las razas ovinas utilizadas, el rendimiento del canal, la maquinaria necesaria y los precios. El objetivo es caracterizar el eslabón minorista de un productor de carne ovina y analizar oportunidades de exportación a Europa donde hay alta demanda. Se enfrentan retos como la baja demanda local y requisitos para cumplir standards de calidad internacionales.
Este documento describe los factores que afectan la calidad de la carne y las fortalezas de la cadena cárnica uruguaya. Define la calidad de la carne como las características que satisfacen los deseos del consumidor en términos de nutrición, inocuidad, bienestar animal y otras medidas. La calidad se evalúa considerando las características sensoriales como el color, sabor, jugosidad y terneza de la carne, los cuales dependen de factores como la especie, edad, sexo del animal y procesos de producción.
El documento describe las etapas del circuito productivo de la carne. Estas incluyen la cría y engorde del ganado, la industrialización que comprende la faena y procesamiento de la carne, la comercialización a través de carnicerías y supermercados, y el transporte del ganado vivo y la carne procesada. Juntos, estos pasos conforman el proceso completo por el cual la carne pasa del campo hasta llegar a ser consumida.
Este documento resume los resultados de un estudio sobre el efecto del transporte de ganado bovino para sacrificio en su bienestar y la calidad de la carne. El estudio encontró que transportes de hasta 6 horas con buenas condiciones afectaron ligeramente parámetros de estrés como el cortisol y la glucosa en la sangre, pero no causaron daño muscular significativo ni afectaron la calidad de la carne. El transporte es inevitable pero puede minimizarse su impacto asegurando un buen manejo de los animales.
926 folleto suplementacion de becerros inifapJosMaldonado37
Este documento describe la práctica de la suplementación predestete de ganado bovino. La suplementación durante los primeros siete u ocho meses de vida de los becerros ayuda a mejorar su ganancia de peso y peso al destete, acelerando el proceso de destete. También mejora la condición corporal de las vacas, acortando los intervalos entre partos. El documento analiza los requerimientos nutricionales de los becerros, cómo realizar la suplementación, y los resultados productivos y económicos positivos de esta práctica.
Evaluación de los Registros de Medicamentos Veterinarios a Base de Ivermectin...José Miguel Acosta Barbosa
Evaluación de los Registros de Medicamentos Veterinarios a Base de Ivermectina En Colombia. Presentación realizada como parte de los requisitos para optar al título de Médico Veterinario con base en resultados obtenidos y analizados durante el año 2004.
Las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) son acciones orientadas a asegurar la inocuidad de los alimentos de origen animal y proteger la salud de los consumidores. Siguiendo las BPG, las granjas deben cumplir con requisitos como mantener registros sanitarios de los animales, usar medicamentos registrados de forma segura, y proveer identificación y alimentación adecuada a los animales. Aunque República Dominicana cuenta con la infraestructura legal y de recursos humanos para cumplir con las BPG, aún falta mayor compromiso
Los medios de comunicación no siempre realizan un tratamiento adecuado de las investigaciones epidemiológicas sobre la relación entre la alimentación y la salud. A veces toman como sólidas evidencias las conclusiones de estudios observacionales y extrapolan los resultados sin tener en cuenta factores como el tamaño muestral. En cuanto a la carne de cerdo, en ocasiones no se clasifica correctamente como blanca a pesar de su composición, y solo se mencionan los elaborados más grasos. Es importante que los medios difundan los resultados científicos de forma
La transferencia de masa tiene muchas aplicaciones industriales como la destilación, extracción líquido-líquido y secado. Se describe mediante la ecuación de continuidad y conceptos como concentración, velocidad media de masa, flujo conectivo y flujo relativo. La ecuación de Fick explica la difusión molecular desde zonas de alta concentración a baja concentración, donde el coeficiente de difusión mide la capacidad de difusión. La difusión es más lenta en líquidos que en gases.
Este documento contiene los registros de asistencia y calificaciones de estudiantes de dos clases de arte - grabado y escultura - en la Escuela Nacional Preparatoria Plantel 1 "Gabino Barreda" durante el tercer trimestre y el año escolar 2009-2010. Incluye los nombres de los estudiantes, el número de faltas a clase, y sus calificaciones para el tercer periodo y anual.
I. La disfunción endotelial inicia procesos como la oxidación de LDL, la adhesión de células y la acumulación de lípidos que caracterizan la formación inicial de la placa de aterosclerosis.
II. Los factores de riesgo cardiovascular como la diabetes, el tabaquismo y la hipertensión producen daño endotelial a través de mecanismos moleculares y celulares como el estrés oxidativo, la inflamación y la coagulación.
III. Un endotelio disfuncional pierde su capacidad de resistencia a la agreg
La trama Ethernet encapsula paquetes de la capa 3 entre un encabezado y trailers. Existen dos estándares que definen los campos de la trama, incluyendo las direcciones MAC de origen y destino, longitud y tipo de datos. Las direcciones MAC son identificadores únicos de 48 bits asignados por el IEEE según el fabricante. Cuando una trama llega a un dispositivo con una dirección MAC de destino coincidente, este la pasa a las capas superiores para su procesamiento.
This document discusses social network sites and how they are changing concepts of public and private spaces for teenagers. It notes that teenagers are spending significant time on social media like MySpace, Facebook, and Bebo. While these sites allow public interaction, they have unique properties like persistence of information, searchability, replicability of content, and invisible audiences that change social norms. These properties make context harder to interpret and change the rules of interacting online compared to physical public spaces. The document explores how teenagers navigate this new environment and the role of educators in helping guide them.
7ley federal para prevenir_y_eliminar_la_discriminacionAtenas Quintal
Este documento presenta la Ley Federal para Prevenir y Eliminar la Discriminación en México. La ley prohíbe toda forma de discriminación basada en el origen étnico o nacional, sexo, edad, discapacidad, condición social o económica, condiciones de salud, embarazo, lengua, religión, opiniones, preferencias sexuales, estado civil u otra razón. Establece medidas para prevenir la discriminación en áreas como educación, empleo, atención médica y participación política. También crea el Consejo Nacional para Prevenir
Este manual describe el uso de las computadoras XO en el aula y ofrece orientaciones para docentes. Explica que los estudiantes se interesan más por aprender con las computadoras y que los docentes deben inspirarlos y guiarlos en su proceso de aprendizaje, aunque no sean expertos en tecnología. También presenta diversas actividades educativas que se pueden realizar con las XO y casos prácticos de aplicación en el aula.
