características generales del las aves

1. CARACTERISTICAS GENERALES DE LAS AVES
Las aves son animales vertebrados, de sangre caliente, que caminan, saltan, o se mantienen sólo
sobre las extremidades posteriores, mientras que las extremidades anteriores están modificadas
como alas , tienen el cuerpo cubierto de plumas, un pico córneo sin dientes, para reproducirse
ponen huevos, que incuban hasta la eclosión.
Las aves se originaron a partir de dinosaurios carnívoros bípedos del jurásico, hace a millones
de años, habitan en todos los biomas terrestres y también en todos los océanos, el tamaño puede
ser desde 6,4 cm como el colibrí zunzuncito hasta 2,74 mts como el avestruz.
Los comportamientos son diversos y notables, como la anidación, la alimentación de las crías, las
migraciones, el apareamiento y la tendencia a la asociación en grupos. El ser humano ha tenido
una intensa relación con las aves, en la economía humana las aves de corral las canoras y los loros
son populares como mascotas, el plumón de patos y gansos se usan para almohadas y otros.
La gallinaza se usa en la fertilización del suelo.
El cuerpo de las aves se caracteriza por la presencia de una sustancia conocida con el nombre de
queratina, que se encuentra en diversas formas tales como plumas, pico y escamas, las
mandíbulas desprovistas de dientes tienen una dura cubierta queratinosa llamada pico, y las
extremidades posteriores están cubiertas de escamas iguales al de los reptiles.
Las extrem idades anteriores están modificadas en forma de alas, tienen plumas anchas y fuertes,
en la mayoría de las aves el quinto dedo del pié ha desaparecido.
La cabeza es pequeña y redonda, está sostenida por un cuello flexible de modo que si el ave quiere
mirar hacia atrás puede girar la cabeza a 180°.
Los ojos están situados a cada lado de la cabeza, son circulares y tienen párpado superior e inferior
móviles, funcionan independientemente uno del otro, al comer las aves vuelven la cabeza de
modo que uno mira el alimento mientras que el otro se mantiene en guardia contra cualquier
peligro.
El oído sobresale de la cabeza y su función es la de captar y localizar sonidos.
El pico está modificado de acuerdo a la alimentación natural de cada una.

2. GALPONES O ALOJAMIENTOS
Las aves domésticas pueden criarse con buenos resultados si se encuentran bien protegidas del
medio ambiente con buenos alojamientos adecuadamente ubicados en el terreno.
SELECCIÓN DEL TERRENO
El terreno debe escogerse poniendo atención en la disponibilidad de agua , electricidad, vías de
comunicación y la cercanía del mercado.
El agua es necesaria para el lavado de las jaulas, el piso del galpón para mantener limpio el
alojamiento, para esto puede ser no potable, pero para consumo de las aves y las personas sí debe
ser potable.
El uso de la electricidad reduce los costos de producción de la granja, porque permite el uso de
maquinarias de alto rendimiento, con las que se ahorra labor y tiempo, se agiliza la manipulación
de alimento y permite la instalación de cuartos fríos para almacenamiento de los huevos, como
también para proveer luz a las aves en las diferentes etapas de su crecimiento y según necesidad.
Las vías de comunicación son necesarias para transportar materiales de construcción, alimentos,
así como para enviar los huevos o las aves al mercado, es importante que sean utilizables todo el
año, si está cerca del mercado el costo del transporte de materiales, alimentos y aves es bastante
reducido, lo que hace que la rentabilidad de la granja sea mayor.
UBICACIÓN DEL GALPON
El galpón debe ubicarse en un lugar sin problemas de hundimientos, humedad o erosión, el suelo
franco es el ideal porque no cede el cimiento, tiene buen drenaje y produce buena vegwetación
que mantendrá a la granja libre de polvo.
En la ubicación y orientación del galpón se toman en cuenta los siguientes factores:
a) Ubicación sobre una cima: no es aconsejable porque está demasiado expuesta a los rayos
solares y al viento, además el agua debe ser bombeada para llegar al galpón.
b) Ubicación sobre una pendiente: es la más aconsejable porque la pendiente actúa como
una barrera contra el sol y el viento, permite una buena ventilación y el suministro de
agua es fácil.
c) Ubicación en una depresión: no es aconsejable porque allí se acumula el aire frío y
húmedo, la ventilación del galpón en estas condiciones es difícil, también el drenaje es
deficiente.
d) Ubicación sobre un terreno plano: es aconsejable cuando existe una barrera con un grupo
de árboles que amortiguan el viento sin impedir la circulación de aire en el interior del
galpón.

