El documento analiza la situación de la industria porcina en Perú. La población porcina alcanzó los 2.8 millones de cabezas en 2003, con un incremento anual promedio del 2.4%. El consumo per cápita de carne de cerdo en Perú es solo de 3.91 kg/año, mucho menor que en otros países como Chile con más de 12 kg/año. Existe potencial para desarrollar la industria porcina tecnificada debido a costos de producción menores que otros países. Actualmente, la cría de cer
Este documento describe diferentes sistemas de producción de ganado, razas bovinas y su manejo. Explica que existen sistemas extensivos, intensivos y mixtos de cría de becerros, así como razas lecheras y musculosas especializadas a través de cruces. También cubre cómo el clima afecta el rendimiento de las razas y las características de razas europeas, asiáticas y criollas americanas. Por último, brinda detalles sobre el destete, alimentación y cuidado de los becerros.
El documento describe las principales razas lecheras bovinas, incluyendo sus orígenes, características y composición promedio de la leche. Detalla las diferencias entre las razas Bos taurus y Bos indicus, y proporciona información sobre razas lecheras como Holstein, Jersey, Guernsey, Ayrshire y Pardo Suizo.
Este documento presenta varios índices para evaluar la eficiencia reproductiva de un hato lechero, incluyendo el intervalo entre partos, el porcentaje de vacas gestantes, y la edad al primer parto de las novillas. Explica cómo calcular estos índices y establece los niveles óptimos. También describe índices relacionados a la detección de celos, fertilidad y repeticiones, así como los costos económicos de una baja eficiencia reproductiva.
Este documento describe los diferentes sistemas de producción de cerdos a nivel mundial, regional y en Venezuela. Explica las principales razas de cerdos, sus características y usos. También cubre temas como la alimentación, edades fisiológicas, instalaciones, y factores que afectan la producción porcina en Venezuela.
Este documento describe los procesos recomendados para el manejo y crianza de vacas lecheras, incluyendo el flujograma de producción y reproducción, la categorización y metas de crecimiento de terneras y vaquillas, y los cuidados importantes para terneras recién nacidas como asegurar el consumo de calostro.
Este documento describe varias razas lecheras importantes como la Holstein, Jersey, Simmental y Gyr. La Holstein es la raza lechera más popular en Colombia, con un promedio de producción de 6,700 kg de leche a los 6 años. La Jersey es la segunda raza más común y se caracteriza por su pequeño tamaño y niveles altos de grasa y proteína en la leche. El documento también discute los beneficios de los cruces entre razas para aprovechar el vigor híbrido y mejorar la precocidad y producción lechera.
Este documento describe una práctica de campo en la que estudiantes de medicina veterinaria realizaron palpaciones rectales de bovinos para identificar estructuras reproductivas como cuerpos lúteos, folículos y preñeces. El objetivo era adquirir experiencia en la detección de condiciones reproductivas mediante esta técnica, la cual es útil para programar montas y mejorar la fertilidad del ganado. Los estudiantes examinaron alrededor de 100 vacas y detectaron variados estados fisiológicos.
Este documento describe diferentes sistemas de producción de ganado, razas bovinas y su manejo. Explica que existen sistemas extensivos, intensivos y mixtos de cría de becerros, así como razas lecheras y musculosas especializadas a través de cruces. También cubre cómo el clima afecta el rendimiento de las razas y las características de razas europeas, asiáticas y criollas americanas. Por último, brinda detalles sobre el destete, alimentación y cuidado de los becerros.
El documento describe las principales razas lecheras bovinas, incluyendo sus orígenes, características y composición promedio de la leche. Detalla las diferencias entre las razas Bos taurus y Bos indicus, y proporciona información sobre razas lecheras como Holstein, Jersey, Guernsey, Ayrshire y Pardo Suizo.
Este documento presenta varios índices para evaluar la eficiencia reproductiva de un hato lechero, incluyendo el intervalo entre partos, el porcentaje de vacas gestantes, y la edad al primer parto de las novillas. Explica cómo calcular estos índices y establece los niveles óptimos. También describe índices relacionados a la detección de celos, fertilidad y repeticiones, así como los costos económicos de una baja eficiencia reproductiva.
Este documento describe los diferentes sistemas de producción de cerdos a nivel mundial, regional y en Venezuela. Explica las principales razas de cerdos, sus características y usos. También cubre temas como la alimentación, edades fisiológicas, instalaciones, y factores que afectan la producción porcina en Venezuela.
Este documento describe los procesos recomendados para el manejo y crianza de vacas lecheras, incluyendo el flujograma de producción y reproducción, la categorización y metas de crecimiento de terneras y vaquillas, y los cuidados importantes para terneras recién nacidas como asegurar el consumo de calostro.
Este documento describe varias razas lecheras importantes como la Holstein, Jersey, Simmental y Gyr. La Holstein es la raza lechera más popular en Colombia, con un promedio de producción de 6,700 kg de leche a los 6 años. La Jersey es la segunda raza más común y se caracteriza por su pequeño tamaño y niveles altos de grasa y proteína en la leche. El documento también discute los beneficios de los cruces entre razas para aprovechar el vigor híbrido y mejorar la precocidad y producción lechera.
Este documento describe una práctica de campo en la que estudiantes de medicina veterinaria realizaron palpaciones rectales de bovinos para identificar estructuras reproductivas como cuerpos lúteos, folículos y preñeces. El objetivo era adquirir experiencia en la detección de condiciones reproductivas mediante esta técnica, la cual es útil para programar montas y mejorar la fertilidad del ganado. Los estudiantes examinaron alrededor de 100 vacas y detectaron variados estados fisiológicos.