Este documento presenta los resultados de una encuesta de 10 preguntas realizada a varias personas sobre seguridad en su barrio. La mayoría de las personas indicaron que no hay seguridad en su barrio y que los robos ocurren con frecuencia, pero que la policía no acude de inmediato cuando se reportan robos. La mayoría también indicó que nunca han sido víctimas de robo y que no denuncian al ladrón en el momento del robo.
Internet surgió originalmente como un proyecto militar estadounidense, luego fue adoptado por el gobierno y universidades para compartir información. Internet ha revolucionado las comunicaciones y la informática al integrar capacidades de dispositivos como el telégrafo, teléfono, radio y computadoras de una manera sin precedentes que permite la difusión mundial de información y la colaboración entre personas en cualquier lugar.
El documento presenta información sobre el sistema educativo mexicano. Resume los principales niveles educativos como preescolar, primaria, secundaria, media superior y superior. También describe brevemente las disposiciones legales, planes y programas de estudio, y modalidades educativas como educación especial, capacitación para el trabajo y educación de adultos. El objetivo es proporcionar una visión general del funcionamiento del sistema educativo nacional mexicano.
Este documento describe diversos tipos y fuentes de energía, incluyendo la energía solar, eólica, nuclear, eléctrica, térmica, química, mecánica y potencial. Explica brevemente cada tipo de energía, como la energía solar que se obtiene de la luz y el calor del sol, la energía eólica del movimiento del viento, y la energía nuclear de reacciones nucleares.
Las principales fibras sintéticas descritas en el documento son el nylon, poliéster, acrílicas y poliuretano. El poliéster se obtiene de la polimerización de monómeros de ácido tereftálico y glicol etilénico, y fibras conocidas son Terylene y Dacron. El poliéster se caracteriza por su alta resistencia, estabilidad dimensional y resistencia a las arrugas.
The document is a youth report summarizing responses from over 105,000 youth ages 15 to 35 in Southeast Asian countries. It addresses 3 questions about desired personal, community, and campaign changes. Key themes emerged in personal change including life goals, abilities to contribute, and increasing knowledge. For community change, youth wanted a more developed country, changes to society's mindset, and environmental improvements. When asked about campaigns to support, youth were interested in general charity, environmental issues, education, youth programs, and human rights. The report analyzed responses by age group and country to understand priorities across the region.
El documento describe el almacenamiento en la nube, que es un servicio de almacenamiento de datos basado en redes donde los datos se almacenan de forma remota en servidores. Ofrece beneficios como espacio de almacenamiento elástico, acceso a la información desde cualquier dispositivo y copias de seguridad. Existen diferentes tipos como almacenamiento público, privado e híbrido, y servicios populares incluyen Dropbox, Google Drive, OneDrive e iCloud.
Nuevo presentación de microsoft office power pointbeatriz_espetxe
El documento define conceptos clave como Estado, Nación y Constitución política. Explica las diferencias entre Estado y Nación y describe las partes de la Constitución Nacional Argentina, incluyendo la declaración de derechos y garantías. También resume los tres poderes del Estado - Ejecutivo, Legislativo y Judicial - y la relación entre ellos, así como conceptos como democracia representativa, derechos humanos y nuevos derechos y garantías incorporados en la reforma de 1994.
Este documento descreve a história da marca Sumol, uma bebida de sumo de fruta portuguesa lançada em 1954. Detalha os principais momentos da marca como o primeiro anúncio de TV em 1965 e a introdução de novos sabores e formatos ao longo dos anos para se manter relevante, sempre com campanhas criativas direcionadas a diferentes públicos.
El documento presenta una visión de Guatemala como una nación independiente, democrática y con oportunidades para todos sus ciudadanos. Propone un proyecto de nación que promueva valores como el respeto, la tolerancia y la igualdad. El proyecto abordaría temas como la salud, la inseguridad y la falta de oportunidades, enfocándose en mejorar el acceso a la educación y el desarrollo de proyectos. Incluiría campañas de concientización sobre temas fiscales, de tránsito, consumo y medio amb
El documento describe el dengue, una enfermedad febril transmitida por mosquitos que puede causar fiebre alta y dolor. Existen cuatro serotipos de virus del dengue. El dengue clásico causa síntomas como fiebre, dolor de cabeza y erupciones cutáneas. La forma más grave, el dengue hemorrágico, puede ser fatal y se caracteriza por sangrado. El virus se transmite cuando un mosquito infectado pica a una persona. No existe vacuna ni tratamiento específico, pero se recomienda descanso y evitar aspir
Este documento describe los retos del bienestar animal para la ganadería colombiana en el siglo XXI. Explica que el bienestar animal incluye dar un trato humanitario a los animales para reducir el estrés, sufrimiento y dolor. Detalla cómo prácticas inadecuadas de bienestar animal en la finca, transporte y sacrificio pueden causar lesiones, estrés y pérdidas económicas. Finalmente, enfatiza la importancia de aplicar buenas prácticas de bienestar animal en todas las etapas para mejorar la cal
Este documento describe el bienestar animal como un nuevo reto para la ganadería colombiana en el siglo XXI. Explica que es necesario brindar un trato humanitario a los animales durante su crianza, transporte y sacrificio. Detalla algunas consideraciones para el manejo del ganado, instalaciones y equipos en la finca, durante el embarque, transporte, desembarque y sacrificio para minimizar el estrés y sufrimiento de los animales. Finalmente, señala que adoptar buenas prácticas de bienestar animal reduce pérdidas econó
Este documento presenta un manual sobre el manejo y bienestar de las vacas lecheras. Resume los siguientes puntos clave en 3 oraciones:
El manual contiene 7 capítulos que abordan temas como la importancia del bienestar animal, el comportamiento de las vacas, los cuidados durante el secado, el parto y posparto, el ordeño, la longevidad del rebaño y la eutanasia. El objetivo es entregar recomendaciones prácticas a quienes trabajan directamente con las vacas lecheras para promover su bien
Este documento presenta un manual de buenas prácticas pecuarias para la producción de ganado bovino de carne en confinamiento. Explica que el objetivo es producir carne segura para el consumidor siguiendo estándares de calidad e inocuidad. Describe principios clave como el uso controlado de alimentos, aditivos, medicamentos y buenas prácticas de manejo, sanidad y capacitación del personal para garantizar una producción responsable que no dañe la salud pública.