3. La buena orientación del galpón permite regular fácilmente su clima interior, antes de construirlo
se debe estudiar el terreno escogido, para determinar su T° promedio y para saber en qué
dirección sopla el viento dominante.
En climas cálidos y templados, el eje principal del galpón se orienta en dirección Este – Oeste, así
los rayos del sol no podrán penetrar en el. En climas fríos el eje del galpón se debe orientar de
norte a Sur, los rayos solares entrarán al galpón durante las 1ras hs. de la mañana y las últimas de
la tarde.
Las barreras naturales, como arboledas, deberán estar como mínimo a 10 mts del galpón, las
barreras construídas con bardas o muros deberán estar a 5 mts como mínimo, en las regiones
donde la variación de temperatura entre invierno y verano es muy fuerte se aconseja construir
galpones cerrados, con atmósfera controlada artificialmente por medio de ventiladores y unidades
de calefacción.
CONSTRUCCION DEL GALPON
El tipo del galpón varía según el número de aves y el material con que se cuenta para su
construcción, el ancho debe ser de 8 a 10 mts como máximo porque si son más anchos dificultará
la ventilación e iluminación natural dentro del mismo, el largo puede ser de 100 a 120 mts
dependiendo de la dimensión del terreno y de la cantidad de aves a cargar, El espacio
recomendado entre galpones es de 20 mts aproximadamente.
Techo: debe proveer la debida ventilación, hay diferentes tipos de techos
a) Techo de un agua: para galpones de pequeña capacidad, cuya amplitud no debe ser mayor
de 6 mts, el lado de menor altura debe oponerse al viento predominante.
b) Techo de dos aguas: cerradas para construcciones de 6 mts de ancho y de más de 10 mts
de longitud tiene el inconveniente de que no permite una buena ventilación superior.
c) Techo de dos aguas asimétricas: se usa en construcciones de 8 a 10 mts de ancho, permite
una excelente ventilación superior, tiene el inconveniente de que en caso de lluvia con
viento fuerte, el agua puede entrar por el desnivel superior.
d) Techo de dos aguas simétricas con cumbrera: se usa en construcciones de gran capacidad
cuyo ancho es mayor de 10 mts, su construcción es más costosa pero da excelentes
resultados.
La altura del tinglado entre el piso y la cumbrera (centro) debe ser de 3,5 a 4 mts, con un declive
de 25 a 30% debe tener alero de 1 a 1,5 mts para evitar entrada de lluvias, la cumbrera debe ir a
20 cm, del techo con un alero de 40 cm,y la separación entre las dos alas del techo debe ser de 60
cm. Los materiales que pueden utilizarce son tejas, zinc, fibrocemento, paja, estructura de metal.

4. Pared: en climas cálidos y templados el murete perimetral debe ser de 20 a 30 cm de altura, todo
cerrado para evitar entrada de otros animales dentro del galpón, el resto se cubre con mallas de
alambre, los parantes o columnas que forman el tinglado deberán ser enterrados 80 cm
protegiendo la superficie a enterrar con bleques o gasoil, hasta unos 30 cm sobre la tierra, para
evitar la descomposición de la madera.
La altura de los parantes laterales debe ser de 2,50 a 3 mts de altura, alrededor del tejido debe ir
la cortina que se usa para regular la ventilación y temperatura y puede hacerse de plásticos,
bolsas de arpilleras y otros. Los materiales que pueden usarce para el muro perimetral son
ladrillos, maderas, adobes, cemento y otros al igual que para el muro perimetral.
Piso: debe estar a 20 cm sobre el nivel del suelo, para evitar entrada de agua y filtraciones de
humedad, debe contar con un drenaje, su inclinación debe ser de 3%.
Puede ser de tierra apisonada, ladrillo, concreto rústico cemento, en explotación a piso se debe
usar la cama que puede ser de viruta, paja seca, cáscara de arroz y otros con un espesor de 8 a 10
cm, con humedad de 20 a 25%.
INSTALACIONES ANEXAS
Depósito de alimento: es importante contar con una pieza anexa donde almacenar los diferentes
tipos de balanceados a usar cerca de los galpones, para facilitar el traslado de los mismos, también
si se va preparar balanceado en la planta se deben almacenar las materias primas y también las
maquinarias necesarias para la misma.
Sala de huevo: en un establecimiento avícola que tiene mucha producción de huevos, se debe
contar con una sala refrigerada en donde conservar los huevos para evitar su descomposición, la
misma debe mantenerse a 14° 16° C de temperatura.
VENTILACION DE LOS GALPONES
En los países cálidos como el nuestro, es fundamental tener en cuenta la orientación del galpón
con respecto al recorrido del sol durante el día, por ello las cabeceras deben estar orientadas de
este a oeste, las cortinas deben estar fijas hacia abajo, para permitir que el movimiento de las
mismas hagan abrir el gallinero en las mañanas frescas de la primavera o soleadas del invierno en
forma parcial de arriba hacia abajo, en los días calurosos se debe usar movilizadores de aire, como
ser ventiladores, extractores lo que aumentará la movilización del aire al exterior.
Para ayudar a las cortinas y extractores es bueno pintar el techo con pintura reflectiva que se
puede preparar con; 5 kl de cal hidratada, 250 gr bicarbonato de na,500 cc de aceite de linaza y 10
lt de agua, esta mezcla forma cristales sobre el techo que actúa con efecto reflexivo.