Este documento describe los parámetros productivos más importantes a considerar en explotaciones avícolas de engorde y postura, incluyendo variables como peso, consumo de alimento, conversión alimenticia, y uniformidad. Explica cómo calcular métricas clave como peso promedio, consumo promedio por ave, y porcentaje de postura a través de fórmulas aritméticas usando datos como peso total, número de aves, y cantidad de alimento consumido. Resalta la importancia de llevar registros diarios de estos datos para evaluar el rendimiento té
Los aspectos económicos locales y la disponibilidad de las materias primas rigen la selección del material de cama, el cual debe proporcionar:
• Buena absorción de la humedad.
• Biodegradabilidad.
• Comodidad para las aves.
• Bajo nivel de polvo.
• Ausencia de contaminantes.
Este documento trata sobre la nutrición y alimentación de ovinos. Explica que la cuantificación de las necesidades nutricionales de los ovinos depende de las condiciones ambientales. Describe las clases de alimentos para ovinos, incluyendo forrajes, concentrados y suplementos. También cubre los sistemas de explotación de ovinos, las necesidades nutricionales en diferentes etapas productivas y el manejo y alimentación recomendados para ovinos.
Paramertros productivos y reproductivos de las aves deFernandaCalleja
La industria avícola en México representa el 63% de la producción pecuaria nacional y es considerada la industria pecuaria con mayor dinamismo e integración. Los parámetros productivos son cruciales para el éxito de las explotaciones avícolas, ya que permiten tomar decisiones basadas en datos confiables como el peso, la conversión alimenticia, la mortalidad y la producción. Los registros de estos parámetros deben llevarse de manera ordenada para facilitar el análisis y mejorar el rendimiento de las granjas aví
El documento trata sobre la introducción a la piscicultura. Brevemente describe que la piscicultura es el cultivo de peces en diferentes sistemas que van desde estanques naturales hasta instalaciones controladas. Luego menciona algunas ventajas de la piscicultura como la alta producción por unidad de área y la eficiencia en la conversión de alimentos. Finalmente, resalta la importancia de contar con recursos hídricos de buena calidad para el desarrollo de la actividad piscícola.
Este documento proporciona información sobre la alimentación de ganado lechero en Ecuador. Detalla los requerimientos nutricionales de terneras, vaquillas, vacas lecheras en producción y secas. Explica los principales forrajes y concentrados utilizados en las dietas, así como factores que afectan el consumo. También incluye ejemplos de raciones y cálculos nutricionales para un lote de vacas de mediana producción.
Este documento presenta información sobre la inseminación artificial en vacas. Explica los objetivos, beneficios y procedimiento de la inseminación artificial, incluyendo la detección del celo, el uso de semen congelado, la descongelación del semen y los pasos de la técnica de inseminación. También describe los materiales necesarios como la pistola de inseminación, termo descongelador y guantes. El resumen final indica que se reconoció los materiales requeridos y se aprendió cómo realizar la inseminación artificial en una
Este documento trata sobre la nutrición de ovinos. Explica que los ovinos son rumiantes cuya alimentación debe cubrir sus necesidades energéticas, proteicas, minerales y vitaminas según su tamaño, edad y estado. Describe las características del aparato digestivo de los ovinos y los nutrientes que requieren, incluyendo proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas. También incluye un ejemplo de formulación de dieta para corderos recién destetados.
Manejo de gestacion y parto de la cerdaWalter Ayala
El documento explica cómo cuidar a las cerdas durante la gestación y el parto para lograr una camada exitosa. Se destaca la importancia de los cuidados en el primer mes de gestación para evitar pérdidas, como evitar el estrés, ofrecer un buen ambiente y retrasar las vacunaciones. También se enfatiza controlar las repeticiones, diagnosticar gestaciones y mantener la salud de las cerdas para que los lechones nazcan protegidos.
La producción avícola rural contribuye a mejorar la seguridad alimentaria en muchos países en desarrollo, al generar ingresos a los agricultores. Esta actividad utiliza con eficiencia los recursos locales, requiere pocos insumos y hace importantes contribuciones de carácter económico, religioso, social y cultural al mejoramiento de las condiciones de vida de los hogares campesinos. Las aves de corral, presentan numerosas ventajas, son pequeñas, se reproducen fácilmente, no requieren grandes inversiones y ellas mismas pueden procurarse, al menos en parte, su alimentación. Son capaces de alimentarse con los deshechos de cocina, granos de descarte, gusanos, caracoles, insectos y vegetación. En Asia los patos encuentran su alimentación en los arrozales. Los gansos y las pintadas, desempeñan el rol de centinelas. Los pájaros cantores y los gallos de riña son utilizados en las ceremonias, las actividades sociales y los juegos de apuesta. El término “aves de corral “subentiende las aves domésticas productoras de huevos, de carne, de estiércol y de plumas que los avicultores pueden consumir en el hogar o vender en el mercado. (FAO, 2017)
El documento describe las características de varias razas bovinas lecheras, incluyendo la raza Ayrshire, conocida por su pelaje blanco con manchas irregulares y su adaptación a climas fríos; la raza Holstein, la más grande y de pelaje blanco y negro o rojo y blanco; la raza Pardo Suizo, de pelaje blanco a pardo oscuro; la raza Jersey, sin cuernos con leche de alta calidad; y la raza Normando, que se adapta a cambios de temperatura y tiene pelaje blanco con
Este documento describe los aditivos alimentarios, incluyendo que más del 80% de la carne de EEUU proviene de animales alimentados con comida medicinada, y que los aditivos deben estar en la lista GRAS y ser regulados por la FDA. También describe varios tipos específicos de aditivos como los antibióticos, betagonistas y compuestos tensoactivos y sus efectos.