Este documento presenta un manual de buenas prácticas pecuarias para la producción de ganado bovino de carne en confinamiento. Explica que el objetivo es producir carne segura para el consumidor siguiendo estándares de calidad e inocuidad. Describe principios clave como el uso controlado de alimentos, aditivos, medicamentos y buenas prácticas de manejo, sanidad y capacitación del personal para garantizar una producción responsable que no dañe la salud pública.
La porcinocultura o porcinotécnica se refiere a la crianza de cerdos con fines industriales o familiares. Su éxito depende de factores como el clima, la infraestructura de transporte, las herramientas disponibles, la demanda del mercado y el conocimiento de las técnicas para maximizar los ingresos y minimizar los gastos. La ovinocultura se basa en la cría de ovejas para obtener alimentos, lana, leche y pieles. El éxito de ambas depende del cumplimiento de norm
Este manual describe las buenas prácticas pecuarias recomendadas para la producción de ganado bovino para carne en confinamiento. Explica la importancia de implementar estas prácticas para producir carne segura y de alta calidad. Se detallan las prácticas recomendadas para la alimentación, manejo, salud y bienestar animal, así como la capacitación, salud e higiene del personal. El objetivo final es asegurar la inocuidad de la carne bovina producida para beneficio de los consumidores.
1) El documento argumenta que invertir en el bienestar animal es beneficioso porque mejora la productividad, la calidad de la carne y la leche, y satisface las demandas de los consumidores.
2) Se presentan ejemplos de empresas en la India y Brasil donde invertir en el bienestar animal resultó en mayor productividad y calidad.
3) Promover el bienestar animal también mejora la salud y el bienestar de los trabajadores del sector ganadero.
Este documento presenta las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) para la producción de leche. Las BPG buscan asegurar la inocuidad y calidad de los productos lácteos mediante prácticas ambiental, económica y socialmente sostenibles. El documento explica los componentes estructurales de las empresas ganaderas y las prácticas relacionadas con la calidad e inocuidad de la leche. El objetivo es ofrecer herramientas para la implementación de las BPG en sistemas de producción bovina en Colombia.
Este documento presenta un manual de buenas prácticas de producción acuícola de tilapia para la inocuidad alimentaria. El manual describe normas e implementación de sistemas de reducción de riesgos como las buenas prácticas durante el cultivo, manejo del agua, alimento y sustancias químicas para prevenir contaminación y garantizar la inocuidad del producto final. Además, incluye secciones sobre requisitos de trazabilidad y recomendaciones para capacitación en buenas prácticas.
Introducción a la ganadería ecológica presaberesmagazoo17
Este documento presenta una introducción a la ganadería ecológica. Explica las motivaciones para emprenderla como el amor por los animales y el desarrollo económico local. Detalla la elección del ganado y la importancia de razas adaptadas al hábitat. Describe los principios de la alimentación ecológica basada en pastos naturales y cultivos sin químicos para obtener animales sanos y productos de alta calidad.
El documento presenta un proyecto para prestar servicios veterinarios a domicilio en el departamento de Caldas, Colombia. El proyecto busca brindar apoyo técnico a los ganaderos y campesinos para garantizar la salud de sus animales mediante exámenes de laboratorio y asesoría. El proyecto tendrá como objetivo principal prestar servicios de laboratorio para pruebas de enfermedades en animales y contará con personal veterinario. Se espera que el proyecto mejore la producción y comercialización de los animales de los campes
La presentación corresponde al Proyecto Final del Curso Diseño de Proyectos, presentado por los estudiantes del grupo 102052_221: Conrado Ospina, Cristian David López y James Melenge. Universidad Nacional Abierta y a Distancia -UNAD. Diciembre 6 de 2012.
Desafíos en bienestar animal en la industria avícola y porcina v.2Roberto Becerra
Taller de Enseñanza e Investigación en Bienestar Animal que organiza la Unidad de Etología y Bienestar Animal de la Escuela de Medicina Veterinaria de la Universidad Mayor
Este documento describe las buenas prácticas apícolas para la alimentación artificial de las abejas. Explica los conceptos básicos de nutrición y alimentación de las abejas, los requerimientos nutricionales de la colonia a lo largo del año, las fuentes de alimentación naturales y artificiales, y las consecuencias de las carencias nutricionales. El objetivo es que los apicultores conozcan estos conceptos para poder planificar estratégicamente el uso de la alimentación artificial sin poner en riesgo la calidad de
El documento describe los factores que influyen en el bienestar animal en plantas de sacrificio, incluyendo instalaciones adecuadas, capacitación del personal, y manejo apropiado del ganado. Explica que el estrés en los animales antes del sacrificio puede afectar negativamente la calidad de la carne al disminuir los niveles de glucógeno. El papel del veterinario es asegurar el cumplimiento de normas para el sacrificio humanitario de los animales.
Este documento presenta un plan de negocios para exportar carne de cuy congelada a los Estados Unidos. Actualmente, el mercado peruano de cuy no satisface la demanda y la producción es limitada y de baja calidad. Exportar carne de cuy congelada a EE.UU. aprovecharía la creciente demanda de las comunidades latinoamericanas y permitiría aumentar la producción y mejorar la calidad para satisfacer la demanda interna y externa. Se analiza la demanda actual y potencial en Perú y EE.UU., concl
Este documento trata sobre el vegetarianismo y el maltrato animal. Explica las causas del vegetarianismo en los jóvenes y la justificación de investigar este tema. También resume brevemente los marcos de referencia históricos y legales relacionados con el vegetarianismo y el maltrato animal. El objetivo general es orientar a los jóvenes y la comunidad hacia un estilo de vida más saludable y consciente sobre el maltrato animal.
