Este documento presenta un plan para diseñar e implementar un sistema de gestión de calidad para mejorar los procesos de producción de lácteos en la Finca Los Cerrillos. Actualmente, la finca usa métodos heredados para controlar la calidad sin un departamento dedicado. El plan evalúa la gestión actual, identifica los procesos clave y diseña un nuevo sistema basado en la norma ISO 9001 para cumplir con los requisitos de la industria y aumentar la satisfacción de los clientes.

1. UNIVERSIDAD VALLE DEL MOMBOY
VICERRECTORADO ACADEMICO
FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA INGENIERIA (DE COMPUTACIÓN/INDUSTRIAL)
PLANIFICACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD PARA LA
PRODUCCION DE LÁCTEOS EN LA FINCA LOS CERRILLOS
CAPITULO I
Br. Juan Mazzarri
Br. José Rosales
Junio 2023

2. Planteamiento del Problema
La Finca Los cerrillos” se dedica a la cría y producción de ganado vacuno , lechera. Y
por ende en ella se extraen en derivación, productos lácteos ,lo que envuelve una cantidad de
sistemas con procesos un poco ortodoxos en la gestión de un sistema de calidad. Cabe destacar
que los dueños de la finca han mostrado a los interés en cuanto a la búsqueda de soluciones a
sus problemas ya que de sus inquietudes para con la problemática y necesidades necesitan
generar un ambiente de mejoras. En este sentido ,la problemática planteada por los dueños de la
finca es la siguiente:
• Identificar cuales son los problemas dentro del sistema de gestión de calidad
actual de producción lechera.
• Se necesita saber qué factores coexisten con las normas y requisitos relevantes de
la industria para implementar un sistema de gestión de calidad.
• Ausencia de un departamento de control de calidad ,ya que esta se hace por
métodos que provienen de la sucesión por herencia.

3. Problemas de la Investigación
Problema General:
¿Cuál sería una propuesta concreta de un sistema de gestión de calidad para mejorar los
procesos de producción de lácteos en la Finca Los Cerrillos?
Problemas Específicos:
¿Cómo evaluar la gestión de calidad en la producción de lácteos en la Finca Los
Cerrillos de acuerdo a los principios de calidad de la norma ISO 9001-2015?
¿Cuáles son los procesos clave que deben ser considerados en el sistema de gestión
de calidad para la producción de lácteos en la Finca Los Cerrillos para el cumplimiento de la
norma ISO 9001-2015?
¿Que consideraciones deben ser tomados en cuenta para diseñar e implementar un
sistema de gestión de calidad que cumpla con los requisitos de la norma ISO 9001-2015 en
la producción de lácteos de la Finca Los Cerrillos?

4. Objetivos de la Investigación
Objetivo general: Proponer Un Sistema De Gestión De Calidad (SGC) Para La
Producción De Lácteos De La Finca Los Cerrillos
Objetivos específicos:
1. Realizar una evaluación de los principios de gestión de la calidad Aplicados en
la producción de Lácteos de la Finca Los Cerrillos?
2. Realizar una revisión de los procesos de gestión de calidad de la producción
de Lácteos en la Finca los cerrillos
3. Diseñar un sistema de gestión de calidad basados en la norma ISO 9001-2015
para La Finca Los Cerrillos.

5. Justificación del Problema
De contexto
• La Finca Los Cerrillos: Los dueños tienen necesidad de mejorar su eficiencia en la
producción de lácteos y asegurar que sus productos cumplan las normas y requisitos
relevantes de la industria
Perspectivas
Teórica: Un SGC Será de un gran aporte en este campo y la misma está dirigida
para enriquecer o sustentar estudios de la misma línea de investigación ya que la
universidad posee un repositorio de trabajos de investigación que servirán de base
para otros estudiantes o tesistas ,además de que los conceptos y definiciones sirven
para sustentar la presente investigación.

6. Justificación del Problema
Perspectivas
Práctica: el Diseño de un sistema de gestión de calidad para la producción de lácteos de la finca
Los Cerrillos , dará luces y guias para conducir sus procesos de gestión hacia la mejora continua
a la hora de dar satisfacción a los clientes de la Finca Los cerrillos.
Metodológico: esta investigación podrá alimentar la base de antecedentes que muestran las
métodos y técnicas ,modelos a seguir o innovar en las futuras investigaciones ,todo esto sirve
de marco referencial .
Desde los beneficios que aporta ,Ayudara a la finca a :
• Mejorar la calidad de sus productos lácteos.
• Aumentar la satisfacción del cliente.
• Minimizar costos.
• Mejorar el clima organizacional de los empleados.
• Minimizar el riesgo de incumplimiento de los requisitos reglamentarios.

7. Alcances
• Diseñar un sistema de gestión de calidad (SGC) para la producción de lácteos en la Finca
Los Cerrillos basado en la norma ISO 9001-2015 .
• El enfoque: que se realizará en el área de producción de lácteos de la finca los Cerrillos
ubicada entre la población de Buena Vista y Arapuey , en el eje vial el Troncal 1.
• La evaluación del estado actual de la producción lechera en Finca Los Cerrillos en la zona de
producción ,implicará identificar las fortalezas y debilidades del sistema actual, así como las
necesidades de los clientes y las partes interesadas.
• Desarrollar un sistema de gestión de calidad que satisfaga las necesidades de los clientes y
partes interesadas. Esto implicará el desarrollo de un conjunto de políticas, procedimientos y
procesos que garantizarán que los

8. a. La investigación se lleva a cabo en una sola finca. Esto
significa que los hallazgos de la investigación pueden no ser
generalizables a otras Fincas.
b. La investigación se realizara corto período de tiempo. Esto
significa que no se puede evaluar el impacto a largo plazo de
la investigación.
c. La investigación es financiada por la propia Finca. Esto puede
crear un conflicto de intereses, ya que la Finca puede estar
sesgada hacia la búsqueda de resultados positivos.
d. La investigación es realizada por dos investigadores. Esto
significa que la investigación puede carecer de diversidad de
opiniones.
Limitaciones