Este documento presenta un protocolo de laboratorio para identificar biomoléculas como carbohidratos, almidones, lípidos y proteínas en diferentes muestras. Se realizan pruebas como la solución de Benedict para carbohidratos, la solución de Lugol para almidones, solventes como éter y cloroformo para lípidos, y la prueba de Biuret para proteínas. Los resultados muestran la presencia de carbohidratos en manzana, almidones en papa, lípidos en queso, y proteínas en

1. Practica De Laboratorio
Biocompuestos

2. Introducción
la mayor parte de los compuestos químicos de los organismos son compuestos químicos del
carbono. los compuestos orgánicos en general determinan estructura y función de las células
que integran a los seres vivos. Así tenemos que los principales compuestos orgánicos son:
carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos y vitaminas
Objetivos Generales
 Reconocer algunos biocompuestos mediante sus reacciones específicas.
 Determinar la presencia o ausencia de biocompuestos en diferentes muestras
de origen orgánico.
 Reconocer las funciones de los biocompuestos en la composición de los
alimentos
Procedimiento

3. Determinación De Carbohidratos
1.Tome 3 tubos de ensayo y coloque cada uno de ellos lo siguiente
2. Tubo No 1. macerado de manzana y 2ml de solución de Benedict
3. Tubo No 2. 1ml de solución de glucosa al 10% y 2ml de solución de Benedict.
4. Tubo No 1. 1ml de agua y 2ml de solución de Benedict
5. Caliente cuidadosamente durante 7 minutos ambos tubos al mechero o en baño
maría.
Observaciones.
 El primer tubo tomo una coloración naranja, lo cual nos indica que hay mayor
abundancia de azucares.
 El segundo tubo toma una coloración verde-naranja lo cual indica que ay menos
azucares.
 El tercer tubo muestra una coloración azul lo cual indica que es negativa la prueba.
Tubo N/1 positivo
Determinación De Almidones
Tome 2 tubos de ensayo y coloque cada uno de ellos lo siguiente
2. Tubo No 1. 1ml de solución de almidón y 2ml de solución de lugol
3. Tubo No 2. macerado de papa y 2ml de solución de lugol.
4. Caliente cuidadosamente durante 5 minutos ambos tubos al mechero o en baño
maria.
Observaciones

4.  En el primer y segundo tubo vemos una coloración intensa oscura lo cual nos indica
que son positivos.
Tubo N/2 positivo
Solubilidad De Lípidos
1. Tome 3 tubos de ensayo márquelos tubo1, 2,3 respectivamente.
2. Agregue 1 ml de aceite en cada uno de los tubos.
3. Añada 1 ml de éter al tubo 1, 1 ml de cloroformo al tubo 2 y 1 ml de agua al tubo
4. Agite vigorosamente los tubos.
Observaciones
 En el tubo uno vemos que se diluyo.
 En el tubo dos vemos burbujas de aceite lo cual indica que el aceite no se mezcló
bien.
 En el tercer tubo vemos que no se mezcla ya que el agua(polar) y el aceite(apolar))
tienen distintas cargas en sus moléculas.
¿Por qué razón el aceite se disuelve en unos solventes y en otros no?
RTA/ porque las moléculas no polares como el aceite solo se disuelve en disolventes no
polares

5. Tubo N/ 1
Determinación De Lípidos
1. Coloque en un tubo de ensayo un trozo de queso macerado
2. Añade unas 5 gotas de Sudán en el tubo.
observaciones
vemos que es positiva
Tubo N/1
Identificación De Proteínas
1. Tome 4 tubos de ensayo y márquelos enumerándolos del 1 al 4
2. Agregue a cada tubo 5 ml de uno de los siguientes productos:

6. Solución de clara de huevo
Leche
Jugo de naranja
Solución de macerado de papa.
3. Añade a cada tubo 2 ml de hidróxido sódico al 10 % y una gota de sulfato cúprico
al 1 %. (Reactivo de Biuret)
Observaciones.
 reacciones positivas ya que tuvieron una coloración oscura morado (proteína
encontrada)
clara de huevo + Biuret lo metimos al baño mara 5 min y así dio la reacción más
rápido
Leche + Biuret
 reacciones negativas ya que no se encontró proteínas toma un color verdoso
naranja y macerado de papa.
¿Cuál es la función del reactivo Biuret en esta técnica?
RTA/ la función del biuret es un método de coloramiento que nos permite determinar la
concentración de proteínas de una muestra.
¿Observó la presencia de proteínas en alguno de los tubos?, ¿En qué se basa para
afirmarlo?
RTA/ si hubo presencia de proteínas como en el tubo 1 con clara de huevo y tuvo 2 con leche,
afirmándolo porque al mezclarlos con el biuret mostraron una coloración oscura lo cual
indica que es positiva.
Tubo N/1
Conclusiones
 Reconocer las biomoléculas a través de las reacciones bioquímicas.
 Identifico las biomoléculas y su composición en los alimentos.

7.  Analizo la importancia de las biomoléculas y sus estructuras.