El documento analiza la situación de la industria porcina en Perú. La población porcina alcanzó los 2.8 millones de cabezas en 2003, con un incremento anual promedio del 2.4%. El consumo per cápita de carne de cerdo en Perú es solo de 3.91 kg/año, mucho menor que en otros países como Chile con más de 12 kg/año. Existe potencial para desarrollar la industria porcina tecnificada debido a costos de producción menores que otros países. Actualmente, la cría de cer
1. SUBGERENCIA DE PROTECCIÓN Y REGULACIÓN PECUARIA
Grupo de Inocuidad en las Cadenas Agroalimentarias Pecuarias
Bienestar animal:
nuevo reto para
la ganadería
Mc ALLISTER TAFUR GARZÓN 1
JOSÉ MIGUEL ACOSTA BARBOSA 2
Bogotá, junio de 2006
1 M.V., M.Sc., Ph.D., mcallister.tafur@ica.gov.co
2 M.V., inocuidad.pecuaria@ica.gov.co
3. CONTENIDO
INTRODUCCIÓN............................................................................................5
BIENESTAR ANIMAL ......................................................................................6
CONSECUENCIAS DEL MALTRATO, EL ESTRÉS E
INADECUADAS PRÁCTICAS DE BIENESTAR ANIMAL .....................................7
BIENESTAR ANIMAL EN LA FINCA.................................................................8
El comportamiento del bovino y su manejo 9
Consideraciones para el manejo del ganado 10
La zona de fuga y el punto de balance 11
Instalaciones 12
EMBARQUE, TRANSPORTE Y DESEMBARQUE ............................................14
SACRIFICIO .................................................................................................16
Insensibilización 16
Desangrado 16
BENEFICIOS DE LA ADOPCIÓN DE LAS BUENAS
PRÁCTICAS DE BIENESTAR ANIMAL............................................................18
BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................19
Bienestar animal: nuevo reto para la ganadería
4. INTRODUCCIÓN ha establecido directrices técnicas claras para
procurar el avance del tema en todo el mundo.
Igualmente los consumidores reclaman de ma-
nera creciente el establecimiento de normas y
La ganadería Colombiana procesos que procuren disminuir el sufrimiento
tiene un nuevo reto para el proverbial al que son sometidos los animales
productores de alimento.
siglo XXI, el establecimiento Hoy en día, debido a los cambios culturales
de sistemas de aseguramiento en la sociedad, el bienestar de los mismos junto
de la calidad que procuren el con la inocuidad alimentaria y el impacto sobre
el medio ambiente, son los aspectos que han
bienestar de los animales criados adquirido mayor relevancia entre los consumi-
en las fincas y que luego se dores a la hora de cuestionar los sistemas de
transportan y se benefician. producción de alimentos.
Así el bienestar de los animales puede
llegar incluso a comprometer la competitivi-
E s por lo tanto necesario que estos animales
reciban un trato acorde a sus necesidades fi-
siológicas y de comportamiento, dado que esta
dad de los países productores en el mercado
mundial. Inadecuadas prácticas de bienestar
animal en la finca, durante el manejo, el em-
es una condición requerida en la modernización barque, transporte y descarga de los animales
del sector y paulatinamente un requerimiento al frigorífico, generan pérdidas por decomisos
en el comercio internacional para acceder a de áreas de canal lesionadas (hematomas y
los mercados más especializados de productos contusiones). Así mismo el incorrecto manejo
de origen animal. Al respecto, la Organización de los animales genera estrés, el cual conlleva
Mundial de Sanidad Animal-OIE como organis- cambios metabólicos que se traducen en alte-
mo internacional de referencia para la OMC, raciones postmortem del músculo. Esto dete-
riora las características de la carne generando
poca aceptación por los consumidores y acorta
el tiempo de vida útil de la misma. Muchos paí-
ses como Colombia presentan deficiencias en
relación al bienestar animal, tales problemas
incluyen aspectos como el manejo del ganado,
su transporte, su estancia en los corrales de
acopio o de espera antes del sacrificio, y el sa-
crificio propiamente dicho.
Las prácticas de Bienestar Animal con
los animales destinados a ser sacrificados
revisten gran importancia debido a la exi-
gente demanda de productos de origen
animal, especialmente de carne; así mismo
además de reducir el sufrimiento innecesa-
rio, las prácticas de Bienestar Animal redu-
cen pérdidas en la calidad y en el valor de
las carnes y de los subproductos, contribu-
yendo de esta forma a la seguridad e inocui-
dad alimentaria y a mejorar los ingresos de
los ganaderos.
Bienestar animal: nuevo reto para la ganadería
5. BIENESTAR ANIMAL
El bienestar animal puede ser definido como el trato
humanitario brindado a los animales, entendiendo esto
como el conjunto de medidas para disminuir el estrés, la
tensión, el sufrimiento, los traumatismos y el dolor en los
animales durante su crianza, transporte, entrenamiento,
exhibición, cuarentena, comercialización o sacrificio.
E s obligación de todo propietario o encar-
gado del ganado, brindar un trato huma-
nitario a los animales. Toda persona que se
de acuerdo con los adelantos tecnológicos
disponibles ajustados al comportamiento
natural de su especie. Así, todo propietario
dedique a la cría de ganado, está obligada o encargado de un animal debe procurarle
a emplear los medios y procedimientos más alimentación y manejo apropiados, cuidados
adecuados, con el propósito de que los ani- sanitarios preventivos y atención de las enfer-
males en su desarrollo reciban buen trato medades propias de la especie.
6. CONSECUENCIAS
DEL MALTRATO,
L a carne con hematomas supone una pérdi-
da ya que no es apta como alimento, no es
aceptada por el consumidor, no se puede usar
EL ESTRÉS E en la preparación de carnes procesadas, se
descompone rápidamente en razón a que la
INADECUADAS carne ensangrentada es un medio ideal para
PRÁCTICAS DE el crecimiento de bacterias contaminantes;
por los anteriores motivos debe ser decomi-
BIENESTAR ANIMAL sada durante la inspección.