Este documento describe tres razas de ganado. La primera raza mencionada son las vacas Aberdeen Angus, originarias de Europa, conocidas por su alta producción de carne y leche. Luego describe al ganado cebú, una raza popular en países tropicales caracterizada por cuernos cortos, orejas caídas y joroba. Finalmente, nombra tres subrazas de cebú: Brahman, Gyr e Indubrasil.
Este documento presenta información sobre el manejo y alimentación de ganado vacuno desde el nacimiento hasta la producción de leche. Se divide en varias secciones que cubren cada etapa de desarrollo, incluyendo el manejo de terneras lactantes, destetadas, en crecimiento, vaquillas y vaquillonas. El objetivo principal es proveer lineamientos para lograr un crecimiento óptimo de los animales de reemplazo y así mantener la estabilidad del hato lechero.
Este documento describe los conceptos clave del mejoramiento genético de ganado bovino de carne, incluyendo la importancia de la genética y el medio ambiente en la expresión de características, y los principios de la selección y evaluación genética para mejorar las características económicas a través de generaciones. También explica conceptos como la heredabilidad, los valores genéticos, y el uso de cruzamientos para aprovechar el vigor híbrido.
Este documento trata sobre la alimentación y nutrición del cuy. El cuy es un mamífero roedor de los Andes de América del Sur que se caracteriza por su rusticidad, corto ciclo biológico y buena fertilidad. Su alimentación depende de su estado fisiológico, edad y medio ambiente, y debe incluir proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales y agua para satisfacer sus requerimientos nutricionales. Existen diferentes sistemas de alimentación como la al
Este documento proporciona recomendaciones para la crianza comercial de cuyes en jaulas. Señala que las instalaciones deben mantener una temperatura entre 18-22°C y menos del 60% de humedad. Describe los diferentes tipos de jaulas y accesorios necesarios, incluyendo comederos y dormideros. También cubre parámetros importantes como la alimentación balanceada, cruzamiento, y producción esperada basada en la fertilidad y número de crías por camada. El objetivo es lograr una crianza saludable y productiva de cu
La avicultura es uno de los sectores que ha generado diferentes tipos de innovación tecnológica, en lo que se refiere al campo de la nutrición animal, ya que al momento la alta demanda para el consumo humano ha hecho que la producción tanto de carne como huevos, sea más alta en los últimos años, la población de gallinas ponedoras.
Este documento discute la importancia de la alimentación eficiente en la producción porcina. Explica que la alimentación afecta el rendimiento y la rentabilidad. También cubre factores como la calidad del alimento, los requerimientos nutricionales en diferentes etapas de crecimiento, y formas de presentar el alimento. Resalta que para una producción eficiente, es crucial suministrar alimentos balanceados y de alta calidad a los cerdos.
Este documento presenta un manual para capacitar a jóvenes emprendedores en el manejo de bovinos productores de leche. Describe tres sistemas de producción lechera en México: lechería intensiva, familiar y doble propósito. Explica características de la raza Holstein y temas clave como la crianza de reemplazos, manejo reproductivo, alimentación, sanidad y ordeña. El objetivo es proporcionar herramientas para incrementar la producción y calidad de la leche.
Trabajo final presentacion_power_point_grupo_402-1 (1)Hans4567
Este proyecto busca crear una empresa para producir y mejorar la calidad de la carne de pollo que se consume en el municipio de Barrancas y sus alrededores. Actualmente la carne de pollo que se consume proviene de importaciones que usan conservantes y procesos químicos, por lo que este proyecto ofrecerá un producto de mejor calidad criado de forma natural. El estudio de mercado mostró una demanda anual de casi 110,000 libras de pollo, por lo que el proyecto busca satisfacer el 25% de esta demanda de
Trabajo final presentacion_power_point_grupo_402-1 (1)Hans4567
Este proyecto busca crear una empresa para producir y mejorar la calidad de la carne de pollo que se consume en el municipio de Barrancas, Guajira. Actualmente la comunidad depende de carne de pollo importada que puede ser de baja calidad o contener conservantes dañinos. El proyecto establecerá una granja avícola sostenible que cumpla con estándares de calidad e higiene, para proveer una alternativa local de carne de pollo de manera rentable.
Este documento describe los parámetros productivos más importantes a considerar en explotaciones avícolas de engorde y postura, incluyendo variables como peso, consumo de alimento, conversión alimenticia, y uniformidad. Explica cómo calcular métricas clave como peso promedio, consumo promedio por ave, y porcentaje de postura a través de fórmulas aritméticas usando datos como peso total, número de aves, y cantidad de alimento consumido. Resalta la importancia de llevar registros diarios de estos datos para evaluar el rendimiento té
Los aspectos económicos locales y la disponibilidad de las materias primas rigen la selección del material de cama, el cual debe proporcionar:
• Buena absorción de la humedad.
• Biodegradabilidad.
• Comodidad para las aves.
• Bajo nivel de polvo.
• Ausencia de contaminantes.
Este documento trata sobre la nutrición y alimentación de ovinos. Explica que la cuantificación de las necesidades nutricionales de los ovinos depende de las condiciones ambientales. Describe las clases de alimentos para ovinos, incluyendo forrajes, concentrados y suplementos. También cubre los sistemas de explotación de ovinos, las necesidades nutricionales en diferentes etapas productivas y el manejo y alimentación recomendados para ovinos.