5. La ventilación de los galpones es necesaria para deshacerse de:
a- Vapor de agua: cada kgr de peso corporal de ave expele 6 cc de vapor de agua por hora,
40% de esta cantidad se expele por la exhalación, el resto se encuentra en los
excrementos, la 3ra. Parte de este es evaporada a través del aire del albergue.
b- Dióxido de carbono: las aves espiran 660 cc de CO2 por kl de peso, y como es más pesado
que el aire, se vuelve perjudicial para las mismas, si la cantidad aumenta a un nivel de 10%
provoca la muerte de las aves.
c- Amoniaco: este gas se encuentra como consecuencia de la humedad de la cama y la
fermentación de esta mezcla con algunos productos alimenticios, agua filtrada del
bebedero, en cantidad de 20 ppm en el aire significa mala ventilación del gallinero, si llega
a 50 ppm la mayoría de las aves mueren. El incremento de amoniaco conduce a; un
incremento en el consumo de alimento lo que indica baja eficiencia alimenticia, que
disminuye a 4% aproximadamente y tasa de crecimiento baja.
d- Sulfuro de hidrógeno: este gas existe como consecuencia de pollos muertos y huevos
rotos, una cantidad de 20 ppm en el aire es signo de mala ventilación y mal manejo.
ILUMINACION DE LOS GALPONES
Una iluminación eléctrica planeada para prolongar el tiempo de luz de los gallineros, contribuye a
estimular la producción de huevos y carne, las gallinas alcanzan su maduréz sexual entre las 16 a
20 semanas de edad, la luz influye en forma decisiva en todas las fases de la vida de las gal linas.
A medida que el pollito va creciendo comienza a tener meno
s importancia esta influencia en las funciones vitales, a la vez que empieza a tener mayor
importancia el estímulo sobre la glándula pituitaria que ordena el desprendimiento de los óvulos.
La influencia de la luz sobre las aves depende de los sgts factores:
a- Periodo de iluminación: es el de más incidencia, se refiere al número de hs diarias de luz
que se debe suministrar a las aves, un aumento de la duración de luz acelera la maduréz
sexual y estimula la puesta, si disminuye la iluminación la maduréz sexual se retrasa en las
pollitas en crecimiento y disminuye la puesta de las reproductoras. En las ponedoras un
retraso en la maduréz sexual se traduce en una menor fatiga del organismo y en una
mayor resistencia a las enfermedades, los huevos producidos son de mayor tamaño y es
mayor la regularidad en la producción, durante la crianza no debe aumentar el periodo de
iluminación y durante la puesta no debe disminuir dicho periodo.

6. Normas de iluminación según tipo de gallineros:
----Gallineros sin ventanas: se parte de una iluminación de 24 hs de luz y se va disminuyendo
progresivamente hasta alcanzar las 13 hs diarias en la 4ta semana y las 8 hs diarias a las 21
semanas, que coincide con el inicio de la puesta, a partir de ahí se aumenta semanalmente el
periodo de iluminación en un cuarto de hora hasta alcanzar 14 a 16 hs de luz por día.
-----Gallineros con ventanas: hay que aplicar un programa de luz descendente, cualquiera sea
la época del nacimiento de las pollitas, cuando toda la re-cría transcurre en un periodo en el
que la luz del día es descendente, no será necesaria la luz artificial. A partir de la puesta se
incrementa semanalmente el periodo de iluminación en un cuarto de hora hasta alcanzar las
16 hs luz diario que se mantiene durante toda la puesta.
b- Intensidad de la iluminación: una iluminación adecuada estimula la puesta en las aves
ponedoras, mientras que un exceso de luz produce agotamiento prematuro de las
glándulas que excitan el aparato reproductor, en cualquier edad de las aves un exceso de
iluminación provoca canibalismo y picaje.
Los focos luminosos deben ser distribuidos de una manera uniforme para que las aves se
distribuyan también uniformemente por todo el galpón, deben colocarse las lámparas a 2 mts
de altura del piso en 2 a 3 hileras, el espacio entre hileras de 3 mts, y la distancia entre la
pared del galpón e hilera de lámparas debe ser de 1,5 a 2 mts. En los galpones con jaulas no es
fácil una distribución regular con frecuencia hay zonas de baja iluminación y otras que reciben
10 veces más, por lo que los focos hay que colocar algo más bajos para proporcionar luz a las
aves situadas más abajo.
Color de la luz: las radiaciones luminosas más calientes (rojo, amarillo, anaranjado) estimulan
a las aves con mayor intensidad que aquellas radiaciones más frías (verde, azul, violeta), las
luces de colores más cálidos son adecuados en galpones de ambiente controlado con el fin de
controlar el picaje y canibalismo sin necesidad de cortar el pico. La iluminación puede
realizarce con focos fluorescentes o incandescentes (foco).
TEMPERATURA DE LOS GALPONES
Durante la crianza, la temperatura tiene una importancia fundamental, ya que si es inadecuada el
crecimiento es más lento y menor la eficacia en la transformación de alimento
Para las gallinas adultas la t° adecuada es de 10 a 20°C la ideal se sitúa alrededor de los 15°c
aceptable las comprendidas entre 5° y 10°c y entre 20° a 25°C, a partir de esto las gallinas pierden
el apetito y beben mucha agua, a la vez la respiración se hace jadeante, a los 30° aparecen
síntomas de postración y cuando sobrepasan los 35°C los animales desfallecen y pueden morir.
Las aves resisten mejor el frío que el calor, siempre que el manejo sea adecuado.