Otras pérdidas se generan por daño a las
Inadecuadas prácticas de pieles, las cuales corresponden por unidad al
mayor valor de todos los subproductos del
bienestar animal conllevan a animal sacrificado.
pérdidas económicas importantes Las pieles del ganado sacrificado pueden
debido a las lesiones causadas ser dañadas por el mal manejo y mal trato de
los animales. Estos daños se producen por
a los animales durante las ejemplo por un marcaje excesivo, lesiones
diferentes fases de producción causadas por objetos agudos y contundentes
(espinas, látigos, palos, alambres de púas) y
y especialmente durante los cuernos, así como consecuencia del uso de
procedimientos de embarque, instalaciones de manejo inadecuadas, vehícu-
transporte y desembarque. los no aptos ni diseñados para el transporte
animal. Igualmente se producen durante el
sacrificio, dejando que el animal se altere y
se lesione, pegando al animal o forzándolo
al suelo, arrastrando el cuerpo vivo o muerto
del animal por el piso.
Por lo tanto el bienestar animal y con-
secuentemente la calidad de la carne puede
verse afectada por todas aquellas prácticas
que se lleven a cabo con los animales en la
finca, durante el transporte y en la planta de
beneficio.
Hematomas
producidos por
mal trato.
Bienestar animal: nuevo reto para la ganadería
7. BIENESTAR ANIMAL inocuidad de la carne que determinan un menor
tiempo de vida para la misma.
EN LA FINCA Son recomendadas las mangas curvas, de
paredes cerradas, y sin salientes que puedan
En la finca son muchas las lesionar los animales. Los embarcaderos deben
tener pisos antideslizantes que minimicen las
prácticas y situaciones que caídas de los animales, deben presentar una
pueden afectar el bienestar diferencia de altura no mayor a 20 cm con el
de los animales y por ende la camión destinado al transporte del ganado.
Para la aplicación de medicamentos y bio-
calidad e inocuidad de la carne. lógicos de uso veterinario, se debe procurar
Entre estos tenemos la presencia el uso de agujas nuevas e individuales con
el fin de evitar infecciones o lesiones en los
de elementos cortopunzantes, animales.
obstáculos, instalaciones Los lazos y demás implementos que se
deficientes y el empleo de objetos utilizan en las prácticas de manejo animal de-
ben estar en condiciones óptimas para minimi-
contundentes para el manejo de zar lesiones en los animales y evitar accidentes
los animales. Igualmente no es en el personal que lo utiliza. Se debe procurar
recomendado el empleo de perros el uso de bretes para la realización de prácticas
de manejo animal.
para arrear los animales, ni Cuando las prácticas de manejo obliguen
prácticas como torcerles la cola al derribamiento de los animales, es necesario
evitar el maltrato de los mismos. Para cambiar
para forzar su movilización. de posición a un animal adulto echado o que
yace sobre un costado, el giro ha de realizarse
pasando por el dorso o espalda del animal.
L os embarcaderos y mangas en mal estado
o mal diseñados pueden generar lesiones
en las pieles y en las canales, por esta razón
El topizado del ganado es una práctica
que disminuye las lesiones durante la cría y
levante, así como durante el transporte. La
se debe procurar un diseño adecuado y el
mantenimiento de las mismas, de manera tal
que se facilite la protección de la integridad
de los animales.
La recogida y arreo de los animales desde
los potreros a los corrales, su movilización a
través de las mangas y embarcaderos, el embar-
que, transporte y descarga, así como la conduc-
ción por las mangas en las plantas de beneficio
previo al sacrificio, usualmente se acompañan
de malos tratos, gritos, patadas, uso de garro-
tes y elementos contundentes, palos y tábanos
eléctricos entre otros. Esto trae graves conse-
cuencias que son observadas en las canales y
las pieles, generan perdidas de dinero debido
al decomiso de áreas no aptas para el consumo
Mangas curvas y de paredes completas que
humano, y producen alteraciones de la calidad e facilitan el manejo del ganado.
8. Se debe procurar
el uso de agujas
nuevas y
desechables, así como
lazos e implementos
en buen estado.
presencia de cuernos en los animales aumen- entrenado, y nunca deben realizarse de ma-
ta las contusiones y el estrés de los mismos nera conjunta. La castración y el topizado de
cuando son transportados. Sin embargo, los animales ha de efectuarse lo más pronto
prácticas como el topizado, descorne, castra- posible (no superando los seis meses). Duran-
ción y marcación del ganado generan estrés y te estos procedimientos se deben mantener
dolor en los animales. Estas prácticas deben medidas de higiene adecuadas para evitar in-
ser realizadas únicamente por personal bien fecciones en los animales.
En los sistemas de producción intensiva
reviste gran importancia la disponibilidad de
espacio para los animales, la protección con-
tra las inclemencias del clima, el número y el
espacio de comederos y bebederos, así como
la disponibilidad de agua y alimento de calidad
Uso de corrales y óptima para su mantenimiento y desarrollo. En
bretes adecuados este caso el tipo de piso tiene una relevancia
mayor debido a las posibles lesiones que se ge-
neran en las pezuñas en pisos duros como el
de concreto, y por la suciedad que se pueda
acumular en el caso de camas blandas.
el comportamiento del
Bovino y su manejo
El conocimiento de la naturaleza y el
comportamiento del ganado bovino son
fundamentales para el establecimiento de
Buenas Prácticas de Bienestar Animal.
Bienestar animal: nuevo reto para la ganadería
9. La Etología es el estudio del comporta-
miento de los animales bajo condiciones natu-
rales. En este sentido cabe precisar que el bo-
vino es un animal de manada, no es un ser de
comportamiento individual y de carácter do-
minante como el humano. Inicialmente si un
Movilización
animal se aísla de la manada, se debe colocar de ganado.
con otros de su misma especie para procurar
su manejo adecuado. El bovino instintivamen-
te tiende alejarse de las especies predadoras
o dominantes. La manada ofrece seguridad a
los bovinos, por esta razón siempre tenderán
a refugiarse en ella, por lo tanto es más difícil
trabajar con un animal aislado, que con un gru-
po de animales.
La zona de fuga es un área que delimita
la distancia hasta donde podemos acercarnos
a un animal o a una manada sin generar nin-
guna reacción. Cuando penetramos esta zona
los animales se alejarán de nosotros, esta es
una presión no física que permite dirigir a un
grupo de animales hasta donde nosotros ne-
cesitamos que vayan, aprovechando su com-
portamiento natural, sin causarles daños físi-
cos que atenten contra su bienestar.