Paramertros productivos y reproductivos de las aves deFernandaCalleja
La industria avícola en México representa el 63% de la producción pecuaria nacional y es considerada la industria pecuaria con mayor dinamismo e integración. Los parámetros productivos son cruciales para el éxito de las explotaciones avícolas, ya que permiten tomar decisiones basadas en datos confiables como el peso, la conversión alimenticia, la mortalidad y la producción. Los registros de estos parámetros deben llevarse de manera ordenada para facilitar el análisis y mejorar el rendimiento de las granjas aví
El documento trata sobre la introducción a la piscicultura. Brevemente describe que la piscicultura es el cultivo de peces en diferentes sistemas que van desde estanques naturales hasta instalaciones controladas. Luego menciona algunas ventajas de la piscicultura como la alta producción por unidad de área y la eficiencia en la conversión de alimentos. Finalmente, resalta la importancia de contar con recursos hídricos de buena calidad para el desarrollo de la actividad piscícola.
Este documento proporciona información sobre la alimentación de ganado lechero en Ecuador. Detalla los requerimientos nutricionales de terneras, vaquillas, vacas lecheras en producción y secas. Explica los principales forrajes y concentrados utilizados en las dietas, así como factores que afectan el consumo. También incluye ejemplos de raciones y cálculos nutricionales para un lote de vacas de mediana producción.
Este documento presenta información sobre la inseminación artificial en vacas. Explica los objetivos, beneficios y procedimiento de la inseminación artificial, incluyendo la detección del celo, el uso de semen congelado, la descongelación del semen y los pasos de la técnica de inseminación. También describe los materiales necesarios como la pistola de inseminación, termo descongelador y guantes. El resumen final indica que se reconoció los materiales requeridos y se aprendió cómo realizar la inseminación artificial en una
Este documento trata sobre la nutrición de ovinos. Explica que los ovinos son rumiantes cuya alimentación debe cubrir sus necesidades energéticas, proteicas, minerales y vitaminas según su tamaño, edad y estado. Describe las características del aparato digestivo de los ovinos y los nutrientes que requieren, incluyendo proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas. También incluye un ejemplo de formulación de dieta para corderos recién destetados.
Manejo de gestacion y parto de la cerdaWalter Ayala
El documento explica cómo cuidar a las cerdas durante la gestación y el parto para lograr una camada exitosa. Se destaca la importancia de los cuidados en el primer mes de gestación para evitar pérdidas, como evitar el estrés, ofrecer un buen ambiente y retrasar las vacunaciones. También se enfatiza controlar las repeticiones, diagnosticar gestaciones y mantener la salud de las cerdas para que los lechones nazcan protegidos.
La producción avícola rural contribuye a mejorar la seguridad alimentaria en muchos países en desarrollo, al generar ingresos a los agricultores. Esta actividad utiliza con eficiencia los recursos locales, requiere pocos insumos y hace importantes contribuciones de carácter económico, religioso, social y cultural al mejoramiento de las condiciones de vida de los hogares campesinos. Las aves de corral, presentan numerosas ventajas, son pequeñas, se reproducen fácilmente, no requieren grandes inversiones y ellas mismas pueden procurarse, al menos en parte, su alimentación. Son capaces de alimentarse con los deshechos de cocina, granos de descarte, gusanos, caracoles, insectos y vegetación. En Asia los patos encuentran su alimentación en los arrozales. Los gansos y las pintadas, desempeñan el rol de centinelas. Los pájaros cantores y los gallos de riña son utilizados en las ceremonias, las actividades sociales y los juegos de apuesta. El término “aves de corral “subentiende las aves domésticas productoras de huevos, de carne, de estiércol y de plumas que los avicultores pueden consumir en el hogar o vender en el mercado. (FAO, 2017)
El documento describe las características de varias razas bovinas lecheras, incluyendo la raza Ayrshire, conocida por su pelaje blanco con manchas irregulares y su adaptación a climas fríos; la raza Holstein, la más grande y de pelaje blanco y negro o rojo y blanco; la raza Pardo Suizo, de pelaje blanco a pardo oscuro; la raza Jersey, sin cuernos con leche de alta calidad; y la raza Normando, que se adapta a cambios de temperatura y tiene pelaje blanco con
Este documento describe los aditivos alimentarios, incluyendo que más del 80% de la carne de EEUU proviene de animales alimentados con comida medicinada, y que los aditivos deben estar en la lista GRAS y ser regulados por la FDA. También describe varios tipos específicos de aditivos como los antibióticos, betagonistas y compuestos tensoactivos y sus efectos.
Este documento describe tres razas de ganado. La primera raza mencionada son las vacas Aberdeen Angus, originarias de Europa, conocidas por su alta producción de carne y leche. Luego describe al ganado cebú, una raza popular en países tropicales caracterizada por cuernos cortos, orejas caídas y joroba. Finalmente, nombra tres subrazas de cebú: Brahman, Gyr e Indubrasil.
Este documento presenta información sobre el manejo y alimentación de ganado vacuno desde el nacimiento hasta la producción de leche. Se divide en varias secciones que cubren cada etapa de desarrollo, incluyendo el manejo de terneras lactantes, destetadas, en crecimiento, vaquillas y vaquillonas. El objetivo principal es proveer lineamientos para lograr un crecimiento óptimo de los animales de reemplazo y así mantener la estabilidad del hato lechero.