7. RAZAS DE AVES PONEDORAS
LEGHORN BLANCA
De origen italiano, son gallinas muy ágiles, vivarachas y glotonas, pueden reproducirse a partir de
los 4,5 meses, la hembra pesa 1,5 a 2 kls y el macho 2 a 2,4 kls tienen capacidad de puesta de 230
a 250 huevos al año, de cáscara blanca y con un peso de 50 a 60 gr.
RHODE ISLAND
De origen norteamericano, son adultos a los 5 a 6 meses de edad y enseguida ponen huevo, su
capacidad de puesta es de 280 huevos por año, con cáscara de color marrón y pesa 60 a 62 gr, la
hembra pesa 2 a 2,2 kl y el macho 2,2 a 2,8 kls.
SUSSEX CLARA
De origen inglés, son de doble propósito ya que tienen alta capacidad de puesta 160 a 200 huevos
por año, cáscara de color marrón amarillenta y por la buena calidad y cantidad de carne,
actualmente se crían en pequeña escala y se las valora por la puesta regular de huevos durante
todo el año, la hembra pesa 2,5 a 3 kgr y el macho 3,5 a 4 kgr.
PLYMOUT RAYADA
De origen norteamericano, tienen buena capacidad de puesta y buena calidad de carne, producen
180 huevos al año con cáscara de color amarillo oscuro, la hembra pesa 2,5 a 3 kls y el macho 3 a
4kgr.
PLYMOUT BLANCA
Se originó a partir de la P rayada con la participación de la leghorn por el color blanco dominante,
tienen capacidad de puesta de 180 huevos año con cáscara de color marrón, la hembra pesa 3 a 4
kgr y el macho 4 a 6 kgr.
Existen diferentes razas utilizadas para doble propósito es decir para producción de carne y huevo
como ser: Hampshire, Wyandotte y sus variedades plateada, blanca, azul dorada, Brama,
Cochinchina amarilla, Orpington amarilla y otras.
SISTEMAS DE EXPLOTACION
La industria avícola se encuentra muy especializada y las explotaciones se dedican a una sola
faceta de los distintos tipos de producción.

8. Granjas de selección: practica la mejora genética de las razas, creando ejemplares selectos
destinados a la producción, estas abastecen a las granjas de multiplicación.
Granjas de multiplicación: a partir de reproductores de razas mejoradas, se obtienen aves o
huevos para incubar, que se venderán a escala comercial. Si la granja dispone de equipos de
incubación y la aptitud de la raza explotada es de producción de huevo para consumo, lo que
saldrán serán pollitos y pollitas destinadas a las granjas de cría, re-cría y de ponedoras.
Si la aptitud es cárnica se obtendrán pollitos de 1 día destinados a granjas de crianza de broilers.
Granja de crianza de broilers: aquí entran pollitos de 1 día que son criados y cebados luego
vendidos para el consumo de carne.
Granja de cría y re-cría de pollitas: trabajan con pollitas de 1 día previamente sexadas, su finalidad
es la crianza de pollitas hasta el momento de la postura.
Granja de ponedoras: en este tipo de explotación entran aves de 18 a 20 semanas, poco antes de
empezar la postura, el periodo productivo de las aves va de 12 a 14 meses.
SISTEMAS DE PRODUCCION
El huevo para consumo puede lograrse mediante tres sistemas de producción:
En libertad o a campo: es la forma en que se maneja la cría de aves a nivel familiar rural, este
método es primitivo ya que carece de manejo y de toda técnica de producción.
En semi-libertad: cuando se las mantiene a ciertas horas del día en el gallinero y otras horas en
libertad, es decir sueltas para proveerse sus alimentos, en este caso se usan ciertos detalles
técnicos.
En reclusión perpetua: que son cada vez más numerosos y se ubican por lo general en los
cinturones cercanos a las grandes urbes pobladas.
Para este tipo de reclusión se tiene dos sistemas de alojamiento: a piso y en jaulas.
AVES ALOJADAS A PISO