Instalaciones Existe otra área más pequeña llamada la
y equipos zona de lucha, la cual al ser invadida generará
adecuados una reacción de defensa por parte de los ani-
disminuyen el males. El tamaño de estas zonas es variable
maltrato animal dependiendo de factores como la raza, sexo,
y los riesgos edad y experiencias previas de manejo de los
profesionales a animales.
los trabajadores. Por lo tanto el éxito en el manejo de los
animales depende de nuestro conocimiento y
manejo de estas zonas; el propósito es lograr
nuestros objetivos sin generar reacciones ne-
gativas en los animales.
10
10. consideraciones para que se aproxima cuando esta pasa el límite de
el manejo del ganado su zona de fuga.
Existe un Punto Ciego detrás de la cola del
Infortunadamente, el maltrato de los animales animal, el cual deberá ser evitado por el traba-
en la finca es cosa de todos los días, hasta el jador, ya que los animales al no poder vernos
punto de considerarse como algo normal den- se darán la vuelta entorpeciendo cualquier ac-
tro del manejo del ganado. Las consecuencias tividad que estemos realizando con ellos.
son evidentes: pieles de mala calidad, contu- Cuando los animales se devuelven en un
siones, hematomas, fracturas y carne de menor intento de alejarse de la presión del operario,
calidad. Se piensa que es normal golpear a los hay que retroceder y alejarse un poco, este re-
animales, sin tener en cuenta que cada golpe troceso se debe hacer instantáneamente cuan-
es una pérdida económica y una evidente falta do el ganado intenta darse la vuelta. Si los ani-
de consideración con un ser vivo que nos pro- males se detienen como consecuencia de un
porciona grandes beneficios. Tales pérdidas se estímulo extraño que hay adelante, se debe te-
evitarían o serían reducidas al máximo si se si- ner paciencia y esperar a que el primer animal
guen los parámetros de bienestar animal. del grupo continué la marcha, sin hacer uso de
El correcto manejo de la fuga disminuye la violencia. Los demás animales del grupo lo
el maltrato, este consiste en dejar que los seguirán instintivamente.
animales se “fuguen” o se dirijan hacia donde Cuando los animales retroceden en una
nosotros queremos que vayan, sin hacer uso manga, hay que alejarse de ellos, no es necesa-
de la fuerza. Este principio se aplica desde rio tocarlos ni golpearlos, ya que estos retroce-
la recogida de los animales hacia los corra- den para aumentar la distancia con el operario y
les, el trabajo en los mismos y el embarque permanecerán inmóviles si se les deja solos.
para el transporte hasta la conducción por las El Punto de Balance o Equilibrio es un
mangas hacia el cajón de noqueo o insensibi- punto imaginario que se encuentra a la altu-
lización en el frigorífico. El mayor problema ra del “hombro” del animal. Los bovinos se
en la movilización del ganado es que no se moverán hacia delante si la persona se para
le da al animal la oportunidad de fugarse o detrás de ese punto y retrocederán si lo hace
de moverse según su comportamiento, sino delante del mismo.
que se trata de moverlo a la fuerza,
lo que genera desgaste de energía y
además conduce al maltrato.
la zona de fuga y el punto
de Balance
Mover el ganado será más fácil si
conocemos estos conceptos. Como
mecionamos anteriormente, la Zona
de Fuga es el espacio individual del
animal, su tamaño depende del gra-
do de mansedumbre o fiereza. Los
animales totalmente mansos no tie-
ne zona de fuga, y la gente los pue-
de tocar sin problema. Un animal
comenzará a alejarse de la persona Diagrama de las zonas de fuga y punto de balance.
Bienestar animal: nuevo reto para la ganadería 11
11. Un error común de manejo en las man- Como herramienta para el manejo del ga-
gas, es que los trabajadores se ponen delante nado dentro de las mangas y corrales pueden
del punto de balance de un animal al mismo utilizarse palos con banderas como una ayu-
tiempo que quieren hacerlo avanzar. Cuando da visual para la movilización de los animales.
se trabaja en una manga no hay necesidad Estos elementos evitarán los daños causados
de golpear, ni utilizar el tábano eléctrico con por garrotes, tábanos eléctricos, rejos, pata-
los animales para hacer que se muevan hacia das y otros elementos contundentes que ha-
delante, si se conoce y aplica el principio de bitualmente se utilizan con los bovinos.
Punto de Balance ellos se moverán sin com- Los principios de Zona de Fuga y Punto de
plicaciones. Si los animales están entrando Balance son aplicables a un gran grupo de ani-
a la manga por si solos, hay que permitir su males como por ejemplo cuando se recoge el
avance sin intervenir, muchas veces lograre- ganado desde los potreros; los bovinos por ser
mos moverlos golpeando la pared de la man- animales de manada cuando están en grupo
ga con la palma de la mano. se comportarán de la misma manera frente a
Se deben utilizar los principios de Zona los estímulos que se hagan al tratar de movi-
de Fuga y Punto de Balance para movilizar lizarlos. De esta forma si estamos delante del
los animales dentro de las mangas. Los ani- rebaño los animales tenderán a devolverse y si
males entran más fácil a una manga si esta estamos detrás marcharán hacia adelante. Los
es desocupada parcialmente antes de meter animales que vacilan pueden ser conducidos
más animales; es recomendable llenar las hacia los corrales o vehículos, llevando prime-
mangas solo hasta el 50% de su capacidad. El ro a uno manso, para que los otros lo sigan.
trabajador debe concentrar sus esfuerzos en El primer cambio a realizar si se quiere me-
hacer que los animales de adelante entren jorar el manejo es erradicar en el personal la ac-
a la manga, y evitar empujar a los de atrás titud de ataque y enseñarle los principios de la
contra los de adelante. zona de fuga y concientizarlos de los beneficios
Las puertas de ingreso de las mangas de las Buenas Prácticas de Bienestar Animal.
siempre deben estar abiertas cuando se quie- Los tábanos eléctricos se deben usar lo me-
ra introducir a un grupo de animales, pues el nos posible o únicamente con los animales más
ganado retrocederá ante una puerta cerrada. tercos. El voltaje utilizado no debe exceder los
32 voltios y nunca se debe usar en lugares sensi-
bles como los ojos, el hocico, el ano o la vulva.
Ayudas visuales
para la
movilización
del ganado.