Este documento describe los conceptos clave del mejoramiento genético de ganado bovino de carne, incluyendo la importancia de la genética y el medio ambiente en la expresión de características, y los principios de la selección y evaluación genética para mejorar las características económicas a través de generaciones. También explica conceptos como la heredabilidad, los valores genéticos, y el uso de cruzamientos para aprovechar el vigor híbrido.
Este documento trata sobre la alimentación y nutrición del cuy. El cuy es un mamífero roedor de los Andes de América del Sur que se caracteriza por su rusticidad, corto ciclo biológico y buena fertilidad. Su alimentación depende de su estado fisiológico, edad y medio ambiente, y debe incluir proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales y agua para satisfacer sus requerimientos nutricionales. Existen diferentes sistemas de alimentación como la al
Este documento proporciona recomendaciones para la crianza comercial de cuyes en jaulas. Señala que las instalaciones deben mantener una temperatura entre 18-22°C y menos del 60% de humedad. Describe los diferentes tipos de jaulas y accesorios necesarios, incluyendo comederos y dormideros. También cubre parámetros importantes como la alimentación balanceada, cruzamiento, y producción esperada basada en la fertilidad y número de crías por camada. El objetivo es lograr una crianza saludable y productiva de cu
La avicultura es uno de los sectores que ha generado diferentes tipos de innovación tecnológica, en lo que se refiere al campo de la nutrición animal, ya que al momento la alta demanda para el consumo humano ha hecho que la producción tanto de carne como huevos, sea más alta en los últimos años, la población de gallinas ponedoras.
Este documento discute la importancia de la alimentación eficiente en la producción porcina. Explica que la alimentación afecta el rendimiento y la rentabilidad. También cubre factores como la calidad del alimento, los requerimientos nutricionales en diferentes etapas de crecimiento, y formas de presentar el alimento. Resalta que para una producción eficiente, es crucial suministrar alimentos balanceados y de alta calidad a los cerdos.
Este documento presenta un manual para capacitar a jóvenes emprendedores en el manejo de bovinos productores de leche. Describe tres sistemas de producción lechera en México: lechería intensiva, familiar y doble propósito. Explica características de la raza Holstein y temas clave como la crianza de reemplazos, manejo reproductivo, alimentación, sanidad y ordeña. El objetivo es proporcionar herramientas para incrementar la producción y calidad de la leche.
Trabajo final presentacion_power_point_grupo_402-1 (1)Hans4567
Este proyecto busca crear una empresa para producir y mejorar la calidad de la carne de pollo que se consume en el municipio de Barrancas y sus alrededores. Actualmente la carne de pollo que se consume proviene de importaciones que usan conservantes y procesos químicos, por lo que este proyecto ofrecerá un producto de mejor calidad criado de forma natural. El estudio de mercado mostró una demanda anual de casi 110,000 libras de pollo, por lo que el proyecto busca satisfacer el 25% de esta demanda de
Trabajo final presentacion_power_point_grupo_402-1 (1)Hans4567
Este proyecto busca crear una empresa para producir y mejorar la calidad de la carne de pollo que se consume en el municipio de Barrancas, Guajira. Actualmente la comunidad depende de carne de pollo importada que puede ser de baja calidad o contener conservantes dañinos. El proyecto establecerá una granja avícola sostenible que cumpla con estándares de calidad e higiene, para proveer una alternativa local de carne de pollo de manera rentable.
Este documento presenta un plan de negocios para exportar carne de cuy congelada a los Estados Unidos. Actualmente, el mercado peruano de cuy no satisface la demanda y la producción es limitada y de baja calidad. Exportar carne de cuy congelada a EE.UU. aprovecharía la creciente demanda de las comunidades latinoamericanas y permitiría aumentar la producción y mejorar la calidad para satisfacer la demanda interna y externa. Se analiza la demanda actual y potencial en Perú y EE.UU., concl
Este documento describe un proyecto de investigación sobre la reproducción y explotación de cerdos utilizando la inseminación artificial como alternativa de producción pecuaria en la provincia de Bolívar, Ecuador en 2010. El proyecto busca fortalecer los conocimientos de los estudiantes a través de la cría de cerdos con inseminación artificial en galpones intensivos para producir carne de alta calidad y satisfacer la demanda local y potencialmente internacional.
Este proyecto busca mejorar la salud y producción del ganado bovino en dos organizaciones de segundo grado y sus comunidades a través de campañas de desparasitación y vitaminización. El proyecto capacitará a los ganaderos, desparasitará y vitaminizará a los bovinos, y monitoreará los resultados. Se ejecutará durante 3 meses con un costo de $45,586 financiados por CODENPE y las organizaciones. El objetivo es prevenir enfermedades, mejorar la rentabilidad ganadera y así elevar el nivel de vida
Este documento discute el futuro de la producción lechera a pequeña escala y la importancia de conservar los recursos zoogenéticos. Explica que la producción lechera a pequeña escala puede aumentar los ingresos y la seguridad alimentaria, pero los pequeños productores enfrentan desventajas como altos costos de procesamiento y falta de acceso a mercados. También destaca la importancia de conservar la diversidad genética de razas locales para el mejoramiento genético futuro y la adaptación a cambios ambientales.
La producción avícola (Gallináceas, Pavos, Patos, Codornices, Palomas, Faisanes, Ocas y Aves Corredoras (ratites)) ha desarrollado diferentes sistemas de alojamiento de acuerdo con las condiciones de cada región y sistemas productivos que cumple un papel muy importante en la alimentación humana sus productos de la avicultura como el huevo, carne y plumas le proporciona al hombre alimento de alta calidad ricas en proteínas, cuya actividad esta en contante desarrollo y crecimiento.