9. El sistema más antiguo de explotación de gallinas ponedoras se basa en el alojamiento de las
mismas “a piso” dentro de los galpones convencionales, requiere de una técnica especial de
manejo de las aves, para evitar errores que se traduzcan en alto índice de mortandad o reducción
considerable en la puesta de huevos, para ello hay que instalar a las aves con el máximo de
comodidad proveyéndoles de todo lo necesario para una buena producción.
EQUIPOS NECESARIOS
1- Comederos y Bebederos: existen en diferentes diseños por lo que es importante conocer
el espacio requerido por las aves en cm lineal, para proveer en cantidad suficiente a las
mismas.
La distribución de los mismos dentro del gallinero tiene mucha importancia para lograr el correcto
manejo de las aves, la distancia entre comederos y bebederos no debe superar los 3 mts con el
objeto de evitar que las aves caminen mucho para comer y beber, estos deben ir intercalados uno
con otro, la altura de los mismos deben estar al nivel del lomo de las aves.
En la explotación rural familiar, los comederos y bebederos pueden fabricarse en la casa, usando
maderas, chapas, tacuara, cerámica y otros materiales disponibles.
Espacio de bebederos por ave:
0 a 8 semanas 1,5 a 2 cm por ave
8 o más semanas 2,5 a 4 cm por ave
Hay varios modelos de bebederos siendo los más comunes los automáticos de artesa, que puede
ser de aluminio, enlosado, acero inoxidable, el ingreso y mantenimiento del nivel del agua en la
artesa se logra mediante una válvula o resorte, puede ser regulada por pesa o mediante un
flotador. También puede utilizarce bebederos automáticos colgantes, tomando las gallinas el agua
de un reborde del plato donde se mantiene a nivel.
Bebedero de botella: para sostener la botella a la altura adecuada sobre el fondo del platón, se
coloca una rejilla que rodee el cuerpo de la misma y que sirva a la vez para separar los espacios
para beber.
Bebedero de botella automática: consta de una botella que mantiene el nivel del agua en el canal
de bebida, con válvula automática que regula el abastecimiento de agua.
Bebedero sin taza: consta de una válvula colocada al extremo de la tubería de distribución del
agua, del extremo de la válvula siempre hay una gota colgando, cuando la gallina quiere beber,
toca la gota y al retirar el pico abre la válvula, la presión del agua cierra la válvula.
Espacio de comederos por ave:

10. 0 a 8 semanas 4 a 5 cm por ave
8 o más semanas 6 a 7,5 cm por ave
Los tipos de comederos más comunes son las tolvas troncocónicas, calculando que cada tolva
puede alimentar a 25 gallinas, el otro sistema es el de canaleta automática o de cadena, también
se puede usar comederos recto de metal o de madera que las aves pueden usar simultáneamente
los dos lados del comedero.
2- Criadoras: se usan para criar pollitos desde su nacimiento hasta que están en condiciones
de resistir la temperatura ambiental.
Se distinguen criadoras a gas, de petróleo, eléctricas y de rayos infrarrojos, se selecciona según el
costo del combustible, además cada tipo tiene su propia característica y ventaja , la criadora de
gas requiere de una buena ventilación para sacar los gases de combustión, en clima frío la cama se
humedece, por otro lado estas criadoras tienen un alto índi ce de seguridad, es económica cuando
se emplea en explotaciones a gran escala, porque permite usar un gran depósito central de gas,
por cada galpón de cría.
La criadora de petróleo da calor suficiente en cualquier clima, pero requiere limpieza cada cierto
tiempo, su uso justifica donde el gas o la electricidad es difícil de conseguir o es costoso.
La criadora eléctrica tiene bajo riesgo de incendio y posee buen control automático, en climas fríos
puede requerir calor auxiliar, su capacidad es algo menor que la de la criadora a gas.
3- Nidales: otro equipo importante dentro del gallinero son los nidales, que pueden ser
hechos de madera, chapa de hierro galvanizado, plásticos y otros fabricándose en baterías
o cuerpos de 10 a 12 bocas de dos niveles superpuestos o de 15 a 18 bocas en tres niveles.
Deben atraer a las gallinas por su comodidad, deben ser fácilmente manejables para que la
recolección de huevos diario no sea tan pesada. Cada nido puede servir para 5 aves, deben estar
limpios, secos oscuro y tranquilo, la hilera inferior debe estar a 30 a 40 cm del piso, el techo de los
nidos superiores debe ser un plano inclinado con pendiente hacia adelante, en un ángulo de 45°
aproximadamente para evitar que las gallinas se posen en el y lo ensucien.
Dimensión: ancho 25 a 30 cm, alto 30 a 35 cm, profundidad 30 cm.
Densidad de población avícola: la cantidad de aves alojadas por m2 de piso es de 5 a 6 aves en
caso de aves livianas (leghorn) y 4 a 5 aves pesadas (rhode island).
AVES ALOJADAS EN JAULAS