Alimentación animal
12
12. instalaciones Debido a la naturaleza del bovino, es más
fácil movilizar los animales a través de mangas
Muchos factores pueden generar estrés en los de diseño curvo cuando se requiere trabajar
animales y atentar contra su bienestar, desde un grupo o cuando sea necesario embarcar-
los potreros donde son criados y levantados, los. El diseño curvo de estas instalaciones es
hasta las mangas, bretes y corrales de trabajo. ventajoso, ya que el animal avanza sin com-
Los animales deben contar con acceso plicaciones por que asume que está volviendo
constante a una fuente de alimentación y agua al lugar de donde vino, además de no perca-
de buena calidad, que satisfaga sus requeri- tarse de las prácticas que se están realizando
mientos nutricionales. Así mismo se les debe con los animales que van delante de él.
proporcionar sombrío y protección frente a las Es recomendable que las paredes de las
condiciones climáticas adversas, por ejemplo mangas estén totalmente cubiertas, esto faci-
el uso de barreras vivas y el silvopastoreo las lita el movimiento de los animales ya que se
cuales favorecen esta condición. eliminan las distracciones visuales como las
Se debe procurar que las cercas estén en personas, sombras y otros elementos.
buen estado; las mangas, bretes y corrales de Las mangas deben ser lo suficientemente
trabajo deben tener superficies lisas, sin sa- angostas para que el animal no pueda darse
lientes que puedan lesionar los animales. Los la vuelta, ni permitir que se atasquen dos ani-
pisos de los corrales deben tener superficies males, lo cual resultaría en lesiones cuando
antideslizantes y deben permitir un adecuado son forzados o se produce pánico. El ancho
drenaje, para minimizar las caídas y contusio- del corredor para los bovinos debe ser de
nes de los bovinos. aproximadamente 76 cm, dependiendo de la
Las instalaciones en las cuales se alojan o raza y del tamaño.
se realizan prácticas con los animales deben Las instalaciones deben contar con un
ser de fácil limpieza y mantenerse en condi- sistema de iluminación natural o artificial uni-
ciones higiénicas. forme, puesto que los animales huyen de la
oscuridad y se niegan a entrar a un área con
poca iluminación.
Instalaciones adecuadas.
Bienestar animal: nuevo reto para la ganadería 1
13. EMBARQUE, transportar animales enfermos o débiles, ni
animales con cuernos. Igualmente es impro-
TRANSPORTE Y cedente transportar animales en avanzado
DESEMBARQUE estado de gestación. Cuando se transporten
terneros, es necesario contar con un cubícu-
lo especialmente adaptado para tal fin dentro
Las prácticas de manejo animal de los vehículos.
que se realizan con el ganado Es de vital importancia respetar la densi-
dad de carga en los vehículos, esto disminu-
bovino en los momentos previos a ye el estrés, minimiza el riesgo de muerte de
su sacrificio son críticas dentro animales durante el viaje, favorece la ventila-
de los sistemas de producción. La ción, y disminuye las pérdidas por mermas en
el peso de los animales.
recogida del ganado, el embarque,
el transporte y el desembarque, NORMAS RECOMENDADAS PARA
influyen directamente en la LAS DENSIDADES DE CARGA
Código Sanitario para los Animales
calidad de las canales y pueden Terrestres, OIE; 2004
generar grandes pérdidas
económicas como consecuencia de Animal Peso Densidad Espacio/ No. de
(Kg) (Kg/m2) animal animales
malos tratos y estrés innecesario. (m2) por
10 m2
Esto determina el deterioro de
Terneros 50 220 0,23 43
las canales y la generación de 70 246 0,28 36
productos de mala calidad.
Bovinos 300 344 0,84 12
L os animales que van a ser transportados
deben ser apartados a corrales de embar-
que de una manera tranquila, siguiendo los
500
600
700
393
408
400
1,27
1,47
1,75
8
7
6
principios de la zona de fuga y punto
de balance. Se debe disponer Malas
de instalaciones apropiadas condiciones
para recoger y embarcar de transporte
el ganado, así como de pueden
causar daños
alimento y agua de
irremediables
buena calidad. Es im- en el producto
portante que los ani- final.
males consuman una
buena dieta antes de
ser transportados de-
bido a las mermas en el
peso que genera el viaje.
Para minimizar el estrés y
las contusiones no se deben trans-
portar en el mismo vehículo animales desco-
nocidos, vacas en celo con toros. No se deben
1
14. Cuando los animales sean transportados rutas. Es necesario que los animales duran-
en vehículos tipo estaca, éstos deben estar en te el viaje sean acompañados por otra per-
condiciones mecánicas y estructurales ópti- sona diferente al conductor, que conozca
mas para el trasporte del ganado. La estruc- los principios del bienestar animal y debe
tura de las paredes de los vehículos deben ser procurar por el bienestar de los mismos
lisas, sin aristas, puntas, ni salientes que pue- durante el embarque, transporte y desem-
dan generar daño o lesión a los animales. barque de los animales. Los animales de-
El piso de los vehículos debe ser antides- ben ser constantemente vigilados durante
lizante, así mismo debe contar con una cama el viaje, haciendo paradas periódicas para
confortable la cual puede ser de aserrín, viru- revisar su condición.
ta, tamo o cualquier material blando similar. Hay que evitar giros bruscos al tomar las
El piso debe estar diseñado de tal forma que curvas, las frenadas en seco y conducir a una
impida el derramamiento de orina, heces y velocidad prudente.
cama en las vías. La duración del viaje debe ser de un máxi-
Es recomendable embarcar y transportar mo de 10 horas, en caso de prolongarse, los
el ganado en las horas más frescas del día, animales deben ser descargados y se les brin-
bien en la madrugada o si así se requiere en dará alimento y agua, debiendo reposar por
las horas de la noche, ya que el calor excesi- 12 horas antes de reanudar el viaje. Durante
vo genera estrés en los animales. Los vehícu- el trasporte evitar la privación de agua por no
los han de contar con un techo que proteja más de 6 horas.
a los animales del sol y la lluvia, y deberán Las rampas de carga y descarga de bo-
disponer de un sistema de ventilación natural vinos tendrán una inclinación máxima de 20
o artificial adecuado, dependiendo del tipo grados. Deben ser construidas con peldaños
de vehículo, raza, edad, tamaño y número de de 9 cm de altura por 30 a 40 cm de largo,
animales transportados. y tener pisos antideslizantes. Facilita la car-
El viaje se deberá planificar con anterio- ga y descarga el que los animales caminen
ridad, considerando los tiempos y horarios antes de bajar o subir una rampa, por esto
de todos los eventos. Es conveniente que debe existir una plataforma horizontal de 2
los conductores conozcan de antemano las a 3 metros.