Este documento presenta un manual de buenas prácticas para la producción de carne de conejo. Introduce el concepto de buenas prácticas agrícolas según la FAO y la importancia de asegurar la inocuidad de los alimentos. También resume el marco legal y normativo internacional y nacional relacionado con la calidad e inocuidad de los alimentos, incluyendo organizaciones como la OIE, Codex Alimentarius, OMC y leyes mexicanas. El objetivo es fomentar la aplicación de sistemas de reducción de riesgos para
Produccion y comercializacion de porcinos - Diseño de Proyectos UNADnino_2105
Este documento presenta un proyecto de producción y comercialización de cerdos en Colombia. Se propone establecer una granja porcícola en la vereda Cajete, municipio de Popayán, para criar cerdos destetados y cebarlos hasta alcanzar 100 kg, abasteciendo la demanda local. El proyecto detalla el ciclo productivo, las instalaciones requeridas, el manejo sanitario y de alimentación, así como la estructura organizacional compuesta por 6 personas. Asimismo, presenta un plan de comercialización de los cer
La carne de cerdo es un alimento rico y nutritivo, es una fuente de vitamina del complejo B (Tiamina, Riboflavina, Vitamina B6 y B12) y minerales como Calcio, Fósforo, Hierro y Zinc. Una de las virtudes de la carne de cerdo es su alto contenido de potasio. Como fruto de los avances de su nivel de grasa, 14 por ciento de calorías y 10 por ciento de colesterol. Es una fuente de proteína de gran calidad, vitaminas del grupo B y elementos vestigiales.
Produccion y comercializacion de porcinos - Diseño de Proyectos UNADnino_2105
Este documento presenta un proyecto de producción y comercialización de cerdos en Colombia. Se propone establecer una granja porcícola en la vereda Cajete, municipio de Popayán, para criar cerdos destetados y cebarlos hasta alcanzar 100 kg, cubriendo así la demanda local. El proyecto contará con seis empleados, instalaciones adecuadas, maquinaria y equipo necesarios para el proceso productivo. La granja producirá cerdos destetados de 30 días y porcinaza compostada para su comercialización
La mastitis bovina MSD Salud Animal Salud LecheraMSD Salud Animal
Este documento trata sobre la mastitis bovina. Explica que la mastitis causa grandes pérdidas económicas a nivel mundial y es una de las principales causas de eliminación de vacas lecheras. Describe los agentes infecciosos que causan mastitis y pueden transmitirse a través de la leche, incluyendo bacterias como Staphylococcus aureus. También cubre temas como la anatomía de la glándula mamaria, mecanismos de defensa, clasificación de agentes causales, métodos de detección e identific
Este documento presenta un resumen de un estudio de mercado para un proyecto de producción y comercialización de cuyes en la provincia de San Pablo, Cajamarca. El documento analiza la demanda actual y futura de carne de cuy en la región, incluyendo variables como precios, ingresos y preferencias de los consumidores. También estima la demanda proyectada para los próximos 5 años considerando el crecimiento poblacional. Finalmente, presenta un breve análisis de la oferta actual de carne de cuy en la zona
Este documento presenta un proyecto para producir huevos de alta calidad en Granada, Colombia. Actualmente, las gallinas locales solo producen huevos de baja calidad. El proyecto propone criar gallinas ponedoras alimentadas con ensilaje de totumo y maíz para producir huevos nutritivos. El objetivo es satisfacer la demanda local de huevos y mejorar los ingresos y la nutrición de las familias rurales. Se realizó un estudio de mercado que muestra una demanda creciente de huevos. El proyecto establecer
Este documento presenta un manual de buenas prácticas de producción acuícola de trucha para asegurar la inocuidad alimentaria. El manual fue desarrollado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo y el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de México para guiar a los productores acuícolas. El manual contiene información sobre normas e inocuidad, la implementación de buenas prácticas, y recomendaciones para programas de capacitación y verificación inter
Manual sobre uso medicamentos en el ganado lecheroConaleche Dom
Este documento describe la importancia del uso racional de medicamentos veterinarios en ganado bovino para la producción de leche y carne. Explica que el uso incorrecto de medicamentos puede contaminar la leche y la carne con residuos que no son seguros para los humanos. También destaca la responsabilidad de los productores y veterinarios en asegurar el uso apropiado de medicamentos siguiendo los períodos de retiro para prevenir residuos. El objetivo final es proteger la salud pública y mantener la calidad e inocuidad de los productos lácteos y
El documento trata sobre la industria del huevo a nivel mundial y en México. Describe que México es el principal consumidor mundial de huevo, con un consumo promedio de 21.7 kg por persona al año. Sin embargo, en 2014 hubo una caída del consumo de huevo en México. A pesar de esto, la industria del huevo sigue creciendo para satisfacer la demanda creciente a medida que aumenta la población mundial.
La población de cuyes en Latinoamérica se estima en 35 millones, siendo Perú el principal productor con 22 millones. La crianza de cuyes en Perú es una actividad importante que contribuye a la seguridad alimentaria de las zonas rurales pobres. Aunque la producción actual se destina principalmente al autoconsumo, la crianza de cuyes también genera empleo e ingresos para las familias rurales debido a su bajo costo y demanda en el mercado.
