1. La ciudad de Cajamarca está ubicada a 2.720 msnm en la región Quechua, en la margen este de la Cordillera de los Andes. 2. El departamento de Cajamarca está conformado por 13 provincias y 127 distritos con una extensión de 32 mil km2. 3. Algunos platos típicos de Cajamarca incluyen el picante de cuy, guiso de cuy con maní y ají panca, chicharrón con mote, y humitas rellenas de maíz envueltas en hojas