El documento describe el árbol del cacao (Theobroma cacao), originario de América del Sur. Explica que existen dos tipos principales de cacao, criollo y forastero. El ciclo de vida del cacao dura más de 100 años aunque su producción máxima es de 40 años. El cacao contiene muchos antioxidantes y beneficios para la salud. Su cultivo requiere suelos fértiles y cálidos en zonas tropicales, y la cosecha consiste en cortar los frutos, extraer las semillas y fermentarlas

1. ARBOL DE CACAO
THEOBROMA CACAO

2. El cacao es originario de América, se dice que específicamente en la zona del
Alto Amazonias que comprende países como Colombia, Ecuador, Perú y
Brasil donde se han encontrado la mayor diversidad de especies.
Su nombre científico es Theobroma cacao, fue descrita por Carlos Linneo
que significa: Alimento de los dioses. En el reino vegetal se clasifica dentro
de la Clase Dicotiledóneas y pertenece a la familia Malvaceae.

3. CICLO DE VIDA
El ciclo de vida del cacao dura más de cien años; sin embargo, el tiempo
produciendo normalmente no pasa de 40 años. El cacao es un árbol que
puede alcanzar más de 10 metros de altura.
Desde el punto de vista botánico se han identificado tradicionalmente dos
grupos de cacao: los tipos criollos y los tipos forasteros. Esta es una
antigua clasificación que se emplea hoy en día más de conveniencia
comercial, que por aspectos técnicos.

4. GRUPOS DE CACAO
TIPOS CRIOLLOS
Los Cacao tipo Criollo son originarios de
Centroamérica, Colombia y Venezuela y se
conocen por sus granos de cacao dulce y de
aroma intenso. De cada 100 granos de cacao
producidos en el mundo, 5 granos son de cacao
Criollo. Constituyéndose en la materia prima
para confección de chocolate finos.
TIPOS FORASTEROS
El Cacao tipo Forastero o Calabacillo que es
originario de la Amazonía y Brasil, presenta
menor diversidad de sabor y el aroma, y
marcado amargor y astringencia. De cada 100
granos de cacao que se producen en el mundo,
80 granos son de Cacao tipo Forastero.

5. BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL CACAO
Es muy rico en antioxidantes, superando al té verde y vino tinto, debido a su alto contenido en vitamina
C, fibra y serotonina, que lo convierte en un excelente aliado para prevenir enfermedades
cardiovasculares, cerebrovasculares, cáncer hepático, gástrico y de colon.
Además, el cacao contiene feniletilamina, que produce un efecto placentero a nivel cerebral, y
anandamida, que causa relajación y sensación de bienestar.
La mejor manera de consumirlo es en forma líquida, es decir, disolver el polvo en leche descremada o
agua caliente. Se recomienda tomar 1 a 2 tazas, 2 - 3 veces por semana.
El consumo de chocolate negro con 70% de cacao y bajo nivel de azúcar ayuda a reducir los niveles de
colesterol LDL (malo) y a aumentar los niveles del colesterol HDL (bueno). Porción: 30 g diarios.
Es fundamental que, tanto el cacao en polvo como el chocolate negro, contengan pocos azúcares
añadidos y se consuma en raciones moderadas, siempre combinándolo con una dieta saludable y
actividad física.

6. SUELO DEL CACAO
La selección de un suelo apropiado es fundamental para obtener cultivos de cacao de alta
productividad. Si este no cumple los requisitos mínimos para el desarrollo adecuado de
la planta, el cultivo no funcionará aunque se utilicen semillas de las mejores
características.
Un análisis cuidadoso del suelo representa un seguro de larga vida y de buenos
resultados económicos. El cultivo del cacao, por ser una especie de larga duración, la
selección del lote constituye la mayor responsabilidad en la etapa de su instalación; se
debe partir de un buen suelo y para ello se recomienda al agricultor asesorarse de un
técnico en la materia.
Los suelos deben ser sueltos y profundos; el espacio para el desarrollo de las raíces debe
ser suelto, profundo, amplio para que las raíces se distribuyan sin dificultad, así la raíz
principal puede penetrar de 80 a 150 centímetros.

7. COSECHA DEL CACAO
La cosecha del cacao consiste en cortar los frutos maduros de los árboles,
abrirlos (normalmente con un machete) y extraer las semillas de los
frutos. Estas semillas se ponen a fermentar entre 2 y 8 días antes de
secarlas al sol. Los granos se ponen luego en sacos y se embarcan.
El cacao se debe sembrar en filas, espaciadas entre sí de 3 metros, lo cual
da una densidad de alrededor 950 a 1330 árboles/hectárea, dependiendo
de la fertilidad de la tierra y del clima.

8. CUIDADOS DEL CACAO
Cultiva cacao en un clima cálido. Los factores climáticos que más pueden influir
negativamente en el cultivo del cacao son la lluvia, la temperatura y el exceso de luz y el
viento. Este árbol es tan exigente con el clima, que solo se puede cultivar en zonas
tropicales ya que son calientes y húmedas. No pueden cultivarse a temperaturas
inferiores a los 21ºC, ya que la planta no se desarrollaría satisfactoriamente.
Riega el cacao esporádicamente. El cacao cubre sus demandas hídricas solo con el agua
de lluvia. Debes evitar el exceso de agua y los encharcamientos para que la zona del suelo
no se convierta en una entrada para plagas y enfermedades. Si la zona de cultivo recibe
exceso de sol, protege el terreno con sombra para que no se seque la tierra. Elige el tipo
de riego que mejor se adapte a las necesidades de la zona.

9. PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL
CACAO
Se identificó que las principales plagas y enfermedades que ponen en riesgo el
germoplasma de cacao criollo son: hormigas arrieras (Atta spp.), pulgones (Toxoptera
aurantii), barrenador (Xyleburos ferrugineus), trips (Selenothrips rubrocintus) mosca
blanca, cochinilla y mosca pinta o salivazo (Clastoptera laenata)
En cuanto a las enfermedades se identificó la moniliasis, mancha negra, antracnosis,
mal de machete, bubas y pudrición de raíz

10. PRODUCCION AGROPECUARIA
• CARLOS ALEJANDRO PEREZ HUAMAN
• DIANA ROSARIO TAMANI CANAYO
II-A
TURNO TARDE