Calidad microbiológica de la carne de pollo.Mauricio Ruíz
Este documento describe la calidad microbiológica de la carne de pollo. Explica que Salmonella spp. y Campylobacter spp. son las causas más comunes de enfermedades transmitidas por los alimentos relacionadas con la carne de pollo. Detalla los principales patógenos encontrados en la carne de pollo como Salmonella spp., Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes y Escherichia coli. Además, explica cómo los procesos de procesamiento de pollo pueden afectar la microbiota de las canales y los métodos
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3. La población de ganado porcino según las
últimas estimaciones oficiales del 2003 alcanza
a 2’892,000 de cabezas, teniendo una taza de
incremento anual promedio de 2.4% en los
últimos 8 años.
4. A nivel mundial es una de las
carnes con mayor consumo, siendo
el consumo per capita en el Perú
solo de 3.91 Kg./año, mientras que
en paises como Chile es superior a
12 Kg./año.
5. Existe un gran potencial de
desarrollo de la industria porcina
tecnificada dado que nuestros
costos de producción bordean los $
0.97 por kilo frente a otros países
productores como China y
Dinamarca que presentan costos
superiores a $1.20.
6. La distribución de la población
según tipo de crianza está
dividida en 60% en crianza
casera, 20% en granjas
medianamente tecnificadas y el
20% restante en granjas
altamente tecnificadas.
7. Conocer los aspectos generales de la crianza del
ganado porcino para posteriormente determinar la
raza o línea mas adecuada para iniciar una crianza
comercial tecnificada.
OBJETIVOS
Conocer los criterios técnicos para la construcción de
una granja para porcinos, así como las ventajas y
desventajas del tipo de alojamiento a usarse en la
crianza.
Conocer, analizar y entender las etapas de producción
del ganado porcino , destacando la importancia de su
control y registro en la productividad y rentabilidad de
una granja.
8. OBJETIVOS
Conocer analizar y entender los aspectos más
importantes de la nutrición y alimentación del ganado
porcino, como una forma de asegurar el éxito de una
crianza comercial.
Conocer las principales enfermedades del ganado
porcino y las medidas de control para contrarrestarlas.
Conocer, analizar y entender los aspectos mas
importantes de la determinación de los costos de
producción de carne de cerdo en una granja de
nuestra localidad.
10. LÍNEAS HÍBRIDAS Y RAZAS
Entre las características que estas
líneas híbridas presentan y trasmiten a
su descendencia están :
Hipertrofia muscular para la
producción de carne (jamones).
Buena Aptitud materna
Alta prolificidad.
Eficiencia reproductiva
Eficiente conversión alimenticia
Alta tasa de crecimiento
Adaptabilidad.
% de carne magra
Rendimiento de cortes nobles
Larga vida productiva.
11. Las razas que dan origen a estos
animales cruzados son :
Landrasse, Edelschwein, Belga, y
Duroc. Entre las principales
características de estos animales
están :
Habilidad materna y producción de leche
Longevidad
Buen tamaño de camada
Peso al destete y tamaño de camada al destete
Adaptabilidad
Incremento de peso y rendimiento de carcasa
12. Landrace: Originarios de Dinamarca
Yorkshire: Originarios de Inglaterra
Hampshire: Originarios de Inglaterra,
Duroc: Originario de Estados Unidos
13. Sistema de Crianza Intensivo
La producción intensiva se orienta al mercado,
desarrollándose en la Costa (Departamentos de Lima,
Ica, La Libertad, Lambayeque, Arequipa y Tacna) y
selva (San Martín, Loreto y Ucayali),
14. Figura 2 Diagrama de flujo
modelo de una granja dedicada
a la producción de cerdos en
confinamiento
15.
16. NACIMIENTO
LACTANCIA
GESTACIÓN
Ө: 9 meses
DESTETE
A los 10 días
CRECIMIENTO
CELO
Ө: 15 20 días
Después de la
monta
MONTA
NACIMIENTO
Durante las noches
Tiempo: 2 a 3 horas
GESTACION
(110 dias)
LACTANCIA
DESTETE
Tiempo: 21 – 28 dias
Peso: 12 – 20 kg
ENGORDA
Hasta 8va o 10 ma semana
CELO
Dura: 36 a 56 horas
MONTA O INSEMINACION
Edad hembra: 6 meses
Peso: 120 Kg
Edad macho: 160 dias
.
17. Periodo de lactancia de destete precoz: 21-28 días.
Periodo de lactancia de destete ultra precoz: 1-10 días.
Periodo de lactancia de destete tradicional: 56-63 días
18. La productividad en la cría se resume en el número de
lechones destetados por madre al año; un índice compuesto
que surge tomando algunos de los siguientes promedios:
*Número de madres en el plantel
*Número de partos por año
*Número de partos por madre al año (a)
*Número de lechones nacidos totales por camada
*Número de lechones nacidos vivos por camada
*Peso al nacimiento (opcional)
*Número de lechones destetados por camada (b)
*Edad al destete
*Peso al destete (opcional)
Número de lechones destetados/madre/año = (a) X (b)
Número medio de cerdas en el año = suma del número
mensual de cerdas/ número de meses
Camadas/madre/año = número de partos en un año/número
medio de cerdas en el año.
19.
20.
21. ALIMENTACION
Ejemplo de Dieta para Lechón y Gorrino
INSUMO
Lechón
(10 – 20 Kg.)
Gorrino
(50 – 80 Kg.)
Maíz amarillo 62.00 64.00
Afrecho de trigo 8.00 18.00
Leche Descremada en polvo 5.00
Aceite hidrogenado de pescado 2.00
Harina de pescado 12.00
Torta de soya 12.00 15.00
Carbonato de calcio 0.50 1.10
Sal 0.25
Vitaminas más minerales 0.10 0.10
Promotor de crecimiento 0.03 0.02
22.