Diseño de rampas
de carga y descarga
de animales.
Bienestar animal: nuevo reto para la ganadería 1
15. SACRIFICIO ser sacrificados. Su objetivo es lograr que los
animales pierdan instantáneamente la con-
ciencia y no la recuperen antes del sangrado,
Un aspecto fundamental de manera que no sientan dolor y se facilite
del bienestar animal hace su manejo.
Es muy importante que los animales
referencia al sacrificio de destinados al sacrificio sean inmovilizados
los animales. Es un deber apropiadamente antes de la insensibiliza-
ético sacrificar en forma ción. Esto tiene como objetivo asegurar la
estabilidad del animal para que el aturdi-
humanitaria a los animales con miento se realice correctamente. El cajón
destino al consumo humano. de aturdimiento es el método más común
para inmovilizar al ganado, este debe ser
lo suficientemente angosto para evitar que
A l arribo al frigorífico los animales deben
ser alojados en corrales dispuestos para
tal fin, cuyo diseño y estructura respetarán
el animal se dé vuelta, lo cual dificultaría
su aturdimiento. El piso del cajón será an-
tideslizante.
los principios del Bienestar Animal. Se debe Los animales no deben permanecer por
evitar mezclar animales procedentes de dife- períodos prolongados en un dispositivo de
rentes lotes, así como machos y hembras, y inmovilización, el aturdimiento se realiza in-
animales con cuernos. Los animales descansa- mediatamente se hayan sujetado.
rán mínimo 12 horas, así mismo los animales Independientemente del método de in-
tendrán agua a disposición y serán alimenta- sensibilización que se utilice, se requiere
dos, en caso de ser necesario. que el animal permanezca insensible por un
Para movilizar los animales al área de in- tiempo suficiente que permita una muerte sin
sensibilización se deben seguir los principios dolor. Algunos métodos de insensibilización
de zona de fuga y punto de balance, evitando usados en ganado bovino son la percusión y
procedimientos ruidosos y maltrato a los ani- la electricidad.
males. En su lugar pueden utilizarse ayudas
como palos con banderas, bolsas plásticas in-
fladas o lonas vacías desangrado
El desangrado es la parte del sacrificio en
insensiBilización que se cortan los principales vasos sanguí-
neos del cuello para permitir que la sangre
La insensibilización es el procedimiento para drene del cuerpo, produciéndose la muerte
causar inconciencia a los animales que van a por anoxia cerebral. Los cuchillos emplea-
dos en esta labor deben estar afilados, ya
que un cuchillo romo agranda la incisión
y los extremos cortados de los vasos san-
guíneos quedan lesionados, ocasionando
la coagulación prematura que los bloquea.
Debido a esto el sangrado se alarga y retar-
da la muerte del animal.
Pistola de Las incisiones deben ser rápidas y preci-
aturdimiento. sas. En todos los cortes, la vena yugular y la
1
16. arteria carótida se seccionarán por completo.
Si algunos vasos no se cortan, el sangrado
será incompleto, quedando retenida gran
cantidad de sangre en órganos y tejidos, oca-
sionando que la carne se deteriore antes de
tiempo.
El tiempo máximo que transcurre entre
la insensibilización y el sangrado no debe ser
superior a un minuto.
La mala insensibilización, así como el
tiempo prolongado entre esta y la sangría,
puede provocar además de sufrimiento a los
animales, problemas en la calidad de la car-
ne; si se demora el sangrado, se aumenta la
presión sanguínea y la ruptura de vasos, pro-
duciéndose hemorragias musculares. Esta
sangre adicional en los músculos favorece la
contaminación microbiana, la posterior des-
composición de la carne y afecta de manera
notoria la calidad e inocuidad del producto.
Faenado en planta de beneficio.
Bienestar animal: nuevo reto para la ganadería 1
17. BENEFICIOS DE narios en la Finca y con las Buenas Prácticas
de Manufacturas en el Frigorífico.
LA ADOPCIÓN A continuación se destacan algunos de
DE LAS BUENAS los beneficios del establecimiento de las Bue-
nas Prácticas de Bienestar Animal:
PRÁCTICAS DE
BIENESTAR ANIMAL • Se evita el deterioro de las canales, las
correspondientes pérdidas económicas y
se genera mayor valor como consecuen-
cia de la reducción de defectos, lesiones
Indudablemente son numerosos y decomisos.
• Menor mortalidad de animales en las
los beneficios que se obtienen al fases de producción y durante el trans-
establecer buenas prácticas de porte.
bienestar animal en la finca y a lo • Mejor calidad e inocuidad de la carne,
gracias a la reducción del estrés del ani-
largo de la cadena cárnica bovina. mal, contribuyendo a la obtención de
un alimento de calidad e inocuo para el
consumidor.
E n este punto cabe destacar que estas
Buenas Prácticas contribuyen a mejorar
el funcionamiento integral de un sistema de
•
•
Mejor calidad y valor de la piel.
Disminución de los riesgos profesionales
para los trabajadores.
aseguramiento de la calidad e inocuidad des- • Mejoramiento de la percepción pública
de la producción primaria hasta el frigorífico. como consecuencia de un trato digno y
Las Buenas Prácticas de Bienestar Animal se humanitario con los animales.
enlazan y se complementan con las Buenas • Aumento de competitividad frente a mer-
Prácticas de Alimentación Animal, las Buenas cados nacionales e internacionales.
Prácticas en el Uso de Medicamentos Veteri-
1
18. BIBLIOGRAFÍA
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Nacional de Sanidad Animal; Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimen-
taria SENASA; marzo 2004.
www.grandin.com
Agradecimientos fotográfícos a:
Germán Andrés Vásquez, Luz Alba Guerrero,
Héctor Anzola Vásquez y Germán S. Niño.
Bienestar animal: nuevo reto para la ganadería 1