11. El galpón para explotar gallinas en jaulas debe tener piso de cemento, con depresiones de 60 cm
de profundidad debajo de las jaulas, es conveniente hacer un foso de drenaje que ayude a
mantener seca la gallinaza.
Las diferentes formas de colocar las jaulas son como sigue:
---jaulas sencillas: para galpones de hasta 2,5 m de ancho.
---Jaulas en escalera, para galpones de hasta 4 m de ancho.
---Jaulas adosadas en pares; para galpones de más de 5 m de ancho.
---Jaulas adosadas en pares y en escaleras: para galpones grandes.
---Jaulas adosadas y superpuestas: para galpones de gran capacidad, la lámina que divide las
jaulas superiores de las inferiores debe limpiarse con frecuencia.
Las medidas de jaula dependen del número de aves que se van a colocar dentro, las hay colectivas
para 6 a 12 aves, pero lo más aconsejable es de 1 o 2 aves por jaula, las medidas de la jaula para
un animal son 35 cm de alto, 40 cm de fondo, y 20 cm de frente, la jaula para 2 aves mide 40 cm
de fondo, 35 cm de alto y 30 cm de frente. Aquí las aves cuentan con el mínimo de espacio que
necesitan para resistir el año de postura sin presentar tensión.
Las partes integrantes de la jaula son:
Comedero. Corre a lo largo de la fila de jaulas dbe hacerse sin divisiones.
Bandeja colectora: es la continuación del piso de la jaula, debe tener una inclinación de 10° para
que el huevo se deslice.
Bebedero: corre a lo largo de la jaula de forma que pueda ser utilizado por las dos filas
adyacentes, para que funcionen bien es necesario que las jaulas y los bebederos estén nivelados.
Las jaulas se colocan una después de otra, de modo que formen una fila contínua.
Ventajas :
1- Se puede lograr producción de huevos uniformes a lo largo del año.
2- Es posible realizar selección en el control individual de la postura.
3- Los huevos son de óptima calidad en explotación bien administrada.
4- Disminuye competencia entre aves por alimento.
5- La mortandad es menor por la buena alimentación, sanidad y no hay canibalismo.
6- Normalmente no tienen problemas de parásitos.
7- Es difícil que las gallinas encluequen.
8- Las aves aprovechan mejor el alimento.

12. 9- Se puede regular suministro de alimento, para evitar que las aves engorden.
Desventajas:
1- Se requiere inversión más elevada
2- Las moscas pueden ser un serio problema.
3- Puede haber mayor % de huevos picados si la alimentación no es buena.
4- Si la T° es más de 32°c las aves no pueden recluirse en lugares más frescos y hay
trastornos.
5- Hay problemas con las enfermedades respiratorias.
Construcción de jaulas: cada una consta de un frente donde se ubica la puerta para introducir o
sacar a las aves, de un fondo, techo, dos laterales que actúan como medianeras de las dos jaulas
que siguen a continuación y de un piso en plano inclinado 0° a 15° hacia la bandeja colectora de
huevos. Los comederos son de chapas galvanizadas, de plásticos, fibra de vidrio y se colocan en el
frente. Los bebederos son canaletas en V del mismo material que los comederos y se ubican por
debajo de los mismos.
Tipos de jaulas: las comunes o standares son las más utilizadas, sus dimensiones son 0,30 cm de
frente, 0,45 cm de altura y 0,45 cm de fondo. Las colectivas sirven para alojar entre 6 a 12 aves por
jaula, son menos utilizadas porque complican el manejo de la instalación.
Ubicación de las jaulas: en el galpón en filas a lo largo del mismo, mediante la unión entre sí, en
los extremos de las hileras dejar espacio de 1,50 mt de distancia para facilitar la circulación de
personas, los pasillos entre hileras 70 a 90 cm, la altura del piso de la jaula inferior del piso del
galpón 80 cm.
Problemática de la gallinaza
Gallinaza fresca es aquel que tiene un contenido de humedad entre el 70 y 75% por lo que un
gallinero con 10.000 ponedoras producirá alrededor de una tn diaria de gallinaza, ocupa mayor
volumen que la seca y los problemas que ocasionan son las sgts,
---malos olores y contaminación del ambiente.
---la crianza de moscas, que agrava el problema si el galpón está en una zona urbana.
---la posibilidad legal de desecho
La utilidad de la gallinaza: se puede utilizar como: fertilizante, alimento para ganado y para
producción de biogás.
PREPARACION DEL GALPON ANTES DE CARGAR LAS AVES

