Este documento proporciona una guía sobre cómo catar vinos. Explica que el color es una de las primeras percepciones y lista las diferentes gamas de colores de vinos blancos, tintos y rosados. Describe cómo se debe mirar el color de un vino llenando la copa entre un 30-40% e inclinándola sobre un fondo blanco. También cubre cómo oler el vino de diferentes maneras y las distintas fases del gusto como el ataque, evolución y postgusto. Finalmente, incluye enlaces para aprender más

1. CATA DE VINOS AROMAS, TEXTURAS Y SABORES DE NUESTROS VINOS

2. EL COLOR UNA DE LAS PERCEPCIONES MÁS IMPORTANTES

4. Amarillo verdoso / dorado

5. Amarillo verdoso / pajizo.

6. Amarillo caoba.

7. Amarillo caoba / pardo

9. Rojo púrpura

10. Rojo granate

11. Rojo cereza

12. Rojo rubí

13. Rojo teja

15. Rosa fresca

16. Rosa grosella

17. Rosa salmón

18. Salmón

20. Utilizar un fondo de color blanco.

22. 1.Olemos el vino, sin agitar la copa, así percibiremos básicamente la intensidad aromática. 2. El vino se olfatea después de mover ligeramente la copa, pero sin romper el líquido. 3. Consiste en agitar la copa de forma más contundente para después oler.

23. GUSTO

24. Ataque.- Se trata de las primeras sensaciones percibidas una vez que el vino ha llegado a la boca. Evolución.- En esta etapa moveremos el vino con suavidad por la boca, durante 10-15 segundos como máximo. Postgusto o Retrogusto. Llamado final de boca. Una vez tragado el vino expulsaremos el aire por la nariz y analizaremos las sensaciones percibidas.

26. www.rutasdevino.com/cursoscata.htm