23.
24. En la actualidad los mercados nacional e internacional demandan que los
alimentos de origen cárnico no causen daño a la salud, ya que existen
sustancias que en forma accidental o inducida pueden contaminarlos.
Por lo anterior, es imprescindible establecer políticas y acciones que
promuevan la inocuidad de los alimentos y que garanticen su calidad
higiénica para beneficio de los consumidores.
La producción porcina actual, está cada vez más influenciada por criterios
de calidad. Por medio de la adopción de los Sistemas de Calidad y Buenas
Prácticas de Producción, se pueden disminuir los riesgos para la salud
animal y humana. Factores relacionados con la sanidad de los animales,
seguridad alimentaria, criterios medioambientales y normas de bienestar
animal, son cada vez más valorados por los consumidores, y por tanto,
incluidos en los criterios de producción para generar mayor confianza en el
producto final.
25. Son el conjunto de procedimientos, condiciones y controles que se
aplican en las unidades de producción, los cuales incluyen limpieza
de instalaciones físicas, equipo y utensilios e higiene y salud del
personal para minimizar el riesgo de contaminación física, química y
biológica durante la cría, manejo y salud de la piara.
BUENAS PRACTICAS PECUARIAS
NORMAS OFICIALES INTERNACIONALES
1. CODEX ALIMENTARIUS (FAO)
El Comité del Codex Alimentarius elabora estándares generales que tiene
aplicación a todos los alimentos y que tiene como objetivo la protección del
consumidor, estos son:
• Ética para el comercio internacional de los alimentos.
• Características de los alimentos y su etiquetado.
• Aditivos alimentarios.
26. • Contaminantes.
• Análisis y métodos de muestreo.
• Higiene de los alimentos.
• Nutrición y alimentos para uso dietario especial.
• Adición de nutrimentos esenciales a los alimentos.
• Inspección de importación- exportación de los alimentos y sistemas
de certificación.
• Residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos.
• Residuos de plaguicidas en los alimentos.
2. Comisión de la Comunidad Europea
La Comisión de la Comunidad Europea ha elaborado el Libro Blanco sobre
Seguridad Alimentaria (Comisión de la Comunidad Europea, 2000), donde
se establecen los pasos a seguir para el desarrollo de sistemas alimentarios
seguros, basados en los principios de Análisis de Peligros y Puntos de
Control Críticos (HACCP, por sus siglas en inglés)
27. 3. Comisiones Norteamericanas (USDA/FDA)
En términos generales, estas agencias buscan que los productos de origen
animal, en este caso, lleguen al mercado de manera segura antes de ser
consumidos.
Estas agencias se encargan de evaluar todos los medicamentos y aditivos
usados en los alimentos, tanto para consumo humano, como animal.
NORMAS OFICIALES NACIONALES
El SENASA, mantiene un sistema de Vigilancia Fitosanitaria y Zoosanitaria,
que protegen al país del ingreso de plagas y enfermedades que no se
encuentran en el Perú. Además de un sistema de cuarentena de plagas de
vegetales y animales, en lugares donde existe operaciones de importación.
1. SENASA
28. Buenas prácticas de sanidad durante la
producción porcícola
La sanidad porcina es considerada como una práctica indispensable para
mejorar las condiciones de crianza y bienestar de la porcicultura ya que
mediante las actividades de prevención control y erradicación de las
principales enfermedades que afectan a los cerdos los sistemas productivos
de esta especie pueden ser más eficiente y proporcionar garantía sanitaria e
inocuidad de los productos y subproductos derivados de estos.
Fiebre Porcina Clasica
La fiebre porcina clásica, enfermedad que provoca alta mortalidad y elevada
morbilidad en las piaras que son afectadas siendo esta enfermedad, una de
las principales limitantes al comercio tanto nacional como internacional de
productos y subproductos derivados de estos.
Enfermedad de Aujeszky
Cuyo efecto se observa por una disminución hasta del 50% en los índices
reproductivos de la piara y por su efecto devastador en los cerdos jóvenes
(lechones), aunado a las complicaciones de índole respiratorio en las
poblaciones de cerdos adultos.
29. Buenas Prácticas de manejo durante la
producción porcina
1. Bioseguridad en la granja
Prevenir la entrada y salida de agentes infecciosos es desafío continuo de
los productores y médicos veterinarios. Cuando una granja es afectada por
una enfermedad el impacto puede ser devastador para la salud de los
cerdos y las finanzas del productor. Un buen programa de bioseguridad
ayuda a disminuir los riesgos de transferir patógenos de una granja a otra.
2. Manejo de animales
3. Excretas y animales muertos
32. Cólera porcino
Conocida como peste porcina, esta enfermedad es muy contagiosa y
mortal. Ataca a cerdos de cualquier edad.
Transmisión:
• Se difunde rápidamente a través de la
orina, heces
y secreciones nasales de cerdos
infectados.
• Consumo de agua o alimentos
contaminados.
• El hombre puede diseminar la
enfermedad al
manipular enfermos a través de los
zapatos,
vestimenta, etc.
Síntomas:
• Disminución del apetito.
• Miembros posteriores tambaleantes.
• Fiebre (40-41°C).
• Conjuntivitis (los ojos con lagañas).
• Flujo nasal, vómitos.
• Manchas rojas o azuladas en la piel de
las orejas, abdómen, patas.
• Diarrea verdosa amarillenta y maloliente