13. En caso de galpones viejos reparados y reacondicionados se debe:
---Retirar comederos, bebederos, nidales para su lavado y desinfección, retirar la cama vieja.
---Limpiar el techo, paredes, tejidos, cortinas, barrer el piso.
---Lavar con agua y detergente, si es posible con agua a presión, todas las partes citadas
anteriormente, desinfectar antes que el galpón esté totalmente seco.
---Reparar todas las partes dañadas y descompuestas de los implementos, dejar vacío y en
descanso por lo menos una semana, si es posible15 días o más.
---Recolocar los implementos ya lavado y desinfectado previamente, colocar la cama nueva, viruta
cáscara de arroz u otro material absorbente con espesor de 7 a 10 cm.
--- La limpieza alrededor del galpón también es importante.
Si se va comprar pollitas de un día, hay que preparar un lugar dentro del galpón donde se las va
criar durante las pras semanas, colocando un corralito hecho de zinc, cartón u otro material,
donde se debe instalar la campana criadora, tenerlos listo 24 hs antes, el piso dentro del círculo
debe tener buena cama , colocar bebederos con agua, colocar las cortinas bien tendidas .
Las pollitas una vez recibidas deben ponerlas lo antes posible dentro del círculo protector, la T° a la
altura de la cabeza de las aves debe ser de 32° y luego disminuir 2°c a3°c por semana, en los
primeros 3 días se les mantendrá con luz las 24hs para facilitar la ubicación de los bebederos y
comederos, así se acelera su fortalecimiento.
El círculo protector debe ir ampliándose a medida que crecen las pollitas pues necesitan más
espacio, e introducir más implementos, a las 3 semanas dependiendo de la época y la
temperatura, se retira el círculo protector, dejando que las pollitas ocupen todo el galpón. La falta
de calor provoca problemas de crecimiento desigual.
Transporte de las pollitas; hay que hacerlo en cajas de cartón con adecuada ventilación,
protegerlas de la inclemencia del tiempo, en el vehículo hay que disponer la caja en forma
espaciada y no apilarlas en más de 3 cajas.
El transporte de los mismos debe hacerse dentro de las 24 hs. de nacido y en horas de la mañana
temprano o a la tardecita, especialmente en verano.
Manejo de los pollitos en el galpón: para evitar pérdida de pollitas por mortandad hay que tener
en cuenta algunos factores como:
---separar aves con signos de debilidad o decaimiento

14. ---controlar higiene de local, equipos y alimentos
---ofrecer abundante agua fresca y limpia
---evitar ingreso innecesario dentro del galpón, colocar a la entrada de la misma bandeja con cal,
pisar en ella antes de entrar, usar bota de goma exclusivo para el galpón.
Otro punto importante a tener en cuenta dentro del manejo es el
Despique: consiste en cortar parte de la punta del pico de la pollita, usando la despicadora, que es
con corriente eléctrica para calentar la cuchilla que efectúa el corte y al mismo tiempo cauteriza,
evitando el sangrado y posible infección, se debe efectuar entre los 7 a 10 días de vida cortando 2
a 2,5 mm por debajo de la fosa nasal, el pico inferior debe cortarse un poco más corto, para lo cual
se introduce el pico en el agujero en forma oblicua a la cuchilla.
A las 8 semanas de edad, se debe cortar el pico de aquellas pollas que lo necesitan, 3 a 4 mm por
debajo del orificio nasal. El despique definitivo debe ser efectuado entre las 10 a 11 semanas de
edad, hay que retraer la lengua presionando levemente la garganta debajo de la mandíbula.
El objetivo del despique es evitar el canibalismo, la elección de los alimentos y que rompan los
huevos.
Causas del canibalismo alta densidad de aves, elevada T° de criadoras, deficiencia de la
ventilación, insuficiencia de comederos y bebederos permanecer sin agua ni alimento por periodo
prolongado de tiempo, exceso de iluminación, deficiencias en la ración de proteínas y sal.
Medidas de control: al iniciarse sacar las aves picadas, pintarlas con azul piotánico en el sitio,
administrar electrolitos en el agua de bebida, revisar disponibilidad de comederos y bebederos,
revisar densidad de aves por m, tomar muestras de alimento y enviarlas al laboratorio.
Compra o ingreso de las aves
El comienzo real de la actividad de producir huevo para consumo se verifica en el instante en que
es alojado el lote de pollitas en el galpón definitivo de postura, el pasaje de las pollitas recriadas ya
sea en la propia granja o adquiridas de otros criadores, se realiza en una edad crítica para las aves,
pues se produce el proceso fisiológico de la maduréz sexual con todas sus implicaciones de crisis
en el crecimiento, por lo tanto si no se le brinda un manejo adecuado, no se logrará un buen
resultado.
Selección de pollitas al hablar de selección debemos especificar todos aquellos casos más
comunes englobados en la palabra descarte y son pollitas muy atrasadas, con claudicaciones,
engrosamiento en la articulación de la pata, dedos torcidos o curvados, quilla torcida y músculos
pectorales pobres, el descarte no debe superar el 2% , si es así se debe a que hubo problemas
sanitarios graves o sufren consecuencias de hacinamiento, falta de implementos, en estos casos el
productor debe rechazar el lote.

