Este documento resume los procedimientos para identificar carbohidratos, proteínas, vitaminas y lípidos presentes en diferentes muestras. Se detallan los materiales y pasos para realizar pruebas químicas que permiten distinguir entre almidones de avena, cebada y glucosa, y detectar proteínas en chochos, maní y frijol. También se explica cómo identificar vitaminas en zumos de mandarina, uva y kiwi, así como distinguir glicerina, achiote y aceite de coco mediante la solubilidad en diferentes solvent

1. CARRERA DE BIOLOGÍA QUÍMICA Y LABORATORIO
Tema:
Identificación de Proteínas, Carbohidratos, Lípidos, y Vitaminas
ETA
Semestre:
Séptimo
Integrantes:
Natali Cujano
Asignatura:
Química Inorgánica I

2. IDENTIFICACION DE
CARBOHIDRATOS
MATERIALES/REACTIVOS
• Solución de Avena soya,
Cebada y Glucosa
• Reactivo de Tollens
• Fehling A y B
• Benedict
• Vidrio reloj
• Tubos de ensayo
• Vaso de precipitación
• Baño maría
• Reverbero
• Pipeta
PROCEDIMIENTO
• Preparar una solución con el almidón de las
diferentes especies. Con un gramo de cada
almidón y 2 ml de agua.
• Tomar 1 ml de cada solución y colocarlas en
cada tubo de ensayo.
• Tomar 1 ml de reactivo de Tollens y añadirlo
al primer tubo.
• Tomar 1ml de Fehling A y B y colocarlo en el
segundo tubo.
• Tomar 1 ml de Benedict y añadirlo al tercer
tubo.
• Someter a cada tubo a baño m

3. RESULTADOS
Reactivo Tollens + Solución de avena soya
ESPEJO DE PLATA

4. FEHLING A Y B + SOLUCION DE CEBADA
Óxido de cobre

5. BENEDICT + GLUCOSA
CAMBIO DE
COLOR

6. IDENTIFICACION DE
PROTEINAS
MATERIALES/REACTIVOS
• Chochos, maní, frejol
• Agua destilada
• Mortero
• Pipeta
• Tubos de ensayo
• Gradilla
• Acido nítrico concentrado
• Biuret
PROCEDIMIENTO
• Triturar los granos en un mortero.
• Añadir agua y formar una solución
• Colocar 1ml de cada solución en cada
tubo de ensayo.
• En el primer tubo añadir 1 ml de Biuret.
• En el segundo tubo añadir 1ml de acido
nítrico concentrado
• En el tercer tubo añadir 1ml de acido
nítrico.

7. BIURET + PROTEINA DEL CHOCHO
Anillo violeta Violeta Lechoso

8. MANI + ACIDO NÍTRICO
coloreado amarillo

9. FREJOL + ACIDO NÍTRICO
intensidad del color amarillo

10. IDENTIFICACION DE
VITAMINAS
MATERIALES/REACTIVOS PROCEDIMIENTO
• Zumo de Mandarina, Uva y
kiwi.
• Tubos de ensayo
• Gradilla
• Gotero
• Vaso de precipitación
• Pipeta
• Reverbero
• Malla metálica
• Pinzas
• Solución de almidón de maíz
+ Lugol
SOLUCION INDICADORA
• Formar una pasta con una cucharada de almidón de
maiza y 3ml de agua.
• Añadir a la pasta 250ml de agua, hervir durante 5
minutos.
• Añadir 10 gotas de la solución hervida a 75 ml de agua.
• A esta nueva solución añadir gotas de Lugol hasta
obtener un color azul oscuro/púrpura
INDENTIFICACION DE VITAMINA
• A cada tubo añadir 5ml de la solución indicadora y 10
gotas del zumo de cada fruta.
• Esperar 15 minutos y observar.

11. SOLUCION INDICADORA + KIWI
SOLUCION INDICADORA + UVA
SOLUCION INDICADORA + MANDARINA
SE HACE TRANSAPARENTE SE HACE TRANSAPARENTE
SE HACE TRANSAPARENTE

12. IDENTIFICACION DE
LIPIDOS
MATERIALES/REACTIVOS PROCEDIMIENTO
• Glicerina, achiote,
aceite de coco.
• Pipeta.
• Tubos de ensayo.
• Gradilla
• Etanol.
• Benceno.
• Sudan III
• Colocar 2ml de cada aceite en los tubos
de ensayo.
• Añadir 2 ml de cada reactivo en cada
tubo.

13. ACHIOTE + BENCENO
SOLUBLE

14. GLICERINA + ETANOL
SOLUBLE

15. ACEITE DE COCO + SUDAN III
TINCION