15. Recepción y alojamiento de las pollas: Cuando el productor debe adquirir pollas de una granja
recriadora, uno de los detalles a considerar seriamente es el traslado de las mismas.
Prehención de las pollas. Deben ser acondicionadas en jaulas, estas deben ser cargadas sólo
momentos antes de acondicionarlas en el camión que las llevará a destino, una vez trasladadas
hay que suministrarles un coccidiostático suave en dosis profiláctica, durante 5 días a partir del
ingreso en el galpón si van a estar a piso, ya que no siempre se manifiesta desde el punto de vista
clínico, las pollas quedan lesionadas en un grado apreciable, lo que hace que la producción de
huevos resulta muy inferior a lo esperado.
RECOLECCION DE HUEVOS
Una de las tareas fundamentales que debe afrontar el productor de huevo para consumo es la
recolección de huevos para su posterior clasificación, acondi cionamiento y venta.
Periodicidad de recolección: en ponedoras alojadas a piso se buscará recoger la mayor cantidad
de huevos de los nidales y no del piso, recoger lo más limpio posible, evitar que las gallinas coman
sus huevos. Se aconseja recoger 4 veces al día, la mayor cantidad de recolección debe hacerse a la
mañana, lo más común es recogerlos en maples o bandejas de cartón, pero no es aconsejable por
razones sanitarias, dado que resulta fácil transmitir diferentes enfermedades a las aves.
Hay que recoger los huevos con cestos o canastos de donde se trasladan en los maples para
encajonarlos, porque es más fácil desinfectar que los maples de cartón.
Clasificación de los huevos: en algunas granjas se hace en forma primitiva usando las bandejas
perforadas, la dificultad de esta es que los huevos puesto por pollas que producen huevos cortos
pero de buen diametro , están en categoría superior y se cotizan más que los huevos de gallinas
adultas. Se debe clasificar el huevo por peso usando clasificadoras automáticas, reduciendo la
mano de obra necesaria, acelerando la tarea y logrando así categorías exactas de huevo.
Limpieza: existen dos métodos: lavado de huevos con agua y detergente a T° ligeramente
superior al mismo, y mediante el frotado de las zonas sucias usando material abrasivo (virulana,
papel de lija), la limpieza en seco permite una más prolongada conservación de la calidad interna
del huevo.
INCUBACION DE HUEVOS
La incubación es la tendencia que tiene la hembra de posarse sobre los huevos, o querer
incubarlos, existen dos tipos de incubación:

16. Natural: cuando las aves se acuestan sobre sus huevos o sea colocando huevos debajo de aves
cluecas (patos, gansos, gallinas y otras) proporcionando lugar adecuado a las hembras durante
dicho periodo de incubación que dura de 21 a 28 días dependiendo de la especie de aves.
Artificial: cuando los huevos son introducidos en máquinas llamadas incubadoras, se conocen dos
tipos: de aire forzada tiene ventiladores que fuerzan el aire a través del compartimiento y
alrededor de los huevos, de aire inmóvil: la mayoría de este tipo es pequeña y su capacidad varía
de 100 a 150 huevos, no tiene ventiladores, dependen de la ventilación por gravedad a través de
aberturas sobre la parte superior e inferior del gabinete incubador.
La temperatura de la incubadora es de 37,5° a 38,5°C la humedad relativa de 60% a 80%, los
factores principales a tener en cuenta en la máquina son: temperatura, humedad, ventilación y
volteo de los huevos